薬膳療庵：新山崎物語り

* 材　料（鳥鍋の場合　４人前）


　　　　　　　　　　鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・３００グラム

　　　　　　　　　　胡麻味噌・・・・・・・・・・・・・１００グラム

　　　　　　　　　　みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５

　　　　　　　　　　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　　　　　　　　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３

　　　　　　　　　　シマヤだしの素・・・・・・・・・・・一袋

　　　　　　　　　　白菜・・・・・・・・・・・・・・・・1/２束

　　　　　　　　　　にら・・・・・・・・・・・・・・・・一束

　　　　　　　　　　お好みで、糸こんにゃく、葱、とうふ　etc


* 作り方

　　　　　　　　１．四人前用の土鍋に水５００ＣＣを入れ、胡麻味噌、みりん

　　　　　　　　　　醤油、酒、シマヤだしの素、鶏肉を入れる。

　　　　　　　　２．沸騰してきたら野菜その他を入れ、弱火にする。


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　　　　　　　　先に鶏肉を入れることにより、胡麻味噌の成分のにがりで

　　　　　　　　鶏肉は硬くなりません。

　　　　　　　　又、後になっても硬くなる事はありません。

　　　　　　　　鶏肉の代わりに、豚肉でも美味しく出来ます。

　　　　　　　　ミンチ肉を丸め肉団子でも美味しいですし、

　　　　　　　　餃子やシュウマイでも楽しめます。