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サリィ斉藤
ふたり暮らしの日々雑記＆お気に入りのご紹介。お気楽な共稼ぎ生活から一転、夫の転勤で初めての地方暮らし。そんな私の苦闘？日記でもあります。
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2008.02.27
テーマ： 今夜のばんごはん(52029)
カテゴリ： レシピの話
先日、ＮＨＫの「 きょうの料理
プラス」を見ていて知った、大根料理のレシピ。
それは、輪切りにした大根を、ごま油で焼いていただく･･･というもの。
指導をしていた料理の先生曰く、甘くて水分の多い冬場の大根でないと、美味しくないお料理なんだそうで･･･
簡単そうだし、何より今、大根は安いし（笑）早速作ってみました。
それがとっても美味しくて、春がそこまでやって来ている今になって、はまってしまいそうな一品です。
ちなみに番組では、焼いた大根に、大根おろしと刻んだわけぎを乗せ、黒胡椒と削り節を加えておしょうゆをたらしていただく･･･というレシピを紹介していましたが、ちょっと思いついて、私なりのアレンジを加えてみました。
材料：
大根 １／２本
塩昆布 適宜 （細切りの刻み状になっているものが最適）
七味もしくは黒胡椒
削り節
＜レシピ＞
大根は2cm厚さに切って、皮をむき十字に隠し包丁を入れる。ごま油を熱したフライパンに大根を並べ、弱火で３～５分ずつ、フタをして両面を焼く。こんがりと焼き目がついたら、大根の上にパラパラと塩昆布をかけ、再度フタをして２～３分焼く。
シンプルなレシピなのに、塩昆布の旨味と塩分が、じんわりと大根にしみこみます。
ごま油の香ばしい風味と、大根の甘さが引き立てあって。
これに、七味をパラパラとかけ、削り節をたっぷり乗せていただいたら･･･
ン十円で買ってきた大根が、こんなに絶妙な味のご馳走になるなんて！と、目からウロコです。
先日大阪へ出かけた際、いつも立ち寄る心斎橋の小倉屋で、塩昆布をたくさん買い込んできたのが幸いしました。（ちょうど、ギフト商品の解体セールをやっていたのです･･･ラッキー！）
ちなみに、七味は京都に行くとまとめ買いする、原了郭の黒七味を使っています。
※「焼き大根」のレシピは、きょうの料理のテキスト2月号に掲載されています。
（明日まで、下記の公式サイトでレシピを見ることも可能です）
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/
それは、輪切りにした大根を、ごま油で焼いていただく･･･というもの。
指導をしていた料理の先生曰く、甘くて水分の多い冬場の大根でないと、美味しくないお料理なんだそうで･･･
簡単そうだし、何より今、大根は安いし（笑）早速作ってみました。
それがとっても美味しくて、春がそこまでやって来ている今になって、はまってしまいそうな一品です。
ちなみに番組では、焼いた大根に、大根おろしと刻んだわけぎを乗せ、黒胡椒と削り節を加えておしょうゆをたらしていただく･･･というレシピを紹介していましたが、ちょっと思いついて、私なりのアレンジを加えてみました。
材料：
大根 １／２本
塩昆布 適宜 （細切りの刻み状になっているものが最適）
七味もしくは黒胡椒
削り節
＜レシピ＞
大根は2cm厚さに切って、皮をむき十字に隠し包丁を入れる。ごま油を熱したフライパンに大根を並べ、弱火で３～５分ずつ、フタをして両面を焼く。こんがりと焼き目がついたら、大根の上にパラパラと塩昆布をかけ、再度フタをして２～３分焼く。
シンプルなレシピなのに、塩昆布の旨味と塩分が、じんわりと大根にしみこみます。
ごま油の香ばしい風味と、大根の甘さが引き立てあって。
これに、七味をパラパラとかけ、削り節をたっぷり乗せていただいたら･･･
ン十円で買ってきた大根が、こんなに絶妙な味のご馳走になるなんて！と、目からウロコです。
先日大阪へ出かけた際、いつも立ち寄る心斎橋の小倉屋で、塩昆布をたくさん買い込んできたのが幸いしました。（ちょうど、ギフト商品の解体セールをやっていたのです･･･ラッキー！）
ちなみに、七味は京都に行くとまとめ買いする、原了郭の黒七味を使っています。
※「焼き大根」のレシピは、きょうの料理のテキスト2月号に掲載されています。
（明日まで、下記の公式サイトでレシピを見ることも可能です）
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/
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おいしそう
935うさちゃん
さん
大根を焼く、と聞いて、火が通りにくいのではないかなと思いましたが、サリィさんが試してみられたのだったら大丈夫ですね（笑）
冷蔵庫に半分残った大根、今夜にでも生かしてやりましょう。 (2008.02.28 06:24:03)
冷蔵庫に半分残った大根、今夜にでも生かしてやりましょう。 (2008.02.28 06:24:03)
なんと美味しそうな
1go1ex さん
なんと美味しそうなお料理ではありませんか！
大根を焼くなんて、自分ではとうてい思いつかないことですね。
器もすてき！
これと似た地色と文様のお茶碗がありますよね。「花三島（はなみしま）」だったかな…。 (2008.02.28 18:24:06)
大根を焼くなんて、自分ではとうてい思いつかないことですね。
器もすてき！
これと似た地色と文様のお茶碗がありますよね。「花三島（はなみしま）」だったかな…。 (2008.02.28 18:24:06)
Re:おいしそう(02/27)
サリィ斉藤
さん
935うさちゃんさん
＞大根を焼く、と聞いて、火が通りにくいのではないかなと思いましたが、サリィさんが試してみられたのだったら大丈夫ですね（笑）
私も自分で作ってみるまでそう思っていたのです。でも大根から驚くほど水分が出るので、フタをして焼くと蒸し焼き状態になり、ホクホクと仕上がりました。
この時期はいつも野菜室に大根があるので、私もいいレシピを見つけて小躍りしています。 (2008.02.29 14:30:44)
＞大根を焼く、と聞いて、火が通りにくいのではないかなと思いましたが、サリィさんが試してみられたのだったら大丈夫ですね（笑）
私も自分で作ってみるまでそう思っていたのです。でも大根から驚くほど水分が出るので、フタをして焼くと蒸し焼き状態になり、ホクホクと仕上がりました。
この時期はいつも野菜室に大根があるので、私もいいレシピを見つけて小躍りしています。 (2008.02.29 14:30:44)
Re:なんと美味しそうな(02/27)
サリィ斉藤
さん
1go1exさん
＞なんと美味しそうなお料理ではありませんか！
あまり写真の出来栄えがよくなくて、うーん･･･と思っていたのですが、そう言っていただき救われます。
料理番組を見ていると、本当にプロの方々のアイディアに目を見張りますね。
この器は結婚祝いに譲ってくれ！と、実家から無理やり分捕ってきました（笑）元はいただきもののようなんですが、お気に入りです。茶道具には詳しくないのですが、「花三島」調べて勉強してみます。これからもぜひご教示ください。 (2008.02.29 14:33:07)
＞なんと美味しそうなお料理ではありませんか！
あまり写真の出来栄えがよくなくて、うーん･･･と思っていたのですが、そう言っていただき救われます。
料理番組を見ていると、本当にプロの方々のアイディアに目を見張りますね。
この器は結婚祝いに譲ってくれ！と、実家から無理やり分捕ってきました（笑）元はいただきもののようなんですが、お気に入りです。茶道具には詳しくないのですが、「花三島」調べて勉強してみます。これからもぜひご教示ください。 (2008.02.29 14:33:07)
Re:冬に美味しい焼き大根(02/27)
SEAL OF CAIN
さん
Re:冬に美味しい焼き大根(02/27)
千佳りん
さん
冬野菜だいすき
サリィ斉藤
さん
SEAL OF CAINさん
＞へ～～胡麻油で焼くとは、始めて聞きました。今度やってみます！
ぜひお試しください。大根といい白菜といい、１年中手に入る今でも、やっぱり「冬だから美味しい！」としみじみ思えるお野菜ですよね。旬の味わいを大事にしたいものです。 (2008.03.01 20:02:07)
＞へ～～胡麻油で焼くとは、始めて聞きました。今度やってみます！
ぜひお試しください。大根といい白菜といい、１年中手に入る今でも、やっぱり「冬だから美味しい！」としみじみ思えるお野菜ですよね。旬の味わいを大事にしたいものです。 (2008.03.01 20:02:07)
忙しい時疲れたときに
サリィ斉藤
さん
千佳りんさん
＞シンプルでおいしそうですね。
＞私もさっそく作ってみようと
＞思います。
ちょっと、手の込んだお料理をする気力がないけれど、美味しいものを食べたいなーと思う、そんな時に役立ってくれるレシピだと思います。風邪っぽい時にもいいかもしれませんね。 (2008.03.01 20:03:47)
＞シンプルでおいしそうですね。
＞私もさっそく作ってみようと
＞思います。
ちょっと、手の込んだお料理をする気力がないけれど、美味しいものを食べたいなーと思う、そんな時に役立ってくれるレシピだと思います。風邪っぽい時にもいいかもしれませんね。 (2008.03.01 20:03:47)
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