ドイツケーキの特徴 旬の材料を生かす
そんなの､フランスも日本もそうよ!といわれれば､そうですか､というしかありません｡
でも、旬を生かすことが、とりわけ大切にされていると思う､そんな機会を普段味わうことが多いなぁと思うのが､ドイツ｡
ヨーロッパと言い換えた方がいいんかな。
家庭で作るお菓子は、主婦の腕の見せ所とあって､お財布も気になるのでござる。
旬のものは､美味しい､安い!の二大長所があり｡
好きなケーキって何?と聞くと､良く返ってくる答えが
果物のケーキ｡
ドイツ語ではオプストクーヘン(Obstkuchen)と言います｡
良くあるのは､天板にイースト生地を敷き詰めて、果物を載せて､焼く｡それだけ。
好みで､ドイツ語ではシュトロイゼルと呼ばれるクランブル(小麦粉､冷たいバター､砂糖を混ぜてそぼろ状にしたもの)をふりかけたり､バニラ味のプティングをかけたり。
これが､
台をビスキュイ生地にして、
上にイチゴやラズベリーなどの果物をだーっと敷き詰めて
ゆるいゼリーがけをすると、とたんにオプストトルテObsttorte,になってしまうのが
私自身､まだよく分からないんですが(笑)
このあたりの話が見えない方､日本ケーキは､ドイツトルテになるのだを参照してください｡
さて、好きなケーキは果物ケーキ｡
では、理想的なケーキって何ですか?と聞くと
「家で取れた果物で作ったケーキ」という答えが必ず何人かに一人から返ってくる｡
昔は､(今でも､というところもあるが)家で採れるリンゴやプラム､特に､リンゴは保存できるけど､プラムはそうも行かない｡大量に取れるけど腐らせちゃいけない!っていうんで､収穫の時期はプラム､プラム､プラムの大盤振る舞いで､
･･･もう､いい!食べたくなーい!
というトラウマに陥った人も結構いるらしい｡
今では返って貴重になってしまった｢家で採れる果物｣
というわけで｢理想のケーキ｣には､｢家で採れる～」という前振りがつくのでござる。
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