肉じゃが・・・ビーフシチューの出来そこない

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2009年05月22日

明治時代の
日本海軍の司令官として日清及び日露戦争の勝利に大きく貢献し、
日露戦争においては、当時屈指の戦力を誇ったロシアバルチック艦隊を破って
世界中の注目を集め、アドミラル・トーゴー（Admiral Togo 、東郷提督）としてその名を広く知られた
イギリスのジャーナリストらは東郷を「東洋のネルソン」と、同国の国民的英雄に比して称えている。

そんな東郷平八郎は忘れられない一品がありました。
留学先のヨーロッパで食べたあの 「ビーフシチュー」

これはプロの料理人、紀尾井のビーフシチュー

うまかったな～。ビ～フ～シ～チュ～

しかし、当時の日本にはまだビーフシチューはない。

できあがりました！

これが、世界で初めて作られた「肉じゃが」です！（笑）

料理長は食べたことありませんから、
東郷平八郎の話からイメージして作ったわけですが
目指せビーフシチュー→コトコト→いつのまにか「肉じゃが」へ。

でも思ったものとは違うけど、これはこれでうまいじゃないかと。
この宇宙に「肉じゃが」が誕生した瞬間です。

レシピ通りに作ったら、もちろん、ビーフシチューができたと思います。

僕の大好きな肉じゃがが生まれました。

知らないことが、新しい！

僕が無水鍋（多重構造ステンレス鍋）に出会うまでは
料理はメンドクサ～イ！！美味しく出来ないから作らない！！

ビタクラフト/VitaCraft RFIQ自動調理システムポータブルタイプ　で作ると
ビーフシチューも肉じゃがも・・・・クックで美味しい！！

素材の味がそのまま・・だから、うま味が濃厚で調味料に頼らなくても美味しい。

以前の僕だったら
【農林水産省食品流通局局長賞受賞】ビーフシチュー　ア・ラ・モードなんてのも贅沢で良いかも。

ちなみに
海軍経理学校で1938年に刊行された
海軍厨業管理教科書（舞鶴総監部保管）には
レシピが次のように紹介されています。

油入れ送気
3分後生牛肉入れ
7分後砂糖入れ
10分後醤油入れ
14分後こんにゃく、馬鈴薯入れ　
31分後玉葱入れ
34分後終了

分量が・・・・良いのかな？

作る人のセンスが問われるレシピ！！

最高で～すヽ(^。^)ノ

食材に拘ると・・・肉じゃがも高級おかずに・・

〇有機JAS糖度が高く甘～い！最高級の玉ねぎサラダでそのまま♪

〇山口県の黒毛和牛　阿知須牛（あじす牛）モモ肉100g（薄切り）！