ﾚｼﾋﾟ集♪
小豆南瓜 ･････南瓜は(150ｸﾞﾗﾑ)種と芯をとり2ｾﾝﾁ角に切る小豆(1ｶｯﾌﾟ)は洗って4倍の水を入れ火にかける。
煮立ってきたら細火にしてゆっくりと煮る、上に水がなくなってきたら水を小豆に1ｾﾝﾁ位かぶるように加えて煮る。
また水がなくなったら同じように加えて煮る。これを3～4回繰り返し小豆が指でつまんでつぶれるくらいやわらかくなったら、塩を(小さじ1)入れここではじめてしずかにまぜる。
小豆に南瓜を入れ材料がかぶる程度に水を加えて、とろ火でゆっくり煮る。
南瓜がやわらかくなったらしずかにまぜる
（小豆がやわらかくなるまでかきまぜないように)
ﾚﾝｺﾝの蒲焼風 ･････ﾚﾝｺﾝ(大1)とｺｰﾌｰ(ﾚﾝｺﾝの4分の1)をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける(ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがなかったらﾚﾝｺﾝはすりおろし、ｺｰﾌｰはみじん切り)
玉葱を(半分)みじんにし塩を少々入れて炒める
ﾚﾝｺﾝ、ｺｰﾌｰ、玉葱、小麦粉、ﾊﾟﾝ粉。塩少々を(小麦粉とﾊﾟﾝ粉はﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの感じでいいです)まぜ8等分に切った海苔の上に、1ｾﾝﾁぐらいの厚さにのせ、ﾌｫｰｸの裏で魚の骨の形になるように抑える
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油をひき。ﾚﾝｺﾝ側から焼き、焦げ目が付いたら、海苔側も焼く。
出し汁に(ｶｯﾌﾟ2ぐらい)葛粉(大さじ2ぐらい)と醤油(大さじ2ぐらい)を入れてかきまぜながらとろみが出るまで煮て、上にかける
※くず粉がなかったら片栗粉でもいいです
卯の花ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ ･････長ﾈｷﾞは(2本)2ﾐﾘぐらいの小口切りにする、油揚げは(3枚)たて3つに切り細切りにする、人参も(100ｸﾞﾗﾑ)細切りにする、干し椎茸は(4個)水でもどしあらみじん切りにする、大和芋は(100ｸﾞﾗﾑ)すりおろす、おからは(300ｸﾞﾗﾑ)ｺﾞﾏ油大さじ2でよく炒る。
別鍋にｺﾞﾏ油を大さじ1を熱し、長ﾈｺﾞを炒め、しばらくして、人参、椎茸、油揚げを入れてよく炒め、塩小さじ１と醤油大さじ２を加えて、さらに炒る。
おからを加えてよくまぜ、大和芋、炒りｺﾞﾏ、地粉少々を入れてまぜ合わせ、ほどよいかたさにととのえて、平たいｺﾛｯｹ形にまとめる。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油大さじ2を熱し、中火で両面をこんがりと焼く。
焼き上がった後のﾌﾗｲﾊﾟﾝに、ｺﾞﾏ油大さじ2を追加し、地粉大さじ4を入れ、きつね色に炒る、塩味をし、水を少しずつ入れ、どろりとさせ、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの上にかける。
白ゴマは(大さじ2)さっと炒る。
完全粉(2ｶｯﾌﾟ)地粉(1ｶｯﾌﾟ)玄米粉(1ｶｯﾌﾟ)をまぜ、塩(大さじ1)と白ｺﾞﾏを入れよくまぜる、ごま油を（大さじ３）加えて、粉全体によくまざるように手でもみまぜ、水を(2ｶｯﾌﾟ)入れてこねる。
天板にごま油をたっぷりひき、まぜたものを流し入れｵｰﾌﾞﾝに入れる
中火で約25分、少し強火にして5～10分焼く、上にほどよく焦げ目がついたら火を止め、冷ましてから切り分ける
（玄米粉のかわりに我が家では玄米のおかゆを入れます。完全粉はなければ小麦粉でいいです）
小麦粉でやる場合は玄米のおかゆを入れて下さい
パスタ・スープ煮 (5人分)
パスタ･････150ｸﾞﾗﾑ
玉ねぎ･････150ｸﾞﾗﾑ
ｷｬﾍﾞﾂ･････200ｸﾞﾗﾑ
ｽｰﾌﾟｽﾄｯｸ･････2ｶｯﾌﾟ
玉ねぎは芯を除いて8ﾐﾘ幅のまわし切り、ｷｬﾍﾞﾂはせん切りに。
ｺﾞﾏ油を熱して玉ねぎ、ｷｬﾍﾞﾂの順に炒め、塩をふってｽｰﾌﾟｽﾄｯｸを加える。
野菜の仕上がりに合わせてﾊﾟｽﾀを塩大さじ2を入れてゆで、ｻﾞﾙにあげたらそのまま野菜に加え、よく混ぜて、塩、ｺｼｮｳで味を整えて器に盛る、ﾊﾟｾﾘのみじん切りをふり、刻み海苔を天盛りに。
<ｽｰﾌﾟｽﾄｯｸ>の作り方
水5ｶｯﾌﾟに昆布15ｾﾝﾁ角一枚と切り干し大根ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰する直前に弱火にしてじっくりとだしをとる。
陰陽の話ですが、、ﾏｸﾛではあまり食べませんが、
魚を食べる時は食べる魚の3倍の大根おろしを食べると良いそうです、、昔の人ってすごいよね、魚に大根おろし、ｲｶにさといも(ｲｶとさといもは陰陽でいうとｵｽｽﾒのｺﾝﾋﾞなんですって、ｲｶが陽性でさといもは陰性です。魚は陽性で大根おろしが陰性ね)
たけのこに削り節も陰陽から言うと中庸にして食べているｺﾝﾋﾞです。
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