おいしい生活

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2005年08月15日

（画像2枚）“もつ鍋”をつくりました。元気出ました！

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テーマ： ●食べた物の画像♪(86033)

カテゴリ：料理

皆様、6月12日より、なんのメッセージも残さず、長期お休みをしておりました。

では、再開です。今日はお盆休みなので、久しぶりに料理をしてみました。

メニューはモツ鍋です。
最近、目がしょぼしょぼするので、これはビタミンＡが足りないと思い、また、夏バテにもいいと思うので目一杯、作りました。

調べたら、なんとビタミンＡ（カロチン）が３５００μｇ！これは、皮膚や粘膜にいいそうです。又、ビタミンＣも１００ｇ中２５ｍｇと豊富！ビタミンＢ１・Ｂ２もバランス良く含んでいるので、夏バテ対策にはお勧めですね。

■材料（２名分）
生の牛モツ400ｇ（正式にはシマチョウいわゆる牛のホルモンです、他にてっちゃんとも言います）

キャベツ半分

にんにく1個
鷹のツメ5本

（タレ）
水　　　200ｃｃ
酒　　　100ｃｃ
醤油 50ｃｃ
みりん　50ｃｃ
本だし　大１（かつお風味のインスタント液体だし）
塩　　　小１

テンコ盛りのにらとニンニク・鷹のツメです。
ニンニクにはスコルジニとアリシンが含まれており、スコルジニンは、体内の栄養素を燃焼させてエネルギーに変える働きがあり、疲労を防止する効果があるそうです。又、ビタミンＢ１の働きを高める作用もあるので、体に力が沸いてくるんです。

となれば、夏バテにぴったりですね。
鷹のツメにはご存知！カプサイシンが入っているので、発汗作用でどんどん汗を出してくれます。

■作り方
まず、フライパンに、タレとニンニク・鷹のツメを入れて、沸騰後、約４分煮ます。
ニンニクをよ～く加熱することで口臭防止になります。又、ニンニクの旨みが液体に移ってタレが美味しくなります。

もつ鍋１

次に、キャベツとにらをたっぷりいれてしんなりするまで煮ます。
モツも野菜もいい具合に煮えたらＯＫ。

いっただきま～す。ハフ、ハフ、フ～今日も元気だビールが旨い！！

もつ鍋２

約10年前でしょうか？モツ鍋が流行ったことがありますね、自分が東京にいた頃、モツ鍋とはどんなものか、新橋駅ビル地下のモツ鍋屋さんに食べに行ったことがあります。そのときの味を思い出しながら、タレを自己流で作ってみました。

※煮ているうちに、タレが少なくなりましたら、上記の調味料の割合で適当に足してください。また、タレが煮詰まって濃くなりましたら適当に水を入れて調整願います。

ここ、大阪でしたら「ほんま、うまいでー」福岡でしたら「こげんこつ、うまかねー」、名古屋でしたら「どえりゃーうみゃーがね」
とでも言うのでしょうか？