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2015.02.25

花わさびは、食べやすい３から４センチくらいに切ります。
その後、８０℃くらいのお湯でさっと（１０秒位）ゆでます。
ゆでたら、ざるにあげて、少々の塩を入れてもみます。
とても熱いので、ビニール袋などを手にはめると良いと思います。

熱いうちに密封のガラス瓶などに入れて冷蔵庫に保管します。
３時間くらい経つとしっかりと辛みが出ます。あとは少し醤油を
入れたりして醤油漬けにしたりします。

辛みが出れば出るほど上手く出来た証拠です。これも辛かったぁ(笑)。