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豚肉の料理
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豚バラ肉を美味しく煮込む鉄則とは？
１・肉を焼く
１・肉を霜降りにする
（１は作る料理によって変えましょう）
２・酒や香味野菜を加え柔らかく下にする
３・一晩置いて固まった脂をすくう
４・煮込む、野菜は適宜投入しよう
アルコール別、煮込みの特徴
ビール煮込み
ほろ苦い香りが口中に広がり、肉の甘味を引き出す。
焼酎煮込み
肉が早く柔らかくなり、野菜の旨みもより引き立つ。
紹興酒煮込み
くせのある肉をグッと柔らかく、味をまろやかにする。
ワイン煮込み
浸してよし、煮込んでよし。
酸味と甘味が美味を生み出す。
--------------- 「豚肉料理」ランキング ---------------
１位・とんかつ
２位・生姜焼き
３位・豚汁
４位・餃子
５位・角煮
６位・お好み焼き
７位・豚しゃぶ
８位・豚まん
９位・酢豚
１０位・肉じゃが
gooランキングより
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