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2006.07.08
テーマ： オトコの手料理(3291)
カテゴリ： 料理・主菜（肉）
塩加減はよろしかったんですけど、火が入りすぎたのか若干パサつき気味。
多分、ルク鍋で密閉放置したのも原因かと。
熱効率が高いのも考え物やね。
付け合せは切りっぱなしのトマト、軽くソテーしたチョリソ、コルニッション、マスタード
残念！、粒マスタードを切らせておりました
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Re:肩ロースの手作りはむ(07/08)
kit73
さん
やっぱり手作りのハムは違いますか？？
市販のものでも、あんまりハムは食べたり、使ったりしないんですけど。
でも鶏ハムには興味ありです。
バラを使うのもありなんでしょうか？？ (2006.07.09 09:46:06)
市販のものでも、あんまりハムは食べたり、使ったりしないんですけど。
でも鶏ハムには興味ありです。
バラを使うのもありなんでしょうか？？ (2006.07.09 09:46:06)
Re:肩ロースの手作りはむ(07/08)
107st
さん
Re:肩ロースの手作りはむ
milky-pinky
さん
Re:肩ロースの手作りはむ
レヴィストロース
さん
こんにちは
そうですね、鶏ハムの要領で豚肉で作るとハムが作れますね。
大きさが変ると加熱時間が難しくなりますね。
「ハムとソーセージの本」（CBS出版）には本格的なハムの作り方が書いてあります。
アマゾンで買えますよ。 (2006.07.09 20:48:47)
そうですね、鶏ハムの要領で豚肉で作るとハムが作れますね。
大きさが変ると加熱時間が難しくなりますね。
「ハムとソーセージの本」（CBS出版）には本格的なハムの作り方が書いてあります。
アマゾンで買えますよ。 (2006.07.09 20:48:47)
Re[1]:肩ロースの手作りはむ(07/08)
サルナ騎兵
さん
kit73さん、こんにちは
＞やっぱり手作りのハムは違いますか？？
＞市販のものでも、あんまりハムは食べたり、使ったりしないんですけど。
ハムといってもスモークしてませんので、どちらかというとゆで豚、塩豚の類です。
鳥はむもそうですが、塩漬けにして旨味を引き出す調理方法は何かと応用範囲が広いです。
お試しあれ。
＞でも鶏ハムには興味ありです。
＞バラを使うのもありなんでしょうか？？
-----
(2006.07.10 21:15:01)
＞やっぱり手作りのハムは違いますか？？
＞市販のものでも、あんまりハムは食べたり、使ったりしないんですけど。
ハムといってもスモークしてませんので、どちらかというとゆで豚、塩豚の類です。
鳥はむもそうですが、塩漬けにして旨味を引き出す調理方法は何かと応用範囲が広いです。
お試しあれ。
＞でも鶏ハムには興味ありです。
＞バラを使うのもありなんでしょうか？？
-----
(2006.07.10 21:15:01)
Re[1]:肩ロースの手作りはむ(07/08)
サルナ騎兵
さん
107stさん、こんばんわ
＞鳥ハムといいこのハムといい、簡単に作れるものなんですか？？？
塩漬けにして湯でこぼし、余熱で火を入れるだけなのでとても簡単ですよ。
詳しくは
「鳥はむの館」 http://toriham.at.infoseek.co.jp/
をご覧ください
＞おいしそう！！！
＞大好きなので、簡単ならトライしてみたいなあ・・・・・。
-----
(2006.07.10 21:17:42)
＞鳥ハムといいこのハムといい、簡単に作れるものなんですか？？？
塩漬けにして湯でこぼし、余熱で火を入れるだけなのでとても簡単ですよ。
詳しくは
「鳥はむの館」 http://toriham.at.infoseek.co.jp/
をご覧ください
＞おいしそう！！！
＞大好きなので、簡単ならトライしてみたいなあ・・・・・。
-----
(2006.07.10 21:17:42)
Re[1]:肩ロースの手作りはむ(07/08)
サルナ騎兵
さん
milky-pinkyさん、どうもです
＞ワタシはどっちも好きですが個人的には鶏ハムよりも塩豚のほうが好きです。
＞普通の茹で豚とはかなり別物～ってくらい違いますよね！
-----
加塩して旨味を引き出すので単に茹でたり焼いたりするよりもおいしいですね。
焼き豚も、タレに数日漬け込んでからローストすると、とても美味しいですね。 (2006.07.10 21:20:03)
＞ワタシはどっちも好きですが個人的には鶏ハムよりも塩豚のほうが好きです。
＞普通の茹で豚とはかなり別物～ってくらい違いますよね！
-----
加塩して旨味を引き出すので単に茹でたり焼いたりするよりもおいしいですね。
焼き豚も、タレに数日漬け込んでからローストすると、とても美味しいですね。 (2006.07.10 21:20:03)
Re[1]:肩ロースの手作りはむ(07/08)
サルナ騎兵
さん
レヴィストロースさん、こんばんわ
＞「ハムとソーセージの本」（CBS出版）には本格的なハムの作り方が書いてあります。
-----
さらしに巻いて干草で色づけ…など、本格的に作るとものすごーく手間のかかる料理ですね。
次回はアイスバインに挑戦しようかと考えています。 (2006.07.10 21:23:43)
＞「ハムとソーセージの本」（CBS出版）には本格的なハムの作り方が書いてあります。
-----
さらしに巻いて干草で色づけ…など、本格的に作るとものすごーく手間のかかる料理ですね。
次回はアイスバインに挑戦しようかと考えています。 (2006.07.10 21:23:43)
Re:肩ロースの手作りはむ(07/08)
家庭料理順子
さん
あらら、手作りだったのね(汗)
ごめんなさい。これまた、手の凝った作品だったんだ～
買うとね、良いお値段なんですよここに取りあえず載せときますね。
http://item.rakuten.co.jp/apita/aa857-00008/
先日はどうもありがとうm(_ _)m
冷蔵庫の不具合やら何やで、バタバタしてたのだけど、
とても嬉しかったです。お連れさんにも宜しくお伝え下さいね。
手作りチャレンジ。できるかなぁ（￣ー￣?）.....??
あ・リンク貼りでページがずれてたら、消して良いですからね。 (2006.07.10 23:14:58)
ごめんなさい。これまた、手の凝った作品だったんだ～
買うとね、良いお値段なんですよここに取りあえず載せときますね。
http://item.rakuten.co.jp/apita/aa857-00008/
先日はどうもありがとうm(_ _)m
冷蔵庫の不具合やら何やで、バタバタしてたのだけど、
とても嬉しかったです。お連れさんにも宜しくお伝え下さいね。
手作りチャレンジ。できるかなぁ（￣ー￣?）.....??
あ・リンク貼りでページがずれてたら、消して良いですからね。 (2006.07.10 23:14:58)
Re[1]:肩ロースの手作りはむ(07/08)
サルナ騎兵
さん
家庭料理順子さん、こんにちは
＞ http://item.rakuten.co.jp/apita/aa857-00008/
確かに↑は本格的ですね。「鳥はむ」は安いけど旨味の少ない胸肉の利用法として考えられたんですよ。お手軽です。 (2006.07.12 12:36:02)
＞ http://item.rakuten.co.jp/apita/aa857-00008/
確かに↑は本格的ですね。「鳥はむ」は安いけど旨味の少ない胸肉の利用法として考えられたんですよ。お手軽です。 (2006.07.12 12:36:02)
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