るうるう★のつぶやき

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February 14, 2023

手作りのどら焼き

テーマ：おやつは手作り。(412)

カテゴリ：料理

昨年、ふと思い立って育てた小豆が家にあるので、初めてあんこを炊いてみました。
実際は１月にぜんざいを作ってみたので、あずきを炊くこと自体は先月経験しています。
豆を炊くのは経験がない私でしたが、小豆については事前に浸水させる必要がないそうで、圧力鍋があれば比較的簡単に炊けることはわかっていたのです。

複数のレシピを参考にして、本格的なあんこをまず炊きました。
砂糖は、きび砂糖の在庫が残っていたので、 白砂糖ときび砂糖を半分ずつくらい の量使ってみました。
１度ゆでこぼして（あく抜きの為）から、圧力鍋で重りがゆれ始めてから７分ほど。
圧が抜けてから、砂糖を３回くらいに分けて入れて、かき混ぜながら水分を飛ばしていきます。
粒あんですが、半分つぶれているくらいがいいかな、と思って、鍋肌に押し付けてすこし潰しながらまぜました。　最後に塩を少しいれました。

味見したら、我ながらいい感じの甘さで、かなり上出来です

手作りの味を知ったら、市販のあんこには戻れませんね～。

ということであんこが炊けたので作ってみたのが　どら焼き　です。

レシピを見ながらホットケーキをキレイに焼く要領で焼きました。
さすがにプロのように同じ大きさで皮を焼くのが難しくて、上下の大きさに差ができたりしますが、１番キレイに焼けたのがこちらです。