与え続けること　と　工夫すること

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2008.06.21

昨日焼いた酵母パン

(4)

カテゴリ：食べること

え～と
黄な粉が残っていたので、使ってしまうことに。

水１３５ｃｃ
天然酵母　２４ｇ
本みりん　８ｇ
南部地粉　２５０ｇ
グルテン粉　１０ｇ
青大豆のきな粉　１０ｇ
黒大豆のきな粉　１０ｇ

オリーブ油　１５ｇ

上から順にパンケースにいれて天然酵母コース、スタート。

粉類の半端を使ってしまうというのはいいかな～～

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Last updated 2008.06.21 18:38:23
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■コメント

お味はどうですか？

科学寅さん

きな粉入りのパンに興味があります。
と言うのも、私の地域で、特産の大豆を使った食品の開発をすすめているものですから。 (2008.06.21 19:44:50)

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Re:お味はどうですか？(06/21)

麻りあさん

科学寅さんへ

味はうっすらきな粉の味、香りがする程度です。
グルテン粉の風味も混じっているかな。
私は酵母パンになれているし、美味しく頂きます。
スライスして、さらに一口サイズに切って何もつけずに食べます。もちっとした歯ごたえ。

＞きな粉入りのパンに興味があります。
＞特産の大豆を使った食品の開発をすすめているものですから。
そうですか。豆臭くはないです。
ちなみに黒豆きな粉は国産の契約栽培黒豆使用とあり、粉に黒いものが混じっています。パンの生地にも黒いものが見えます。本物は粉がほんのりと甘いので、砂糖とかを混ぜる必要はなしです。
青大豆きな粉は「青きな粉のあおっこちゃん」
庄内平野のもの。これもほのかに甘い。鶯色。
どちらも自然食品店の扱いのものです。
このほのかな甘さがないものは本物でないって思ってます。質のよい大豆を丁寧にきな粉にした味に感動です。味見をするとわかります。
廉価のきな粉はこの甘さがないです。 (2008.06.21 20:57:59)

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Re:昨日焼いた酵母パン(06/21)

ゆっくりちゃんさん

きなこ、子どもたち二人とも好きです。
特にちーたは、2年の生活科で自分で育てた大豆を黄な粉にして食べたことから、
家でも挑戦。このとき作ったきなこの色、とても自然でした。
あ、市販の安い黄な粉は黄色く色が付いているのだとこのとき気がつきました。
(2008.06.22 06:24:41)

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Re[1]:昨日焼いた酵母パン(06/21)

麻りあさん

ゆっくりちゃんさん
＞きなこ、子どもたち二人とも好きです。
わあ、いいなあ。

＞特にちーたは家でも挑戦。作ったきなこの色、とても自然でした。
そうなんです。そうなんです。自然な優しい穏やかないろで、味も穏やか。

＞あ、市販の安い黄な粉は黄色く色が付いているのだとこのとき気がつきました。
そうですか。ちーたくんのおかげですね。
人ができるだけ手を加えない方が身体には優しいと思います。
精練されているから、伝承されてきたんじゃないかな。安倍川もちはそこに炭水化物とたんぱく質のいい関係が実はあるんですねえ。
-----
(2008.06.22 06:45:30)

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