大根の和風グラタン
大根・・・・３００ｇ
こんにゃく・１／２枚
長ネギ・・・１／２～１本
しいたけ・・２枚
しめじ・・・８０ｇ
スープの素・１個
ブロッコリー１／４株
バター・・・大さじ２
薄力粉・・・大さじ３
牛乳・・・・４００ｃｃ
塩・・・・・小さじ１／３
味噌・・・・少々
グラタン用チーズ３０ｇ
【作り方】
こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎり、下茹でしておく。
大根は、一口大のいちょう切り。
ネギは、１～２ｃｍのぶつ切り。
しいたけは４つ切り、シメジは小房に分けておく。
材料を鍋に入れ、ひたひたの水をいれ、スープの素を入れて火にかける。
やわらかくなるまで煮て水気を切る。
ホワイトソースを作ります。
鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れ、焦がさないように粉っぽさがなくなるまで炒めます。
濡れ布巾で鍋底を冷まし、人肌まで温めた牛乳を一度に入れ、泡だて器で良く混ぜ合わせます。
とろみが付いてきたら、木べらで焦がさないように混ぜながら火をいれ、塩・味噌で味を調えます。
器にバターを塗り、野菜を入れ、ブロッコリーを乗せ、ホワイトソースをかけます。
チーズを乗せ、２００度のオーブンで５～１０分焼きます。
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