Rミルフィーユの幸せいろいろ

漬物編

いつも作っている簡単漬物を紹介するよ。

長いもの梅酢漬け

大好きな梅酢とまたまた大好きな長いもの融合～。
長いもを切ってから塩をして水で洗うとぬめりが取れます。
（私はぬめりを取らずに、ネバネバのまま食べるのが好き）
そこに梅酢を入れて3時間経過後くらいから食べられます。

ぬか漬け
詳しくは ５月１８日 の日記を

かれこれ１０年以上は、我が家にいらっしゃいます。夏に活躍し・・・冬は・・・ふゆは冷凍庫に？

そうです。夏はぬか漬けって食べたくなるんだけれど。寒くなるとあんまり食べたくないのよ。

だから、夏　食べて飽きるとぬか床のぬかを、半分ぐらいをタッパに入れて冷凍しておきます。

そうして翌年の春には、その冷凍ぬか床に新しいぬかを混ぜてまたぬか床を作ればいいの。

なぜ、毎年新しいぬか床を作らないかというと、ぬか床の中は、乳酸菌とか野菜の水分で旨みを作っているから、新しく作り直すより良いの。

断然おいしいの。

面倒臭くて、２～３日交ぜなくても大丈夫！腐った事ないよ。

詳しくは 11月22日 の日記を

小松菜も塩だけで、つけるとすごくおいしいのよ。でもしんなりするのに、２日ぐらいかかった。

じゃこや、ゴマと混ぜてふりかけみたいにしてもおいしい～～
また、別レシピとして、塩、ごま油、しろごまで漬けてもおいしく食べられます。

７月３日の日記
きゅうりとナスを適当な大きさにきり薄く塩をして置いておく。少ししんなりしたら。

醤油：みりん：酢
　1　：　1　：　1

醤油
ごま油
酢
砂糖
白ごま
ラー油を入れてアレンジしてみて！

分量（これには一応分量がある！）
　きゅうり800ｇ
　醤油　　320ｃｃ
　みりん　200ｃｃ
　酢　　　80ｃｃ
　酒　　　120ｃｃ
　砂糖　　大さじ2ぐらい
　しょうが　適量

前回作ったとき、大量に作ったほうがおいしい。
という意見があったので、キュウリ15本で作った！

そして前回のレシピを改善！

からし漬けレシピ

　 きゅうり　　　15本
粉からし　　　35ｇ
砂糖　　　　　150ｇ
塩　　　　　　45ｇ

これを2日間ぐらい密封袋に入れて漬けるんです。
日がたつとだんだん辛さが抜けて、風味だけが残るの。

切ってみてまだ、辛くて食べれなかったら、水でゆすいで保存しとくの。
だんだん辛さが飛ぶから。

梅酢漬け

我が家では、大根の梅酢漬けとカブの梅酢漬けを良く作ります。
適当な厚さに切って、梅酢を入れて重石をするだけで簡単！
そして、おいしい。

大根葉に塩を振り重石をして1日。

しょうがを入れたり。
ごま油を入れたり。

またまた・・しょうがとごま油を両方入れて白ゴマも入れちゃったり。
ジャコも入れちゃってふりかけ風とかね！

いろんなバリエーションで楽しんでいます。
なるべく沢山の大根葉で、なるべく重い重石を使うとよりいっそうおいしくなります。