水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

皆様、ご訪問ありがとうございます

昨日の日記はかに飯の興奮のため力が入りすぎてボリュームが多くなってしまいましたので
続きをこちらにupします

昨日の晩御飯のメニュー、かに飯のほかはサザエとイカのお刺身、アラ汁、お野菜料理、であります。

この中からまずはサザエを

このサザエなのですが、実は生で見るのは初めてだったりします･･･
なので生きているのか死んでいるのかも分からない～

死んでいたら生は無理よね～ということで、とりあえず茹でてみることにしました



水から茹でて、中身を取り出して･･･



う～ん･･･かなり キモチワルイ ･･･

調べてみたら「 赤い口は取り除き･･･ 」と書いてあるので、それらしきものを何とか発見して除去
どこまで食べられるのか分からなかったので、実家にして聞いてみると、
「全部食えるよ！黒いところが旨いんだから捨てるなよ！」
との話に全部食べてみることにしました。

身の部分は薄切りで、肝の部分はぶつ切りです。
イカは捌いて細切りにして一緒に盛り付けました。
こんな感じでございま～す



肝の部分は場所によってものすご～く苦い
先っちょが一番苦いのかと思ったらそうでもなく･･･良く分からないです
身の部分はちょっと硬かったけれど、磯の香りがほんのりして美味しかったです

アラ汁には鱈のアラを使いました。
鱈を捌いたのは初めてだったのですが･･･



魚１匹。楽勝と侮っていたのに、鮟鱇並みの捌き難さ
キッチンで一人、

「ジャネさ～～ん!!!どうするの～！これ～～？助けて～～～!!!」

と叫んでおりましたが、その声は空しく響くのみ･･･でありました･･･
（ ジャネさん というのはお魚大好きの半魚人主婦さんでありまして
（こんな紹介でいいの?!)、
色々なお魚を捌き、調理している方なのです）

とにかくぐにゃぐにゃ
身は柔らかいのに皮は結構硬い
腹を開くのにはキチンバサミを使ったほうが楽だったかも･･･と後悔しました。

何とか捌いていたら、なんとも美味しそうな大きな肝発見です
調べてみたら食べられるようでしたので、これもアラ汁に入れちゃいました
ぐつぐつ煮たのでほとんど汁に溶け込んで、濃厚な味のアラ汁が出来ました。
でも、脂は少なく、さっぱりとした味わいでしたよ。
家族みんなかな～り気に入りました

身の部分は･･･お見せできるものではありません
最後はすっかり嫌になってぶつ切りにしちゃいました･･･

あとはお野菜料理です。
ブロッコリーとカリフラワーと、酒、片栗粉をまぶしたイカゲソを炒めて
中華だしを注いで軽く煮たもの。
イカゲソに片栗粉がまぶしてあるので水溶き片栗粉を入れなくても汁にとろみが付きます。
何度もお世話になっている ゴンザママさん のレシピであります

もう1品はサトイモを使って。
姫がサトイモを嫌いなので、子供にも食べやすい味にしてみました。

サトイモ茹でこぼして水洗いし、ぬめりを取ります。
柔らかくなるまで茹でて、刻んだ玉ねぎとにんにく、薄切りにしたソーセージと一緒に
バターで炒めて仕上げにお醤油で味付けしたものを作りました。

ジャーマンポテト、ならぬジャパニーズポテト？でしょうか
にんにくの風味とソーセージの味でサトイモの食感もまったく気にならなかったようです。
私の分まで食べてくれました

そんなこんなで、やっとのことで完成した食卓です



並べてみると大した事ないのに･･･
お魚が到着してから食卓に並ぶまで、所要時間なんと

3時間30分！

もっと手際よく準備できるようになりたいものです


今回のお魚は　 おさかなリュウハン さんの商品、


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から、サザエとイカ、鱈のアラを使いました～