味噌汁の具について
| （決まり事はありませんが、牛肉は止めて下さい。） ＊あさり、、、、実に美味しいだしが出ます。 ＊しじみ、、、、コハク酸が旨みの成分。 ＊ハマグリ、、、ツウの方には外せない具です。 ＊鱈、、、、、、魚嫌いの人でも美味しくいただけ濃くのあるだしが出ます。 白身は何でも、皮付きで。 ＊鶏肉、、、、、細かく刻むと食べやすいです。 ＊シメジ、、、、味がしみこむと美味しい。 ＊舞茸、、、、、食物繊維が多くて安心。 ＊えのき茸、、、食べる前に入れると香りがいいです。 ＊ユリ根、、、、咳声喉の万能薬、沢山入れると美味しい。 ＊いか、、、、、細かく刻み、この皮が栄養が多い。 ＊たこ、、、、、スライスして余り煮込まないで食べると美味しい。 ＊ほうれん草、、他の葉野菜も一度湯がき、汁椀に盛ってそこに注ぐ煮すぎはだめ。 ＊かに、、、、、実をほぐして食べるよりだしをとる。 ＊てんかす、、、ぽろぽろと浮かべる。 ＊豚肉、、、、、脂の多いバラが甘くて美味しい。 ＊人参、、、、、色が綺麗でいいかな。スライスすると見栄えは増します。 ＊玉葱、、、、、少し大き目が食べ応えがありいいかな。 ＊こんにゃく、、何と言っても食物繊維は水溶性、味より効能を。 ＊筍、、、、、、今は年中手に入りますが、歯ざわりは最高。 ＊わかめ、、、、あると無いではこれほど違う素材。 ＊芋、、、、、、どんな芋でも善玉菌のオリゴ糖含有。 ＊油揚げ、、、、一度油抜きして火であぶると香ばしいが、そのまま刻んでも。 ＊肉団子、、、、豚、鳥の合挽が美味しいです。しょうが汁忘れずに。 ＊竹輪、、、、、どんな物でも合います。 ＊ふ、、、、、、煮込むも、後で加えるも風味はいいです。 ＊煮卵、、、、、朝はこれが美味しいです。毎日はいけませんが。 ＊麺類、、、、、多すぎなければ具として楽しめます。 ＊生麩、、、、、切り揃え直接汁椀に入れおつゆを注ぐ。 その他発見し次第記載いたします。 |
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