レモン・ビネガー系ソース
レモン・ビネガー系ソース
その１.レモン醤油ソース
材料 ：醤油・・・・大さじ１と１/２
白ワイン・・・大さじ１と１/２
レモン汁・・・大さじ１/２
（レモンの輪切りを飾り用に２枚）
作り方 ：１.魚をバター焼きにする。
２.魚を端によせ、混ぜ合わせたソースを加えひと煮立ちさせる。
３.器に魚を盛り､ソースをかけて、レモンを飾る。
こんな魚で ：さけ あじ たら 帆立など。
淡白な魚、特に白身や赤身がオススメ。
その２.白ワインサワーソース
材料 ：酢・・・・大さじ２
（白ワインビネガーでも良い）
白ワイン・・大さじ１
水・・・・１/４カップ
スープの素・・少々
（仕上げ用にオリーブオイルを少々）
作り方 ：１.ソースは混ぜておく。
２.魚をバターで焼いて、取り出しておく。
３.２のフライパンにソースの材料を入れて中火にかけ、
２/３の量になるまで煮詰める。
４.皿に魚を盛り、ソースをかけ、オリーブオイルをかける。
こんな魚で ：魚というより 帆立 えび いかなどがよいです。
一緒にズッキーニやナスを焼いてもおいしい。
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