第1課(ギョウザと酸辛湯)
日時：01月09日
場所：私の祖母の庭
日本人の生徒達、皆が、ママの指示によって、水ギョウザを作りました。
面白く可愛い魚おじさん
高雄で最も大きな青果物市場に行きました。
ママのギョウザの材料
[ギョウザのタネ]
豚ひき肉
はくさい
ねぎ
エビ
しょうが
[ひき肉の下味]
塩
しょうゆ
こしょう
Oyster sauce
[ギョウザの皮]
市販品
作り方
1.たねを作る。白菜はみじん切りにして塩もみし、水洗いしてぎゅっと水けを切る。
2.ねぎ、えび、しょうがも同じくみじん切りに。先に豚ひき肉に下味の調味料を加えて練り混ぜ、そこに刻んだ野菜を入れよく混ぜ合わせる。
3.たねを皮で包む。皮の中央にたねをのせ包む。縁に水をうすく塗る。
4.水を鍋の中に入れて、煮沸した後に、ギョーザを入れて、水面で浮かぶことを待って、更に1杯の水を入れて、再び3回にひっくり返って、できあがる。
ママの酸辛湯の材料
豚ささ身
干ししいたけ
たけのこ
にんじん
豆腐
白菜
卵
黒きくらげ
えのき
唐辛子
[スープの調味料]
塩
しょうゆ
片栗粉
黒醋、白醋
こしょう
Oyster sauce
作り方
1. 豚ささ身はせん切りにして、たけのこは薄切り、干ししいたけときくらげはもどしてせん切り。にんじんはせん切りに。白菜はせん切りに。
2.豆腐は角切り、卵はほぐす。
3.スープを沸騰させた後、豚肉と醤油を入れ、ここで味より色を見ます。更にたけのこゃ白菜などの野菜と豆腐を入れ、一煮たちさせます。
4.沸騰したら水溶き片栗粉で固めます。
5.スープの表面にを卵入れます。スープに胡椒、酢、唐辛子を入れ用意しておきますそして火を強火にして、卵が細かくならないようにゆっくりとかき混ぜて出来上りです。
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