のんびり幸兵衛夢日記

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2004.11.08

帰宅し家のドアを開けた途端、ものすごく濃厚な、あま～い匂いに包まれました。
バナナ特有のあのネットリした甘い匂いに、バターとシナモンが加わって、
しあわせ～な香りが家中に立ち込めていました。

久しぶりに、母がバナナケーキを焼いているようです。
今年の夏ごろから、我が家ではもう何度焼いたか数え切れないほどですが、
まだ家では誰も、あれもう飽きたわ、とは言いません。
シンプルなので、作るのもカンタン、で、誰の口にも合い、甘さ控えめでどんな
飲み物にも合いやすい味。

さっそく今日のお茶の時間に、お気に入りのうつわに、コーヒーをお砂糖なしにして（ミルクは入れて）、一緒にいただきました。

しっとりとして弾力があります。

このケーキを甘くおいしくするポイントは、バナナを甘くなるまでよく熟させること。

バナナはつぶして使うので、スーパーの特売の目玉なんかで、激安になっているときに
手に入れておいて、完熟するまで待ってからつぶして、ぐちょぐちょ状にしたものを
1回分ずつに小分けして、ビニールに入れて冷凍しておけば、経済的だし、いつでもすぐつくれて便利です。

以下そのレシピです。

*****バナナケーキの作り方*****

＜材料＞
完熟バナナ　６本　　卵　2個
無塩バター　200ｇ（室温）　薄力粉　２４０ｇ　　
砂糖　120ｇ　　　　　　　　ベーキングパウダー　20ｇ

１．バナナをボールにいれ、フォークでつぶす。
２．別のボールにバターを入れて泡だて器で混ぜる。クリーム状になったら卵を
　　加え、よく混ぜる。
３．２に１のつぶしたバナナを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
４．３に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくりと切るように

５．４を、カップケーキ用紙カップに入れて、表面を平らにし、１８０℃に温めたオーブ　　ンで約４０分間焼く。

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