薄力粉はふるっておく。

ケーキ型にバターを薄く塗り、打ち粉（強力粉）をふり、余分な粉ははたいておく。

（２）　（１）を再びレンジで加熱し、チーズを完全に溶かす。

（３）　（２）に薄力粉を加えてよく混ぜ、レンジ500wで３０秒間くらい加熱しては混ぜという作業を数回繰り返しクリーム状にする。

（４）　（３）に卵黄、レモン汁、バニラオイルを加えてよく混ぜる。この辺りで、オーブンを１６０度で予熱し始める。

（５）　別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を数回に分けて加え更に泡立て、しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作る。

（６）　メレンゲをゴムベラで１掬い卵黄生地のボウルに入れ、よく混ぜてなじませる。その後、卵黄生地をメレンゲの入ったボウルに全て加え、泡をつぶさないようさっくりと混ぜ合わせる。

（７）　できた生地をケーキ型に流し入れ、バットにケーキ型の半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、オーブンで５０分間蒸し焼きにする。

（８）　ケーキがまだ熱いうちに、少量のお湯で溶いたアプリコットジャムもしくは、イチゴジャムをケーキの表面に刷毛で塗って出来上がり☆

　★　こちらはスフレですが、焼きちじみしません(^_^)

　アプリコットジャムがなくてイチゴジャムを使う場合、レモン汁を少量加えてください。