またまたお久しぶりでございます

ついつい・・・・

チョットだけ、送別会シーズンだったもので・・・

何はともあれ、今回は、筍でございます

本当は、二月中旬から使っておりました！

今回は、福岡産！土付きの良い筍です

二キロで8本入りの筍です

先を切り、横に切れ目をいれましょう！！

タップリの水を使いましょう！

米ぬかを入れ、鷹の爪をいれます

この筍は、アクが少ないのですが、

水だけだと、やはり、えぐみが残ります

落とし蓋をして、串がスッと通ればOKでございます

そのまま、一晩寝かせましょう！！

決して直ぐに水洗いをしないように！！

切れ目から剥くと簡単に剥けます

皮の中にある、柔らかい部分を姫皮と言います

これもちゃんと調理します

感覚としては、包丁の重みで軽く切る感じで姫皮を切ります！

この姫皮は「白和え」「梅肉和え」色々用途があります

決して、捨てないように！！

筍本体は、天地を切り、根元の硬い部分を剥きますが

ただ、丸く剥いても・・・・

少しギザギザ（？）に剥くと盛り付ける時にもカッッチョいいです

後は、水に漬けて冷蔵庫へ・・・

毎日水を変えて保存すると、一週間は大丈夫！！

天ぷら、煮物、焼き物、和え物などなど美味しく召し上がれますよ

さてさて・・・・・

いよいよ、春・・・・・

山菜のシーズンに突入します

春の山菜の、ほろ苦さが、冬に溜まった身体の毒素を綺麗にしてくれる・・・

ような気がしませんか？

子供の頃は苦手だった、この「ほろ苦さ」が今では大好きになりました

これも、歳のせいか？(笑)