野菜マフィン
バナナ ３本
ホウレン草 ５０g
かぼちゃ １／４個
さつまいも １／２本
人参 １／２本
レーズン １／２カップ
りんご 小１個
砂糖 １／２カップ
たまご ２個
牛乳 １／４カップ
バター １００g
小麦粉 ２～３カップ
ベーキングパウダー 小さじ２
1. バナナはつぶして、砂糖を加え、１０分ほど放置する。
2. ほうれんそうは茹でて、水気を切り、牛乳を一緒にミキサーで撹拌する。
3. かぼちゃ、さつまいも、にんじんはゆでるか蒸して賽の目切り。
4. りんごも賽の目切りにしておく。
5. 1のバナナに溶かしたパターを加えてよく混ぜ、
あらかじめかき混ぜておいたたまごも少しずつ加える。
6. 5に２のほうれんそうを加えてよく混ぜる。
7. さらに賽の目切りにした野菜、りんごを加え、合わせる。
8. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら入れ、さっくりと混ぜる。
9. バターを塗ったマフィン型にいれ、350°F（180℃）で２０分ほど焼く。
竹くしをさして、何もついてこなければできあがり。
いちおうレシピはいつもアメリカサイズのカップ（240cc）で作っています。
かぼちゃ、サツマイモが甘いので、砂糖は控えめにしましたが、なければいれなくてもいいので、その場合は砂糖を１カップくらい入れる。
小麦粉は基本が２カップですが、生地がトロトロすぎるようだったら、３カップくらいまで、少しずつ足して様子を見る。
ブロッコリーでも、いちごでも、とにかく余った野菜や果物を色々入れて試してみてください。
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