水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

お菓子教室 “OSUSOWAKE” です

今日は、前回のブログで「見直そうかな～」と書いた
秋メニューの試作品画像からスタート



ん
なんだかわかりませんかね～(笑)
これまででしたら、ここの色はベージュじゃなくてパープルでしたの
どういうことかと言いますと



カシスのムースの周りにマロンのムースを入れてみたんです
ご試食いただいた生徒さんから
「マロンクリームが甘いかも…」
というご意見があったのですが
もともと教室のレシピのマロンクリームはそんなに糖度が高くない
「それじゃあ、なんで『甘過ぎる』ように感じてしまうのか」
を私なりに考えたところ…
「味の変化が急激すぎるから」
という可能性に思い至りました

カシスのムースは酸味が強いので
マロンクリームのすぐ下がカシスのムースだと
『酸味』で『甘み』をより強く感じてしまうのではないかしら
ならば～ってことで
クリームとカシスムースの間にマロンムースを仕込みました

これで甘さの落差が少し抑えられるはず
そしてより「マロンとカシスのズコット」という名前に
ふさわしくなったはず
いかがでしょう

さて、おまけで
前回UPの「べつばら処ひまわり」さんのチーズタルトの断面図公開～



塩気のきいたチーズ生地の味を
カスターと生クリームがまろやかにしてくれます～
あ～、幸せのひと時でした

「食べた～い」と思われた方、
「べつばら処ひまわり」さんは8月中旬までお休みですので
FBやブログでお店再開を確認してから買いに行ってくださいね～
あ、その時はご予約が確実かと思いますよん


さてさて

今月は忙しい週と暇～な週に極端に分かれております
今週は～忙しい週
3日間連続レッスンですが
まずは初めの2日間のレッスンの模様をUPいたします

今週初日、木曜日にレッスンにお越しくださったのはKさんです
今月もありがとうございます

美味しそうなお野菜をた～くさんプレゼントしてくださいました
中でも真っ赤な完熟トマト、
「朝取ってきたんですよ～」
なんて、ありがたい、ありがたい
早速お夕飯にいただきました
酸味が少なく芯まで真っ赤なトマト、激うまでした～
ごちそうさまです

レッスンメニューはオランジュ、
「作り方、ちょっと変わっていますね」
と言われたビスキュイ生地、
上手に仕込めると～



こ～んな感じにふっくらしています
混ぜ過ぎないよう、ご注意くださいね

たっぷりのおしゃべりをしつつも、
綺麗に完成した作品がこちらです～





お上手ですね～
お忙しくて、お菓子作りはなかなか出来ないでいらっしゃるそうですが
以前にたくさん作られていたので“手”が覚えているのでしょうね

画像をもう1つ



ロールケーキを入れるケースに入った姿が可愛らしかったので
お疲れさまでした

そして本日、レッスンにお越しくださったのはKさんです
今月もありがとうございます

…ブログを書いていて時折思うのですが、我が教室「Kさん」がとっても多い
「○○の…」と書いてしまうと特定出来ちゃったりして嫌かしら
と思い、さらっと「Kさん」と書かせていただいております
同一人物ではありませんので、念のため(笑)
（そりゃそうだ）

Kさんからもルバーブ他のお野菜をいただいちゃいました
夏野菜に囲まれて、
からだの中から綺麗になれそうな…よ・か・ん
（ふざけ過ぎかしら…スルーして下さい）
そのお野菜の中から
ズッキーニに関する面白い別名をうかがったのでご紹介しますね
なんと別名「純白の花嫁」って言うんですって
癖がなくてどんな食材にでも合うズッキーニ、
「あなた色に染めて」
って意味合いらしいです
ロマンチック～、我が家色に染めていただきま～す

レッスンのご報告に入ります
本日のKさんは、オレンジの皮むきがと～～～っても早い
レッスンされたメニューをたくさん作ってくださっているので
「慣れ」もあるのでしょうね
素晴らしいです～

手早く、でも丁寧にカットしたオレンジを一切れ一切れ飾って完成です





お持ち帰り用にご持参下さったのはロールケーキの型
黒い型にオレンジのケーキが映えますね
「すごいきれいですね～」
と二人で大喜び
教室と同じ型を購入されて、
こちらの型は出番がなくなっちゃったそうですが
こ～んな活躍の仕方もあったのですね
この型もきっと喜んでいるはず

Kさん＆Kさん、この度はお忙しい中、また遠いところご足労いただき
ありがとうございました
「マロンとカシスのズコット」、気に入っていただけて嬉しいです
秋メニューで登場しますので
それまで楽しみにお待ちくださいませ

＜本日のおやつ＞



撮り方が違うだけで、どちらも同じおやつです
Newズコットは生徒様から高評価
ブラマンジェはマンゴーの甘さに本体が少々負けぎみです～～～