2012年12月の記事
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良い年をお迎えください！！
本日は大晦日ですね。新年まであと9時間・・・2012年は・・・フードマイレージ、食の安全性、耕作放棄地などの問題から「国産食材」にスポットを当ててご紹介してまいりました。安い食材を海外から輸入し、その影響で日本農業が疲弊して耕作放棄地が増えるなどの問題が出ています。2012年も西友さんが中国産米を安く販売したり、伊藤園さんなどが取り扱っている烏龍茶から農薬が検出されたり・・・日本人の健康にとって影響がある可能性が高い出来事が数多くありました。国産食材は、輸入製品より高いかもしれませんが、日本人が日本人のために丹精こめて作った食材です。「安さ」ではなく、このような国産食材が見直される時期が来るといいですね！2013年も2012年と同様に、フードマイレージ、食の安全性、耕作放棄地などの問題が少しでも解決できるように、安心安全な国産食材を本ブログで取り上げていきたいと存じます。また、エコ製品など「エコ（環境）」に関する皆様の取り組みもあわせてご紹介したいと存じます。あと9時間で2013年ですが、良い年をお迎えください！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.31
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秋から冬にかけて・・・「はげ」の美味しい時期ですね
秋から冬にかけて・・・「はげ」の美味しい時期ですね！秋から冬にかけて「はげ」は、大きな肝を持つ様になるそうですが、これをポン酢に溶かして肝ダレを作り、刺身をつけて食べると美味しいですよ。「はげ？？はげの肝？？？」と戸惑う方もいらっしゃると思います。「はげ」「はげの肝」といっても「毛が薄い」「毛が薄いおじさんの肝」じゃありません・・・「はげ」は・・・↑正式名称は「うまずらはぎ」と言います。広島では、「はげ」と呼ばれ親しまれている魚です。「うまずらはぎ」は・・・淡泊な白身で味や食感が「ふぐ」に似ていて、毒がないので扱いやすく、「ふぐ」の代用にされる事があるそうです。また、「うまずらはぎ」は、脂質が低く、低エネルギーであり、ビタミンDやビタミンB6が豊富に含まれているそうです。広島旅行に行かれる際に、居酒屋のメニューに「はげ」を見つけたら、旬ですので召し上がってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.31
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「森のバター」とも呼ばれるアボカド・・・12月～1月は国産アボカドのシーズンです
↑こちらは、サラダ、サンドイッチなどにして食べると美味しい「アボカド」です。↑写真を見ると、普通のアボカドに見えますが・・・とても珍しいアボカドなんです。実は・・・日本（愛媛県）で栽培されている「アボカド」なんです。ただし・・・日本で栽培されている「アボカド」は、とても収穫量が少なく、人気が高いため、販売時期が12月初旬～1月上旬ときわめて短いんです。旬が極めて短いですが・・・日本で栽培されている安心安全な無農薬の「アボカド」で美味しいサラダを作ってみてはいかがですか？ちなみに、アボカドは、「森のバター」とも呼ばれるほどたくさんの脂肪分を含んでいます。この脂肪分は不飽和脂肪酸が多く、血中コレステロールを増加させる心配が少ないそうです。また、ビタミンEが多く含まれているそうです。 ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.30
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今では珍しい国産の「棕櫚手箒」・・・掃除にいかがですか？
皆さんのご家庭は年末の大掃除は終わりましたか？掃除というと、掃除機、雑巾、箒（ほうき）など様々な道具を連想しますが、「職人さんがこだわった逸品」があるんです・・・↑こちらは、和歌山県在住の数少ないシュロ箒職人山本寿美博さんが製作した「棕櫚手箒（シュロてぼうき）」です。山本寿美博さんの「棕櫚手箒（シュロてぼうき）」は・・・山本寿美博さんが、和歌山県産の棕櫚（シュロ）の樹皮を1本1本、糸状に裂いて束にして、編み上げた「国産の手箒」です（柄は竹です）。棕櫚（シュロ）の樹皮で編み上げた「棕櫚手箒（シュロてぼうき）」は、植物性の油脂やアクが多く含まれているため、フローリングや畳のツヤ出し効果があるそうです。また、「棕櫚手箒（シュロてぼうき）」は、耐久性が高く、15年は使えると言われているそうです。今では珍しい国産の「棕櫚手箒（シュロてぼうき）」・・・掃除にいかがですか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.29
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餅などの食材が痛む原因のひとつである酸素を脱気することで食材を新鮮保存する「新鮮バキュームボックス」
お正月用の餅の準備はできましたか？餅というと・・・最近は無菌包装され脱酸素剤が入った餅を購入する方もいらっしゃいますが、杵と臼を用いて「餅つき」を行う方、餅つき機で「餅つき」を行う方もたくさんいらっしゃいますよね。ショウジ家では、餅つき機を使用しているのですが、毎年多めに餅をついてしまい残ることも・・・残った餅は冷凍保存するのですが、冷凍庫のスペースの問題もありますよね。そんな時に・・・↑こちらは、餅などの食材が痛む原因のひとつである酸素を脱気することで食材を新鮮保存する「新鮮バキュームボックス」です。「新鮮バキュームボックス」は・・・ボックスの中身を真空状態にすることで酸素を遮断するだけでなく、湿気や乾燥から食材を守り、食材の風味を守ってくれるボックスなんです。餅以外にもパンなどのカビが生えやすい食材やパスタ、パン粉、小麦粉など湿気が気になる食材などにも使用でき、バナナを保管すると黒色変化の抑制にもなるそうです。また、魚のマリネや肉の味付け、漬物など「味を食材にしみ込ませたい料理」を手早く作ることができるそうです。余った餅やパンなどの食材を真空保存して、美味しさを長持ちさせてみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.29
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札幌黄2世と呼ばれるタマネギ「さつおう」
先日のショウジの環境勉強で「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」に選定されている幻のタマネギ「札幌黄」についてご紹介しましたが、「どこにも負けないおいしいタマネギ」を目指して開発された札幌市オリジナルのタマネギの品種があるんです。「さつおう」という名前のタマネギです。「さつおう」は・・・幻のタマネギ「札幌黄」のおいしさを受け継ぐ新しい品種として2007年に誕生した品種です幻のタマネギ「札幌黄」は、加熱すると辛味が消えて甘み（オリゴ糖類）が増し柔らかくなるという長所があるのですが、天候に左右されやすく、大きさが不揃いで、栽培が難しく、長期保存にむかないという短所があります・・・「さつおう」は、幻のタマネギ「札幌黄」の長所を受け継ぎ、かつ耐病性や貯蔵性にも優れているそうです。札幌黄2世と呼ばれる「さつおう」・・・2世議員は余り良い印象はありませんが、「さつおう」は、幻のタマネギ「札幌黄」と同じでカレーやシチューなどの煮込み料理などに合う美味しいタマネギです。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.28
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加熱すると辛味が消えて甘み（オリゴ糖類）が増し柔らかくなる幻のタマネギ「札幌黄」
先日の「しょうじの環境勉強」にて、「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」に選定されている「日本短角種（短角牛、赤ベコ）」についてご紹介いたしましたが、「日本短角種（短角牛、赤ベコ）」以外にも「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」に選定されている食材があるんです。↑こちらは、普通のタマネギに見えますが・・・「札幌黄」という幻のタマネギなんです。「札幌黄」が「幻のタマネギ」と呼ばれる理由ですが・・・天候に左右されやすく、大きさが不揃いで、栽培が難しく、長期保存にむかない品種のため、ほとんどの農家さんは、品種改良によって生まれた生産効率が良いタマネギを作るようになり、「札幌黄」の作付面積が年々減っているそうです。そのため、市場に流通することが少なく「幻のタマネギ」と呼ばれるようになったそうです。幻のタマネギ「札幌黄」は・・・他のタマネギよりも小粒ですが、とてもジューシーであり辛味が強い品種です。また、加熱すると辛味が消えて甘み（オリゴ糖類）が増し柔らかくなる、とても美味しいタマネギです。そのため、オニオンスライスにしても美味しいですし、カレーやシチューなどの煮込み料理などに合うタマネギです。ところで・・・日本のタマネギ栽培は、明治4年に北海道（札幌）で試作が行われたのが始まりだそうです。その後、明治11年にアメリカから持ち込まれた「イエロー・グローブ・ダンバース」という品種の栽培が始まったそうです。「札幌黄」の先祖は、この「イエロー・グローブ・ダンバース」だそうです。最盛期には、「札幌黄」を海外にも輸出するほど栽培が盛んだったそうですが、上記理由より「日本で初めてタマネギ栽培を行った札幌市」でもタマネギ全体の約3％の作付面積でしか栽培されていないそうです（平成22年 札幌市経済局農政課調べ）。そのような状況下で2007年に「札幌黄」は、「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」に選定され、最近では札幌以外でも「札幌黄」を生産する農家さんや料理に使用するレストランも少しずつ増えているそうです。 また、札幌消費者協会、学校給食栄養士会、食生活改善推進協議会など関係団体が連携して「札幌黄」を使った料理メニューの開発を行うなど普及・推進を図っているそうです。 寒い季節・・・幻のタマネギ「札幌黄」で煮込み料理を作ってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.27
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「味の箱舟」に日本で初めて認定された岩手の牛肉
突然ですが・・・スローフード協会国際本部が選定している「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」ってご存知ですか？世界には、固有な在来品種や伝統的な加工食品、伝統漁法による魚介類などありますが、そのなかには、このままでは消えてしまうかもしれない希少な食材がたくさんあります・・・スローフード協会国際本部が選定している「味の箱舟（アルカ）プロジェクト」とは、こうした食材を世界共通のガイドラインで選定し、プロモーション活動などの支援策によって、その生産や消費を守り、地域における食の多様性を守り未来の子供達に残す取り組みだそうです。ちなみにスローフードとは・・・イタリアで生まれた運動で、伝統的な食材や料理方法を守り、質のよい食品やそれを提供する生産者を守り、消費者に味の教育を進めるという活動さて、日本では、2003年に第1回の「味の箱舟」の調査を行い、2005年から取り組みを本格化しているそうです。その「味の箱舟」に日本で初めて認定（認定日：2005年11月27日）されたのが・・・先日のショウジの環境勉強でご紹介した岩手県岩泉町安家（あっか）地区で栽培されている大根「安家地大根(あっかじだいこん)」など9種類の伝統的な食材だそうです。9種類の中に「安家地大根(あっかじだいこん)」と同じ岩手県の伝統的な食材があるんです。↑こちらは、「味の箱舟」に認定されている「日本短角種（短角牛）」の肩ロース（スキヤキ用）です。 日本短角種（短角牛、赤ベコ）は・・・日本で主流の黒毛和種が脂肪分の多い霜降りに比べて低脂肪で、旨味成分（グルタミン酸・アラニン等）をたくさん含んでいる肉だそうです（↑写真を見ると脂肪分が少ないですよね）。また、日本短角種（短角牛、赤ベコ）は飼育方法にこだわっており、春から晩秋まで草地や林に放牧して自然に生えている牧草を食べさせ、子牛の育成と自然交配による繁殖を行い、冬期は里の農家で干し草や稲ワラなどを多く与えて飼育するそうです。ショウジも龍泉洞に遊びに行った際に食べたことがあるのですが、霜降りが多い牛肉に比べてあっさりしており、柔らかくとても美味しいお肉です。お正月休みにみんなで集まってすき焼きでも・・・とお考えの方は、「味の箱舟」に認定されている「日本短角種（短角牛）」はいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.26
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卵を使用しない伊達巻・・・緑色の伊達巻・・・様々な味の伊達巻・・・
本日のショウジの環境勉強では、「おせち料理」の定番である「伊達巻」についてご紹介します。「おせち料理」には・・・食材ごとに縁起の良い意味や願いが込められていますが、「伊達巻」は、巻物（書物）に似た形から文化・学問・教養を持つことを願う縁起物として食べられるそうです。「伊達巻」は・・・↑白身魚やエビのすり身に卵を加えてよく混ぜ、みりんや砂糖を加えて焼き、熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整えたものです。「伊達政宗の好物だったことから伊達巻と呼ばれた説」、「普通の卵焼きよりも味も見栄えも豪華なために、洒落て凝っている装いを意味する「伊達もの」から伊達巻と呼ぶようになった説」、「女性用の和服に使われる伊達巻きに似ていることから伊達巻と呼ぶようになった説」など名前の由来には諸説あるそうです。「伊達巻」は・・・↑右から栗入り、チーズ入り、抹茶入り（左端はプレーン）など様々な「伊達巻」が作られていますが、必ず卵が使われており、精進料理には使用できないそうです。そこで・・・長野県長野市元善町にある善光寺では、卵を使用しない「伊達巻風精進料理」を作っているそうです。↑こちらは、「けんちん巻」という善光寺の精進料理のひとつです。けんちん巻は・・・豆腐と人参などの野菜を混ぜ、練り上げたものを湯葉で巻いて蒸して作る精進料理です。長野県の北信濃地方では、おせち料理のひとつとして食べる家庭も多いそうです。卵が苦手な方は・・・けんちん巻を「文化・学問・教養を持つことを願う縁起物」としていただいてみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.25
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真珠を取り出す「今の時期」にしか味わえない伊勢志摩の冬の珍味「アコヤ貝の貝柱」
↑こちらは、冬が旬の「ある貝」の貝柱です。その「ある貝」とは・・・アコヤ貝なんです。「アコヤ貝って真珠をとる貝じゃないの？」と考える方もいらっしゃると思いますが、実は貝柱も美味しくいただけるんです。真珠の名産地「伊勢志摩」では、12月に入るとアコヤ貝から真珠を取り出す作業が行われるそうですが、真珠を取り出した後にアコヤ貝の貝柱を取り出して食用として販売されるそうです。しかし、アコヤ貝の貝柱は、ほとんどが生産地である伊勢志摩で消費されるそうです・・・理由は、「アコヤ貝から真珠を取り出す作業」が行われないと貝柱がとれないからだそうです。そのため、生で出回るのは12月～1月だけだそうです・・・気になるお味ですが・・・コリコリとした食感であり、風味が豊かでとても美味しいですよ。刺身以外にもフライ、天婦羅、炊き込みご飯にすると美味しいです。真珠を取り出す「今の時期」にしか味わえない伊勢志摩の冬の珍味「アコヤ貝の貝柱」を味わってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.24
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山形県で開発された蕎麦の品種である「でわかおり」を使用した蕎麦
大晦日まであと一週間・・・年賀状、大掃除、おせち料理の準備など年越しに向けて忙しい時期になりますね。ところで、「年越し」といえば・・・「年越し蕎麦」ですよね。↑こちらは、蔵王の伏流水を使った田舎風蕎麦「羽黒そば」です。「羽黒そば」は・・・山形県で開発された蕎麦の品種である「でわかおり」を使用した蕎麦です。外皮をつけた玄そばをそのまま石臼で挽いているため、色黒く香りや甘みが濃いのが特徴です。山形県の出羽三山（羽黒山、月山、湯殿山）は、古くから山岳修験の山として知られていますが、高原地帯に産する玄そばを原料として、手作りそばが作られていたそうです。 コシが強く、香り高く、滑らかな食感が特徴の「羽黒そば」を年越し蕎麦にしてみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.24
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おせち料理の定番である「くわい」を使用した焼酎
新年（2013年）まであと数日・・・お正月といえば「おせち料理」ですよね。「おせち料理」といえば・・・ ↑「芽出しくわい（右：六方剥きくわい）」の煮物を作るご家庭もいらっしゃるかと思います。最近では・・・↑松笠の形に細工した「芽出しくわい」も販売されているんです。さて・・・「芽出しくわい」は、大きな芽が一本出ることから「めでたい」にかけたもの、芽が出ることから出世を祈願したもの、「くわい＝かい＝快」から「一年を快く過ごせるように」など意味があるそうです。ところで・・・「くわい」ですが、国内では広島県福山市が全国第一位の生産量を誇るそうです。そんな「くわいの産地」である広島県福山市では、地元のくわいを 使った焼酎があるそうです。↑こちらは、白糠、米麹、くわい、酒粕を原料に使用したアルコール度数25度のくわい焼酎「福山そだち」です。新年（2013年）のお正月は「芽出しくわい」とくわい焼酎「福山そだち」でめでたく過ごしてみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.23
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おせち料理に・・・北海道産のとても珍しい「数の子」はいかがですか？
先日のショウジの環境勉強では、「おせち料理」の定番である幻の黒豆「黒千石」についてご紹介しましたが、本日は「数の子」についてご紹介します。「おせち料理」には・・・食材ごとに縁起の良い意味や願いが込められていますが、「数の子」は、子沢山や子孫繁栄を願う縁起物として、おせち料理には欠かせませんよね。↑こちらの「数の子」・・・とても珍しい「数の子」なんですよ。実は・・・北海道産「数の子」なんです。昔、北海道（日本海側）の沿岸には、産卵をするため、ニシンが大量に押し寄せ、ニシンが豊漁だったそうです。それは、ニシンの雄が放出した精子で海面が乳白色に染まる現象が起こるほど大量のニシンが沿岸に押し寄せていたそうです（「群来（くき）」と呼ばれていたそうです）。しかし・・・そんなニシン豊漁に湧いたのは、昭和20年代の終わり頃まで・・・1954年の群来を最後に、北海道（日本海側）の沿岸にはニシンが姿を見せなくなり、「幻の魚」となってしまったそうです・・・そして、ニシンは海外（米国・カナダ・ソ連・ヨーロッパなど）から輸入されるようになり、お正月に欠かせない数の子は、殆どが海外産になってしまったそうです・・・そんな状況下で、1996年に北海道は「日本海ニシン資源増大プロジェクト」を行ない、稚内水産試験場、余市中央水産試験場が「稚魚の生産と放流」「産卵場所の形成」「未成熟魚の保護」を柱にプロジェクトを開始したそうです。そして・・・2004年春に石狩湾にニシンの魚影が復活し、1,000tが水揚げされ、2009年には約2,000トンの漁獲があったそうです。その後、2010年には、北海道余市にニシンの群れが現れ、ニシンの雄が放出した精子で海面が乳白色に染まる「群来（くき）」の現象が確認されたそうです。そして・・・現在は、放流を行ったり、漁獲高を制限するなど国産ニシンを守る活動も行われているそうです。昔のように乱獲して資源（ニシン）が姿を消さないように、これからもニシンを守りながら漁獲を行っていきたいですね！！さて・・・↑こちらの「数の子」ですが、産卵期の新鮮なメスから生のまま（冷凍処理を行わず）完熟した卵を丁寧に腹出しして、伝統的な製法で幾日もかけて自然海塩水だけで、血抜きを繰り返して作っているそうです。また、着色料を一切使用していないそうですが、伝統的な製法で作ることで天然の卵が持つ美しい黄色に仕上がるそうです。このような、こだわりの「数の子」でお正月を過ごすのはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.22
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たった50粒から復活した幻の黒豆「黒千石」
新年（2013年）まであと数日・・・先日のショウジの環境勉強では、「おせち料理」の定番である紅白蒲鉾（※）をご紹介しましたが、本日は「黒豆」についてご紹介します。（※）冷凍すり身、澱粉、保存料、人工甘味料を使用せず、日本海で獲れた「エソ」を100%使用した焼き抜き蒲鉾「萩かまぼこ」「おせち料理」には・・・食材ごとに縁起の良い意味や願いが込められていますが、黒豆は「まめに暮らす＝元気に暮らす」という意味があるそうです。 そんな「元気に暮らす（健康に暮らす）」にぴったりな「栄養分が豊富に含まれている黒豆」があるんです。↑こちらは「黒千石」という黒豆です。「黒千石」に含まれる機能性成分「ポリフェノール」は、豆類の中で最も多く含まれている小豆のおよそ2倍も含んでいるそうです。「黒千石」は・・・大納言くらいの小粒な黒豆で明治時代に北海道でさかんに栽培されていたそうですが、栽培が難しいということで1970年代以降には栽培されなくなったそうです・・・そのため、「黒千石」は・・・「幻の黒豆」と呼ばれていたそうです。栽培されなくなって約30年後・・・平成13年に北海道森町に住む農業研究家の田中淳さんが収集していた種の中から「黒千石」の原種を発見し、そこから50粒を厳選し、28粒を発芽させ、「幻の黒豆」の復活に成功したそうです。現在は、黒千石事業協同組合さん（北海道雨竜郡北竜町）にて有機肥料を用い、かつ減農薬で「黒千石」を栽培しているそうです。 黒千石事業協同組合さんでは、約350t（平成20年度）の「黒千石」の栽培に成功したそうです。発芽した28粒から350t・・・すばらしいですね！！しかし、350tという数字は、日本で生産される大豆、黒豆類の約0.15%であり、一般市場への流通は限られているため・・・黒千石事業協同組合さんでは黒千石の生産量を増やす努力も行っているそうです。さて、「黒千石」の気になる味ですが・・・ほのかな甘みと風味、独特の食感があり、お米と一緒に炊いた黒豆ご飯、小豆の代わりに甘く炊いてつぶした黒豆あんなど様々な料理に使用することができます。↑黒千石を使用した納豆も美味しいですよ。「おせち料理」の黒豆に・・・幻の黒豆「黒千石」はいかがですか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.21
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冷凍すり身、澱粉、保存料、人工甘味料を使用せず、日本海で獲れた「エソ」を100%使用した蒲鉾
新年（2013年）まであと数日・・・来週から「おせち料理」の準備を始めるご家庭もいらっしゃると思います。「おせち料理」といえば・・・紅白の蒲鉾（かまぼこ）が定番のご家庭もいらっしゃると思います。蒲鉾は「板につく」といって、家庭や仕事の安定を願う縁起の良い食べ物だそうです。本日ご紹介する蒲鉾（かまぼこ）は・・・↑こちらは、山口県名産焼き抜き蒲鉾「萩かまぼこ」です。↑こちらの焼き抜き蒲鉾「萩かまぼこ」は・・・冷凍すり身、澱粉、保存料、人工甘味料を使用せず、日本海で獲れた「エソ」を100%使用した蒲鉾です。保存料を使用していないので、賞味期限は2013年1月4日だそうです。また、山口県推奨品「山口海物語」に認定された商品だそうです。山口県推奨品「山口海物語」は・・・山口県の水産加工品の優秀さを全国にPRして販路拡大を図るため、原料や衛生、添加物などの基準を定めたブランドです。山口県推奨品「山口海物語」は、ねり製品やうに製品、ふぐ加工品など9品目を対象に（1）山口県内原料100%のもの（2）山口県独自のもの（3）新技術により開発されたもの（4）主原料比率が一定以上のもの4項目のうち、いずれかの条件を満たすものを厳選し、食品添加物の制限など安全面にも配慮した製品を選定しているそうです。また、焼き抜き蒲鉾「萩かまぼこ」は・・・第61回（平成24年）全国水産加工たべもの展において、水産庁長官賞を受賞、第64回（平成24年）全国蒲鉾品評会において栄誉大賞を受賞したそうです。来年のお正月は・・・冷凍すり身、澱粉、保存料、人工甘味料を使用せず、日本海で獲れた「エソ」を100%使用した蒲鉾を味わってみてはいかがでしょうか？ちなみに・・・エソを豊富に使用した蒲鉾は、冷めていく過程で身が引き締まり、表面にしわができます。これは、「ちりめんじわ」と呼ばれ、山口県名産焼き抜き蒲鉾の特徴のひとつだそうです（↑こちらの焼き抜き蒲鉾「萩かまぼこ」も「ちりめんじわ」があります）。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.20
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平均糖度は35～40度で、柔らかく滑らかな舌触りで、冷やしても美味しく、機能性成分も多いサツマイモ「紅天使」
寒い冬・・・石焼き芋が美味しいですよね。屋台や軽トラックに焼き芋釜を積んで、「い～し～や～き～い～も～♪」と呼びかけながら売り歩く焼き芋屋さんは日本の冬の風物詩のひとつですよね（※）。最近、ショウジ宅の近所では、移動販売する焼き芋屋さんを見かけなくなりましたが・・・（※）地域によっては「ポー」と音を響かせて売り歩く焼き芋屋さんもあるそうです。焼き芋は・・・熱した小石の中にサツマイモを埋めて間接加熱によって焼いており、この方法によってサツマイモを焼くと通常の焼き芋や蒸かし芋に比べて甘く仕上がるそうです（小石によってゆっくりとサツマイモを加熱することで、アミラーゼ（デンプン分解酵素）が、デンプンを麦芽糖に変えるため甘くなるそうです）。「そんな甘くて美味しい石焼き芋が食べたい・・・でも、石焼き芋屋さんが近所に売りに来ない」という方に・・・最近は「甘い品種のサツマイモ」が生産されているんです。「甘い品種のサツマイモ」と言ったら・・・最近はスーパーでも見かけるようになった鹿児島名産の甘くて美味しい「安納芋」をご想像する方もいらっしゃると思いますが・・・今回ご紹介するのは新しい品種のサツマイモなんです。「紅天使」というサツマイモをご存知ですか？「紅天使」は・・・甘みが強く滑らかな舌触りが特徴のサツマイモであり、平均糖度は35～40度で、最高糖度は47度を記録したこともあるそうです。焼き芋にした場合、普通のサツマイモなら冷めるとボソボソになりますが、「紅天使」は冷めても柔らかくねっとりした舌触りなんです。また繊維を感じないほど柔らかいので、冷やして皮をとって食べるとスイートポテトを食べているような感覚になります。サツマイモを切ると切り口から白い液体（ヤラピン）が出てきますが、「紅天使」はヤラピンの量が他のサツマイモより多いそうです。ヤラピンは、腸の働きを整える機能性成分として、腸の働きを促進して便秘を防ぐ効果があるそうです。冬は・・・柔らかく滑らかな舌触りで、甘くて、冷やしても美味しく、機能性成分も多い「紅天使」はいかがですか？http://www.kuradashi-yakiimo.com/shop/item_list?category_id=360423～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.19
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素麺（そうめん）の時期になってきましたね！？
素麺（そうめん）の時期になってきましたね！「え！？？素麺（そうめん）は夏が美味しい時期でしょ！？？」とお思いになられる方もいらっしゃると思います。実は・・・↑こちらの大門素麺（おおかどそうめん）は、富山名産の「寒い冬が最盛期の素麺（そうめん）」なんです。大門素麺（おおかどそうめん）は・・・冬の寒い日に時間をかけて何回も小麦粉をこねて寝かし・・・少しづつ細く延ばしながら手間をかけて作る素麺（そうめん）です。この大門素麺（おおかどそうめん）に必要になるのが「山からの寒風」であり、大変手間をかけ寒風にさらした大門素麺（おおかどそうめん）は、とても腰の強い素麺になるそうです。大門素麺（おおかどそうめん）は・・・冬の寒い日にしか作らず、かつ完全手作りのため、生産量が限られているそうです。富山にご旅行の際は、富山伝統の大門素麺（おおかどそうめん）を味わったり、お土産にしてみてはいかがでしょうか？ちなみに、冬の寒い日に製造しますが、賞味期限が長いので、暑い夏に食べることもできます。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.18
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日本海の冬の味覚「ババア」の季節になりましたね
日本海の冬の味覚「ババア」の季節になりましたね・・・山陰地方では、ババアを鍋にした郷土料理「ババア鍋」があります。「ババアの季節・・・？？？ ババア鍋・・・？？？」と驚く方もいらっしゃると思います。実は・・・「ババア」とは・・・↑こちらの魚が「ババア」です。「ババア」は・・・スズキ目 ゲンゲ科のタナカゲンゲという島根県以北の日本海側～オホーツク海の水深300～500mにすむ魚です。山陰地方では、「ババア」、「ばばちゃん」と呼ばれ親しまれている魚です。見た目はグロテスクですが、味は淡白でタラによく似た感じでとても美味しいですよ。鍋以外にも塩焼き、煮付け、から揚げ、フライなどで食べても美味しい魚です。「ババア」は、9月～5月に漁獲される魚ですが、冬の寒い時期が一番おいしいそうです。山陰地方にご旅行に行かれる際は、「ババア」を召し上がってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.17
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「日本の匠」が作り出した日光杉の木目の美しい湯桶
12月14日、15日とエコプロダクツ2012に行ってきましたが、エコプロダクツ2012では、「日本の匠」が作り出した「お風呂グッズ」が展示されていました。「日本の匠」が作り出した「お風呂グッズ」とは・・・↑こちらは、日光杉で作った湯桶ですが、何か違和感を感じませんか？従来、木材を使用した湯桶は、↑外側に真鍮製のタガがついています。でも・・・↑こちらの日光杉で作った湯桶は、タガがついていませんよね・・・実は・・・日光杉の木目の美しさを追求するために、真鍮のタガを板の間に埋め込んでいるんです。この日光杉の木目の美しさを追求した湯桶は・・・鹿沼組子に代表される精度の高い加工技術を持つ星野工業さん（栃木県鹿沼市）とデザイナーの真喜志奈美さんとのコラボレーションによって誕生した湯桶だそうです。木工業が盛んな栃木県鹿沼市ですが、歴史は日光東照宮造営に関わった全国各地の宮大工や建具職人が技術を伝承したのが始まりと伝えられているそうです。寒い日は・・・「日本の匠」が作った木の温かみを感じさせてくれる湯桶で「温かバスタイム」はいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.16
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福井県（越前町）にご旅行の際は、お土産に越前がに、鯖へしこ、浜焼さば、甘エビ、一夜干しかれいなども良いですが「ととだし」も美味しいですよ
↑こちらは、「ととだし」という魚醤（ぎょしょう）です。「ととだし」は・・・福井県越前町の名産品として越前町商工会さんが開発した魚醤特有のイヤな臭いがなく、醤油に似た香りがする越前魚醤です。「ととだし」ですが・・・実は、従来すてていた新鮮な魚のアラ（魚の頭、なか骨、内臓など）からつくられたエコな魚醤です。目の前の日本海でとれた新鮮な魚を原料として独特の発酵技術を用いているため、魚のアラ（魚の頭、なか骨、内臓など）から作っても醤特有のイヤな臭いがなく、醤油に似た香りがする魚醤になるそうです。 また、「ととだし」は、ペプチド、タウリンを多く含んでいるそうです。醤油に比べて塩分濃度3%カットしてあり、保存料、着色料、化学調味料、アルコールなどを使用していないそうです（アレルギーの原因のひとつ「ヒスタミン」も含んでいないそうです）。 従来の魚醤とちがい癖がないので、ほんだしや味の素、オイスターソースの代わりなど「ダシの素」の代わりとして使用できます。ショウジのオススメは、鍋やうどんのダシにしたり、納豆に入れたりすると美味しいです。また、家庭でラーメンを作る際に液体スープがありますが、全量どんぶりに移さず、少し減らして、減らした分をととだしで補うと美味しいです。福井県（越前町）にご旅行の際は、お土産に越前がに、鯖へしこ、浜焼さば、甘エビ、一夜干しかれい、ゴマ豆腐なども良いですが、ととだしも良いですよ～～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.15
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「エコプロダクツ2012（第14回）」に行ってきました。
12月13日（木）～15日（土）の10:00～18:00（最終日は10:00～17:00）に東京ビックサイト（東展示場 1～6ホール）で、日本最大級の環境展示会「エコプロダクツ2012（第14回）」が開催されています。ショウジは、昨日参加いたしましたが、様々な企業・団体・大学などが独自のエコ製品、エコシステムなどを展示しておりました。ショウジの友人達も数名エコプロダクツ2012に参加しており、忙しく動き回っていました。今年の「エコプロダクツ2012（第14回）」は、「The Greener, The Smarter ― えらぼう未来を」というテーマで、711社・団体／1735小間（2011年度出展実績： 752社・団体／1747小間）と数多くの企業・団体が出展しており、国産材の利用、非食品を利用したバイオプラスチック、各都道府県のエコの取り組み、エコ文具、廃棄物を有効利用した紙など様々な展示があり、1日では回りきれませんでした（そのため、明日も参加します・・・）。「エコプロダクツ2012（第14回）」は、明日が最終日です。入場無料（登録制）ですので一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか？なお・・・「エコプロダクツ2012（第14回）」は、事前登録を行っているのですが、事前に入場登録を行ったほうが当日スムーズに入場することができます（事前登録すると素敵な来場者プレゼントもあるそうです・・・ショウジは水が当たりました。）。ご興味のある方は、下記アドレスから事前入場登録を行うことができます。事前入場登録はこちらからhttp://eco-pro.com/eco2012/index.html「エコプロダクツ2012（第14回）」日時：2012年12月13日［木］～15日［土］ 10:00～18:00 （15日（土）は10:00～17:00）会場：東京ビッグサイト［東展示場 1～6ホール］ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.15
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島根県立隠岐水産高校（島根県隠岐郡）が開発～日本海で獲れたサバと島根県産のエゴマを使用したサバ缶～
前回のショウジの環境勉強で、大分県立山香農業高等学校の生徒さんが考案した大分県産のカボスと米粉を使用したパン「かぼコロネ」についてご紹介しましたが、他県でも高校生が開発した食品があるんです。↑こちらは、島根県の離島にある島根県立隠岐水産高校（島根県隠岐郡隠岐の島町東郷吉津2）の海洋生物生産科食品加工コースの生徒さんが開発・製造した「えごまの実入りの健康サバ缶」です。 「えごまの実入りの健康サバ缶」は・・・日本海で捕れたサバと島根県川本町で無農薬、無化学肥料で育てられたえごまを活かして開発したサバの水煮缶です。高校生が手作業でつくっているため、1日の生産量が200缶と少なく、手に入りにくい缶詰だそうです。「えごまの実入りの健康サバ缶」は・・・健康と言う名の通り、サバとえごまを使用することでα-リノレン酸、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）を多く含んでいるそうです。 α-リノレン酸：1770mg エイコサペンタエン酸（EPA）：290mg ドコサヘキサエン酸（DHA）：880mg 前回ご紹介した大分県立山香農業高等学校の生徒さんが考案した「かぼコロネ」や今回ご紹介した島根県立隠岐水産高校の生徒さんが開発・製造した「えごまの実入りの健康サバ缶」など、こういう取り組みが増えるといいですね！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.14
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大分県立山香農業高等学校が考案したパンがローソンで採用～地産池消の取り組み～
突然ですが・・・12月に大分県にご旅行予定の方はいらっしゃいますか？大分県にご旅行の際は・・・大分県内のローソンさんに寄ってみてください。実は・・・大分県内のローソンさん（大分県内147店舗）では、大分県産カボスを使った「かぼコロネ」というパンが販売されています（12/11から約1ヶ月間）。「かぼコロネ」は・・・大分県が大分県産品の販路拡大を目的にローソンさんと協力して大分県内の高校生を対象に新商品の企画を公募して優秀作品に選ばれたパンなんです。「かぼコロネ」を考案したのは、大分県立山香農業高等学校の生徒さん8名であり、大分県産のカボスと米粉が使われているそうです。地産池消のアイデアを高校生から公募して、県内のコンビニエンスストアで販売・・・他の都道府県でも、こういう取り組みを行なって欲しいですね！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.14
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本日から3日間・・・日本最大級の環境展示会「エコプロダクツ2012（第14回）」が開催されます
いよいよ本日から3日間・・・日本最大級の環境展示会「エコプロダクツ2012（第14回）」が開催されます。エコプロダクツ展というと・・・毎年、企業や行政・自治体、大学・研究機関、NPO・NGOなど様々な「エコへの取り組み」が発表される展示会であり、毎年ショウジも出席（見学）するのですが、年々出展者数＆入場者数が増えており、近年は小中高校生、大学生などの学生さんの姿も目にします。今年の「エコプロダクツ2012（第14回）」は、12月13日（木）～15日（土）の10:00～18:00（最終日は10:00～17:00）に東京ビックサイト（東展示場 1～6ホール）で行われます。 今年は、「The Greener, The Smarter ― えらぼう未来を」というテーマで、711社・団体／1735小間（2011年度出展実績： 752社・団体／1747小間）と数多くの企業・団体が出展するそうです。「エコプロダクツ2012（第14回）」は入場無料（登録制）ですので一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか？なお・・・「エコプロダクツ2012（第14回）」は、事前登録を行っているのですが、事前に入場登録を行ったほうが当日スムーズに入場することができます（事前登録すると素敵な来場者プレゼントもあるそうです）。ご興味のある方は、下記アドレスから事前入場登録を行うことができます。事前入場登録はこちらからhttp://eco-pro.com/eco2012/index.html「エコプロダクツ2012（第14回）」日時：2012年12月13日［木］～15日［土］ 10:00～18:00 （15日（土）は10:00～17:00）会場：東京ビッグサイト［東展示場 1～6ホール］ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.13
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静岡県や京都、鹿児島などお茶の産地に行くと地元産の茶葉を使用した紅茶があります
前回のショウジの環境勉強で京都の中井製茶さんが宇治茶葉を使用して製造した烏龍茶など「国産烏龍茶」をご紹介しましたが、国産の茶葉を用いた紅茶もあるんです。↑こちらは、静岡県牧之原市で採れた茶葉を使用した紅茶です。↑こちらは、静岡県静岡市の森内茶農園さんが無農薬栽培した茶葉で作った紅茶です。↑こちらは、出雲地方に古くからある「幻の在来茶」を主原料とした紅茶です。「幻の在来茶」は、強い生命力があるため、出雲地方の風雪に耐え、かんばつや病害虫にも耐性があるため、ほとんど農薬を使用しないで栽培しているそうです。日本では、明治初期から紅茶を作っており、昔は紅茶の輸出国だったそうです。その後、生産量が徐々に減り・・・1970年代前半に紅茶の輸入が自由化された後は生産量がゼロにまで落ち込んだそうです。 しかし、最近は、全国のお茶の産地で自家製の紅茶が再び作られ始めているそうです。静岡県や京都、鹿児島などお茶の産地に行くと地元産の紅茶が販売されていますので、ご旅行の際は購入してみてはいかがでしょうか？ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.12
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伊藤園のウーロン茶の茶葉から農薬の成分が検出・・・私達消費者も「安い物」に飛びつく前に、「安心・安全」を自分で確認しなければいけない時代になってきましたね
本日は残念なニュースです・・・お～いお茶などを販売している伊藤園さんが、中国（福建省）から輸入したウーロン茶の茶葉から、国の基準を上回る農薬の成分が検出されたとして、この茶葉を使ったティーバッグ式の商品（40万個）を自主回収することになったそうです・・・自主回収する商品1.「ウーロン茶ティーバッグ」54袋入りのうち賞味期限が来年11月27日以前の商品2.「濃いウーロン茶ティーバッグ」30袋入りのうち賞味期限が来年11月25日以前の商品3.「スタイルワン烏龍茶ティーバッグ」54袋入りのうち賞味期限が来年11月16日以前の商品問い合わせは、12月11日午前9時から電話0120－556－760で受け付けているそうです。伊藤園さんによると・・・今月上旬に検査を行ったところ、中国の福建省から輸入した茶葉から、食品衛生法の基準を上回る2種類の農薬の成分が検出されたということで自主回収することになったそうです。でも・・・商品を出荷する前に検査していなかったんですかね？40万個の商品を出荷して、後ほど国の基準を上回る農薬成分が検出されて回収・・・もったいないですよね・・・実は・・・2011年11月4日のショウジの環境勉強で、伊藤園さんが製造販売していた「天然ミネラルむぎ茶」が「景品表示法違反」を犯して、東京都の生活文化局より改善の指示を受けた件についてご紹介しました・・・海洋深層水を原材料全体の0.33％しか使用していないにもかかわらず、ウェブサイト上の広告で、実際にはほとんどが原料の麦に含まれるミネラルなのに、「使用する海洋深層水に由来する」と消費者を誤認させたことで改善の指示を受けたそうです・・・それから1年で烏龍茶の農薬問題・・・両方とも事前チェックすれば済む話ですよね・・・伊藤園さんは・・・茶殻を封筒や紙ナプキン、畳などにリサイクルする研究開発を行なっています。茶殻リサイクルは、とてもおもしろい活動なので伊藤園さんを応援したい気持ちはありますが、昨年の「景品表示法違反」、今回の「農薬成分が検出された商品を自主回収」と単純な事件が起きると・・・とても残念ですよね・・・話は変わりますが・・・国内でも烏龍茶は作られているんですよ。例えば・・・↑こちらは、静岡県牧之原市で採れた茶葉を使用した烏龍茶です。↑こちらは、京都の中井製茶さんが宇治茶葉を使用して製造した烏龍茶です。中井製茶さんでは・・・京都府和束町で、17年前から無農薬、有機農法でお茶を育てており、そこで収穫された宇治茶葉を烏龍茶に手作業で加工しているそうです。ちなみに中井製茶さんは、1989年に本場台湾で烏龍茶の製造法を取得したそうです（すごい熱意ですね！！）。ちなみに・・・中井製茶さんが宇治茶葉を使用して製造した烏龍茶は、800円/（5g×15）と高価です。でも、「17年前から無農薬、有機農法」「手作業で加工」「宇治茶葉100%使用」など高い理由があるんです。私達消費者も「安い物」に飛びつく前に、「安心・安全」を自分で確認しなければいけない時代になってきましたね・・・ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.12
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食物繊維、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれているワカメをツルツルと手軽にとってみませんか？
↑こちらは、「つるつるわかめ」というわかめ製品です「つるつるわかめ」は・・・ふかうら開発さん（青森県西津軽郡深浦町大字深浦字岡崎大間97-7）が地元深浦産のワカメを食べやすいように麺状に加工した製品です。ワカメを練りこんだ麺（うどん、そばなど）ではなく、ワカメをそのまま製麺した珍しい製品なんです。ワカメ100%なので低カロリーなヘルシーフードとして人気がある麺だそうです。「つるつるわかめ」の食べ方ですが・・・酢醤油やドレッシング、麺つゆなどをかけて食べると美味しいです。また、サラダに入れたり、寒い日はうどん汁に温めたつるつるわかめを入れて食べても美味しいです。ワカメをそのまま製麺しているので、他の麺とは違いのびない特徴があります。ワカメは、食物繊維が豊富に含まれており、カルシウムは牛乳の約20倍、鉄分はほうれん草の約2倍あるそうです。そんなワカメを手軽に麺でとってみませんか？「つるつるわかめ」のきしめんタイプもあります。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.11
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卵かけご飯などによく合う燻製した醤油
突然ですが・・・「燻製」というと何を思い出しますか？ベーコン、ハム、生ハム、スモークチーズ、虹鱒などの燻製・・・いろいろありますよね。↑秋田名物「いぶりがっこ」も美味しいですよね（干し大根が凍るのを防ぐために大根を囲炉裏の上に吊るして燻して乾燥させ、通常のたくあんと同様に塩と米ぬかで漬け込んだ秋田の伝統的な冬の漬け物）。このように「燻製」というと様々な食べ物を思い浮かべますが・・・珍しい「燻製」があるんです。↑こちらは、山形県産の大豆・小麦で仕込んだ天然醸造丸大豆醤油を、桜のチップのみでじっくりと燻し上げた「燻製醤油」という醤油です。「燻製醤油」は・・・焼き魚、焼き肉、焼き野菜など様々な食材に燻製の香りをつけることができる「燻製の香りが付いた醤油」です。また、他にも「卵かけご飯」に良く合うんですよ。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.10
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日本最大級の環境展示会「エコプロダクツ2012」が12月13日（木）～15日（土）に行なわれます
12月というと・・・日本最大級の環境展示会「エコプロダクツ2012（第14回）」が開催される月です。エコプロダクツ展というと・・・毎年、企業や行政・自治体、大学・研究機関、NPO・NGOなど様々な「エコへの取り組み」が発表される展示会であり、毎年ショウジも出席（見学）するのですが、年々出展者数＆入場者数が増えており、近年は小中高校生、大学生などの学生さんの姿も目にします。今年の「エコプロダクツ2012（第14回）」は、今週の12月13日（木）～15日（土）の10:00～18:00（最終日は10:00～17:00）に東京ビックサイト（東展示場 1～6ホール）で行われます。 今年は、「The Greener, The Smarter ― えらぼう未来を」というテーマで、711社・団体／1735小間（2011年度出展実績： 752社・団体／1747小間）と数多くの企業・団体が出展するそうです。「エコプロダクツ2012（第14回）」は入場無料（登録制）ですので一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか？なお、「エコプロダクツ2012（第14回）」は、事前登録を行っているのですが、事前に入場登録を行ったほうが当日スムーズに入場することができます（事前登録すると素敵な来場者プレゼントもあるそうです）。ご興味のある方は、下記アドレスから事前入場登録を行うことができます。事前入場登録はこちらからhttp://eco-pro.com/eco2012/index.html「エコプロダクツ2012（第14回）」日時：2012年12月13日［木］～15日［土］ 10:00～18:00 （15日（土）は10:00～17:00）会場：東京ビッグサイト［東展示場 1～6ホール］ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.09
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日本伝統の美味しいネギ
先ほど、日本テレビさんで放送している「満天☆青空レストラン」でショウジの好きなネギが紹介されていましたので、ご紹介します。そのネギとは・・・↑大和野菜のひとつ「結崎ネブカ」です。「結崎ネブカ」は・・・根が深くはり（根深（ネブカ））、養分を吸収することから名付けられたネギです。葉が柔らかく、甘くて美味しいネギなのですが、その特徴である「葉の柔らかさ」が影響して市場に流通すると見た目が悪いという問題点があったそうです。そのため、一度市場から姿を消した「幻のネギ」だそうです・・・その後、その美味しさが認められ、農家さんが自家栽培していた「結崎ネブカ」から種をとり、生産量が拡大したそうです。安い海外産のネギもいいですが、こういう日本伝統の美味しいネギも大事にしていきたいですね！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.08
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2013年は、縁起の良い竹で作った年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？
前回のショウジの環境勉強で折り紙ができるぐらい天然木を薄くスライスして作った「樹の紙」についてご紹介しましたが、他にも珍しい材料を使用した葉書があるんです。↑こちらは、原料パルプに虎斑竹という表面に虎皮状の模様が入っている竹を使用した紙（葉書）です。虎斑竹を1ヶ月間水に浸漬し、繊維を柔らかくして、土佐和紙職人さんが手漉きで漉いた和紙なんです。↑こちらが虎斑竹（虎竹）です。淡竹（ハチク）の仲間で、全国でも高知県須崎市安和でしか成育しない不思議な竹だそうです。 寒さが厳しく、他の植物は落葉している中で、青々と緑を保っている竹は「縁起が良い植物」とされています。既製製品の「お年玉付き年賀葉書」でもカーボンオフセット葉書など「環境にやさしい葉書」が出ていますが・・・2013年は、縁起の良い竹で作った年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.08
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2013年は、温かみのある木の年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？
前回のショウジの環境勉強で三椏（みつまた）と雁皮（がんぴ）の長い繊維を漉いて作った手漉きの葉書「ミツマタガンピ葉書」をご紹介しましたが、本日も「温かみのある葉書」をご紹介します。↑こちらは、葉書ですが、変わった色（模様）をしていますよね・・・実は・・・木でできた「葉書」なんです。徳島県にあるビッグウィルという会社さんが開発した「紙のように折り紙ができるくらい薄い木」で、名前を「樹の紙」というそうです。 「樹の紙」は、折り紙ができるぐらい天然木を薄くスライスして裏面に紙を貼り付けて作るそうです。面白い技術ですね！！ちなみに「樹の紙」の葉書はインクジェットプリンター対応だそうです。既製製品の「お年玉付き年賀葉書」でもカーボンオフセット葉書など「環境にやさしい葉書」が出ていますが・・・2013年は、温かみのある木の年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.08
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2013年は、温かみのある日本の伝統工芸品の年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？
もう年賀状は書き終わりましたか？ショウジは・・・やっと葉書を購入したところです。ということで・・・本日は、年賀状についてご紹介します。↑こちらは、愛媛県で作られている手漉きの和紙「伊予和紙（いよわし）」の葉書です。↑こちらのタイプは、三椏（みつまた）と雁皮（がんぴ）の長い繊維を漉いて作った手漉きの葉書「ミツマタガンピ葉書」です。水をしみ込みやすい特徴があり、水彩画などに使用するのがオススメだそうです。三椏（みつまた）とは・・・ジンチョウゲ科ミツマタ属の落葉低木で、中国中南部やヒマラヤ地方原産です。皮を和紙の原料として用います。日本の紙幣にも使用されているんですよ。雁皮（がんぴ）とは・・・ジンチョウゲ科ガンピ属の落葉低木で、奈良時代から製紙原料として用いられています。別名はカミノキ。既製製品の「お年玉付き年賀葉書」でもカーボンオフセット葉書など「環境にやさしい葉書」が出ていますが・・・2013年は、温かみのある日本の伝統工芸品の年賀状を送ってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.08
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ジャガイモからデンプン（かたくり粉）をとった絞り粕を凍結・発酵した保存食品
↑群馬県嬬恋村産の高原花豆です。 標高が高い群馬県嬬恋村では、冷涼で標高が高くなるほど大きくなる高原花豆を栽培したり、キャベツが有名ですが・・・「くろこ」という食べ物でも有名なんです。「くろこ」とは・・・ジャガイモからデンプン（かたくり粉）をとった絞り粕を凍結・発酵した保存食品です。明治2年（1869）頃から嬬恋村で作られていた郷土料理だそうです。昔、ジャガイモは冷涼気候に強いため、嬬恋村では救荒作物として重宝され、長期にわたり主力作物として、嬬恋村の産業を支えてきたそうです。昔の嬬恋村は豊かな土地ではなかったため、デンプンを採取した後のジャガイモの絞り粕も食材として有効に利用していたそうです。そんな嬬恋村の郷土料理である「くろこ」ですが、嬬恋村でしか食べることができないそうですが・・・「くろこ」には、食物繊維（ヘミセルロースとセルロース）が多く含まれており、排便作用および整腸作用などの効果が期待できる美容健康食品として注目されているそうです。最近、嬬恋村に行くと、郷土料理である「くろこ」を食べることができる宿、レストランなどがあるそうです。先人が知恵を絞って開発した保存食品（郷土料理）が現代で注目される・・・それもジャガイモからデンプンをとった絞り粕（廃棄物）が食品に生まれ変わる・・・素晴らしいですね！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.07
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今年の冬は、コタツで梨はいかがですか？ ～晩秋～冬が旬の王秋梨～
↑こちらは、晩秋～冬が旬の「王秋梨」という梨です。「王秋梨」は・・・「慈梨（ツーリー）」という梨と「二十世紀梨」をかけ合わせさらに「新雪」という梨をかけ合わせて、2000年に命名登録された新品種の赤梨です。写真ではわかりづらいですが、とても大きな梨（1玉が500g～800g）であり、果肉はきれいな白色でやわらかく、特有の香りがある梨です。また、果汁がたっぷりあり、糖度は12%程度と高い梨なんです。「王秋梨」は・・・常温で2ヶ月程度の保存が可能で、日にちが立つにつれあまみが増すので、変化する味わいを楽しむこともできます。今年の冬は、コタツでミカンもいいですが・・・「王秋梨」もいかがですか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.07
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飛騨の方々の先人の知恵が生み出した冬の名物・・・飛騨するめ漬け
本日は、冬にしか食べることができない珍しい「するめ」についてご紹介します。「『するめ』ってそんなに珍しいの？」と疑問に思う方もいらっしゃると思います。実は、冬限定の「するめを加工した食品」があるんです。その冬限定のするめとは・・・↑こちらは、「飛騨するめ漬け」というするめを醤油漬けにしたもので、岐阜県下呂市の珍しい特産品なんです。「飛騨するめ漬け」は・・・岐阜県下呂市萩原町萩原にある今井醸造さんが、約70年前に「海に面していない飛騨で海の幸を美味しく味わえるように・・・」と開発したするめの醤油漬けです。するめを秘伝の醤油ダレに漬け込むことで、が水分（醤油）を吸いイカの刺身のような食感に仕上がるそうです。「飛騨するめ漬け」は・・・当時、冷蔵庫が無い時代に開発された食品であり、常温保存がほとんど効かないため、寒い冬の限定商品になっているそうです。そのままワサビを乗せて食べたり、軽くあぶってお酒のおつまみにすると美味しいです。飛騨の方々の先人の知恵が生み出した飛騨するめ漬け・・・今冬、岐阜県下呂市へご旅行の際に味わってみてはいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.06
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辛さが口の中に広がり、汗をかくほど体が温まってくる伝統食「おしぼりうどん」
先日のショウジの環境勉強で岩手県岩泉町安家（あっか）地区で栽培されている赤い地大根「安家地大根(あっかじだいこん)」をご紹介しましたが、他にも全国に古くから栽培されている「地大根」があるんです。↑こちらは、長野県埴科郡（はにしなぐん）坂城町で江戸時代から作られている信州の伝統野菜のひとつ「ねずみ大根」です。「ねずみ大根」は・・・古くから長野県埴科郡（はにしなぐん）坂城町の一部地域で栽培されてきた地大根（辛味大根）で、一説には江戸時代に長崎から伝来し、薬として献上していたともいわれています。名前の由来は、根の先端が「ねずみ」の尻尾のようにも見えることから「ねずみ大根」と名付けられたそうです。 11月になると「ねずみ大根」は、寒さから身を守るため、大根内部に澱粉質を蓄えるため、辛さ以外にも奥行きのある味になるそうです。これを坂城町では「あまもっくら」した味（辛さの後からほのかに感じる甘さ）と呼ぶそうです。 「ねずみ大根」は・・・肉質は緻密で硬いため汁が少なく、舌触りが良好なため、地元では漬け大根のほかに、おろし大根やそばの薬味、名物の「おしぼりうどん」用の大根として親しまれているそうです。「おしぼりうどん」は・・・↑ねずみ大根の絞り汁に味噌のほか、ネギ、かつおぶし、くるみなどの薬味を入れて、釜揚げうどん（夏は冷しうどん）を汁に浸けて食べる料理です。「おしぼりうどん」を食べると「ねずみ大根」の辛さが口の中に広がり、汗をかくほど体が温まってくる伝統食です。 お酒を飲んだ後に食べてもおいしいですよ。「ねずみ大根」は、漬物シーズン（11月～12月位）になると長野県埴科郡（はにしなぐん）坂城町や長野県千曲市の直売所などで販売されており、うどん屋さんなどで「おしぼりうどん」を食べることができますので、長野にご旅行の際は「ねずみ大根」を堪能してみてはいかがでしょうか？ ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.05
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全国に古くから栽培されている「地大根」のひとつ・・・岩手県岩泉町安家地区の安家地大根（あっかじだいこん）
スーパーに大根がたくさん並ぶ時期がやってきましたね。品種改良が進み、スーパーに1年中並んでいる大根ですが・・・煮物やサラダ、漬け物などに向いている甘みがあるみずみずしい大根の本来の旬は晩秋から冬だそうです。一般に出回っている大根のほとんどは「青首大根」と言われている品種のものになりますが、全国に古くから栽培されている「地大根」といわれるものが多数あるんです。本日は、珍しい「地大根」をご紹介します。↑こちらの赤い大根は・・・「安家地大根(あっかじだいこん)」という岩手県岩泉町安家（あっか）地区で栽培されている大根です。「安家地大根(あっかじだいこん)」は・・・生産者が少なく、生産量も少ない珍しい大根です。色は鮮やかな紅色で、肉質が硬く、かつ繊維が多いため、寒冷地でも貯蔵性が極めて高い大根だそうです。また、辛味が強く、ビタミンCは青首大根の1.5～2.0倍も含んでいるそうです。貯蔵性が高くビタミンCが豊富なので冬の食材として欠かせない素材だそうです。気になる「安家地大根(あっかじだいこん)」の食べ方は・・・葉の部分は茹でて冷凍保存し、汁物に入れたり、大根部分は干し大根にして煮物や汁物に入れたり、蕎麦の薬味、なます、かき揚げ風の天ぷらなどに調理すると美味しいそうです。ショウジは、蕎麦の薬味で食べたことがありますが、ワサビのような辛さでなく、何ともいえない辛さで美味しかったですよ（上手く表現できない辛さです）。「安家地大根(あっかじだいこん)」は、岩手県内の地元の直売所でも販売されてり、地元のレストランのメニューにも取り入れられているそうなので岩手県岩泉町にご旅行の際は購入してみてはいかがでしょうか？直売所一例道の駅いわいずみ（産直コーナー「わくわく市場」）住所 ：岩手県岩泉町乙茂字乙茂90-1営業時間：午前9時～午後5時 ～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.04
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普通の落花生と比べると甘みがあり、薄皮ごと食べることで香ばしく美味しい「黒落花生」
↑こちらは、落花生です。でも・・・普通の落花生とは違うんです・・・写真をよくみると・・・外殻は同じですが、中が黒いと思いませんか？実は、「黒落花生」という落花生なんです。落花生といえば千葉県産が有名ですが・・・そんな落花生の産地である千葉県でも、黒落花生は収穫数量がとても少ない大変珍しい品種なんだそうです。黒落花生は・・・薄皮が黒いだけで、中身は普通の落花生と同じ色なんですが、黒落花生は薄皮ごと食べることができるのが特徴です（普通の落花生と比べて薄皮が口に残らないので食べやすいんです）。また、黒い薄皮には、抗酸化作用で知られているポリフェノールの一種「アントシアニン」が含まれています（ブルーベリーに含まれる成分ですが、味は落花生です）。それから、黒落花生は・・・殻は普通の落花生なので、普通の落花生に忍ばせておくと割った方はビックリします！（実は、初めて黒落花生を購入した時に、友人にいたずらしてみたら、ビックリしてました）黒落花生は、普通の落花生と比べると甘みがあり、薄皮ごと食べることで香ばしく美味しいですよ。お酒のおつまみなどにいかがですか？ちなみに・・・種や苗も販売しているので、家庭菜園にいかがですか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.03
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ブログを開設してから2222日目
2006年11月3日にショウジの環境勉強を開設してから、本日で2222日となりました。2222日・・・2が4つ続いたので「何かいいことがありそう」と思いましたが、平凡な日曜日の休日でした・・・これからも2500日、3000日をめざして、毎日「環境に関すること」を日記にしていきたいと存じますので、これからもよろしくお願いいたします。～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.02
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琵琶湖の沖島（おきしま）の漁師に伝わる特有の製法（無形文化財に指定）で作らた「鮒ずし」とそれを燻製にした「鮒ずしの燻製」
↑こちらは・・・「ふな寿し」です。「ふな寿し」は・・・2月～5月に漁獲した琵琶湖の新鮮な「にごろ鮒」をご飯の中で発酵させて、半年～1年間寝かせてできる発酵食品です。発酵食品のため、初めて食べる方は、においにビックリする位、においが強い食品です。ただし、全国的には珍味の「ふな寿し」ですが、滋賀県ではお盆やお正月などの親戚などが大勢集まるときに振舞われることが多い伝統食なんです（滋賀県では自宅で鮒ずしを漬けている家庭もあるんです）。また、全国各地のお寿司は、鮒ずしを起源にしたとも言われているそうです。さて、「ふな寿し」のにおいの原因ですが・・・「ふな寿し」は、空気との接触を極力避けながら発酵させる（乳酸菌で嫌気発酵をさせる）食品です。そのため、「ふな寿し」には、46000個/1gの乳酸菌が含まれており、それがにおいの原因になっているそうです。「ふな寿し」は、ファンも多く、そのまま薄く切って食べる方やスライスしたふな寿しをワザビと一緒にご飯の上にのっけてお茶漬けにする方もいらっしゃるそうです。さて、そんな「ふな寿し」ですが・・・においの原因となっている乳酸菌の一種である「「SU-6」という乳酸菌」にある効果が発見されたそうです。「「SU-6」という乳酸菌」の効果とは・・・抗アレルギー作用、消化管粘膜免疫機能の改善効果だそうです。抗アレルギー作用・・・花粉症やアトピーなどの症状緩和に効果があるそうです。この「「SU-6」という乳酸菌」と効果を発見したのが、大阪府立大学の北村真一さんだそうです。花粉症やアトピーなどアレルギーに悩まれている方は、「ふな寿し」はいかがでしょうか？「でも・・・においが・・・」という方に・・・↑こちらのような「「SU-6」という乳酸菌」が含有されているサプリメントもあります。また・・・↑「鮒ずし」を燻製にした「鮒ずしの燻製」もあるんです。鮒ずしを燻製にすることで、燻製の香りがプラスされ、鮒ずしより少しだけ食べやすくなるそうです。また、にごろ鮒の油が熟成された珍味になるそうです。ところで・・・↑本日ご紹介した「鮒ずし」と「鮒ずしの燻製」は、滋賀県産のにごろ鮒、滋賀県産のうるち米、国産の塩だけを使用して「昔ながらの製法」で作っているそうです。原料のにごろ鮒は・・・琵琶湖の天然「にごろ鮒」から採卵し、田んぼに水を引き込んだ池で、薬剤を一切使わず、人工餌は極力控えて、天然餌を主体に3年間飼育したものを使用しているそうです（田んぼ：滋賀県近江八幡市安土町）。3年間飼育したにごろ鮒は・・・琵琶湖の沖島（おきしま）の漁師に伝わる特有の製法（無形文化財に指定）で作られているそうです（樽に漬けて1年間寝かせてできあがりです）。 にごろ鮒の飼育に3年・・・ 樽に漬けて1年・・・4年もかけて仕込まれる鮒ずしは、一般のものより臭みが少ないそうです。鮒ずしを食べてみたい方は、原料にこだわり4年もかけて仕込まれた「鮒ずし」と「鮒ずしの燻製」はいかがでしょうか？～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.02
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対馬の木の実をたくさん食べた美味しいジビエ・・・対馬産イノシシ
↑こちらは、対馬産のある珍しいお肉を使用したソーセージです。その珍しいお肉とは・・・猪（イノシシ）なんです。対馬で獲れたイノシシは、イベリコ豚のようにドングリを食べているので上質な脂が特徴だそうです。フランス料理ではイノシシは秋から冬にかけて扱うジビエのひとつだそうです・・・国産（対馬産）の美味しいイノシシを味わってみてはいかがでしょうか？ところで・・・江戸時代に対馬に住んでいた陶山訥庵（すやまとつあん）という人物をご存知でしょうか？陶山訥庵（1657～1732）は、主に農政で活躍した儒学者であり、対馬のイノシシと深い関係があるんです。当時・・・対馬藩の朝鮮貿易は下り坂を迎え、藩の財政は破綻しかけていたそうです・・・そこで、陶山訥庵は、朝鮮貿易ではなく、農業による対馬の自立を計画したそうです。しかし、対馬藩では、島内に生息する8万頭を越えるイノシシに農作物を食い荒らされていたそうです・・・陶山訥庵は、農作物被害の原因であるイノシシを退治することを考えましたが、陶山訥庵の時代は、皆さんも歴史で習ったことがある徳川綱吉の「生類哀れみの令」が発せられていた時代です・・・陶山訥庵は、1699年に郡奉行になると、対馬藩の反対派を粘り強く説得して、イノシシ狩りを行なったそうです。 冬場の農閑期を利用してイノシシを少しずつ殲滅していき、9年後には対馬からイノシシが姿を消したそうです（狩られたイノシシは8万頭、動員された農民はのべ23万人だったそうです）。しかし・・・現代になって再び対馬の山野にイノシシが出没するようになったそうです・・・これは、「養豚業者が飼っていたイノシシが逃げ出したもの」、「対馬に鹿以外の大型の狩猟獣が欲しいというハンターが意図的に放したもの」など様々な説があるそうです。他にも瀬戸内海では海を泳いで渡るイノシシがたびたび目撃されていることから、九州から対馬に泳いで上陸した説もあるそうです。対馬では、すでに1000頭以上のイノシシが繁殖していると推測され、田畑のイノシシ被害も起こっているそうです。陶山訥庵の時代は、農業のためにイノシシ狩りをしていましたが、現代では「対馬の木の実をたくさん食べた美味しいジビエ」のひとつとして対馬の観光資源になるといいですね！！～募金のお願い～「東北地方太平洋沖地震」の被害に対して、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている復興支援募金ですが、「Yahoo! JAPAN」さんが行っている募金には、yahooポイントが使えますので・・・ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「東北地方太平洋沖地震」の復興支援募金に使用してみてはいかがでしょうか？復興支援募金はこちらから復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/環境ブログランキング良かったらクリックをお願いします。人気blogランキングへ
2012.12.01
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