2024年10月の記事
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2024年11月のレッスン日程♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です 11月のレッスン日程をご案内いたします※大変申し訳ありませんが、一身上の都合により11月のレッスンは全てお休みとさせていただきます。2024年11月のレッスン日程第3週：14日（木）、15日（金）、16日（土）、17日（日）第4週：18日（月）、19日（火）、20日（水）第5週：27日（水）、28日（木）上記の日程の全てでレッスンをするわけではありませんお申し込みのあった日程の前後はお休みをいただく可能性が高いです（お申し込みいただいた日程と同時にこちらのページから削除します）ご希望のお日にちのある方は、お早めにお申し込みくださいませ レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間でご希望のお時間を お日にち・ご希望のメニューと併せてご連絡ください。1１月のレッスンメニューはバナナッツロールの他、以下のメニューもレッスン可能ですムース・ショコラチョコバナナのケークマンゴーとアーモンドミルクのヴェリーヌ焼きまんじゅう「栗あん（冷凍栗使用）」も選択可能ですキャラメルバナナケーキかすて～らリンツァートルテそれから冷凍栗の使用でこちらの2メニューも簡単♪モンブランこちらは以前は「泡立て済みのホイップクリーム」を使用していましたが、受講された生徒さまのご意見を反映し「動物性生クリーム」に変更いたしますリンク先をよくご覧になったうえでお申し込みくださいバスク・オ・マロン以上ですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたしますお教室についての紹介ブログは こちらから ご覧くださいませレッスン再開後のレッスンの変更点につきましては こちらのブログ に記載しておりますので、特にコロナ前に通われていた生徒さまはご確認をお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2024年10月31日
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2024年11月のレッスンメニュー～バナナッツロール♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいつもギリギリとなってしまっておりますが、11月のレッスンメニューをご案内させていただきますなお、画像は以前の古いものを使っておりますので、レッスン時の仕上がりと少々異なる部分がございます以下の説明文にて訂正、後日画像の差し替えをいたしますね2024年11月のレッスンメニュー＜バナナッツ・ロール＞秋も深まってくると、チョコレートやキャラメル味が恋しくなってまいりますそんなわけで今回は、ココア生地にキャラメルクリームのロールケーキをご案内させていただきます使用する生地は別立てのココア風味のビスキュイ生地、共立て生地に比べるとしっとり感はありませんが、絞って焼き上げることが出来るので、可愛らしい仕上がりになりますただ今回は…ココア生地なんですよね～…プレーン生地よりも卵の泡が消えやすいので 仕込み・扱いは少々難しくなります「だったらプレーンを先にやってよ」と言われそうですが…このお菓子が食べたく（作りたく）なっちゃったんだも～ん画像では生地を斜めに絞っていますが、レッスンでは平行に（この向きですと真横に）絞っていただきます（斜めに絞るよりも生地のロスがないです）ご家庭でも作りやすいように、今回はロール天板ではなくオーブンに付属の天板を使いますこちらのビスキュイ生地、フォークで切ろうとすると抵抗があるため「え固いの」と思われるかもしれませんが、歯切れさっくりの軽い生地巻き込むクリームはほろ苦いキャラメルクリームで大人味にクリームの中にはキャラメリゼしたアーモンド（プラリネ）を散らして、味と食感のアクセントにしますキャラメルと相性のいいバナナを一緒に巻き込みましょう～巻き立てで召し上がっていただくと、プラリネのカリカリした食感も加わりさらに美味しいですよん時間が経ってカラメルの部分が溶けてしまっても、アーモンドの食感・そして溶けたカラメルの風味があるので単調になることはありません生地は絞り出して焼きあげるので、デコレーション無しでも縞々模様の可愛い仕上がりになるのも嬉しいですねお持ち帰りは23cm程度の長さのもの1本です講習料金： 3300円（入会金はいただいておりません）所要時間： 2～2.5時間募集人数： 各回1名様 ※クリームのキャラメル用、プラリネ用、と小鍋を2個使用します。お二人分の道具の揃えがありませんごめんなさい ※お一人はクリーム用のキャラメル担当、お一人はプラリネ担当、と倍量で仕込んでいただき、仕込んだものを半分にして使用するお二人でのご参加も可能です持ち物： エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷剤 難易度： 中級クラスのお菓子ですキャンセル時： 3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは材料等の準備がございますので、キャンセル料として前々日および前日は講習料の半額、レッスン当日は全額をご負担いただきます焼いているお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねこちらのメニュー以外に 11月にレッスン可能なメニューもございます詳細は日程のページに記載してありますので、そちらをご確認くださいませそれではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2024年10月30日
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リンツァートルテ×2のレッスンでした(^-^)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です前回のブログで「栗の購入どうしよう～」と悩んでおりましたが結局買っちゃうんですよ（笑）無くて後悔するくらいなら買っちゃえ～～～ってねそれにお店に行ったら、農家さんがちょうど栗を搬入しているタイミングで「これは『買え』ってことよね」と解釈して手に入れてまいりました既に冷凍庫にて待機中でありますですので～栗のメニュー、11月も受け付けちゃいますよんさてさて本日レッスンにお越しくださったのは、毎月ご参加くださっている生徒さまいつもご参加ありがとうございます本日は姪御さんとご一緒にレッスン、このレッスンは姪御さんへのお誕生日プレゼントなんですってプレゼントに当教室のレッスンを選んでいただけるなんて感謝、感激ですご期待を裏切らないように、気合入れていきましょう～レッスンメニューは リンツァートルテ です実はこちらの生徒さま、9月にも同メニューを履修です…今回は姪御さんの希望のレッスンということで、再びこちらのメニューでご参加くださいましたもともとお菓子作りをよくされる生徒さま、先月レッスンされたメニューなんて余裕のよっちゃん（今どき言うのかしら）私が伝えそびれたことも、きっちり補足してくださって頼もしい限りいや、伝えそびれるなよって話ですよね～・・・姪御さんも明るくて物おじしない方で、おしゃべりをたくさん挟みながらのレッスンとなりましたん無理しておばちゃんたちに付き合ってくれてた…なんてことは…ないですよね…（一緒に楽しんでいたことにしちゃいましょう～）上面のラズベリージャムは電子レンジで簡単に、リンツァー生地はバタースタートのぐるぐる混ぜるだけの生地ですがこの「ぐるぐる混ぜtるだけ」がかなりの力仕事「お菓子作りって力が必要ですよね」その通りです大胆な力仕事と、繊細なデコレーション、力の入れ具合はずばり「慣れ」ですな生地が完成したら型入れ上面にジャムを塗って取り分けておいた生地で格子模様を付けていきますお二人ともお上手オーブンに入れて焼き上げま～す焦げすぎないよう、オーブンの窓からちょくちょく覗いてくださいねおしゃべりしていたら、あっという間に焼き上がりました～～～綺麗な焼き色、美味しそう～粉糖でおめかしすれば、さらに素敵にピックを飾ったらお店で買ってきたみたいですもういっちょと～っても素敵に完成しましたご試食でお味も気に入っていただけたようですので、是非是非お家でも作ってみてくださいねお疲れさまでしたこちらは生徒さまからいただいた、かぼちゃ入りのパウンドケーキごちそうさまです甘さ控えめで美味しくて、栄養もあるし、朝ごはんにも良さそう～「十勝のバタースティックとコーヒーが朝ごはん」って言っている姫に持たせてあげたいかぼちゃ入りのケーク・サレのレシピ作り、挑戦してみようかしらこの度はレッスンにお越しいただきありがとうございました私はめちゃめちゃ楽しかったんですが（おい）、生徒さま方も楽しんでいただけたかしら作りたいメニューがございましたらまた是非お越しくださいねお待ちしていま～す
2024年10月30日
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栗もそろそろ終わり…だと思うと寂しいなぁ…
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今年の夏は、と～～～～～～っても暑い夏でしたのでできるだけ外に出たくないという強い意志を持って過ごしておりました（なんだそりゃ笑）買い物に出るのも最小限、居間のシャッターすら開けたくない暑さ…となれば、我が家の雑草くんたちがどういうことになるかは「火を見るよりも明らか」そりゃ～はびこりましたことよ紫蘇もわっさわっさと例年以上に育って、周囲の草花を押しのけておりました 「さすがにあか～～～ん」と一念発起、雑草抜いて 紫蘇も抜いて（めっちゃ育って抜けないものアリ枝葉を全部切って、弱ったとところで抜くべく現在放置）…抜いてみたら、その陰から弱弱しいマリーゴールドが出現「こんなにヘロヘロになっちゃって…可哀想に…」（私が雑草抜きをサボっていたせいなんですけど）回りの大きな雑草&紫蘇を撤去して10日くらい久々に見たマリーゴールドはめっちゃ育っていましたこれで一株なんですよ～でも育ったマリーゴールドで、今度はお隣のラベンダーが窮屈な思いをすることに自分がやられて嫌なことは 人にしちゃダメなんだよーなんだか男の子を叱る 女子小学生のようなセリフが頭に浮かんだワタクシなのでしたと、なんだか変なテンションで、タイトルと全く別のことを散々書き散らかしてしまいましたま、皆さん慣れてますよね～タイトルは…そうそう、栗のことでした栗のレッスンも終了の予感ですので、先日購入して保存しておいた栗の残りを「どうしよっかなー」と冷凍すればまだまだ栗のお菓子が楽しめる（1回分くらいならすでに冷凍庫にあるけれど）でも今年はまだ甘露煮を仕込んでいないんだよな…去年作ったので間に合うと思うけど…1回は仕込んでおいた方がいいかなぁ…野菜室で保存する事10日、甘みも増してさらに美味しくなっているはずせっかくだから栗きんとんが大好きな子供たちのために 甘露煮にしようと決心皮を剥き剥きしておりましたら…「これで栗も終わりかぁ…え冷凍庫には1回分しかないよねえ足りるのその量でホントに」綺麗に剥かれた栗を見て、悶々とした気分に最後にもう一回買っちゃういやでもさすがにここから1㎏冷凍はないわー（冷凍庫は既にパンパン）えー、でも買うなら今今しかないよねもう無くなっちゃうもん（てかもう無いかも）うわ～～～どうしよう・・・結論は未だ出ず・・・剥かれた栗は、下茹でまでで今日は終了～明日シロップで煮含ませていきますああ～～～、栗どうしよう…もう終了だと思うと…買いたくなっちゃうなぁ…
2024年10月15日
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3連休最終日は、バスク・オ・マロンのレッスンでした(*^-^*)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですコロナ禍以降、当教室では・手に入りやすい、できれば格安の材料で・より簡単に・使用する道具の種類も少なめにに考慮して レシピを改良しておりますこのうちの「手に入りやすい、格安の材料」で、以前のレシピから置き換えられたのがグラニュー糖 上白糖一般のご家庭では、グラニュー糖よりも上白糖を常備されているかと思いまして置き換えが出来ないレシピもありますが、出来得る限り上白糖に置き換えています…で、置き換えるときに気を付けなくちゃいけないのが、上白糖の性質である・グラニュー糖と比較して甘みを強く感じやすい・焦げやすい上記の点は 分量を若干減らしたり焼き時間や温度を調整して対応していますそれともう1点、注意していただきたいのが・使用する前に振るうという事何故かと言うと…こ～んな、小さな氷砂糖のような塊になっている部分があるからなのですこれをこのまま焼き菓子に使用すると、この部分がカラメル化して焦げたり、穴が開いてしまいますなので面倒かもしれませんが、上白糖は振るってお使いくださいね～さてさて3連休の最終日は、最年少の生徒さまがお越しくださいました定期テスト前の、忙しい時期にお越しいただきありがとうございますレッスンメニューはバスク・オ・マロン、焼き時間が長いので、テスト勉強の用意もしていただいてのレッスンです今日のレシピはバターと卵の乳化がメインとなりますので、ひたすら腕力勝負材料の温度や卵の加え方など、大事なポイントもいくつかありますが、乳化するのに混ぜる「腕力」が必要になります本日の生徒さまもお顔を赤くしながら すごく頑張ってくださいました混ぜ方も上手になっていって、素晴らしい～マロン生地とバスク生地の仕込みが出来たら型入れしていきます今日の渋皮煮は先日のものよりちょっぴり小さ目でしたので 6個でミチミチ上面にも生地をかぶせて塗り玉をして焼成に入りますそして焼成中は、ご試食タ～イム ア～ンド お勉強タイムお邪魔にならないように、私もひっそりとパソコン作業をさせていただきました集中している間に 焼き上がりましたよ～焼きたてはふくらみが強いので上面の割れが目立ちますが、冷めれば落ち着いてくるのでご安心を粗熱が取れないと型抜きできませんので、ここからさらに10分集中キッチンペーパーを上に当てて、ひっくり返して型抜きします大胆な方法に、生徒さま びっくりしたみたいそしてご自身の作られたお菓子の全貌とご対面美味しそうなきれいな焼き色に、思わず笑みがこぼれておりました（見逃さなかったわよ～）模様もきれいに出ましたね大変よく出来ました100点木曜日の定期テストも、この調子で（）頑張ってくださいね～この度はテスト前にもかかわらず レッスンにお越しいただきありがとうございましたご家族で、美味しく召し上がっているかしら作ってみたいな～、と思うメニューがございましたら またお越しくださいねお待ちしていますよ～
2024年10月15日
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3連休は、Wレッスンでスタート！p(^-^)q
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です秋晴れで始まった3連休、いかがお過ごしでしょうかイベントの多い季節、ここ水戸でも旧県庁舎で大きな食イベントがあったり、近くの千波湖でキャンプ関連のイベントがあったり魅力度ランキングでは低迷を続けている我が茨城県ですが、イベントは多く、「観光課、頑張ってるね」って印象ですそうそう、魅力度と言えば2024年のランキングが今日発表されたのですよね最下位数独走状態の茨城県は…まさかの45位な～んと順位が2つほど上がりました以前最下位を脱した時は、駅前でインタビューなぞやっていて「最下位じゃなくなって嬉しいです～～～」っていう意見がありましたが…生を受けて以来ず～～～っと茨城に住んでいる身としましては「え最早『最下位』が売りになっていいんじゃない」と思ったものでしたそしてその気持ちは今も変わらず、「45位…なんと中途半端な」って感じてしまいますいやいや、この結果は茨城出身の芸能人の方やお役所の方々の努力・宣伝によるものが大きいと思われますので、そんなことを言っていてはいけませんよね～～～お疲れさまです、そしておめでとうございますでもね～… ずっと最下位、「また茨城かぁ（笑）」ってのもオイシイと思うんですよね…あ、そんなことを言ってはいますが、50ウン年この県に住んでいるワタクシは、茨城県大好きですよ～～～ 食べ物は美味しいし、物価もそこそこ海もあれば山もある～都会（東京を都会って言っちゃうあたり…我ながら（笑））までも電車で1時間ちょっとで行ける茨城空港はコンパクトだから迷わない大好きな神戸まで1時間半もかからずひとっ飛び、サイコー「好きな県に引っ越しできるよ～」って言われても「ん～～～、茨城がいいかな」ってきっと答えちゃいますさてさて気持ちの良い晴天で始まった3連休、初日にレッスンにお越しくださったのは「きゃ～～～お久しぶりです」って叫んじゃう、コロナ禍以前にお教室に通ってくださっていた生徒さま再開（さっきまで『最下位』って打っていたのでそちらが第1候補で出ちゃった）できてと～～っても嬉しいですお越しいただきありがとうございますお会いした瞬間からおしゃべりスタート、ずっとおしゃべりしていたい気持ちでしたが、この日のレッスンメニューは 簡単モンブラン と バスク・オ・マロン のWレッスンおしゃべりは試食タイムに持ち越して、レッスンをちゃっちゃと始めていきましょう～今回のWレッスンは、モンブランの土台となるマドレーヌ作りから始めますバターは溶かして使用、混ぜるだけで出来ちゃうのでとっても簡単なレシピです「こんな作り方もあるのね簡単で、これなら気軽に作れそう」と言っていただけました特別な型は使わずにアルミケースを成形して使いますこちらの焼成が始まったら、バスクの方に取り掛かりますちなみにマドレーヌの焼き上がりのお写真は…撮り忘れました～バスクは生地を2種類仕込んでいただきますが、どちらもバタースタートでぐるぐる混ぜる生地難しくはないですが、腕力が必要です久しぶりのお菓子作りのようでしたが、今日になって筋肉痛になっていないかしら2種類の生地が仕込めたら、型に詰めて、渋皮煮を押し込んで～せっかくなので渋皮煮はミチミチに大きいサイズでしたので、5.5個でいっぱい上面も生地で覆ったら、塗り玉してナイフで模様を描きますそしてオーブンにIN焼いている間にモンブランのマロンクリームを仕込んで、生クリームを泡立てて組み立てに入りま～すこちらにも渋皮煮この日の渋皮煮は大きかったので、モンブラン1個につき半分使用しました生クリームで栗を覆ったら、さらにマロンクリームで覆って最後にバターナイフで模様付け台があると作業しやすいのでプリンカップの上、マロンクリームは分量を量って乗せるので秤の上、での作業となっています「ええ～～～、思ったより難しい～～～」と1個目は皆さん、そうおっしゃるんですこの日の生徒さんも然りですが個数を経るごとに上達されて、最期の1個は「もう終わったのきれい～」そんな完成作品をご覧あれそして会心の一品はこちら綺麗に、美味しそうに完成しましたね素晴らしいそうこうしている間にバスクも焼き上がってきていい焼き色です粗熱が取れてから型抜きしますよ～こちらも美味しそうに完成しました模様もきれいに出ましたね久しぶりのお教室、楽しんでいただけたかしら（きっと楽しんでいただけたことと勝手に思っておりますが（笑））久しぶりでも「手」は感覚を覚えているものですね拝見していて安定感がありましたよ～Wレッスンでしたがお疲れのご様子は見られませんでしたが…ご自宅に帰られてから「どっと疲れが…」なんてならなかったことを祈っておりますお疲れまでしたこの度はレッスンにご参加いただきありがとうございました久しぶりにお会いできてとても嬉しく、私も一緒に楽しませていただいたレッスンでした習っていないメニューや復習したいメニューがございましたら また是非お越しくださいねお待ちしていま～す
2024年10月14日
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焼きまんじゅうに栗あん♪
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です秋と言えば～栗生栗は冷凍出来るので、私は今の季節に「ビニール袋&ジッパー袋」に入れて冷凍して、栗の無い時期にも楽しんでいます皆さんも今のうちに冷凍しておけばクリスマスでもモンブランが作れちゃうんですよ～そんなで冷凍していたらいっぱいになっちゃった冷凍庫そのまま茹でて茹で栗で食して…食べきれない…マロンクリームにしちゃおうか、それとも潰して冷凍しちゃおうか…（また冷凍庫が）と思いを巡らせ…「あ、なんだか和菓子が食べたい気分そうだ栗あんにしちゃおう～」と餡子になることに決定しました完成した栗あんは丸めてお芋みたいにまっ黄色今ある栗は中心まで黄色い栗なので出来る餡子やクリームも黄色みが強めに仕上がりますこれを何に使ったかというと～焼きまんじゅうにプレーンの生地と組み合わせました黄色い餡子だとどこに入っているのか見えづら～いお味はほのかな栗の味、ほくほくとして美味しいですせっかくなので、10月は焼きまんじゅうの餡子に栗あんを追加することにいたしますどうせなら栗あんも作っていただいちゃいましょう～（こちらで茹でて中身を取り出すまでやっておきますのでとても簡単です）ここで一つご注意をメニューのページをご確認いただきたいのですが、こちらのメニューでは「1つの生地で2種類の餡子でもOK」と記載していますですが「栗あん」を選ばれる場合は「1単位分、8個全部栗あん」でお願いしたいと思います一応こちらにもリンクを張っておきますね詳細はこちらから 焼きまんじゅう をご確認くださいませ追記先日仕込んだ渋皮煮は美味しく仕上がって、無事に瓶詰め・脱気殺菌されました～粒が大きすぎてひと瓶に3～4個しか入らないっていう…大きい方が豪華な感じがして嬉しいんですけどね…
2024年10月01日
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2024年10月のレッスン日程です♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です 予定より少々遅れましたが、10月のレッスン日程をご案内いたしますメニューは9~10月で同じものですが、日程はひと月ごとにご案内させていただいております2024年10月のレッスン日程10月の募集は締め切りました🍀上記の日程の全てでレッスンをするわけではありませんお申し込みのあった日程の前後はお休みをいただく可能性が高いです（お申し込みいただいた日程と同時にこちらのページから削除します）ご希望のお日にちのある方は、お早めにお申し込みくださいませ レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間でご希望のお時間を お日にち・ご希望のメニューと併せてご連絡ください。10月のレッスンメニューはバスク・オ・マロンリンツァートルテの他、以下のメニューもレッスン可能ですムース・ショコラチョコバナナのケークマンゴーとアーモンドミルクのヴェリーヌ焼きまんじゅう今の時期だけ「栗あん」も選択可能ですキャラメルバナナケーキかすて～らそれから栗の季節ですのでこちらのメニューも簡単♪モンブランこちらは以前は「泡立て済みのホイップクリーム」を使用していましたが、受講された生徒さまのご意見を反映し「動物性生クリーム」に変更いたします講習料等が変わりますので、必ずリンク先をよくご覧になったうえでお申し込みください以上ですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたしますお教室についての紹介ブログは こちらから ご覧くださいませレッスン再開後のレッスンの変更点につきましては こちらのブログ に記載しておりますので、特にコロナ前に通われていた生徒さまはご確認をお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2024年10月01日
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