ドイツ･香辛料ケーキゲヴュルツクーヘン

ドイツ･香辛料ケーキゲヴュルツクーヘン

Deutscher Gewuerzkuchen/Gew?rzkuchen

2006年2月20日の日記｢ドイツの香辛料のケーキ　レシピ (安いっ)｣より。

先日の香辛料のケーキ､レシピをひとつ載せてみます｡

まおねぇさん､こういうの好きそうだし｡
Mugかあさん､おいしくてシナモンたっぷりでお得ですよ(笑)

そして簡単なので､皆様､ぱっぱと作れまする｡

ドイツの友達のお母さんが､
｢これは安上がりなのよ～ん｣とおっしゃっていて､
その友達も､
｢ほんと､考えたら､安いよね～｡しかし､ナトロン(重曹)は何のためにはいってるんだろん？」
といっていたケーキです｡

日本で作っても､思うに､安いでしょう｡
なぜなら､材料は日本でも楽に手にはいるし｡
変わったものは香辛料以外入っていないし｡

香辛料がたったひとつの関門ですが
これは､一回買えば何度か使えるので､思い切って買ってください(^^;)

牛乳が二カップ入って､生地が柔らかいので､
角形で焼くのがお勧めです｡

ああ､そういえば､玉葱ケーキもまだだったんだ｡
まだのものが結構多くて､
忘れていたりするので､
リクエストください｡
しつこくしつこく(笑)

さて｡とりあえず､香辛料のケーキ｡
ドイツ語ではGewuerzkuchen/Gew?rzkuchen(ゲヴュルツクーヘン)といいます｡

今回のケーキは､砂糖の量がかなり多いんですが､
食べてみると､そんなに甘い感じはしません｡
(そういう意味では悪魔のケーキだな)

作り方は､簡単で､材料が書いてある順に混ぜていくだけなんですけど
でも､一応書くか｡

材料

マーガリンか無塩バター　　　　　　　　　150g　　　　　
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　250g(多いでしょ)　

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個　　

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　250g　　　　　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　一袋　　　　　
重曹　　　　　　　　　　　　　　　　　茶さじ半杯　

ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯　　　
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　茶さじ2杯　　　
クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　茶さじ半杯　　　

好みでチョコチップ(チャンクでもよろし)

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　2カップ　　　　

まず､材料はみな､室温にしておきましょう｡

用意する方は角型(パウンドケーキ型)｡
丸型でも多分できますが､崩れやすいので､心配な人には角型がお勧め｡

ベーキングシートを敷くか､油脂を薄く塗って､粉をはたきます｡

ボールは大きいのをひとつ｡
卵を別立てにしたい人は､小型ボールも用意｡

泡立て器　計量に必要なもの各種｡

香辛料はみな､粉です(クローブそのままで入れたら､当たった人､大変よ～)
クローブの粉が見つからない人､あきらめてはいけません｡
手間はかかりますが､クローブを牛乳に入れて､火にかけて温めます｡
しばらくおいておくと､クローブの香りが移ります｡
香りとしてはちょっと柔らかめになっちゃうけど､そこは量を調節してみてね｡

オーブンは180度に温めておきます｡

ボウルに油脂を入れ､もったりして白っぽくなるまで泡立てます｡
白っぽくなったら､砂糖を数回に分けて加えます｡
今回､砂糖が多いので､分ける回数もちょっと多め｡

砂糖､カロリーが不安な人は､多分､200gまで減らしても大丈夫｡

と書いたところ､フランスのMAOねぇさんから､
＞卵が少ないし。
＞これだと、砂糖を減らすとぱさぱさになるわよ。
＞香辛料の量も多いので、ある程度砂糖が入らないと苦くなります。だからお砂糖、多いとは思いません。

と､コメントをいただきました｡
ので､減らして作って成功した人は､お便りください(笑)

さらに泡立てます｡

全部混ぜたら､
次に卵｡

2個しか入らないし､別立てにしなくても､心配いらないと思います｡
でも､心配な人は､ここで分けてね｡

1個ずつ入れ､よく泡立てます｡
ここが肝心｡

なめらかに混ざったら､また一個加えます｡

そして泡立て｡

よく混ざって分離しなくなったら､次に粉｡

小麦粉にベーキングパウダーと重曹を混ぜ､
数回に分けて加えます｡

このとき､香辛料もココアも一緒に入れてOK.

さっくりさっくりと混ぜてね｡

チョコチップを入れるときはここでどうぞ｡

最後に､牛乳です｡

ゆっくり加えて､生地をのばします｡

とろとろんですが､大丈夫｡

大人の味にしたいときは､隠し味でラム酒一ふり(なくても全然かまいません)

卵を別立てにしたときは､ここで卵白を堅く泡立て､少しずつ加え､さっくり混ぜます｡

型に入れ､型をコンコンと､軽く卓上に落として
(落としてって､1-2センチくらい浮かせたところから落とすくらいですよ)
空気を抜き｡

180度で60分焼く｡

できあがり～｡

冷めて､しばらく経ってからも､おいしい｡

クローブが､ほのかに･･･(あれ? ぴりっとくる? 違う? 何かしら?)という感じです｡
苦手な人は減らして｡

お茶もシナモンティーやクリスマスティー､チャイが合うかな｡

コーヒーに､シナモンとココアをちょっとふって頂くの､
私の秘密のレシピです｡
(ドリップやメーカーで落とすときか､フランス式の押しポットのコーヒー粉に一緒に加えるの)

茶さじ1杯で､全然違う感じになるので､試してみてね｡

重曹の効果､ほろほろっと崩れるあたりにあるのかなーと思いつつ｡

香辛料ケーキ､気に入ったかな?ぽちっとありがとう｡

そうそう､おひな祭りに､一風変わった感じでいかがでしょう(^^)｡
簡単だし｡