ハーブリスト 「あ行～」
利用部位 花（つぼみ）
強肝、胆汁分泌促進
開花前のつぼみを塩茹で、または炒めて温サラダなどに利用
☆ アニス（anise）
利用部位：種子、葉
消化促進、咳止め、気管支炎
葉はサラダに、種子はハーブティーに利用
☆ アロエ（aloe）
利用部位：葉
やけど、切り傷
葉の中のゼラチン質のジェルを塗布。
☆ アンゼリカ
利用部位：茎、種子、根
肩こり、貧血、婦人科の強壮、鎮静作用、消化増進、気管支
茎を砂糖漬けにしてお菓子に、種子や根から取った精油は
リキュールの香料などに利用
☆ イランイラン
利用部位：花
鎮静作用、リラクゼーション
精油を香水の原料に
☆ イタリアンパセリ
利用部位：葉
貧血、消化気系疾患、腎臓疾患、婦人病
ブーケガルニなどのミックススパイスや、サラダ、肉、魚
など各種料理に
☆ ウォード
利用部位：葉
以前は止血剤に使われていましたが、毒性が確認され、現在鑑賞用、
染色用として。 葉に含まれるインディゴという色素成分を藍色の
染料として利用。
☆ エキナセア
利用部位： 根、根茎
和名 ムラサキバレンギク。
抗アレルギー、リンパ系の強化、風邪、皮膚の炎症、傷
ハーブティー、または煎液を薄めて外用
☆ エリキャンペーン
利用部位：花、葉、茎、根
呼吸器系統、心臓病、健胃、利尿、駆虫
根を煎じて薬用、ハーブ酒、料理の香りづけに、花は
ドライフラワー、ポプリなど
☆ エルダーフラワー
利用部位：花、葉、実
発汗、去痰、風邪、打ち身
花はハーブティーに、葉は打ち身などに。実はジャムや果実酒
などの香りづけに
☆ オート
利用部位：全草
肉体・神経衰弱、不眠、不安、抗うつ、抗血栓、コレステロール低下
煎じてお茶として、洗浄剤として皮膚に、パップ剤として皮膚症状に。
☆ オリーブ
利用部位：実
実は塩漬けやオイル漬けを食用、実から採れたオイルは食用以外に
クリームや石鹸作りの材料にも。
☆ オレガノ
利用部位：葉、花
殺菌、解毒、消化促進
葉はトマト料理によく合います。花はポプリやドライフラワーに。
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