カスピ海ヨーグルト

素の菌種は日頃仲良くして頂いている

お隣の方から分けていただいた｡

初めはヨーグルトの培養が面白くて作っていたけれど

作っていくうちに発酵させすぎてしまったり失敗をしてしまい

始めていただいた菌種はおなくなりになってしまい申した｡（ＴへＴ＊）

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その後マミーのお友達から分けていただいた菌で

再びカスピ海ヨーグルトの培養を始めた次第｡

今度は大事にするよ｡

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ネット上でゲットした情報にてカスピ海ヨーグルトの菌は冷凍できると知りました｡

早速シール容器を購入｡

購入した容器は80ｃｃ程入るものを６つ｡（１００均にて６個入りで売っていたよ）

６つの容器にヨーグルトを入れて冷凍保存した｡

ヨーグルト菌の冷凍保存する事を「バックアップ」というようです｡

これだけバックアップしておけば一安心｡

今後は作りたいときに冷凍したヨーグルトの菌を牛乳に入れるだけで

カスピ海ヨーグルトを復活させる事ができる｡

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冷凍したカスピ海ヨーグルトを復活させると

元気の良いヨーグルトが出来るように感じます｡

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最初は・・・｡

１リットルの牛乳パックから牛乳を１００ｃｃ程コップに移して

牛乳パックの口を全開にしたところに冷凍のヨーグルト菌をポトンと落とし

解凍された頃パックの口を手で閉じてシェイクします｡

開いた牛乳パックの口にティッシュを被せて輪ゴムでとめます｡

そのまま６時間から８時間気温が低い時はもう少し時間をかけて

ヨーグルトになるのを待ちます｡

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毎日ヨーグルトを作る場合はバックアップしたものを使わなくてもおっけー｡

出来上がったヨーグルトは１リットル以上入る清潔なシール容器に移す｡

ほぼあいた牛乳パックに新しい牛乳を２００ｃｃ程いれて口を閉じてシェイク｡

その後新しい牛乳パックにシェイクしたヨーグルトを移して

ティッシュを被せて輪ゴムで止めてヨーグルトになるのを待つ｡

ヨーグルトが出来上がったら次のヨーグルトを培養する｡

こんなサイクル｡

表示が牛乳とあるものを利用するのが良いです｡

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においが怪しくなってきたら｡｡｡

すぐに処分してください｡

冷凍してバックアップしたもので新鮮なものを作りましょう｡

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今日のヨーグルトは濃いなぁ

そんな風に感じたら

牛乳で伸ばしてみてください｡

クリーミーなヨーグルトが味わえます｡

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今後はヨーグルトの食べ方についてページを作ってみます｡

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