ハーブリスト 「は行」
利用部位：花、葉、茎、種子
強壮、殺菌、解熱、駆虫
葉は生をサラダ、ペースト、粉末を各種イタリア料理やハーブティーに、
種子は水で戻してぷちぷちとしたデザートのアクセントに。
全草を乾燥させて防虫グッズに。
☆ パセリ
利用部位：葉、根
消化促進、強壮、貧血、虫さされ、切り傷
ブーケガルニや各種料理の付け合わせ、香り付けに。
浸出液は毛髪トニックや肌の手入れにも。
☆ ハニーサックル
利用部位：花、葉、茎
解毒、利尿、皮膚疾患
花は生でサラダや酢の物に、乾燥させた葉や茎は煮出して入浴剤などに。
☆ ヒソップ
利用部位：花、葉
血液浄化、消化促進、風邪、喘息、防虫
肉料理や柏野か折り付け、ハーブティに。
☆ フィーバーフュー（別名マトリカリア）
利用部位：花、葉、茎
頭痛、解熱、強壮疲労回復、消炎、駆虫
ハーブティやドライフラワー、入浴剤、殺虫剤に、生場は湿布に
外用。
☆ フェネグリーク
利用部位：種子
肝臓病、腎臓病、強壮
種子を粉状にしてカレーやチャツネの材料に
☆ フェンネル
利用部位：葉、種子
消化促進、腰痛、整腸、視力回復、安眠効果、
葉は魚料理やピクルスの香り付けに、種子はカレー料理や菓子、
ハーブティに。
☆ ヘリオトロープ
利用部位：花、葉
解熱
花はドライフラワーやポプリに、また精油を香水の原料に。
☆ ホースラディッシュ（和名：ワサビダイコン）
利用部位：葉、根
抗菌、利尿、消化不良、のどの痛み、神経痛
若葉は刻んでサラダに、根はすりおろしてローストビーフなどの
薬味に、他に湿布薬としても。
☆ ボリジ
利用部位：花、葉
解熱、咳止め、ストレス解消、抗うつ
若葉はサラダやてんぷら、飲み物の香り付けに、花はサラダ、
スープ、飲み物、菓子などの彩りに。
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