ぼぼらの料理教室
美味しいモノ大好き、でも偏食、病気もちのため天麩羅・唐揚は一切させて貰えなかった ぼぼらが作った『身体に優しい、スーパーの安売り素材』で出来るお料理を公開いたします。
ロールキャベツ
キャベツのお値段が暴落して久しいこの頃、母の大好物なのに,父、娘が食べない+母は作るのが面倒 という理由で一回も食卓に上らなかったのですが、某占い師のレシピを見て『コレなら出来そう』とワタシがやってみました。
某占い師のTV番組どおりではありませんが材料＋作り方はこんな感じです
材料
キャベツの葉：八枚 鶏ミンチ,豚ミンチ…各150g強（スーパーで売ってる小パックのもの） 玉葱：1個 生椎茸：3つ（お好みによっていれても入れなくても）卵：1個 パン個：大匙2～3杯 牛乳：カップ1/3杯 スキムミルク：大匙1 塩：小さじ1 ナツメグ、胡椒：少々(ここまでがロールキャベツ本体）
水：かぶるぐらい ローリエの葉：一枚 コンソメ：小さじ2杯 塩：小さじ1 ベーコン：二枚(ここまで煮込みスープ）
1:キャベツの葉は、一枚一枚剥いで一枚ずつ沸騰したお湯の中に芯から入れて 色が鮮やかになってきたらすくいあげ、芯を落としてザルにおいておく
2:玉葱をみじん切りにして、油で透き通るまでいため（1の作業とやると効率的) その最中にみじん切りにした生椎茸も入れていためる
3:2を鶏、豚ミンチと共にほぐしていれ、その中にパン個、牛乳、卵、スキムミルクを加え,よく練っていく、さらに塩、胡椒、ナツメグを加えていき、ハンバーグを作る要領で小さく等分に分けていく。
4:1でゆでたキャベツの葉に3でこねたタネをくるんでいく。包んだ終わりの所を下にして,おなべに敷き詰めて、水をネタがかぶるぐらいにいれ、ベーコン、コンソメを散らしローリエをはさんで、最初、灰汁が出るまで強火で煮詰めていく
5:灰汁が大体出てきたら、火を弱め、味を見て塩を少しくわえていく。30分ほど煮込んで味をみて出来上がり。
このレシピに出てくる『塩』といえば『クレイジーソルト』。今回、タネの方にし使用させていただきました。煮込むコンソメスープには少々キツいので、まろやか目の違うお塩を使用しました。ハンバーグなどの肉料理や魚料理に使うと仕上がりの違いがわかります。イタリア料理、スペイン料理には特に向いているかも。
スーパーで売ってるのでは足らない方、業務用に倍入ってるモノも売ってます。
愛用者に送れば、どんなギフトより喜ばれるかも！まだ間に合いますよ！夏の手持ちのギフト！
西洋野菜のミネストローネ
夏場、冷房や灼熱の太陽とコーヒーでやられた胃を
おさめる為に作りました。
日焼けをよくされる方や、疲れやすい方にも
オススメのメニューです。
あまれば、ミキサーにかけて
後日、シチュールーを溶かして
お肉を入れてシチューにしても美味。 ～材料
玉葱：大二個、人参：中二本、セロリ：一本、ベーコン：1パック
ピーマン：赤、黄、緑一つづつ、マッシュルーム：1パック
ダイストマトの缶詰：２缶、ジャガイモ：大2～3個
固形スープの元：3個
塩、コンソメ、バルサミコ酢、醤油、お酒、バター：少々 ～作り方～
1:
各野菜を賽の目に切っていく。ピーマンは
小さめに、マッシュルームとジャガイモは大きめに。
ジャガイモは切った後に水でアク抜きをする。
他の材料はバターでベーコンと一緒にいためる。 2:
圧力鍋に、ジャガイモ以外の1の材料を
ダイストマトの缶詰と、固形スープの元、水2カップと
共に入れて蒸す、その間に、ジャガイモをバターで
透き通るまで箸が通るまで炒める。 3
2が蒸しあがったら、2のジャガイモを加えて
塩、バルサミコ酢、醤油、お酒、コンソメなどで
味付けして出来上がり。 
© Rakuten Group, Inc.
