水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

簡単♪モンブランのレッスンでした～(^-^)

皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です​前回の日記では「あっついよ～～～いつまで続くんだよ～～～」と嘆いていたワタクシですが、近頃はすっかり秋の気配涼しくなって　と～っても過ごしやすい気候が良くなるとお出かけしたくなりますねどこか行ってこようかしらん秋と言えば芋・栗の季節でして毎年この時期に栗仕事を頑張って、国産栗の渋皮煮、甘露煮をお手頃価格で仕込みます今回仕込んだのは渋皮煮上の画像のものは割れずにきれいに出来たものそしてこちらの画像のはちょっと割れたり皮がむけてしまったもの2回目の加熱時に割れちゃったので　もっと崩れてしまうかと思いきや…思ったよりもきれいに仕上がりましたまあ割れちゃっても美味しいので問題ナッシングなんですが、シロップが濁ると傷みやすくなると聞いていますので瓶詰めの際には要注意今回はシロップは水に7割の加糖、ラム酒ありお砂糖は控えすぎると保存性が悪くなるので現在は7割で仕込んでいます（以前は6割の時もあったかな～）瓶詰・殺菌、そしてお味見は明日～美味しく出来ているといいな～さてさて9月の後半の3連休、初日はリンツァートルテのレッスンがありましたが最終日には簡単モンブランのレッスンがありましたレッスンのご報告が遅くなってしまい申し訳ありません「UPされないのかな～…」って心配になっちゃいますよね…大丈夫ですお断りのお申し出がない限り、遅くなろうともUPさせていただきまっすちなみにこちらのメニュー、レシピを変更して昨年よりも美味しさがぐっとUPその分ちょっと手間と材料費がかかるようになっちゃいましたが…美味しい方がいいよねちょうどリンツァートルテのレッスンでお越しくださった生徒さま方が、昨年こちらのモンブランを受講された方々でしたので、新しいレシピもお渡しいたしましたおやつで出したモンブランも「美味しい～」と言っていただけたし、新しいレシピも喜んでいただけたしで、良かったです～さて、モンブランのレッスンの方はお越しくださったのは2回目のご参加の、お教室最年少・中学生のお嬢様またお越しいただきありがとうございますレッスンメニューは　簡単モンブラン、張り切っていきましょーまずは土台となるマドレーヌ作りからスタートしますバターは溶かして仕込みますので、めちゃめちゃ簡単な生地型もアルミケースを成形して作っていただいていますあっという間にマドレーヌが焼き上がりましたこのまま食べても美味しいですよん続いてマロンクリームを作ります栗は茹で栗を半分にカットしてスプーンで中身を取り出して（ここまでは私の方で準備しておきます）使用するので、生栗を剥く必要がなくてとっても楽ちんフードプロセッサーを使えばあっという間にクリームが仕上がるのですが、ご自宅にない方も多いよねということで、こちらのレシピではフードプロセッサーは使いませんその代わり力仕事頑張っていただければ～美味しいマロンクリームが完成しますよく頑張りました生クリームを泡立てたら、組み立てに入ります生クリームで見えなくなっちゃっていますが、中央には渋皮煮の栗がころんと1個、まずはそれを生クリームで覆って…そしてマロンクリームで全体を包みます去年はバターナイフを使って周囲にマロンクリームを乗せていっていたのですが、今回のように絞り袋を使うと「より作業しやすい」と思い、今年からはこのスタイルで最後にバターナイフで表面に模様を付けて、モンブランの完成ですじゃんじゃじゃ～んこちらが今回のNo.1、会心の出来～、すご～いひとつひとつ仕上げていくのは大変な作業だったと思いますが、3時間弱、最期まで集中してとても素敵に仕上げて下さいましたこの集中力は若さゆえかご本人の性格かいえいえ、きっとどちらもなんでしょう～この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました長時間にわたるレッスン、お疲れさまでしたお父さま、お母さま、お待たせしてしまい申し訳ありませんでした作られたお菓子は　きっとご家族で美味しく召し上がっていただけたことと思います生栗、マドレーヌ、マロンクリームはいずれも冷凍出来ますので、何日かに分けて作っていただくと作業が楽だと思いますマドレーヌだけ、マロンクリームだけでも楽しめますので、ご自宅で挑戦していただけたら～より嬉しいです気になるメニューがございましたら、どうぞまたお越しくださいませお待ちしていま～す