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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：豊島区
久しぶりの土曜出勤だが、在宅勤務でしにくい仕事を土曜出勤で済ませるしかない。しかもこのような状況がしばらく続く。
中華蕎麦 ジンベエ 」へ入店。全店舗が閉店した千石自慢ラーメンの西巣鴨店の跡地にオープンした「 鷹の目 獨協大学前本店 」による煮干しラーメンを提供するセカンドブランドのお店だ。 北千住のお店 にも行ったことがあるので、二郎インスパイアのお店がどのような煮干しラーメンを作り出したか興味津々。濃厚中華蕎麦、ブランド味玉の食券を購入してから、指定された席に着席。
しばらく待ったらご対麺。トッピングで頼んだ味玉と豚チャー2枚、鶏チャー1枚は別皿での登場。かけそばの形式とはびっくり。
かなり濃厚に仕立てた煮干しスープは濃度と粘度も高いだけではなくエグミもかなり強調された。濃厚系の煮干し醤油ラーメンは都内ですでに流行ってきたが、ここまでのエグミが強調されたものがかなり珍しい。タマネギと青ネギも載せてあるが、タマネギの酸味が意外とスープに負けたので、スープのエグミの力強さを物語った門だ。中細麺は茹で加減がカタメで、スープとの絡めと歯ごたえが良い。ランチタイムなら量がやや少な目かもしれぬので、和え玉も頼んだ方が良いが、わしは減量中なのでこれぐらいで十分だ。
海苔まで別皿とは思わなかった。豚チャーと鶏チャーは低温調理なので、スープに載せたらスープを冷めるということで別皿にしたかな。豚チャーは柔らかいし、味付けも良い。鶏チャーもしっとりした食感で柔らかい。味玉もかなり柔らかい。
おいしかったね。鷹の目とまったく違う素材と味だが、濃厚という言葉に相応しい一杯だ。減量じゃなければ和え玉で食べたいね。ご馳走様。
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