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http://viagraessale.com/@ Re:「神サマのゆーとーり♪」・・・J-P51機種変更ひとまずキャンセル。(03/28)
should i take viagra on my honeymoon &…
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2008.07.04
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 雪印食堂
先日、 初めての梅酒づくりにトライした
コトを書きました。
梅とブランデーと氷砂糖と保存ビンを買ってきて仕込む作業は、４年程前に もずくローションを手作り したときに感じたワクワク感に似てとても楽しい★
でもそのワクワクも束の間のこと。仕込んだら３ヶ月放っちっちで、飲めるようになるのを待つコトもまあワクワクではあるのですが、簡単過ぎてなーんか物足りない。(^_^)ゞ
「もっと何か作りたいわー。」
なので、一大決心。
なななんと。今年は初めての梅干し作りにトライするコトにしました。
１日に梅を買ってきて仕込みました。
「梅干しつくるなら、やっぱ南高梅よねー。」
梅を買いに行く前に、といいますか梅酒を仕込んだときに、楽天市場で南高梅をリサーチしました。あるにはありました。ンが。梅は旬の時期にしかないので、どのshopも予約販売なのですね。今年は梅の出回る時期が例年より少し遅かったようですが、それでも注文〆切のshop続出。例年より安いと聞いていたのに、残っているshopの梅は結構いい値段していました。
頼んじゃおうかなーと迷ったのですが、時期が遅いこともあって、高いお金を払ってどんな梅だか届くまで解らないというのはちょと不安・・・。スーパーへプッと行っておあつらえ向きな梅がポッと手に入るかどーか、これもちょと不安・・・。
なので、デパートの生鮮食品売場を覗いてみました。
ありましたありました。立派な南高梅が。
さっそく持ち帰って水で洗って水気を綺麗に拭き取り、さらに表面を乾かすためにザルに並べました。
これで３Kg。数えたら80個ありました。黄色く色づいていい感じの、傷ひとつない大玉です。さっすがデパート。
１Kg千円でした。いいんじゃないでしょか。
早く漬け込みたい気持ちを抑え、梅が乾くまでの時間稼ぎにご飯を作って食べてお風呂に入る。
塩を計量。塩分は安全ラインを超えた15%にしました。梅３Kgだから450gの塩。
梅の表面がすっかり乾いたのを確認して、漬け込み作業。塩、梅、塩、梅、と壷に入れてゆきます。重しがないので、お皿を重ねたのをビニール袋にくるんで代用。重さは梅の倍。最後に新聞紙で壷をくるんで紐で縛って、作業終了。
翌日も仕事だっちゅうのにルンルンです。(^_^)ゞ
壷は３升（5.4L）サイズにしました。梅３Kgに適当なサイズのはずなのですが、梅が大きいので、実と実の間に大きく隙間が開いて、なんだか上手く並べるコトができません。
実家で母が使っているのは、ひと周りもふた周りも大きな丸壷です。ああ、場所を取っても大きい壷にしておけば良かったか。
「こーんなに隙間があってもちゃんと漬かるのかしら。」
「あっという間にカビが生えちゃって "Game Over" になっちゃったらどーしよー。」
どうやら失敗せずに済みそうで、遅ればせながら情報公開に踏み切った次第です。(^_^)ゞ
壷の中の様子はまたのちほど。
梅酒や梅干しに最適「南高梅」を探すなら→ コチラ から。
梅とブランデーと氷砂糖と保存ビンを買ってきて仕込む作業は、４年程前に もずくローションを手作り したときに感じたワクワク感に似てとても楽しい★
でもそのワクワクも束の間のこと。仕込んだら３ヶ月放っちっちで、飲めるようになるのを待つコトもまあワクワクではあるのですが、簡単過ぎてなーんか物足りない。(^_^)ゞ
「もっと何か作りたいわー。」
なので、一大決心。
なななんと。今年は初めての梅干し作りにトライするコトにしました。
１日に梅を買ってきて仕込みました。
「梅干しつくるなら、やっぱ南高梅よねー。」
梅を買いに行く前に、といいますか梅酒を仕込んだときに、楽天市場で南高梅をリサーチしました。あるにはありました。ンが。梅は旬の時期にしかないので、どのshopも予約販売なのですね。今年は梅の出回る時期が例年より少し遅かったようですが、それでも注文〆切のshop続出。例年より安いと聞いていたのに、残っているshopの梅は結構いい値段していました。
頼んじゃおうかなーと迷ったのですが、時期が遅いこともあって、高いお金を払ってどんな梅だか届くまで解らないというのはちょと不安・・・。スーパーへプッと行っておあつらえ向きな梅がポッと手に入るかどーか、これもちょと不安・・・。
なので、デパートの生鮮食品売場を覗いてみました。
ありましたありました。立派な南高梅が。
さっそく持ち帰って水で洗って水気を綺麗に拭き取り、さらに表面を乾かすためにザルに並べました。
これで３Kg。数えたら80個ありました。黄色く色づいていい感じの、傷ひとつない大玉です。さっすがデパート。
１Kg千円でした。いいんじゃないでしょか。
漬ける容器は「これぞ梅干しづくり」な丸壷を用意しました。
梅干しづくりの天敵はカビ。
カビを生やさないためのポイントは、適度な塩分（減塩梅干しの最低ラインは梅の重量に対し塩10％、味的に上限は20％だそう。）と、水分が入らないように注意するコトと、容器等を清潔に保つコト。ザルも壷も前日に綺麗に洗って乾かしておきました。
漬ける前に壷の内側を焼酎で拭きました。
梅干しづくりの天敵はカビ。
カビを生やさないためのポイントは、適度な塩分（減塩梅干しの最低ラインは梅の重量に対し塩10％、味的に上限は20％だそう。）と、水分が入らないように注意するコトと、容器等を清潔に保つコト。ザルも壷も前日に綺麗に洗って乾かしておきました。
漬ける前に壷の内側を焼酎で拭きました。
早く漬け込みたい気持ちを抑え、梅が乾くまでの時間稼ぎにご飯を作って食べてお風呂に入る。
塩を計量。塩分は安全ラインを超えた15%にしました。梅３Kgだから450gの塩。
梅の表面がすっかり乾いたのを確認して、漬け込み作業。塩、梅、塩、梅、と壷に入れてゆきます。重しがないので、お皿を重ねたのをビニール袋にくるんで代用。重さは梅の倍。最後に新聞紙で壷をくるんで紐で縛って、作業終了。
翌日も仕事だっちゅうのにルンルンです。(^_^)ゞ
壷は３升（5.4L）サイズにしました。梅３Kgに適当なサイズのはずなのですが、梅が大きいので、実と実の間に大きく隙間が開いて、なんだか上手く並べるコトができません。
実家で母が使っているのは、ひと周りもふた周りも大きな丸壷です。ああ、場所を取っても大きい壷にしておけば良かったか。
「こーんなに隙間があってもちゃんと漬かるのかしら。」
「あっという間にカビが生えちゃって "Game Over" になっちゃったらどーしよー。」
どうやら失敗せずに済みそうで、遅ればせながら情報公開に踏み切った次第です。(^_^)ゞ
壷の中の様子はまたのちほど。
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梅干し漬けるならコレ
常滑焼 久松蓋付かめ |
あれば便利 おとし蓋 |
あれば便利その２ 漬物用 重石 |
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７月10日発送分まで
紀州 南高梅 3kg |
お漬け物にぴったり 伯方の塩 粗塩 500g |
梅酢が上がったら出番 石川県産 赤紫蘇 500g |
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