アイスクリームの作り方
牛乳 ４００ｃｃ ホイップ １００ｃｃ
砂糖 ８０ｇ バニラエッセンス ２～３滴
※参考情報
・砂糖を手作りするレシピはこちら
Ｌｅｔ’ｓ ｍａｋｅ！
作り方
１ 【砂糖の混ぜ込み】
牛乳の味を楽しむため、低温殺菌牛乳を使うことをお勧めします。牛乳は沸騰させると味が変わってしまうので、低温のまま分量の半量の砂糖を混ぜ合わせます。砂糖が溶けていなくても構わないので、牛乳と砂糖を混ぜ合わせたら冷凍室で１時間固めます。
２ 【ホイップを加える】
牛乳の表面が固まるくらいまで冷えたら残りの砂糖を生クリームに加え、６分立てにして牛乳に加えます。といっても分離してきれいに混ざりません。気にせず３時間冷凍します。
３ 【混ぜます】
３時間たつと、ある程度固まっているはずです。スプーンやフォークで混ぜ合わせ、底に固まっている砂糖や分離しているホイップを丹念に練り込み※２ます。凍結の始めの頃にホイップと牛乳が分離していたため、牛乳の水分がちょっとシャーベット状になってしまっているはずです。なめらかな口当たりになるように、フォークでぐいぐい混ぜてやります。
４ 【できあがり】
完全に固まるまで１～２時間に１回の割合で混ぜ込み続ければ牛乳アイスクリームのできあがりです。
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