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今日は旬のローゼルを使った塩漬けをご紹介します。

と言っても簡単過ぎて偉そうにご紹介するほどでもないんですが、すごく健康に良いので見かけたら是非作ってみてくださいね🥰

味は甘酸っぱいくて歯応えもあって、梅干しそっくりです。

ネットではハイビスカスディが売ってますが、種を出したローゼルを天日干しするだけで出来ますよ😍

絶世の美女クレオパトラも愛飲していたそうです。

ローゼルはポリフェノールが多く、美容と健康にとても良いです。

アオイ科フヨウ属の植物で、ハイビスカスやオクラと同じ仲間です。
花後に肥大する赤い部分（がく片）が食用にされます。鮮やかなルビーレッド色と爽やかな酸味が特徴で、ハーブティー、ジャム、塩漬け、サラダなど幅広く利用されます。

【栄養効果】

◉ ビタミンCや有機酸による疲労回復、

◉ ポリフェノールの一種であるアントシアニンによる眼精疲労の軽減と抗酸化作用、

◉ カリウムによる利尿作用でむくみを予防・改善

◉ ビタミンCやアントシアニンによる美肌効果、活性酸素を抑える作用、代謝促進効果も期待できます。

* ハイビスカスティー:
乾燥させてお湯を注ぐと、酸味のあるきれいな赤い色のハーブティーになります。 

* ジャム・
シロップ:加熱すると酸味がまろやかになり、天然のとろみ成分ペクチンが含まれているためジャムやシロップ作りに適しています。 
* 塩漬け:梅干しのように塩漬けにして、長期保存することができます。 
* その他:酢飯にしてチラシ寿司にしたり、泡盛に入れて果実酒にしたりするなど、様々な活用法があります。 


🌻ローゼルの塩漬け 【種を抜いて150g】

① 流水で綺麗に洗いザルに上げます。

② ガクの少し下を切り落とし、広げて中の種を出します。

③ もう一度ガクだけを洗います。

④ ザルにあげて水気を切ります。

⑤ ジップロックへローゼル150gと大さじ1杯の塩を入れてよく馴染ませます。

⓺ 2日間冷蔵庫で寝かせたら完成です。

日持ちしますが、なるべく早く食べ切って下さいね。

☆ 動画では細かく切っておにぎりにしてます。

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