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今日も元気で
▽ お水を使わない 煮豚。
▽ お水を使わない 煮豚 (
2007/02/05
)
塩少々と粗挽き胡椒をすり込み、
ネギ、生姜と一緒にちょっと表面を焼いて焦げ目をつけてから
煮立てたお醤油ベースのたれのなかで茹でる。
お水の代わりにお酒を使うところがポイント。
● 材 料 豚肩ロースブロック(バラでも、ももでも)
塩 少々
粗挽き胡椒 少々
白ねぎ 1本程度
生姜 1片程度
サラダ油 少々
● た れ 目安です。 お好みで加減。 甘味が強い方が美味しい。
五香粉 少々 (あるとぐんと違う)
砂糖 50g
酒 4分の1カップ
味醂 4分の1カップ強
醤油 2分の1カップ弱
● つくっちゃぉ☆
1) 豚ブロックは、塩、粗挽き胡椒をもむように全体にすり込み、
たこ糸でゆるめに縛って形を整えておく。
塩はたくさん使うと、塩辛くなるので、ほんのちょこっと。
2) ネギの青色の部分だけ(全部でも構わない(笑))を5cm位に切る。
生姜は薄切りに。
3) フライパンにサラダ油を熱し、1と2を入れ、豚肉の表面に焼き色を付ける。
4) 鍋にたれの材料を入れ中火で煮る。
5) 煮立ったら3を入れ弱火にし、アクを取りながら30分位煮込む。
( 時間はブロックの大きさによって加減 )
6) 火を止め、鍋のまま冷まし、冷めたらねぎとしょうがを取り除く。
7) ブロックを取り出して、1cmに切って出来上がり! \(^o^)/☆
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