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四谷菊千代2013
子猫の里親をはじめました。 本当は犬が好きだったんだけど････。 家族にもう一人（一匹？）出来の悪い娘が増えました。
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2007年03月21日
テーマ： 猫のいる生活(146787)
カテゴリ： カテゴリ未分類
神戸に帰って来ました。
やっぱり体調くずしてしまった。
朝起きると 目が開かない。
両目がお岩さん状態で腫れあがり
瞼が開かない。
疲れが溜ると出てくる蕁麻疹。
今回は強烈に出た。休日で病院も休診。
最後の仕事は出来ず 両目が開いた時点で
神戸に帰って来ました。
アレルギーの頓服を飲んで落ち着きました。
さて、家に帰ると みかんが？？？？
あれ？無視された。
忘れたんか？10分くらいは気もそぞろ。
聞くと パパが帰る寸前までみかんは
お風呂へ入り、ドライヤーをかけてたらしく
凄く機嫌が悪かったらしいです。
今日早く帰りすぎたのでスーパーに行きました。
魚売り場で、いかなごの新子を見つけた。
60過ぎくらいの、おじさん３人が急に
俺今から くぎに作るわと言い出し
３kgほど カゴにほうり込み
わし 今から帰って煮るから お前らとは
遊んでられへん、晩にウチに来いや
くぎにで一杯やろか？
水揚げして半日ほどで鮮度が失われてしまうため、
くぎ煮を作るのも時間の勝負です！
それを横で聞いてて 僕も１パック手にしてました。
思わず１kgだけ買い、くぎ煮を作る事にしました。
明石から神戸ならではの季節料理です。
今日はみかんの写真がないので
みかんのくぎ･･･じゃなくいかなごのくぎ煮の作り方です。
基本は同じなのですが、それぞれの家の味があります。
では今日のレシピです。
材料 いかなご新子１キロ、
きざら砂糖250グラム、濃い口しょう油270ｍｌ、
薄口しょう油90ｍｌ みりん30ｍｌ、酒60ml、
土しょうが40g
そしてパパオリジナル こぶ茶一さじ。
そろそろ今年の時期は終わりです。
何とか4～5cmぐらいの大きさのモノが
手に入りました。だいたい3cmぐらいが
おいしいのですが･･･。
家に帰ると速攻で、いかなごを冷蔵庫へ
次にいつも使っている 直径30cmの厚めの鍋（アルミ）
に、上記の調味料を入れ、アルコール分を煮切ります。
必ずしょうゆ類が沸騰してから砂糖を入れること
土しょうがは、ウチは少し少なめです。
針状に切るのですが、今回 僕の間違いで太く切って
ママから怒られました。
調味料を鍋で煮切っています。
煮汁に浮いているのは しょうがです。
その間に、ざるでいかなごを洗い 水を切ります。
沸騰した煮汁に、いかなごをバラバラと手で入れます。
どさっと カタマリでなく できるだけ散らします。
いかなごは、入れた瞬間真っ白になります。
しらす状態です。写真はいかなごが鍋に全部入った時です。
強火で煮込んでいると、アクが出るのでマメに取ります。
火加減は中火より やや強めで吹きこぼれない程度です。
あくがある程度取れたら、鍋をゆすります。
白い所にも出来るだけ 汁が回るように。
注意 絶対禁止事項
一旦、鍋にいかなごを入れたら 最後まで箸などで
触らない！ 直ぐ頭が取れます。
次に、アルミホイルか、クッキングペーパーで落し蓋をします。
時々鍋をゆすり、いかなごに煮汁が回るようにします。
僕の場合は、アク取り後、そのレードルを使って、煮汁を
まだ白い部分にかけます。
殆んど煮汁が見えなくなってきたら
僕の場合 中火と弱火の間にします。
絶対にこがさないように、この頃になると、
ずっと鍋の前に居ます。
今回つききりで、煮詰めたので、浅ざるでなく
最初使ったざるを 良く洗い、完全に水を拭いて
使用しました。水は禁物です。直ぐ痛みますよ。
今回写真ぐらいしか 煮汁が残ってません。
30ccぐらいでしょうか？
ざるで荒熱をとり 出来上がりです。
なんだかんだで １時間くらいでした。
人によっては ゆずを入れたり山椒をいれたり
水あめを入れます。
最後は、ジップ付きのビニールに入れ
大半を冷凍庫へ、１パックを冷蔵庫へ入れます。
おにぎりに入れたり、卵焼きに入れて巻いたり
お茶漬けにしたり････です。
今日はここまでです。
大変励みになりますので
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みかんのパパは、神戸 の住人です。
やっぱり体調くずしてしまった。
朝起きると 目が開かない。
両目がお岩さん状態で腫れあがり
瞼が開かない。
疲れが溜ると出てくる蕁麻疹。
今回は強烈に出た。休日で病院も休診。
最後の仕事は出来ず 両目が開いた時点で
神戸に帰って来ました。
アレルギーの頓服を飲んで落ち着きました。
さて、家に帰ると みかんが？？？？
あれ？無視された。
忘れたんか？10分くらいは気もそぞろ。
聞くと パパが帰る寸前までみかんは
お風呂へ入り、ドライヤーをかけてたらしく
凄く機嫌が悪かったらしいです。
今日早く帰りすぎたのでスーパーに行きました。
魚売り場で、いかなごの新子を見つけた。
60過ぎくらいの、おじさん３人が急に
俺今から くぎに作るわと言い出し
３kgほど カゴにほうり込み
わし 今から帰って煮るから お前らとは
遊んでられへん、晩にウチに来いや
くぎにで一杯やろか？
水揚げして半日ほどで鮮度が失われてしまうため、
くぎ煮を作るのも時間の勝負です！
それを横で聞いてて 僕も１パック手にしてました。
思わず１kgだけ買い、くぎ煮を作る事にしました。
明石から神戸ならではの季節料理です。
今日はみかんの写真がないので
みかんのくぎ･･･じゃなくいかなごのくぎ煮の作り方です。
基本は同じなのですが、それぞれの家の味があります。
では今日のレシピです。
材料 いかなご新子１キロ、
きざら砂糖250グラム、濃い口しょう油270ｍｌ、
薄口しょう油90ｍｌ みりん30ｍｌ、酒60ml、
土しょうが40g
そしてパパオリジナル こぶ茶一さじ。
そろそろ今年の時期は終わりです。
何とか4～5cmぐらいの大きさのモノが
手に入りました。だいたい3cmぐらいが
おいしいのですが･･･。
家に帰ると速攻で、いかなごを冷蔵庫へ
次にいつも使っている 直径30cmの厚めの鍋（アルミ）
に、上記の調味料を入れ、アルコール分を煮切ります。
必ずしょうゆ類が沸騰してから砂糖を入れること
土しょうがは、ウチは少し少なめです。
針状に切るのですが、今回 僕の間違いで太く切って
ママから怒られました。
調味料を鍋で煮切っています。
煮汁に浮いているのは しょうがです。
その間に、ざるでいかなごを洗い 水を切ります。
沸騰した煮汁に、いかなごをバラバラと手で入れます。
どさっと カタマリでなく できるだけ散らします。
いかなごは、入れた瞬間真っ白になります。
しらす状態です。写真はいかなごが鍋に全部入った時です。
強火で煮込んでいると、アクが出るのでマメに取ります。
火加減は中火より やや強めで吹きこぼれない程度です。
あくがある程度取れたら、鍋をゆすります。
白い所にも出来るだけ 汁が回るように。
注意 絶対禁止事項
一旦、鍋にいかなごを入れたら 最後まで箸などで
触らない！ 直ぐ頭が取れます。
次に、アルミホイルか、クッキングペーパーで落し蓋をします。
時々鍋をゆすり、いかなごに煮汁が回るようにします。
僕の場合は、アク取り後、そのレードルを使って、煮汁を
まだ白い部分にかけます。
殆んど煮汁が見えなくなってきたら
僕の場合 中火と弱火の間にします。
絶対にこがさないように、この頃になると、
ずっと鍋の前に居ます。
今回つききりで、煮詰めたので、浅ざるでなく
最初使ったざるを 良く洗い、完全に水を拭いて
使用しました。水は禁物です。直ぐ痛みますよ。
今回写真ぐらいしか 煮汁が残ってません。
30ccぐらいでしょうか？
ざるで荒熱をとり 出来上がりです。
なんだかんだで １時間くらいでした。
人によっては ゆずを入れたり山椒をいれたり
水あめを入れます。
最後は、ジップ付きのビニールに入れ
大半を冷凍庫へ、１パックを冷蔵庫へ入れます。
おにぎりに入れたり、卵焼きに入れて巻いたり
お茶漬けにしたり････です。
今日はここまでです。
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みかんのパパは、神戸 の住人です。
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Re: 帰って来ました。いかなご煮ました。(03/21)
ぱんだべあ
さん
Re: 帰って来ました。いかなご煮ました。(03/21)
Y30
さん
.。・*☆。（=^ω^=）。☆*・こんにちゎ～♪
Ｎｙａｔｔａｍａｍａ
さん
『くぎ』を使うのかと思い、しっかり読んでたんですが、どこにも出て来ませんでした(((＾▽＾*))
すみません。郷土料理なんですね＾＾
くぎ煮って、初めて知りました。美味しそぉ～♪
白いご飯に合いそうですね。食べたいで～～す。
みかんパパ、お料理上手なんですね♪ ポチ応援！ (2007年03月22日 11時55分24秒)
すみません。郷土料理なんですね＾＾
くぎ煮って、初めて知りました。美味しそぉ～♪
白いご飯に合いそうですね。食べたいで～～す。
みかんパパ、お料理上手なんですね♪ ポチ応援！ (2007年03月22日 11時55分24秒)
Re: 帰って来ました。いかなご煮ました。(03/21)
こち蔵
さん
へ～、すごい！くぎ煮を作っちゃうなんて。
すごく美味しそう。
材料さえ手に入れば作ってみたいもんです。
私は今朝近所でフキを摘んできたので夜に煮付けます。 (2007年03月22日 14時07分14秒)
すごく美味しそう。
材料さえ手に入れば作ってみたいもんです。
私は今朝近所でフキを摘んできたので夜に煮付けます。 (2007年03月22日 14時07分14秒)
Re: 帰って来ました。いかなご煮ました。(03/21)
* ゆりらん
さん
以前関西の方ではいかなごをこの時期に煮る…というのを見ましたが、本当に煮るんですね！！
きっと大袈裟に言ってるだけで、皆煮るわけじゃないはずだ。と思っていたのですが…
美味しそうです。おにぎりに入れて食べたいです（＾＾） (2007年03月22日 16時35分19秒)
きっと大袈裟に言ってるだけで、皆煮るわけじゃないはずだ。と思っていたのですが…
美味しそうです。おにぎりに入れて食べたいです（＾＾） (2007年03月22日 16時35分19秒)
Re: 帰って来ました。いかなご煮ました。(03/21)
pyorin
さん
うちの実家も母が毎回いかなごの釘煮を大量に何キロも作って「めっちゃ小さいのが美味しいねん」と知り合いにバコバコ送っています（＾＾；
お陰でうちにもおこぼれが・・・
でも、食べるのは相方だけ。
私はお米を食べないので、いかなごは辛く感じてしまうのです（－－）
それにしても美味しそうに煮上がってますねぇ。
いかなごだけで暫く持ちそうですね（笑）
それに、料理までするパパさん、素敵♪ (2007年03月22日 16時56分02秒)
お陰でうちにもおこぼれが・・・
でも、食べるのは相方だけ。
私はお米を食べないので、いかなごは辛く感じてしまうのです（－－）
それにしても美味しそうに煮上がってますねぇ。
いかなごだけで暫く持ちそうですね（笑）
それに、料理までするパパさん、素敵♪ (2007年03月22日 16時56分02秒)
おいしそう(ﾟ∀､ﾟ )
よるいちご
さん
ぱんだべあさんへ
みかんのパパです
さん
ぱんだべあさん
＞くぎ煮というのは、つくだにみたいなものなんですね！ごはんが進みそうです。
＞みかんのパパさんは、料理上手ですね♪揚げ物も出来ちゃうし＾＾！
-----
こんばんわ！
そうです 自家製佃煮です。
結構甘辛く煮てます。
一番は、添加物一切無しです。
(2007年03月22日 22時22分57秒)
＞くぎ煮というのは、つくだにみたいなものなんですね！ごはんが進みそうです。
＞みかんのパパさんは、料理上手ですね♪揚げ物も出来ちゃうし＾＾！
-----
こんばんわ！
そうです 自家製佃煮です。
結構甘辛く煮てます。
一番は、添加物一切無しです。
(2007年03月22日 22時22分57秒)
Y30さんへ
みかんのパパです
さん
Y30さん
＞食べた事ないけど、すごく美味しそうですね～♪(*＾▽＾*)
＞パパさん、お料理上手なんですね♪うちの旦那は･･･食べるの専門です。(T△T)
-----
かんばんわ
せっかく作りましたが、ダイエット中なので
あんまり食べれません･･･あーあ
完全冷凍にすると今年の冬までもちます。 (2007年03月22日 22時24分54秒)
＞食べた事ないけど、すごく美味しそうですね～♪(*＾▽＾*)
＞パパさん、お料理上手なんですね♪うちの旦那は･･･食べるの専門です。(T△T)
-----
かんばんわ
せっかく作りましたが、ダイエット中なので
あんまり食べれません･･･あーあ
完全冷凍にすると今年の冬までもちます。 (2007年03月22日 22時24分54秒)
Ｎｙａｔｔａｍａｍａさんへ
みかんのパパです
さん
Ｎｙａｔｔａｍａｍａさん
＞『くぎ』を使うのかと思い、しっかり読んでたんですが、どこにも出て来ませんでした(((＾▽＾*))
＞すみません。郷土料理なんですね＾＾
＞くぎ煮って、初めて知りました。美味しそぉ～♪
＞白いご飯に合いそうですね。食べたいで～～す。
＞みかんパパ、お料理上手なんですね♪ ポチ応援！
-----
こんばんわ
瀬戸内、特に明石～阪神間にかけて
ならではの、郷土料理です。
いかなごとともに春が来ます。
『くぎ』というのは、出来上がりが
錆びた折れ釘みたいでしょ？
甘辛くて 味が濃いので、なんにでも
あいます。 (2007年03月22日 22時29分24秒)
＞『くぎ』を使うのかと思い、しっかり読んでたんですが、どこにも出て来ませんでした(((＾▽＾*))
＞すみません。郷土料理なんですね＾＾
＞くぎ煮って、初めて知りました。美味しそぉ～♪
＞白いご飯に合いそうですね。食べたいで～～す。
＞みかんパパ、お料理上手なんですね♪ ポチ応援！
-----
こんばんわ
瀬戸内、特に明石～阪神間にかけて
ならではの、郷土料理です。
いかなごとともに春が来ます。
『くぎ』というのは、出来上がりが
錆びた折れ釘みたいでしょ？
甘辛くて 味が濃いので、なんにでも
あいます。 (2007年03月22日 22時29分24秒)
こち蔵さんへ
みかんのパパです
さん
こち蔵さん
＞へ～、すごい！くぎ煮を作っちゃうなんて。
＞すごく美味しそう。
＞材料さえ手に入れば作ってみたいもんです。
＞私は今朝近所でフキを摘んできたので夜に煮付けます。
-----
こんばんわ
ふきかぁ いいですね
山菜取りとか 長いこと行ってません。
でも 自分とこで作るのが 一番安心ですし
おいしいですね。
山菜も山まで行けばあるでしょうが
なかなか 行く機会がないので
残念です。
(2007年03月22日 22時44分59秒)
＞へ～、すごい！くぎ煮を作っちゃうなんて。
＞すごく美味しそう。
＞材料さえ手に入れば作ってみたいもんです。
＞私は今朝近所でフキを摘んできたので夜に煮付けます。
-----
こんばんわ
ふきかぁ いいですね
山菜取りとか 長いこと行ってません。
でも 自分とこで作るのが 一番安心ですし
おいしいですね。
山菜も山まで行けばあるでしょうが
なかなか 行く機会がないので
残念です。
(2007年03月22日 22時44分59秒)
* ゆりらんさんへ
みかんのパパです
さん
* ゆりらんさん
＞以前関西の方ではいかなごをこの時期に煮る…というのを見ましたが、本当に煮るんですね！！
＞
＞きっと大袈裟に言ってるだけで、皆煮るわけじゃないはずだ。と思っていたのですが…
＞美味しそうです。おにぎりに入れて食べたいです（＾＾）
-----
こんばんわ
この辺のスーパーは、全店で特設コーナーが
出来ます。
ザラメやしょうゆ、水あめや、出来上がりを
入れる タッパーまで山積みになります。
コープさん（灘生協）だけで ５億円くらいの
売り上げらしいですから････普通のスーパーが
何百店もあるので その数と言ったら･･･
皆さん 30kgくらい炊くらしいですよ。
特に明石に近づけば、町中 いかなごを煮る
ニオイがします。
(2007年03月22日 22時52分27秒)
＞以前関西の方ではいかなごをこの時期に煮る…というのを見ましたが、本当に煮るんですね！！
＞
＞きっと大袈裟に言ってるだけで、皆煮るわけじゃないはずだ。と思っていたのですが…
＞美味しそうです。おにぎりに入れて食べたいです（＾＾）
-----
こんばんわ
この辺のスーパーは、全店で特設コーナーが
出来ます。
ザラメやしょうゆ、水あめや、出来上がりを
入れる タッパーまで山積みになります。
コープさん（灘生協）だけで ５億円くらいの
売り上げらしいですから････普通のスーパーが
何百店もあるので その数と言ったら･･･
皆さん 30kgくらい炊くらしいですよ。
特に明石に近づけば、町中 いかなごを煮る
ニオイがします。
(2007年03月22日 22時52分27秒)
pyorinさんへ
みかんのパパです
さん
pyorinさん
＞うちの実家も母が毎回いかなごの釘煮を大量に何キロも作って「めっちゃ小さいのが美味しいねん」と知り合いにバコバコ送っています（＾＾；
＞お陰でうちにもおこぼれが・・・
＞でも、食べるのは相方だけ。
＞私はお米を食べないので、いかなごは辛く感じてしまうのです（－－）
＞
＞それにしても美味しそうに煮上がってますねぇ。
＞いかなごだけで暫く持ちそうですね（笑）
＞
＞それに、料理までするパパさん、素敵♪
-----
こんばんわ！
お母さんの言うとおり 小さいのがおいしいんです。
ごなんばかりでは飽きるので、出し巻きの中心に入れて焼いたり、いかをボイルして、フードプロセッサで
つぶして、ねぎや紅しょうがとくぎにを混ぜて
団子にして揚げて見て下さい。
おいしいですよ。 (2007年03月22日 23時00分57秒)
＞うちの実家も母が毎回いかなごの釘煮を大量に何キロも作って「めっちゃ小さいのが美味しいねん」と知り合いにバコバコ送っています（＾＾；
＞お陰でうちにもおこぼれが・・・
＞でも、食べるのは相方だけ。
＞私はお米を食べないので、いかなごは辛く感じてしまうのです（－－）
＞
＞それにしても美味しそうに煮上がってますねぇ。
＞いかなごだけで暫く持ちそうですね（笑）
＞
＞それに、料理までするパパさん、素敵♪
-----
こんばんわ！
お母さんの言うとおり 小さいのがおいしいんです。
ごなんばかりでは飽きるので、出し巻きの中心に入れて焼いたり、いかをボイルして、フードプロセッサで
つぶして、ねぎや紅しょうがとくぎにを混ぜて
団子にして揚げて見て下さい。
おいしいですよ。 (2007年03月22日 23時00分57秒)
よるいちごさんへ
みかんのパパです
さん
よるいちごさん
＞お料理上手なんですね(*・∀・)
＞いかなごの煮たの食べたことないです(*ﾟДﾟ*)
＞ごはんと食べてみたいな～♪
-----
こんばんわ
最近はデパートでも販売してますが
高いですね。
出来合いは、この辺のスーパーでも
100ｇで300円くらいします。
(2007年03月22日 23時03分17秒)
＞お料理上手なんですね(*・∀・)
＞いかなごの煮たの食べたことないです(*ﾟДﾟ*)
＞ごはんと食べてみたいな～♪
-----
こんばんわ
最近はデパートでも販売してますが
高いですね。
出来合いは、この辺のスーパーでも
100ｇで300円くらいします。
(2007年03月22日 23時03分17秒)
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購入履歴
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