玉ネギケーキドイツツヴィーベルクーヘン

シュヴァーベン地方のタマネギケーキ
Schw?bischer Zwiebelkuchen
ドイツ風にいうと､
シュヴェービッシャー　ツヴィーベルクーヘン

今回､天板一枚用です｡
丸型に作ってもいいんですけど､
そうすると２個分くらいになるかな｡

材料

イースト生地用:　生温かい牛乳 125ml(8分の1リットル)材料
　　　　　　　　バター　　　　30g
　　　　　　　　卵　　　　　　　１個
　　　　　　　　塩　　　　　　茶さじ4分の1
　　　　　　　　小麦粉　　　　250g

生地の上に載せて焼くフィリング用：

生ハム　(おばさんはふつうのハムを使っていた) 　200g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3 個
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　8分の1 リットル(125ml)

これは､ドイツでは､だいたいプラスチック容器入りの半分なの｡
ただし､ドイツの生クリームは日本のものに比べて
脂肪分が少ないです｡だから､日本のものを使うときは
脂肪分少なめのものを使うか､量を減らして､ちょっとサワークリームを増やしても｡

Cr?me Fr?iche（クレーメ･フレッシュ)　　　　　大さじ 3

あ、こっちの方が手に入りづらいですわ｡
フランス版サワークリーム｡おいしいですが､脂肪分はふつうのサワークリームよりも多いです｡

ないときどうするか｡
ナチュラルヨーグルトだとあまりにも脂肪分が少ないかなぁ｡
最近､日本にクヴァルクも売っていますよね｡でもお値段高いですね｡
やっぱりヨーグルトかな｡
それに､生クリームを混ぜる｡

友達のおばさんは､SCHMAND シュマントと呼ばれる､
バイエルンからオーストリアにかけて広まっているサワークリームを使いました｡
こちらの方が､ふつうのサワークリームよりなめらかなの｡

　　　　　　塩　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　挽きたてのコショウ
　　　　　　　　　クミン　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　パセリ　　　　　　　　　　大さじ1　

後､必要なものは､生地を広げるときに使う小麦粉と天板にひく油｡

ここまで書いたところで､疲れちゃったので､
また改めて｡