ティラミス

●材　　料●

直径５cmの容器８個分

　スポンジ生地
（余る部分が多いので市販のｶｽﾃﾗでもOK）
卵３　個
グラニュー糖９０ｇ
薄力粉９０ｇ

チーズクリーム
マスカルポーネ１００ｇ
クリームチーズ２００ｇ
生クリーム５０ｃｃ
卵　黄２個分
グラニュー糖７０ｇ

ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ大さじ１
砂　糖１５ｇ
お湯５０ｃｃ

ココア大さじ１
　作　　り　　方
下準備
天板にクッキングシートをひいておく。
薄力粉はふるっておく。
チーズ類は室温に置いておく。

①スポンジを作る。
（余る部分が多いので市販のｶｽﾃﾗでもOK）
　卵を約３０度のお湯で湯煎しながら、
　ハンドミキサー高速で泡立て
　グラニュー糖を３回に分けて加え、
　モッタリとするまで、よく泡立てる。　
★☆爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
☆★シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、
　大きな気泡を消す為に泡立てる。

②薄力粉を加え、ヘラで
　切るように混ぜる。

★☆「の」の字を書くように、底からすくって上に被せる、
　をボールを廻しながら繰り返す。
　あまり、混ぜ過ぎると卵の泡が消えて、焼いた時に膨らまない。

③オーブンシートを敷いた天板に
　流し入れ、
　２００度のオーブンで、約１０分焼く。

☆★天板は２枚重ねると、焦げにくい。

④チーズクリームを作る。
　マスカルポーネと、
　クリームチーズを合わせて、
　ヘラでほぐしてから、柔らかく練る。　　

⑤別のボールで生クリームを
　軽く角が立つ程度に泡立てる。

⑥また別のボールで
　卵黄とグラニュー糖を合わせ、
　湯煎にかけて、
　グラニュー糖を溶かすように、よく混ぜる。

⑦４のチーズに
　５の生クリームと、　
　６の卵黄を混ぜ合わせる。

⑧仕上げ作業
　インスタントコーヒーに砂糖を加え、
　熱湯を注いで、よく溶かす。

⑨型の大きさにスポンジを切り、
　底に敷き詰めて
　刷毛でコーヒーを充分に染み込ませる。

⑩７のチーズクリームを入れ、
　表面を均し、　
　冷蔵庫で冷やし固める。　

　 ⑪最後に表面にココアを茶漉しでふるいかける。