ぼぼらのお気楽日記

夏バテ防止のメニューはいかが？

生春巻
作ってあるものを買いたい＋でも買うには高い＋食べにいくにもエスニック系のレストランって、ウチのカミさんはフツーの顔してお友達と行ってるのにオレは一人じゃいけないしな～…でも食べてみたい…そんなダンナさんいませんか？だったらつくっちゃいましょう、生春巻。巻きすしできる人＋『食べられればなんだっていいんでい！』という方の為のレシピです。体裁に拘るアナタ、お帰りくださいませ～（爆）某新聞にのっていたレシピです。
材料サニーレタス：1/2個　生春巻の皮：10枚香菜（コリアンダー）：2パック（12本）春雨：40g 胡瓜：一本　豚肉の薄切り：150g(スーパーの小パック）むきえび：12コ（スーパーの小パック）ライスペーパー：10枚(ここまでが生春巻本体）
ナンプラー：大匙2 黒酢：大匙1 水：50cc 砂糖：50g レッドペッパー：小さじ1 にんにく：3片　お酒：大匙1 和風ドレッシング：少々（ここまでがソース）
1:お肉の下準備をしておく。豚肉は脂身をとって、沸騰したお湯の中に、しゃぶしゃぶの要領でくぐらせて、塩、胡椒をして、その後お酒（それぞれ分量外）につけておいて、その後、細くきっておく。
2:むきえびは、お湯にくぐらせて、薄く二等分にして、お酒（分量外）に浸しておく,春雨はゆででおく。
3:香菜は長い茎の部分をカットしておき、サニーレタスは一枚ずつそいで、芯をとっておいて、胡瓜は、千切りにしておく。
4:ライスペーパーは、40度ぐらいのお湯に3秒ぐらい一枚ずつひたして、引き上げて水気をきる
5:4の上にむきえび3つを最初にのせその上にサニーレタス、香菜、春雨、胡瓜、豚肉とのせていき空気をいれないように、一気に巻いていく。
6:5を繰り返していって本体できあがり
7:チリソースは、すりつぶしたにんにくの中に材料を放り込んだだけです（爆）普通に売っているスウィートチリソースは甘いのとにんにくのにおいがハナにつくだけなのでお酒＋おだしをいれてみるとマイルドになります。

タイ料理にはかかせないスウィートチリソース。甘酢あんのニンニク風味＋赤唐辛子入り…てトコでしょうか。唐揚にはあいます。先ほどの、アルコールを飛ばしたお酒＋おだし＋お醤油などを混ぜて、黒酢を入れるとマイルドな日本人好みの味になります。

めんどくさいわい！という方には、そんなチリソースをジャパニーズ向けにアレンジしたこちら『ライスペーパーのタレ』もどうぞ。『トリガラスープ』でおなじみユウキ食品の製品です！

今回ワタシが使ったのが、このセット。ソース＋生春巻の皮十枚＋春雨入りでオトクです。大体の分量がわかるのでオトクです。

とりあえず分量を調節したい・・つくりなれた方にはこちら。

オーソドックスな冷やし中華
コレも我が家で全く日の目を浴びなかったメニューでした。･･･というのもワタシ＋父が食べないからです。今回も母のために作ったという（爆）。ワタシだけが別メニューです（涙）さみしいのう～、父がいきていれば～。今回、タレはゴマダレとピリカラポン酢タレの二種類を作りました。それにしても、どこのレシピサイトを見ても結構出てないものですね～『ベーシックな冷やし中華』の作り方･･･『そんなの当たりまえじゃ！』なんでしょうね～大好きな方からしてみれば。
材料（二人分）
中華めん（冷麺用細いのがベター）：2玉　胡瓜：一本、トマト：中1玉、卵：二つロースハム：厚切り六枚（ここまでが本体）
お酢：40cc,黒酢：10cc,バルサミコ酢：10cc,水：40cc,お砂糖：大匙1 お酒：少々、お湯で溶いた鶏がらスープ：少々、ゴマ油：少々　赤唐辛子：少々（ここまでがピリカラ醤油ダレ）市販のゴマダレ：150cc, レモン汁、お酒、お湯で溶いた鶏がらスープ、黒酢、ゴマ油、めんつゆ、醤油、スリゴマ:各少々（ここまでがゴマダレ）
1:中華麺は4分ぐらい茹でて、ザルにあげ、水に浸しぬめりをとってほぐしておく。 2:卵にめんつゆ少々とお塩、お酒少々を入れて（分量外）、薄焼き卵を作り、さめたら細切りにして錦糸玉子を作る。 3:胡瓜、ロースハムは千切り、トマトは湯煎にして皮を剥き、四等分にして種を出し、スライスする。 4:麺を器にもり、それぞれの具を彩りよくもりつけて、本体の出来上がり。 5:タレは、ピリカラの方は、混ぜてからいったん火にかけて沸騰させてさまして、ゴマダレは泡だて器で混ぜてできあがり。

実は、冷蔵庫の中に、いつまで～も長々とねむってる『冷しゃぶドレッシング』があって、母が買って処分に困っていた＋某料理番組で冷やし中華が出てて『食べないな～』とのたまったのが、母、という一石二鳥のアイデアからです

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