2002年07月号

* さあみなさ～ん、準備はいいですか～。7月は、アップルパイです。それでは、がんばってチャレンジしてみて下さい。*

■ アップルパイ

■一つ一つのポーション仕立てに仕上げました。
食べたいときに解凍して焼き上げればいつでも出来たてを召し上がれます。 リンゴは国産のふじを、シロップで
　（バニラビーンズとレモン、シナモンスティック、ローリエ）
　じっくり煮込み、それをシナモンとバター、カルバドスブランデーでマリネして
　スポンジパウダーと一緒にパイ皮で包み込み焼き上げました。
　焼きたてのシナモンの香りが"つーん"としてきませんか。

■ワンポイント

• シロップは、水1Ｌに対し、砂糖300ｇ、煮込み時間は25分ほど。
• スポンジパウダーを用意できなければ、パン粉で代用。それを、りんごに絡み付ける。
• シナモンパウダーは、好みで増減する事。
• パイ皮は、市販品にて代用。
• パイでりんごを包み込むときは、ラップをひきその上に好みの大きさに切ったパイ皮を置き、
  その上に、リンゴを置き、溶かしバターをかけ、浅めの湯のみ等にはめ込み丸める。
• 保存する時は、ここで冷凍保存する。
• 焼き上げるときは、ラップをはがし、上部に数箇所穴をあけ（蒸気抜きのため）卵を塗り焼き上げる。

以上、がんばってチャレンジしてみて下さい。