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四谷菊千代2013
子猫の里親をはじめました。 本当は犬が好きだったんだけど････。 家族にもう一人（一匹？）出来の悪い娘が増えました。
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2007年09月02日
テーマ： 今夜のばんごはん(53079)
カテゴリ： パパのレシピ
さて 串かつの作り方です。
まず材料は 一口大！コレが大切です。
でも今回は作る時間が遅くて晩ご飯に間に合わず
少々大きめです へへへ
お肉も少し大きめにカットしましたが、２口大かなぁ？
作り方は いたって簡単です。
もし 初めてなら基本は素材をそのまま揚げるだけでOK
少し手を加えるなら、ささみに、練り梅を塗って
大葉を半分貼り、巻きつけてあげたりします。
作り方は何十種類も出来ますので、今回はパスします。
最後に串ですが
揚げる具材の大きさ（長さ）によりますが
家族だけで食べるなら、フツーに売ってる竹串で十分です 。
次に 器を用意します。
さて 今回串打ちの前に粉付けしました。（時間が無いので）
きちんと串打ちしてから こなを付けましょう！
後片付けの事と、衛生を考えて
全ての容器類にはラップを敷いています。
１）メリケン粉（薄力粉）
揚げたねに軽く付け、肉などは全体的に
まんべん無くこすり付けます。
次に余分な粉をはらいます。
とんかつなどはこの時点で 塩コショウしますが
今回はなしです。
２）卵を割って（全卵）をよく溶きます。
その際少量 10cc程の量でOK無くてもOK
注意 かき混ぜる際泡が立たないように 泡が立つと
揚げる時、弾けて舌触りが悪くなります。
波打つ様に溶き卵の中をくぐらせます。
とんかつなどはこの作業（粉ー卵ー粉）を繰り返すお店が多いですが
衣が分厚くなりすぎますので やりません。
３）卵にくぐらせた後パン粉の上に置き 全体をたっぷりのパン粉で覆います。
全体的に押さえて 均一に力を加えますが
必ずパン粉の外から押さえてください。
尚 今回僕のミスでパン粉が足りずギリギリの量で作りました。
決してまねをしないように。
とんかつと違い うっすらタネが見えるでしょ？
串ですが
揚げる具材の大きさ（長さ）によりますが
家族だけで食べるなら、フツーに売ってる竹串で十分です。
注意 串には基本は1個しか刺しません。
銀杏とかなら3個ぐらいいいですが
コレが肝！チビ太のおでんみたいに串刺しは
揚げる温度にむらが出来ます。
フライヤーのように10Lとか20Lとか
たっぷりの油でも根元が揚げ切れなかったり
します。
油は、サラダ油をたっぷり使います 。
今回は揚げる量が多いので、使う鍋に入れて
油の深さ10cmぐらいは 欲しい所です。２Lは使いたいですね。
小さな鍋を使えば 量は節約出来ますが、必ず油を継ぎ足します。
その時一気に 油の温度が下がるので注意が必要です。
揚げ物は ハッキリ言って温度管理出来るかどうかです。
温度計があるなら使いましょう。
鍋が小さいと 温度の上下が20度以上にもなります。
180℃が基本です。
さて揚げますが、キッチンから見える窓で遠い所を選んで
ほんの少しだけあけます。
次に換気扇を最強にして、犬、猫、子供を退避させます。
揚げる時は ゆっくり串を持って入れます。
１本入れるだけでも、油温度は10℃以上下がります。
小さい鍋（油量が１L以下）なら、数秒待って次を入れます
1つ１つのタネが小さいので、ほぼ浮いてきたらOK
容器（バットがあれば一番いい）に網を置き
油を切ります。熱いうちが 一番油が切れます。
串かつは立てる様に 置いていけばいいですよ。
油に酔うのは 換気が悪いのが原因ですよ！
さてと、ビールは好みですが 僕はキンキンに冷やします。
もしアルコールがだめな人にいい飲み物が有ります。
最近ウーロン茶が色々言われて飲む気になれません。
そこでおすすめは、安モンでいいので 紅茶をたっぷり
事前に入れておき、麦茶のように冷やしておきます。
決して 砂糖は入れないように！
フライ物にはぴったりです。
但し あまり香りの強い葉っぱは、きついかもしれません。
だから 安モンのティーバッグで十分です。
レモンも入れずストレートでどうぞ！
ひーえー疲れた！作りながら書くと難しいです
材料は この１つ前に書いてあります。
大変励みになりますので
よろしければ、下記のMIXキジトラ猫を ポチっとお願いします。
尚 アダルト以外は リンク OKです。
みかんのパパは、神戸 の住人です。
まず材料は 一口大！コレが大切です。
でも今回は作る時間が遅くて晩ご飯に間に合わず
少々大きめです へへへ
お肉も少し大きめにカットしましたが、２口大かなぁ？
作り方は いたって簡単です。
もし 初めてなら基本は素材をそのまま揚げるだけでOK
少し手を加えるなら、ささみに、練り梅を塗って
大葉を半分貼り、巻きつけてあげたりします。
作り方は何十種類も出来ますので、今回はパスします。
最後に串ですが
揚げる具材の大きさ（長さ）によりますが
家族だけで食べるなら、フツーに売ってる竹串で十分です 。
次に 器を用意します。
さて 今回串打ちの前に粉付けしました。（時間が無いので）
きちんと串打ちしてから こなを付けましょう！
後片付けの事と、衛生を考えて
全ての容器類にはラップを敷いています。
１）メリケン粉（薄力粉）
揚げたねに軽く付け、肉などは全体的に
まんべん無くこすり付けます。
次に余分な粉をはらいます。
とんかつなどはこの時点で 塩コショウしますが
今回はなしです。
２）卵を割って（全卵）をよく溶きます。
その際少量 10cc程の量でOK無くてもOK
注意 かき混ぜる際泡が立たないように 泡が立つと
揚げる時、弾けて舌触りが悪くなります。
波打つ様に溶き卵の中をくぐらせます。
とんかつなどはこの作業（粉ー卵ー粉）を繰り返すお店が多いですが
衣が分厚くなりすぎますので やりません。
３）卵にくぐらせた後パン粉の上に置き 全体をたっぷりのパン粉で覆います。
全体的に押さえて 均一に力を加えますが
必ずパン粉の外から押さえてください。
尚 今回僕のミスでパン粉が足りずギリギリの量で作りました。
決してまねをしないように。
とんかつと違い うっすらタネが見えるでしょ？
串ですが
揚げる具材の大きさ（長さ）によりますが
家族だけで食べるなら、フツーに売ってる竹串で十分です。
注意 串には基本は1個しか刺しません。
銀杏とかなら3個ぐらいいいですが
コレが肝！チビ太のおでんみたいに串刺しは
揚げる温度にむらが出来ます。
フライヤーのように10Lとか20Lとか
たっぷりの油でも根元が揚げ切れなかったり
します。
油は、サラダ油をたっぷり使います 。
今回は揚げる量が多いので、使う鍋に入れて
油の深さ10cmぐらいは 欲しい所です。２Lは使いたいですね。
小さな鍋を使えば 量は節約出来ますが、必ず油を継ぎ足します。
その時一気に 油の温度が下がるので注意が必要です。
揚げ物は ハッキリ言って温度管理出来るかどうかです。
温度計があるなら使いましょう。
鍋が小さいと 温度の上下が20度以上にもなります。
180℃が基本です。
さて揚げますが、キッチンから見える窓で遠い所を選んで
ほんの少しだけあけます。
次に換気扇を最強にして、犬、猫、子供を退避させます。
揚げる時は ゆっくり串を持って入れます。
１本入れるだけでも、油温度は10℃以上下がります。
小さい鍋（油量が１L以下）なら、数秒待って次を入れます
1つ１つのタネが小さいので、ほぼ浮いてきたらOK
容器（バットがあれば一番いい）に網を置き
油を切ります。熱いうちが 一番油が切れます。
串かつは立てる様に 置いていけばいいですよ。
油に酔うのは 換気が悪いのが原因ですよ！
さてと、ビールは好みですが 僕はキンキンに冷やします。
もしアルコールがだめな人にいい飲み物が有ります。
最近ウーロン茶が色々言われて飲む気になれません。
そこでおすすめは、安モンでいいので 紅茶をたっぷり
事前に入れておき、麦茶のように冷やしておきます。
決して 砂糖は入れないように！
フライ物にはぴったりです。
但し あまり香りの強い葉っぱは、きついかもしれません。
だから 安モンのティーバッグで十分です。
レモンも入れずストレートでどうぞ！
ひーえー疲れた！作りながら書くと難しいです
材料は この１つ前に書いてあります。
大変励みになりますので
よろしければ、下記のMIXキジトラ猫を ポチっとお願いします。
尚 アダルト以外は リンク OKです。
みかんのパパは、神戸 の住人です。
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Re:串かつを作ろう！残り物で(09/02)
salads
さん
お見事！！美味しそうですね。
揚げ物って時間も手間もかかるから、ついつい敬遠してしまいます。
揚げたては格別でしょうね。キンキンに冷やしたビール・・・あ～たまらない！！ (2007年09月02日 23時52分19秒)
揚げ物って時間も手間もかかるから、ついつい敬遠してしまいます。
揚げたては格別でしょうね。キンキンに冷やしたビール・・・あ～たまらない！！ (2007年09月02日 23時52分19秒)
Re:串かつを作ろう！残り物で･･･ 作り方編(09/02)
無一文字隼人
さん
ワオ w(°o°;)w つ、作りながら書いた？
ホントですか、パパさん 神業ですよ。
わ～ 串かつ美味しそう。
衣が薄くていっぱい食べられそうですね。
昔、dantyuで串揚げ特集があったときにハマって
死ぬほどやったっけ～
そんときは『ねりえ』というヤツを作ってやりました。
今はメンド臭くって揚げ物すらしませんね (;´∀`)
パパさん出張料理人とかやりませんかね。
“出張”って言葉仕事以外で見たくないですよね～ (≧∇≦)/ ハハハ
あ、リクエストわすれてました。
ママさんのキュウリのキューちゃん作り方教えてください。
あれ、タイヘンですか？ (2007年09月03日 00時13分43秒)
ホントですか、パパさん 神業ですよ。
わ～ 串かつ美味しそう。
衣が薄くていっぱい食べられそうですね。
昔、dantyuで串揚げ特集があったときにハマって
死ぬほどやったっけ～
そんときは『ねりえ』というヤツを作ってやりました。
今はメンド臭くって揚げ物すらしませんね (;´∀`)
パパさん出張料理人とかやりませんかね。
“出張”って言葉仕事以外で見たくないですよね～ (≧∇≦)/ ハハハ
あ、リクエストわすれてました。
ママさんのキュウリのキューちゃん作り方教えてください。
あれ、タイヘンですか？ (2007年09月03日 00時13分43秒)
Re:串かつを作ろう！残り物で(09/02)
saruninko
さん
パパさん
ティキにゃん
さん
Re:串かつを作ろう！残り物で･･･ 作り方編(09/02)
* ゆりらん
さん
パパさんのお料理はいつもお腹が空きます！！＞＜
薄衣いいですね～。
わたしは結婚してから揚げ物をしたことが無いです。＾＾；
パパさんのレシピを見てやってみようかなぁ…
(2007年09月03日 06時00分21秒)
薄衣いいですね～。
わたしは結婚してから揚げ物をしたことが無いです。＾＾；
パパさんのレシピを見てやってみようかなぁ…
(2007年09月03日 06時00分21秒)
Re:串かつを作ろう！残り物で･･･ 作り方編(09/02)
ikasan1979
さん
うちのだんなにやらせたい・・
(2007年09月03日 16時17分22秒)
はじめまして
pippi さん
はじめまして♪
タイトルにひかれ、そして同じMIXキジトラ仲間からやってきました～
我が家も今年の夏から里親になりました。毎日寝不足ですが楽しい日々を送っています～
とてもおいしそうな串カツですね♪今晩の夕飯の参考にします♪
また覗かせていただきます～
http://sky.ap.teacup.com/nekopippi/
(2007年09月03日 18時51分36秒)
タイトルにひかれ、そして同じMIXキジトラ仲間からやってきました～
我が家も今年の夏から里親になりました。毎日寝不足ですが楽しい日々を送っています～
とてもおいしそうな串カツですね♪今晩の夕飯の参考にします♪
また覗かせていただきます～
http://sky.ap.teacup.com/nekopippi/
(2007年09月03日 18時51分36秒)
Re:串かつを作ろう！残り物で･･･ 作り方編(09/02)
eco1117
さん
saladsさんへ
みかんのパパです
さん
saladsさん
＞お見事！！美味しそうですね。
＞揚げ物って時間も手間もかかるから、ついつい敬遠してしまいます。
＞揚げたては格別でしょうね。キンキンに冷やしたビール・・・あ～たまらない！！
-----
こんにちわ
会社からです。
揚げたて アッチッチをハフハフ言いながら
こめかみにキーンと響くぐらいに良く冷えたビール
もーたまりませんでしたよ！
焼きたて 蒸したて 揚げたて たてたてたて！
どうぞ頑張って お作りあれ。
(2007年09月04日 17時18分18秒)
＞お見事！！美味しそうですね。
＞揚げ物って時間も手間もかかるから、ついつい敬遠してしまいます。
＞揚げたては格別でしょうね。キンキンに冷やしたビール・・・あ～たまらない！！
-----
こんにちわ
会社からです。
揚げたて アッチッチをハフハフ言いながら
こめかみにキーンと響くぐらいに良く冷えたビール
もーたまりませんでしたよ！
焼きたて 蒸したて 揚げたて たてたてたて！
どうぞ頑張って お作りあれ。
(2007年09月04日 17時18分18秒)
無一文字隼人さんへ
みかんのパパです
さん
無一文字隼人さん
＞ワオ w(°o°;)w つ、作りながら書いた？
＞
＞ホントですか、パパさん 神業ですよ。
＞
＞わ～ 串かつ美味しそう。
＞衣が薄くていっぱい食べられそうですね。
＞
＞昔、dantyuで串揚げ特集があったときにハマって
＞死ぬほどやったっけ～
＞
＞そんときは『ねりえ』というヤツを作ってやりました。
＞
＞今はメンド臭くって揚げ物すらしませんね (;´∀`)
＞
＞パパさん出張料理人とかやりませんかね。
＞“出張”って言葉仕事以外で見たくないですよね～ (≧∇≦)/ ハハハ
＞
＞あ、リクエストわすれてました。
＞ママさんのキュウリのキューちゃん作り方教えてください。
＞あれ、タイヘンですか？
-----
こんにちわ
会社からです。
ダンチューでしたっけ、立ち読みした事あります。
さすがにパン粉付けの時は 書けません。
写真も押えナアカンし 忙しいこっちゃ。
いい具材が有れば おいしいの出来ます。
休日の夜 夕方から仕込めばいいの出来ますよね。
そうそう きゅうりの漬物の件ですね
長崎から帰ってきたら 実際作りますわ。
無添加なのですが 持ちがいいみたいです。
(2007年09月04日 17時25分23秒)
＞ワオ w(°o°;)w つ、作りながら書いた？
＞
＞ホントですか、パパさん 神業ですよ。
＞
＞わ～ 串かつ美味しそう。
＞衣が薄くていっぱい食べられそうですね。
＞
＞昔、dantyuで串揚げ特集があったときにハマって
＞死ぬほどやったっけ～
＞
＞そんときは『ねりえ』というヤツを作ってやりました。
＞
＞今はメンド臭くって揚げ物すらしませんね (;´∀`)
＞
＞パパさん出張料理人とかやりませんかね。
＞“出張”って言葉仕事以外で見たくないですよね～ (≧∇≦)/ ハハハ
＞
＞あ、リクエストわすれてました。
＞ママさんのキュウリのキューちゃん作り方教えてください。
＞あれ、タイヘンですか？
-----
こんにちわ
会社からです。
ダンチューでしたっけ、立ち読みした事あります。
さすがにパン粉付けの時は 書けません。
写真も押えナアカンし 忙しいこっちゃ。
いい具材が有れば おいしいの出来ます。
休日の夜 夕方から仕込めばいいの出来ますよね。
そうそう きゅうりの漬物の件ですね
長崎から帰ってきたら 実際作りますわ。
無添加なのですが 持ちがいいみたいです。
(2007年09月04日 17時25分23秒)
saruninkoさんへ
みかんのパパです
さん
saruninkoさん
＞相変らず、見事ですね～～～～
＞串カツが食べたくなってしまいましたよ(^。^;)
-----
こんにちわ
中高校生の時 部活の帰りに
公設市場立ち食いの店で
良く食べました。
ソースは1種類 皆で同じソースを使うので
2度付け厳禁ですわ
最近はTVで有名になりました。 (2007年09月04日 17時34分31秒)
＞相変らず、見事ですね～～～～
＞串カツが食べたくなってしまいましたよ(^。^;)
-----
こんにちわ
中高校生の時 部活の帰りに
公設市場立ち食いの店で
良く食べました。
ソースは1種類 皆で同じソースを使うので
2度付け厳禁ですわ
最近はTVで有名になりました。 (2007年09月04日 17時34分31秒)
ティキにゃんさんへ
みかんのパパです
さん
ティキにゃんさん
＞お見事な腕前～！
＞とってもおいしそう～！！！
-----
こんにちわ
アメリカなら、材料は何でも手に入るので
串かつパーティーでもどうですか？
フランス人のドミニク君と食べたけど
鯨以外はOKでした。
鯨などと 冗談でも言うと野蛮人
人食い人種扱いです・・・ (2007年09月04日 17時39分12秒)
＞お見事な腕前～！
＞とってもおいしそう～！！！
-----
こんにちわ
アメリカなら、材料は何でも手に入るので
串かつパーティーでもどうですか？
フランス人のドミニク君と食べたけど
鯨以外はOKでした。
鯨などと 冗談でも言うと野蛮人
人食い人種扱いです・・・ (2007年09月04日 17時39分12秒)
* ゆりらんさんへ
みかんのパパです
さん
* ゆりらんさん
＞パパさんのお料理はいつもお腹が空きます！！＞＜
＞
＞薄衣いいですね～。
＞わたしは結婚してから揚げ物をしたことが無いです。＾＾；
＞
＞パパさんのレシピを見てやってみようかなぁ…
-----
こんにちわ
揚げ物やると 後片付けが大変ですねぇ
でも、外食すると 安くて1本80円から100円
平均原価30％～45％ 結構高くつきます。
頑張って 作りましょう！
慣れないと、お弁当を作る時が来ますいづれ
多分 冷凍食品を使う可能性があるので
揚げることに慣れておきましょう。 (2007年09月04日 17時43分38秒)
＞パパさんのお料理はいつもお腹が空きます！！＞＜
＞
＞薄衣いいですね～。
＞わたしは結婚してから揚げ物をしたことが無いです。＾＾；
＞
＞パパさんのレシピを見てやってみようかなぁ…
-----
こんにちわ
揚げ物やると 後片付けが大変ですねぇ
でも、外食すると 安くて1本80円から100円
平均原価30％～45％ 結構高くつきます。
頑張って 作りましょう！
慣れないと、お弁当を作る時が来ますいづれ
多分 冷凍食品を使う可能性があるので
揚げることに慣れておきましょう。 (2007年09月04日 17時43分38秒)
ikasan1979さんへ
みかんのパパです
さん
ikasan1979さん
＞うちのだんなにやらせたい・・
-----
こんにちわ
うちの だんな・・・にやらせたい？ですか
揚げるだけならイイかもです。
チーズフォンデユみたいに。
(2007年09月04日 17時52分04秒)
＞うちのだんなにやらせたい・・
-----
こんにちわ
うちの だんな・・・にやらせたい？ですか
揚げるだけならイイかもです。
チーズフォンデユみたいに。
(2007年09月04日 17時52分04秒)
pippiさんへ
みかんのパパです
さん
pippiさん
＞はじめまして♪
＞タイトルにひかれ、そして同じMIXキジトラ仲間からやってきました～
＞我が家も今年の夏から里親になりました。毎日寝不足ですが楽しい日々を送っています～
＞とてもおいしそうな串カツですね♪今晩の夕飯の参考にします♪
＞また覗かせていただきます～
＞
＞http://sky.ap.teacup.com/nekopippi/
-----
こんにちわ
はじめまして！毎回 B級の食べ物作っています
今度 リクエストがあったので きゅうりの
キューちゃん風の漬けもん作ります。
また来てくださいね。 (2007年09月04日 18時00分41秒)
＞はじめまして♪
＞タイトルにひかれ、そして同じMIXキジトラ仲間からやってきました～
＞我が家も今年の夏から里親になりました。毎日寝不足ですが楽しい日々を送っています～
＞とてもおいしそうな串カツですね♪今晩の夕飯の参考にします♪
＞また覗かせていただきます～
＞
＞http://sky.ap.teacup.com/nekopippi/
-----
こんにちわ
はじめまして！毎回 B級の食べ物作っています
今度 リクエストがあったので きゅうりの
キューちゃん風の漬けもん作ります。
また来てくださいね。 (2007年09月04日 18時00分41秒)
eco1117さんへ
みかんのパパです
さん
eco1117さん
＞おいしそうですねぇ。。私も作りたくなりました。
＞きっとビールに合いますね！（お酒飲めないけど･･･）
＞今週末は、串かつにしようかな(^o^)丿
-----
こんにちわ
そうそう 週末がいいです。
前日ぐらいから 冷蔵庫見ながら
また、串かつも、色々バージョンを
考えて、海苔で巻いたり、お餅を使ったり
Gアスパラなんかは、長いまま串は使わず
衣を付けて揚げれば カッコいいですよ
頑張って！ (2007年09月04日 18時06分15秒)
＞おいしそうですねぇ。。私も作りたくなりました。
＞きっとビールに合いますね！（お酒飲めないけど･･･）
＞今週末は、串かつにしようかな(^o^)丿
-----
こんにちわ
そうそう 週末がいいです。
前日ぐらいから 冷蔵庫見ながら
また、串かつも、色々バージョンを
考えて、海苔で巻いたり、お餅を使ったり
Gアスパラなんかは、長いまま串は使わず
衣を付けて揚げれば カッコいいですよ
頑張って！ (2007年09月04日 18時06分15秒)
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