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2023年03月18日

3月17日

今日もまた煮物を作りました。
昨日は豚ブロック肉を煮込みましたが、
今日は牛スジ肉を煮込みました。

今回も2日がかりの調理となりました。
木曜日夜に調理を始めます。
まず、牛スジ肉をパックから出したままの状態で
下ゆでします。
鍋にお湯を入れて、牛スジ肉を入れて、

牛スジ肉をざるに移して水洗いをして、
アクを洗い流します。

次に、かたまり状態の牛スジ肉を
包丁で細かく切り分けます。
それをまた鍋に入れて煮込みます。
ここで大根も入れます。
今度はだし、しょうゆ、料理酒、塩こうじ、おろししょうが、
塩、こしょう、ついでにめんつゆも少し入れます。
弱火でことことと3時間ほど煮込み、
火を止めて一昼夜寝かせます。

金曜日夜、帰宅してからいよいよ食します。

けっこう長い時間煮込んだことで、
やわらかく仕上がっており、
一昼夜寝かせたことで味がしっかりとしみこみ、
おいしくいただきました。
自分で作ったわりにはおいしかったです。