●梅の味噌漬け
これは、福岡の八女の伝統の「梅漬け」だそうです。
☆（材料）
青梅（大） １キロ
米みそ ！キロ
グラニュー糖 ６００から８００ｇ
☆（作り方）
保存びん（広口タイプ）は、熱湯消毒。
青梅は洗って拭きあげ、乾燥させます。
梅、みそ、グラニュー糖の順に入れる。そして、半月後、味噌と梅酢とグラニュー糖がドロドロになっている。
梅を取り出し、出来上がり。
取り出した‘梅’と‘梅酢みそ’です。
丁度、20日目の状態です。
これで出来上がりです。
何にでも合う‘酢みそ’です。
‘酢みそ’作りが苦手な方にもおすすめです。
＊梅を入れたままにしておくと、‘酢みそ’がさらさらの状態になっていきます。
その前に取り出して下さい。
簡単で、梅の持つ柔らかな酸味がおいしく、和食、洋食何にでも合う、酢みそ。
・きゅうり、セロリ、にんじん等スティック野菜のデップに利用出来そう。
・ナスをオリーブ油などで焼き、でんがく風に‘梅味噌’をのせる（これはおすすめ♪）。
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☆利用してみて本当に便利。
☆取り出した「梅」は、青いお魚（鯖、いわし、あじ等）を煮るときに一緒に煮ると、臭みも取れすごく便利。
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