豚の角煮
豚バラ1～1.2Kg
おから300g
a 砂糖大さじ4
黒砂糖15g
b 酒1/2カップ
醤油 "
みりん "
ねぎの青1～2本
生姜の薄切り５～6枚
八角1～2個
しょうゆ大１
豚肉を焼き付ける。
下茹で水3ｌおから。1時間半→濾して煮汁を使う。
肉を切る
水カップ４にaを入れ、10分煮る。bを入れる
香味野菜を入れる。1時間～1.5時間
最後に醤油（出来ればたまり)を加え、そのまま冷ます。
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