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2012.01.30

焼肉屋でレバ刺しなどの生肉が姿を消しつつありますが「レバ刺しが食べたい」という方へ・・・「レバ刺し」にそっくりな食感の「マンナンレバー」

カテゴリ：カテゴリ未分類

↑こちらは・・・ レバ刺し に見えますよね。

でも・・・
レバ刺し じゃないんです。

実は・・・
レバ刺し にそっくりなコンニャクなんです。

名前は、 「マンナンレバー」 と言います

「マンナンレバー」 は・・・
ハイスキー食品工業 まるでレバ刺しのような食感 のコンニャクです。
今までのコンニャクとは違い、特有のニオイ（アルカリ臭）が無く、前処理（アク抜き）が不要であり、ネギやニンニクと一緒にゴマ油と塩で食べると レバ刺し と間違うほどです。

ユッケの集団食中毒事件などの影響で、飲食店ではレバ刺しを提供することが難しくなっていますよね・・・でも、「レバ刺しが食べたい」という声から 「マンナンレバー」 が誕生したそうです。
現在は、大手居酒屋店のメニューにもなっているそうです。

ハイスキー食品工業 さんでは、コンニャクにデンプンを加え軟らかくする独自製法を生み出し、イカスミやトマトの天然色素で着色し、レバ刺しの食感と色を再現した 「マンナンレバー」 を開発したそうです。

コンニャクは、食物繊維「グルコマンナン」が含まれており、グルコマンナンは便秘の解消や大腸がんの予防にも効果があり、コレステロールと糖質の吸収を抑える働きもあるそうです。
また、コンニャクは低カロリーで満腹感も得られるため、ダイエットの食材としても注目されています。

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