チョコレートスフレ
直径８cm高さ６cmの耐熱容器
４個分
生クリーム １００cc
チョコレート ８０ｇ
卵 黄 ３個分
リキュール 小さじ１
メレンゲ用
卵 白 ３個分
グラニュー糖 ３０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
作 り 方
下準備
薄力粉は、ふるっておく。
チョコは、細かく刻んでおく。
①耐熱容器に薄くバター（分量外）を塗り、
グラニュー糖（分量外）をまぶす。
②鍋に生クリームを入れて
チョコを入れて、中火にかけ、
シッカリと溶かした後、
粗熱を取る。
③ボールに卵黄とリキュールを入れ、
しっかりと混ぜ合わせる。
④粗熱の取れた溶かしチョコを加え混ぜる。
⑤別のボールで
卵白にグラニュー糖を加え泡立て
固いメレンゲを作る。
⑥４に５のメレンゲを加え、
サックリと混ぜ合わせ、
薄力粉を加えて、粉が残らない程度に、
サックリと混ぜ合わせる。
⑦型に８分目まで流し入れ、天板に置き、
天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、
１９０度のオーブンで約２０分焼く。
紙製マフィン型でも作れます。
紙型にバターとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を塗り、チョコスフレ生地を流しいれ、
１９０度のオーブンで１５分焼く。
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