焼きプリン
焼きプリン
やさしい味がします。
牛乳の分量をちょっと生クリームに変えてみたりしてもおいしいかも。
●材料（8個分）●
生地
卵･･･2個
卵黄･･･4個分
砂糖･･･80ｇ
牛乳･･･400ｍｌ
カラメル
砂糖･･･60ｇ
水･･･大さじ1
湯･･･大さじ1
型用のバター（食塩不使用）･･･少々
●作り方●
1下準備。
耐熱容器にうすくバターを塗る。
オーブンを160℃に温めはじめる。
湯せん用の熱湯を用意しておく。
2プリン液を作る
牛乳と砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。
ボールに卵と卵黄を入れ、泡立てないようにときほぐし、
牛乳を少しづつ加える。
泡立てないように静かに混ぜ合わせ、こし器でこす。
3蒸し焼きにする。
天板の深さの半分くらいまで湯を注ぎ、
160℃のオーブンで20分蒸し焼きにする。
（ゆすってみて、中央のゆれ方が違うときは
火が入っていない証拠なので、さらに5分ほど加熱。）
あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。
4カラメルを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてカラメル色になったら
火を止めて湯を加え、鍋をゆすってなじませる。
（湯を入れるとはねて蒸気が上がるので顔を近づけないこと。）
カラメルがゆるいうちにプリンに流しいれる。
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