[お菓子教室] カテゴリの記事
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焼きまんじゅうのレッスン始まっていま～す(*^-^*)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお申し込みいただいていた生徒さまの日程変更がありまして～9日（木）が空きましたお時間の合う方、ご興味のある方がいらっしゃいましたらお申込みお待ちしていま～すまずは～娘自慢「おいおいおい…」っていう方は飛ばしちゃってください今年もこの季節が過ぎ去りました…女子高生にとって重労働の季節そうバレンタイン…とは言いましても…友チョコなんですよね～え遅いって姫の学校ではバレンタイン当日からテスト週間に入るので、友チョコ渡しは翌週の月曜日なのです皆さん頑張って用意してくれるので、姫も気合を入れて用意しました勢ぞろい～のお写真この時点では奥のタルトがまだ仕上がっていません一つずつ見ていくと…まずはガレット・ブルトンヌ続いてモワルー・ショコラタルトにかぶせるダクワーズの生地が残ったので～ダクワーズ・ショコラもこの時点で仕上がっていなかったタルトは…後日完成させて～カットラッピング姫も頑張ってけど私も下働き頑張りましたよ～～～お友達には喜んでもらえたようで何よりでもねー、できればねー…「本命チョコ」作りのお手伝いをしたいわ～と毎年思う私なのでした…さてさてまたもや生徒さんの作品をため込んでしまいまして…焼きまんじゅうのレッスンは月曜日から始まっています月曜日、焼きまんじゅう初レッスンにお越しくださったのはKASさんでしたいつもご参加いただきありがとうございます餡を包む「包餡」の作業は初めてのKASさん、ドキドキしながら作業が始まりましたが…お上手仕込みたての生地はこんなにべたべたこれを冷蔵庫で寝かせたのち、粉を揉みこみながら丸く伸ばし、餡を包みます俵型に整えて～アルミ箔で包んで焼き上げます慣れてくると生地のふよふよした感じとか、きれいに包餡できた時に「か～わいい～」とKASさんそうなのですよ～餡が生地にちょっとずつおおわれていく感じ、その手触りも含めてなんとも「かわいい」のですよ～焼成後に千代紙を使ってラッピングますます可愛らしくなりました白餡をご購入されたKASさん、ご自宅でも早速挑戦されたかしら「とっても楽しかったです」と喜んでいただけて光栄でした次回のいちごのスフレ・ロールはお得意の洋菓子、またご一緒に楽しみましょう翌日はKANさんがお時間のない中レッスンにご参加くださいましたお忙しい中、ありがとうございます12時おかえりをご希望でしたので、レッスンは超特急包餡は二人で並んで一緒に作業を進めていきました気を抜くと、あっという間にべたついてしまう生地ですので「きゃ～～～」と叫びながらの包餡作業それでも最後の頃には少しずつコツを掴まれているようにお見受けいたしましたが…いかがだったでしょうか可愛らしい籠に入れてお持ち帰りこの後お会いする方々と召し上がるそうです皆さんのお口にあったでしょうか購入されたたくさんの餡で、ご自宅で作ってみてくださいね～そしてこの週のレッスンは3連ちゃん、最後の水曜日にお越しくださったのはFさんでした今月もご参加ありがとうございます…と…レッスン前に材料を準備していて青ざめる私「白餡が…白餡が足りない～～～」…もう一袋あると思っていたのに、まさかの在庫切れ事情をメールでお伝えして…こんな状況にさせていただきましたFさんがご希望されたのは抹茶（白餡）とプレーン（こしあん）足りなかった白餡の代わりに桜あんを使わせていただきました快諾してくださってありがとうございましたでもある意味…ラッキーだと思いますよん抹茶生地に桜あんもぜ～～～ったい合いますから～包餡は～Fさんもはじめこそ「きゃ～～～」と言っておりましたが、最後の頃には職人の手つきに（なぜにいつも抹茶の画像なのか…）楽しんでいただけたようで私もうれしいですラッピングは～作った本人のみ種類がわかるように「子供達には混ぜて出しちゃお～」抹茶好きな妹ちゃんがちゃんと抹茶味を引き当てますようにKASさん、KANさん、Fさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたまたお会いしましょう～来期のレッスンメニューおよび日程はこちらから→☆ご確認くださいたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます現在3月9日（木）が空いていますご興味のある方、ご検討くださいませ最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月24日
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キャラメル・チーズケーキの最終レッスンでした(^-^)/
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はぽかぽか春の陽気、でも風がものすご～く強かったですね花粉症の方はそろそろつらい時期がやってきたのでしょうか…今日は大丈夫だったでしょうか…お大事にさて、近頃作ったお菓子は～久々に～ホットビスケット溶かしバターで超手軽に作れちゃうのですが、ちょっとスコーンぽくってお気に入り姫の希望でチョコチップ入りですそして食べてみて思う朝食用も兼ねたかった私としては…レーズンのほうが良かったかな～…と…それからこちらは姫も私も大好物の～シェル・ショコラの焼き上がりの図仕上げにチョコレートでちょっぴりおめかし美味しいんだな、これが数年前にバレンタインメニューでレッスンをした際、たくさんの方が受講して下さいましたサクッと軽いクッキーに、チョコレートのまったりさ好き～～～夏に生徒さんからいただいて冷凍庫に眠らせていたルバーブを、一気にコンフィチュールに１㎏くらいありました～レモン汁ちょっと多めで酸味のきいた仕上がりに甘さ控えめなので、このまま食べても美味しい～です来週からのレッスン開始の焼きまんじゅうは～この日はコーヒー味とプレーン味1種で8個、ってことで16個出来てるはずなのに…なぜにすぐに無くなるのかマフィンはもはや常備品減るの早すぎさらにさらに～～～アントルメもちょっと（というかかなり）早いですが、今年のクリスマスか来年の春用の試作品生地とムースの厚さ、甘さのバランスやいかにこれから試食しま～す仕上げの終わっていないケーキがあと1種類あったりするのですが…それはまた後日それでは～今週月曜日のレッスンのご報告ですお越しくださったのは、前週の雪で日程変更となったYさんですお忙しい中、ご参加いただきありがとうございます美味しい白神こだま酵母を使ったパンを作られるYさん、お土産に～見るからにおいしそうなパン'sを持ってきてくれました～バケットとクルミパン、それからタバチュールクルミパンは以前にもいただいて「注文した～い」って思うほどのお気に入りバケットももちもち引きの強いクラムで美味しかった～～～タバチュールは…現在冷凍庫にてお休み中後ほどいただきますねお気遣いいただきありがとうございましたレッスンメニューは今季最後となりますキャラメル・チーズケーキ普段からいろいろと作られるYさんにとっては簡単過ぎますね～バレンタイン前日のレッスンとなってしまいましたので「準備が間に合わないかも～～～」ということで「材料持ち込んで勝手に作ってくれていいよ～」てな話にYさんがご持参されたのは、お教室メニューのチーズ・サブレサレ系の、お酒のおつまみにぴったりなサブレです可愛らしいラッピングもご持参くださってピンクのハートがラブリーこのハートの形、かわいいですねメインのキャラメル・チーズケーキも焼き上がりましたよんぐるぐる模様の中の、線描きハートがいい感じです1個は妹さんご家族にプレゼントされたそうで、とても喜んでいただけたとメールをくださいました嬉しいご報告ありがとうございますとても作りやすくて美味しいケーキですので普段のおやつ用レシピに活用していただけたら…と思いま～すYさん、この度はお時間のない中、レッスンにお越しいただきありがとうございました色々とお話を伺って、私のモチベーションもUPしました～お互いに頑張りましょうね＜この日のおやつ＞モリっと～でした来期のレッスンメニューおよび日程はこちらから→☆ご確認くださいたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます3月は全日程、ご予約をいただきました3月3日（金）を追加しました2月は 23日（木）or 24日（金）[どちらかご希望の日程で]、27日（月）が空いていますご興味のある方、ご検討くださいませ最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月17日
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キャラメル・チーズケーキのレッスンをお二人で(^_-)-☆
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です雪でレッスンが無くなり、暇を持て余すことになった一昨日、作っていたのは～飽きもせずにキャラメル・マフィン、姫の好物「今日はプレーン生地にチョコレートチップ入れたの作ろうか」と提案するも、「キャラメルがいい」と即却下されました…で、に至る。同じものですがせっかくなので、「より美味しくなるように」と配合いじっています現在の課題は「キャラメルクリームはどこまで入れられるか」昨日は今までより20％UPい～い感じまた作ることになったらさらに増やして作ってみましょう～それから1年ぶりの～桜餅（道明寺）関東ではクレープのような生地をうす～く焼いたもので餡を包む形が主流ですが関西ではこちらの道明寺が主流なのだとか近頃は道明寺も、こちら関東のスーパーでも普通に売られていますね生徒さまから「焼きまんじゅうのレッスンと一緒に桜餅も」とご要望がありましたので、手慣らしついでにおやつ用に作りましたご希望される方が他にいらっしゃいましたら、講習料＋1500円にて承りますのでご連絡くださいませ（過去に講習した時より講習料UPしていますごめんなさいね～）お時間は1時間くらい余分にかかりますので余裕をもってお越しくださいさてさて昨日のレッスンの様子をご報告いたしますレッスンにお越しくださったのはNさんとYさんの仲良しペア今月もご参加いただきありがとうございますNさん、お孫さんのご誕生おめでとうございます「小さくてね、とってもかわいいですよ～」とラブラブなご様子う～～～ん、うらやましい～お嬢様もNさんのサポートがあって、頼もしく思われていることでしょうねあお写真を見せていただくのを忘れてしまいました次回、是非ともご持参くださいこの日のレッスンはキャラメル・チーズケーキお忙しいNさんは今月お休みのご予定でしたが、試食したこちらのケーキの味を気に入って下さり、ご参加くださいましたこちらのケーキの土台にはシュトロイゼル生地を使用しています底生地に利用するほかにも、そぼろの状態でマフィンにかけて焼いたり焼きリンゴに振りかけたり…押し固めてカットして、クッキーとして楽しんでいただくこともできる、優秀な生地です作り方は簡単なので、覚えておいて損はないですよ～焼きあがったチーズケーキ、まずはYさんの作品から～「私、雑だから～」と、いつも謙遜しておっしゃっていますがそんなことありませんよ～上のぐるぐる線描きもこれくらい細かいとスティック状にカットしたときにきれいに模様が出ますよん続きましてNさんの作品は～こちらも細かく模様を入れてくださいましたご自宅で待つお嬢様、お孫さん方に喜んでいただけましたら幸いですNさん、Yさん、この度は天候不安の中レッスンにご参加いただきありがとうございました美味しいお店の情報をいつも教えていただきありがとうございます時期をみまして実家の母を誘ってみようと思いますそれでは来月、ムース・ショコラのレッスンにてまたお会いしましょう＜本日のおやつ＞「来月レッスンのムース・ショコラってこれですかやった～～～」と喜んでいただけましたよかった、よかった～来期のレッスンメニューおよび日程はこちらから→☆ご確認くださいたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます3月は全日程、ご予約をいただきました2月は 17日(金)、23日（木）or 24日（金）[どちらかご希望の日程で]、27日（月）が空いていますご興味のある方、ご検討くださいませ最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月11日
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月曜、水曜はムースにチーズケーキ♪(^-^)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝は起きてびっくりなんと我が家周辺は一面雪野原「雪予報」は出ていましたが、こんなに降るとは聞いていませんよ～～～レッスンも日程変更となりました昼前にようやく雪がやみ、今は溶け始めているようです明日もレッスンが入っておりますので、早く溶けて～～～さて、いつもは「中央揃え」でブログを書いているのですが、スマホで見ると、ひじょ～に見づらいことがわかりましたので…「左寄せ」に書式を変えてみることにしました吉と出るか、凶と出るか打ち終わったらスマホで確認してみましょう～でで～んと登場したのは、先日おやつ用に作った「クレーム・ブリュレ」お皿にうす～く流してオーブンで焼きあげて、この後バーナーを使って上面を焦がしますコクを出すためにお砂糖に一工夫されたこのレシピ、今回は焼き上げの見極めが遅く、すだってしまいました～～～ほんの5分で変わっちゃうものです次回はもっと気を付けないとでもキャラメリゼしたらほとんどわからなくなっちゃったんで…ラッキーそしておととい作ったケーキの一部…（「レシピの上で冷ますな～～～」と怒られそう）こちらはジェノワーズはジェノワーズでも「ジェノワーズ・ダマンド」アーモンドパウダーが配合されているので全体の粉量が多めになっていつものジェノワーズよりややしっかりした焼き上がりこの生地を使って、レッスンでは何を作ったでしょう～ちなみにレッスンではシート状に焼きました正解は～・・・フレジエ（すでにカット済み）日持ちのしないケーキですので12cmサイズで仕込んでいますなので6カットいちごぎっしりは贅沢感があっていいですね～それからこちらの画像はどど～～～んと大きいお友達からいただいた「メロ」っていう果物見るのも食べるのも初めてなんでも某デパートでは1玉500円の値がついていたらしい…見た目はグレープフルーツ、香りもグレープフルーツでもずっとジューシーで、皮を剝いていると果汁でぐちゃぐちゃになっちゃうほどグレープフルーツほど苦みはなく、甘みがあって美味しかったです～～～Rちゃんママ、ご馳走さまでしたさてさて今週前半のレッスンのご紹介をいたします月曜日にお越しくださったのはKさん、今期2回目のご参加となります毎回ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはムース・ショコラ、当教室でのチョコレートの乳化作業は初のKさん、このレッスンでは・生地の仕込み・ムースの仕込みの2回、乳化作業がありました～初乳化作業のご感想は「きゃ～～～嬉しいかも」目で見える変化ってワクワクしちゃいますよね私も初めての時のことを思い出しちゃいました（R先生、その節はお世話になりました～）最後の仕上げは…これまでの皆さんとちょっと違ったデコレーション粉糖のラインを2本で仕上げられました～～～太さの異なるライン仕上げ、おしゃれですね～この日も楽しくレッスンさせていただきましたお疲れさまでしたそして昨日水曜日にお越しくださったのはSさんですご参加いただきありがとうございます以前にレッスンされた「レモンクリームのケーキ」のジェノワーズを気に入ってくださってそのジェノワーズでショートケーキを作られるとのこと気に入っていただけてとてもうれしいですそして大きさを変更する場合のレシピの分量調整をご質問いただきました皆さん質問される際に「こんなこと聞いていいのか…」と、とても遠慮がちに話されるのですが、疑問点を質問してこそわざわざ来ていただいている甲斐があるってものです遠慮なんかせずに、じゃんじゃん、聞いちゃってくださいねこの日のレッスンはキャラメル・チーズケーキ何度も書いていますがとっても簡単なケーキですさて、こちらのレッスンでは生地に入れ込むをキャラメルを作っていただくのですがこのキャラメル（になる前のカラメル）の焦がし具合、見た目の色のみで判断されることが多いと思いますが、その他にも「泡の状態」でも判断ができるのですよ～レッスンではしっかり観察しちゃってくださいね「ドキドキしないキャラメル（もしくはカラメル）作り」ができるようになりますよん上面の模様は、可愛らしくハート模様始めは丸く落としてハート型にしようと思ったのですが、生地が硬めでしたのでちょっと難しく「オープンハート」の形に落ち着きましたた～くさんのハート、本当に可愛らしいご家族の皆様にも気に入っていただけますようにKさん、Sさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来期のメニューのお申し込みもいただきありがとうございます次回も楽しく、お菓子作りしましょうね～＜近頃のおやつ＞クレーム・ブリュレ、思った以上に美味しかったこちらはいちご尽くしのケーキ’ｓ～来期のレッスンメニューおよび日程はこちらから→☆ご確認くださいたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます3月は全日程、ご予約をいただきました2月は 17日(金)、23日（木）or 24日（金）[どちらかご希望の日程で]、27日（月）が空いていますご興味のある方、ご検討くださいませ最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月09日
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キャラメル・チーズケーキのレッスン×２!!!(^-^)/
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今年はお正月に「今年は血液検査を受けるぞ」の誓いをし、2月早々にその責務を果たしてまいりました～誓ってすぐに「健康診断のご案内」の封書が市から届き日程は1月末から2月1日最終日の1日に行ってきました「朝ご飯は食べないで」の指示に従い朝食抜き、混雑は嫌いなのでAM11時頃に行ったら…最後の診察でまたされて～～～結局終わったのはPM1時過ぎお腹ぺっこぺこ…そりゃ体重だって軽くなるわ～でもBMI値が21年前と同じでしたのよこれってかなり優秀だと思いません～脂と筋肉の比率は…きっと大きく変わってきていると思うんですけどねさて、前回牛乳不足でパサついた出来になったキャラメルマフィンメモ書きをよ～く確認してみたら…牛乳の分量、書いてあったじゃん見落としていたようですしっかり入れたら「美味しい～～～」満足、満足このマフィンは特に姫のお気に入り一口大なので、口寂しい時にちょうどいいようですさてさて暦の上では立春を迎え、近頃なんとな～く日差しが温かい気がしていましたが木曜日の予報はまさかの雪マーク付き先週偕楽園にお散歩に行った友人から画像が送られてきてすでに梅が咲き始めていることに驚いたばかりなのに…梅は桜みたいに散りやすくはないようですから少し寒くなったほうが「もち」が良くなるかしら「梅まつり」はまだ先ですのに、このままだと観梅デーの最終日には散ってしまうんじゃないかと心配ですブログをちょいとおさぼりしちゃまして先週のレッスンのUPも終わらないうちに、今週のレッスンも始まってしまいました…まず今日は、先週のレッスンをご紹介いたしますね月曜日のレッスンはすでにUP済みですので、木曜と土曜のレッスンです木曜日にはTさんがお越しくださいましたご参加いただきありがとうございます12月に腰を痛められたTさん、近頃「腰」の不調をよく聞きます寒くなると痛めやすいですよね私も腰痛持ち、お互いに「注意一秒怪我一生」の言葉を頭の片隅に用心して過ごしましょうねレッスンメニューはキャラメル・チーズケーキこの日もレッスンはさくさく進みましたよ～完成作品は～ぐるぐる模様、かわゆす（古っ）きれいに焼きあがりました～お疲れさまでしたレッスン時間は短く済んでも、ご帰宅は遅くなるのが常のわが教室この日もご旅行のお話なんぞ聞かせていただき、楽しい時間をご一緒させていただきました旅行、いいなあ～今年の春は、一泊でもいいからどこかに行きたいものですそして土曜日にレッスンにお越しくださったのはKさんでした2回目のご参加ありがとうございますまたお会いできてうれしいですレッスンメニューは同じくキャラメル・チーズケーキこの時期のキャラメル味は鉄板、そそられるようです～Kさんの作品も～素敵に焼きあがりました月曜日にレッスンされたAさんのデザインを気に入ってくださって同じ矢羽模様に仕上げられましたよ上面の模様で印象が変わり、矢羽はおしゃれで大人っぽい印象になりますねお味も気に入っていただけたようで何よりですお疲れさまでした…な～んてレッスン終了みたいに書いていますがこの日もこの後のおしゃべりが続き～続き～エンドレスKさんに見せていただいた画像に大興奮してしまいましてお帰り遅くなってしまい失礼いたしました～～～…が、Kさんも楽しんでくださっていらしたようですので「それは良し」ってことでレッスンは楽しくなくっちゃねTさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたTさん、来月のレッスンでまたお待ちしていますKさん、来月の都合がつき次第、ご連絡いたしますそれではまた＜おやつ＞なんとショコラが出ています貴重ですよ～来期のレッスンメニュー、日程はこちらから→☆ご確認くださいたくさんのお申し込みをいただきありがとうございます3月は全日程、ご予約をいただきました2月は 17日(金)、23日（木）or 24日（金）[どちらかご希望の日程で]、27日（月）が空いていますご興味のある方、ご検討くださいませ最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月07日
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近頃作ったお菓子と～ムース・ショコラにキャラメルチーズケーキのレッスンです♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですちょっと寒さが緩んできたでしょうかって、春がやってくるにはまだ早いですよね～なんたってまだ2月が始まったばかりですしこれからが冬の寒さ本番ですよね…早く春来～～～いさて、先週のお休みから週末に作ったお菓子’ｓですまずはキャラメル・チーズケーキのレッスンの際に残るクリームを利用して～ミニサイズのキャラメル・マフィンキャラメルチョコチップも入れたのでWでキャラメル焼きたてはふわふわでとっても美味しかったのですが、冷めるとパサパサ感が気になりますマフィンって、もともと食べる時に軽く温めていただくものなので「OKか」とも思うのですが、姫曰く、「あっためるの面倒だからこのまま食べる」美味しい状態で食べてほしいのに～～～ってことで次回は冷めてもしっとり感を保てるよう、水分量増やして作りますそれからこちらはムース・ショコラ用の飾りチョコ手抜きの「なんちゃってテンパリング」でもとってもきれいに出来たのでうれしくなって写真撮っちゃいましたレッスンの飾りに使うんだから、きれいに作って当たり前といえばそうなのですが…続いて来期の過去メニューの手慣らしをば久し振りのスフレ生地ふわんもっちりいい肌触りです～こんな肌に私はなりたい…レッスンではイチゴをぐるんとロールしますが生徒さんのおやつ用に冷凍保存したいので今回は無しで後から上に飾ることにいたしますさらにさらに～焼きまんじゅうもほっこりしていてやっぱり好き～～～ちょいちょいつまみたくなります上の画像は抹茶と桜生地の配合を扱いやすくするためにちょっといじりましたあ、コーヒーまんじゅうをご試食された生徒さま方、コーヒー味を濃く改良しましたよ～さらに美味しくなったと思いますので、どうぞお楽しみにさてさてレッスンのUPがすっかり遅くなってしまい申し訳ありません先週土曜日、そして今週月曜のレッスンをご報告いたしますまず土曜日にお越しくださったのは初参加のKさまですはじめましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはムース・ショコラでしたこちらのお菓子ではチョコレートの乳化作業が計2回ありますチョコレートと生クリームを混ぜる時は気を付けないと油分と水分がうまく混ざらずざらついた食感になってしまうんですこれを滑らか～に仕上げるのが乳化作業すでに通われいる生徒さま方はこの作業がお好きで「乳化したつやつやのチョコが出てくると嬉しい～」とテンションアゲアゲになります（私自身、初めて教わったときそうでした）Kさまも～「ほんとですね（乳化したチョコが）見えてきた～楽しいかも」この混ぜ方、知っているのといないのとではチョコレート菓子の仕上がりが大きく違ってきますので、覚えておいて損無しですよ合わせる温度に気を付けながらムースを仕込んで仕上げますココアパウダーと溶けない粉糖を振って～さらにチョコとクルミを飾ったら完成ですきれいに完成いたしました～～～ココアパウダーと溶けない粉糖は、さらっさらですので茶こしで振るうときは茶こしを持った手を普通に動かすと「いっぱい出てきちゃった」って事態に陥ることがままありますそっと動かしていただくか、もしくはもう片方の指先で軽くたたくようにして振るうと少量ずつ出てきやすいので、皆さま、ご参考くださいませKさん、お疲れさまでした続いて週明けまして月曜日にレッスンにお越しくださったのはAさんです今月もご参加いただきありがとうございます私同様、腰に不安のあるAさん、無理のないよう、ゆっくり進めていきましょうね～レッスンメニューはキャラメル・チーズケーキとムース・ショコラのWです今回のメニューはどちらも手数が少ないのでお菓子作りに慣れた方でしたらWでも全然問題な～しAさんも普段からお菓子作りをされる方ですので、おしゃべりしつつ、余裕のレッスンでしたでもメモ書きはしっかり、お勉強熱心なAさん、ご健在です余談ですがＡさんがクリスマスに作られたケーキの画像を見せて下さいましたなんと～～～3家族6人でのパーティで、ホールケーキが2台にホールの焼き菓子1台計3台を6人でうらやましすぎます～～～いいなぁ、お友達…・・・はい、気を取り直してレッスンに戻りますよ～最初に出来上がったのはキャラメル・チーズケーキおお～～～見事な矢羽模様その手があったかって感じです相変わらず、よいセンスしてますね～次回以降の生徒さま、ご希望でしたらこちらの模様、お教えしますよおやつ後に仕上がったのはムース・ショコラ「見本の仕上げ方が好き」と、こちらは皆さまと同じ仕上げをご希望されましたどちらもきれいに完成しましたねお疲れさまでしたKさんから日立市のRosenburgのパンをいただいてしまいました～珍しいリボンの形のクロワッサンは、バターたっぷり香りも良く、焼き直さなくても両端の部分はパリッパリでパイ菓子みたい中心のねじってある部分はしっとりしていてこれまた美味～～～他にもドイツパンが勢ぞろい左上のプンパニッケルはライ麦粉で作られた黒パン「これにはクリチと生ハム乗せないと～」と、今日買ってきました明日の朝が楽しみ～プレッツェルは市販のものをいただくのは初めてゴマのプレッツェルで焼き直していただきましたがむっちりとした歯切れの良さ噛むほどに味わい深く～美味しくて食べ過ぎちゃいました（笑）右上のパンはフルーツとナッツが入っている、こちらもどっしり系のパンドイツ系のパンやお菓子、大好きです～～～ＦＢ見たら、お店に行きたくなっちゃいました機会を見て、買いに行きま～す素敵なお店を教えていただきありがとうございましたＫさん、Ａさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございましたＫさん、週末レッスンは開催日が少ないですが…ご都合の合う日程がございましたら、よろしかったらまた是非お越しくださいＡさん、次回の焼きまんじゅうのレッスンでお待ちしていますね無理しちゃだめですよ～＜近頃のおやつ＞来期のレッスンメニュー、日程はこちらから→☆ご確認ください最後までご覧いただきありがとうございました
2017年02月01日
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近頃のレッスンです(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です火曜日にはまだ冷凍庫に残っていたブリゼ生地を空焼きしてからの～またもやリンゴのシブースト作り今年の秋のレッスンにどうかな～と思っています…が、今回焦がしすぎました上面のお砂糖をけちるとこういうことになりますうん苦～いピュレの煮詰めも今回は甘かったので冷凍解凍したら水分が出てきちゃった…まだまだ試作が必要そうです残念ながら生徒さんのおやつには出せそうにありません～自宅で処理します他にも今後の生徒さんのおやつ用にムース・ショコラを製作な～んで2本ラインを入れたかというと～カットした時にどのピースにもラインが入るようにホールの状態では間抜けに見えても、カットの状態だと素敵でしょうさらに～～～来期のレッスンのメニューの試作の焼きまんじゅうこんな風にホイルに包まれた状態で焼き上がります「さ」と「M」って書いてありますね～なんの印でしょうってことで火曜日は作りまくりました～充実明日もレッスンはないので、お菓子２種（できれば焼きまんじゅうも）作る予定ですさてさて今週は月曜・水曜・木曜とレッスンがありましたお越しくださったのはKさん、Fさん、Kさんご参加いただきありがとうございますまずは月曜日、レッスンメニューはキャラメル・チーズケーキブラックコーヒーにと～っても合うお菓子です今春より大学生活を始める息子さん（おめでとうございます）のお話など交えながらのレッスン若の時のお話などしつつ、…若の時を思い出し「あの頃に比べると大人になったなぁ」と、しみじみと感慨にふけってしまいましたあ、そういえば今日は若の22歳のお誕生日なんですよ～…ライン送ったけど返事が来ない…きっと忙しいんでしょう失礼しました、話がそれました簡単メニューなので特にご質問もなく、完成しましたよ～キャラメルの焦がし加減が一番のポイントかしら怖がらずに、思い切って焦がしちゃってくださいね～続きまして水曜日のFさんのレッスンは娘たちに関する長～いおしゃべりからスタート娘同士が同じ高校なので、同じような悩みを抱えております選択科目から、3年生では同じクラスになれると思っていたのに「女子が固まっちゃうから～」って理由で例年のように選択科目で分けないらしい…はぁぁぁ～、残念まあお勉強のほうは…結果「本人次第よね」って結論にわかっちゃいるけど…な親心ですメニューはこちらもキャラメル・チーズケーキ「チーズケーキが嫌いな人って聞かないわ～」とFさん、こちらをご選択です完成作は～おいしそうに焼きあがりました通常チーズケーキは翌日のほうが味が馴染んで美味しくなりますさて～お嬢様方は今日まで待てたかしらそして本日のKさんのレッスンはWヘッダーとにかく手早いKさんですので、Wレッスンでちょうどよかったかもです途中おしゃべりしながらもお帰りはPM2時前「楽しかった～～～」を連呼していただき、とてもうれしかったですよ～私も楽しかったですお仕事のお話に、そしてダイエットの成功談ストイックなKさんだからこそ、きれいに体重を落とせたのでしょうね私には…ムリムリムリ…せいぜい体重増やさないように気を付けるくらいです（ちょっとは筋肉量増やしたいけど）有意義なお話＆楽しいお話、また聞かせてくださいね～完成作は～まずはキャラメル・チーズケーキから焼き上がり、いい匂いでしたね～ムース・ショコラは…上面の仕上げが、いつもとちょっと違う感じ最後の最後でお互いにぼっとしてしまい、気が付いたらムースの上にココアパウダーの山が急きょ刷毛で広げつつ～落としつつ～ランダムに模様を入れたらなんとも可愛らしく仕上がりました～この仕上げも表情があって素敵です災い転じて福となるってところですかねKAさん、Fさん、そしてKIさんこの度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございましたKAさん、来月ムース・ショコラのレッスンでお待ちしていますFさん、コストコに行く際には是非ともお声掛けくださ～いKIさん、ご都合が合いましたらまたお会いしましょうそれでは～追記ブログを書いている間に若から「ありがと～」と返事がきましたかわいいもんだ～
2017年01月26日
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週後半は～チーズケーキとムース・ショコラ♪(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週は雪の降る寒さでしたね寒さが苦手な私としては「もう勘弁～」という気持ちです（雪国の方、ごめんなさい）今日は気持ちよく晴れて、でもこうなると気になるのが…お肌の乾燥曲がり角を曲がってからかなり立ちますので乾燥しわにならないように保湿に気をつけたいと思います大好きなクルミと黒糖のガレットが残り少なくなってしまいましたので今度はラング・ド・シャを焼いたままでももちろん美味しいのですが我が家ではチョコを挟むのがお気に入り今回は抹茶のチョコをサンドしました写真のように瓶に保存すると湿気にくいし食べやすいでも気軽に手が出ちゃうので～危険でもあります週末はこの他に、来月後半からのメニューをば次回はちょっとお遊び的に洋菓子チックな和菓子アルミに包んで焼き上げる「焼きまんじゅう」を予定しています上記のように千代紙でラッピングしてお持ち帰りいただこうかと試しに包んでみましたら思ったより可愛くできましたので～味は4種類の中から２種選んでいただこうと思っています近々ＵＰいたしますので、気になる方チェックよろしくお願いいたします断面はまた後程（今おなかいっぱいで食べる気になりません…）さてさて先週後半は、２組３名の方がレッスンにお越しくださいました水曜日のレッスンにご参加くださったのはＨさん親子、今回は娘さんとご一緒です毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはキャラメル・チーズケーキ、簡単メニューでこの日もさくさくレッスンは進みました最後の上面の仕上げは、オリジナリティ溢れる、可愛らしい絵柄を描いてくださいました～完成したＨさんの作品は～小さめにカットしてもどこにでも模様が入るように小さめのハートやクローバーを全体に散らしてくださいましたいつもたくさんの方にプレゼントしたり差し入れしたりのＨさんらしい仕上げですお嬢様のＡちゃんの作品は～こちらは「若さっていいわね～」と思わず言いたくなるメッセージ入り親しい人にはメッセージ入りでプレゼントなんていうのもいいですねご自宅でたくさんのお菓子やパンを作られるＨさん＆Ａちゃん、この時もたくさんの画像を見せてくださいました何度も作っていただけて、とてもうれしいですまた見せてくださいねお疲れさまでしたそして同じ週、金曜日はあいにくの雪マーク予報を見て心配しておりましたが、雪は午前中にちょっと降っただけですみましたその雪の降る中、レッスンにはＫさんがお越しくださいました雪の降る中、ありがとうございますしかもまたまた丸大根をいただいてしまいました煮ものにすると「とろっ」として、とても美味しい～んですよ～いつもありがとうございますレッスンメニューはムース・ショコラチョコレートの配合された生地に初挑戦のＫさんです初挑戦とは言いましても、チョコの乳化とメレンゲの立ての基本がしっかりできているＫさんですので作業中も安心して見守っていられましたよんチョコを使っている生地は、温度を気にして作業してくださいね～完成した作品はこちらです大人っぽく、シックに仕上がりましたお味も苦めな大人味気にいっていただけて何よりです雪が止んだのをいいことにたくさんおしゃべりしちゃいました楽しいお時間ありがとうございました来月のご旅行、楽しんできてくださいね～Ｈさん、Ａちゃん、Ｋさんこの度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月もお時間ありましたらご検討くださいお待ちしていますね＜おやつ＞今期の空きは2月3日（金）と13日（月）ですご興味のある方、いかがですか（ご希望がありますので、こちらのメニューは来期も持ち越しま～す）
2017年01月22日
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キャラメルチーズケーキのレッスン×２♪(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は久しぶりに常陸大宮のひまわりさんにお邪魔しましたもう1個あったのですが、大好きなふろまーじゅは既に私のおなかの中絶対食べたかったイチゴタルトを姫に取られましたので私は干支のカップに入った抹茶ムースをGET上に乗っている白玉、わらび餅がうれしい～そして底には小豆のクリームが和菓子も好物ですので、こういった和洋菓子にも目のない私ですそれから昨日は姫のお友達とそのお母さまから手作りの～マドレーヌとクッキーをいただきましたかわいくラッピングされていて素敵です昨日は甘いものがあふれていましたので後ほどゆっくり楽しませていただきますねJちゃんとお母さま、ありがとうございました今日はお友達の家にお届け物があったので～ついでにこの子も渡してきました今月メニューのキャラメル・チーズケーキ「おいしかったよ～～～」とラインもらえて一安心です画像を初加工してみたのですがいかがでしょう新しいパソコンにもだんだん慣れてきました～でもね、今どきのはうっすいのよ～キーボードもうっすいの今までは「バチバチ」打ち込む感じがあったのですが、その感触がなんとも…たよりない…こちらは慣れるまでもうちょっとかかりそうですさてさて今日から木曜までは寒さが緩む予報なのですが…嘘つき～～～って言いたくなる寒さです（私は寒いのが苦手です、嫌いです）そんな寒さにもマケズ、昨日・今日と、お二人の生徒様がレッスンにご参加くださいましたありがとうございますまずは昨日のレッスン、お越しくださったのはKさんです新年早々、いろいろ大変だったようで…珍しくお疲れ気味のKさんインフルや風邪も流行っていますので、疲れをためないようにお気を付けくださいねレッスンメニューはキャラメル・チーズケーキとっても簡単・手軽にできるお菓子ですキャラメルの焦がし具合に注意して、おいしいお菓子に仕上げましょう～底に敷きこむのはシュトロイゼル生地刻んだクルミを入れていますまずはこの生地だけで火を入れて、その後チーズ生地を流して湯煎焼きにしま～す「撮らないでください～～～」と最初は拒否っていたKさんを説得して（）完成作をパチリ素敵なエコクラフトのバックに収まり、お持ち帰りされました続きまして本日お越しくださったのはMさん遠いところお車でご参加いただいていますいつも頭が下がる思いですレッスンメニューは同じく、キャラメル・チーズケーキですチーズケーキ大好きなMさん、これまで教室でご紹介したチーズケーキも、いろいろと何度も作ってくださっています気にって作っていただけるのは講師冥利に尽きますありがとうございます今日もチーズケーキということで楽しみにご参加くださいましたさすが、普段から作りなれているので本当にあっという間、…お教室史上、最速でレッスン終了となりましたAM10時開始、AM11時半ご帰宅です…ここにお越しになるのと同じくらいの時間で完成してしまった感がありますなんだか申し訳ないなぁ…ちなみに昨日のKさんもお帰りはPM0：00今後レッスン予定の生徒様、参考にしてくださいねそして完成作品は～きれいに出来上がりました簡単・美味しい＝しょっちゅう作れるということで～ご自宅でも楽しんでいただけましたらうれしいですKさん、Mさん、この度は寒い中レッスンにご参加いただきありがとうございました来期はちょい洋風な和菓子を予定しています気になるようでしたらまた是非お越しくださいねお待ちしていま～す＜おやつ～＞クルミと黒糖のクッキーうましもっとたくさん作ればよかった～～～
2017年01月17日
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年の始まりはWレッスンから(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です今年は初売りでパソコンを買いました日替わり商品を若と一緒に狙いに行って見事若がGETしてくれましたこれまで使っていたパソコンのOSは「Vista」でしたのでサポート終了がそろそろ気になるころ（今日知った情報によると4月で終了とか、よかった～）なのでWindouws10の入ったものを購入機種は今までと同じdynabookですいまだ扱いなれていないので不自由しています～レシピをプリントしようと思ったら、なんとプリンターのドライブがWindouws10に対応していないことが判明…その後の日替わりセールでこれまた無事にGETいたしましたでも以前のプリンターのインクがまだ残っているのでしばらくは古いパソコンも同時使用の日々ですさてまずは近頃作ったお菓子の画像から今月メニューのキャラメル・チーズケーキ、4台同時に焼き上げられるかどうかの検証です結果は～お二人でレッスンにお申し込みいただいている方、時間押さずに終了できますですそれからリンゴのシブーストHさんからいただいた「紅の夢」という品種のリンゴを使いました着色なしでこのきれいな紅色、ちょっとはまりそうです甘さがちょっと強かったので、次回作成時には要調整です続いては大好きなクルミと黒糖のクッキー黒糖の粒粒を作るのがとっても面倒なお菓子ですが駅に入った富沢商店の黒糖を使用することであの手間を省略可能ですレッスンされていて気になる方はご連絡くださ～いこちらと合わせてプレゼント用に焼いたのはキャラメルバナナのパウンドケーキ姫のお友達のお母様へのお礼ですあとは残ったクリームを使ってのかぼちゃプリンこれらのお菓子はレッスンおやつに登場予定ですのでお楽しみにさてさて今年最初のレッスンは、生徒さんの体調不良でキャンセルとなりましたので昨日が今年最初のレッスンでした今年の冬一番の寒波の中、お越しくださったのはIさんですご参加ありがとうございますなんとレッスン開始前には手作りのブルーベリージャムを、そしてレッスン終了後には～これまた手作りの（）ペンダントをいただいてしまいました写真を撮るのがへたくそで申し訳ありませんがと～～ってもかわいいですよ～～～帰宅した姫が早速見つけ「かわいいきれい」を連発一夜明けた今日も「本当にかわいいよね～」としみじみ言っておりました姫と共有で、ありがたく使わせていただきますブルーベリージャムも早速今日の朝食で、ヨーグルトに入れていただきました粒の残ったコンポートのようなジャムで、とてもおいしかったです写真撮ったのですが…取り込んだはずなのに見つからず不慣れが出ました失礼しましたごちそうさまでしたさてレッスンは～Iさんらしく（）Wレッスンです今月のメニューはお手軽・簡単メニューですので比較的Wレッスンもお気楽にできるかと特に手慣れたIさんですから心配ナッシング～（古っ）でレッスンは進みました最初に焼きあがったのはキャラメル・チーズケーキご自宅でゆっくり冷やしてから型抜きしてくださいねおやつ後に仕上げたのは～ムース・ショコラシックな仕上がりで「おっとな～」な感じですどちらも上面の仕上げはご自由にやっていただいて構いませんのでレッスン予定の生徒さんは「どう仕上げようかな～」と考えてみるのも一興かとレッスン終了後は長々とおしゃべりしてしまいましたお帰りが遅くなってしまって大丈夫でしたか早くご帰宅されたい方はその旨、レッスン開始時にお伝え願えましたらちゃちゃっと終了いたしま～すIさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました素敵なプレゼントもありがとうございました大切に使わせていただきますね＜今日のおやつ＞
2017年01月15日
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クリスマスはツリーのケーキ3連ちゃん～♪(#^-^#)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”ですあっという間に今年も終わりに近づいてきましたね～だいぶ過ぎてしまいましたが我が家のクリスマスのテーブルをご紹介…するほどのものではないんですが～今年のご飯＆ケーキは姫が用意してくれましたの～お夕飯のメインは生協さんのチキン姫はサラダとスープと～フランスパンのキッシュを用意してくれました美味しかったですよ～そしてケーキは1年ぶりのフレジエいちご屋さんのおいしいいちごを使って作ってくれました～～～初フレジエでしたので私もちょいちょいチェックはしましたがさすが17歳にもなると手際もスムーズ最後のデコで悩んでおりましたが美味しく作ってくれました～お料理ノータッチのクリスマスなんて結婚以来初めて姫、ありがとね～さてさて遅くなってしまいましたがクリスマスのレッスンの様子をご紹介します24日にはFさんが25日にはNさんとYさんがお越しくださいましたありがとうございますレッスンメニューは「クリスマス・ツリー」でした普段はお嬢様が学校から帰ってくる時間を気にしながらのレッスンなのですがこの日はご主人が習い事の送迎等をして下さってゆっくり（いつも以上に）おしゃべりを楽しみながらのレッスンとなりました～ジェノワーズもふんわり焼き上がり～大きないちごをどどんと使いましたよん完成作は～きゃ～～～この日も可愛らしく仕上がりました「今日はカットせずにみんなでフォークでつつきあいま～す」その食べ方楽しいですよ～～～（経験者は語る）その夜お嬢様のSNSに食べかけ画像がUPしてあり楽しんでくれている様子が伝わってきましたありがとうございました翌25日のレッスンは今年最後のレッスンにして初のお二人同時レッスンでした予定ではオーブン上下段でシートスポンジを一気焼きするつもりでいましたが「焼き上がりに差が出たら嫌だな～」と当日になって別々に焼き上げることに変更お一人にジェノワーズを仕込んでいただきもうお一方にはクリームのホイップから始めていただきました途中からは同じ作業に戻っていただいて最後は抹茶のクリームを絞り出します長時間に及ぶ作業、お二人とも頑張ってくださいました完成作、まずはNさんの作品です続きましてYさんの作品ですお二人とも美味しそうに仕上がりましたNさんは前日レッスンのFさんのお話を聞いて「楽しそうですね～うちもやってみよう～じゃんけんで最初にフォーク入れる人を決めるのとかも楽しそうですよね」な～んて新しいアイデアがでました楽しいパーティーになりそうですねお疲れ様でしたFさん、Nさん、Yさんこの度はパーティー当日の準備のお忙しい中、レッスンにお越しいただきありがとうございました年明けのレッスンでまたお会いしましょう今年もたくさんの方にレッスンにご参加いただきありがとうございましたどうぞ良いお年をお迎えくださいませ
2016年12月28日
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クリスマス・ツリーのレッスンでした(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です先日いただいた「紅の夢」リンゴ早速焼き菓子を作ってみました～…がう～ん…リンゴは美味しいけど生地がいまいち残っていたブリゼ生地を「折れば練りパイっぽくなるんじゃない」と考えたのが浅はかでした層はできて「パイっぽく」はなりますがバターの配合量が練りパイよりも少ないので固いです…やはり、タルトの器になるべき固さでした残念ながら生地はそんなことになっちゃいましたが驚いたのはリンゴの風味の強さうす～くスライスしたリンゴをちょっと入れただけでしたのに美味しくリンゴの風味を感じられましたかなり感動Hさん、美味しいリンゴを教えて下さりありがとうございましたさて、先日4回目の試作となったキャラメル・チーズケーキですがお味見したら…美味しい～～～わずかな配合の差で変わってくるものですねそして今日はオーブンに入れる本数を増やして焼きの確認材料のクルミが届かないのでクルミちょ～～～少なめの配合になっちゃいましたあとは正規の大きさで焼いた時に（試作では小さめの型で焼いていたので）チーズの層と底の生地の厚みのバランスが良ければ完成です今日もじっくり冷やしてからカット、味見したいと思いま～すさてさてあっという間にクリスマスの週になってしまいましたねってことはお子さんのいらっしゃる方は今週末には冬休み突入何かと忙しい時期ですので、色々とお手伝いしてもらっちゃってくださ～い我が家の姫は今年はクリスマスのケーキ・料理両方とも作ってくれる予定のようですどちらかでもびっくりなのにまさか両方…「予定だけどね」と念は押されても、その気持ちがとっても嬉しいです先週土曜日のレッスンのご報告をいたしますお越しくださったのはIさん毎月ご参加いただきありがとうございますいつも飲み会明けのご参加が多いIさんでしたがこの日は…「飲んでませんよ～でも年賀状の準備で寝不足です」おおうっ年賀状私もこれからです、やらなければ寝不足とおっしゃいましてもエネルギッシュなIさんですお菓子からそれますが趣味の多い方で近頃はアクセサリー作りをされていると画像を見せてくださいましたファーやガラスポット（っていうんでしたっけ）を使ったアクセサリーですっごく可愛いんです私も一時ビーズのアクセサリー作りにはまった時期がありましたのでしばしそのお話で、盛り上がっちゃいましたレッスンの方はとんとん拍子に進み…いきなりの完成作品で～すこの日のケーキも可愛らしく出来上がりました完成した高さは…箱ギリギリ（っていうか、サンタさんの帽子が箱に磨ってる）取り出される時、大丈夫でしたかたくさんおしゃべりしてお帰りのお時間が遅くなってしまい申し訳ありませんでしたご家族とのクリスマス、楽しまれたことと思いますKさん、レッスンにご参加いただきありがとうございましたそして今年もお世話になりました良いお年をお迎えくださいませ
2016年12月19日
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火曜日のレッスン＆キャンセルのお知らせ(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE " です来週12月21日（水）のレッスンにキャンセルが出ましたご希望の方がいらっしゃいましたら20日（火）の朝までにこちらから→☆ご連絡くださいませよろしくお願いいたします先週最後のレッスンの直前、 洗面所にいる私の耳に届いた「ガッシャン」という音音のしたキッチンに行ってみると照明落ちてた～レッスン終了後に殿が来て直してくれましたがほんと焦りましたよ～家も20年を超えると色々問題が出てくるのかなぁ…さて、シュトーレンに新しいお店のものが加わりました水戸の「essen」さんのシュトーレン「トレカレム」さんのシュトーレンを上回る大きさ、成型後に型に入れて焼き上げているようです今期初となる、中央にマジパンの入ったシュトーレンですこちらも美味しいですよ～そして来月の試作なんぞも進めております前回のチョコバージョンはすっぱりあきらめ、キャラメル重視バージョンに～ちなみに画像は3回目の試作品「これで決まり～～～」と味見もせずに物撮りしましたら…ナッツの風味、強すぎ2回目の試作でキャラメル味を濃くし過ぎたので半分に減らしましたが…減らし過ぎた…感が本日4回目の試作をしましたキャラメルの量は間を取って、底生地のナッツは減らして細かめに刻んで冷やしてからでないとカットしづらい＆味が落ち着かないので味見は夜～明日ですな～これで決まってくれるとくれるといいのですが…でも少量でも仕込めるので無駄は出なくて助かっていま～すあ、ビジュアルは変更予定なしです画像のように四角く仕上げま～すと言いましても…カットはご自宅でになりますさてさて今週火曜日のレッスンにはHさんがお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございますいつもたくさんのお菓子やパンを作られているHさん、この日も撮りためた画像を見せてくださいました…感心してため息が出てしまうほど作られていますすご～いそんなに作られているのに「今日は何作ってくるの～」と、毎回楽しみに聞いてくるご家族楽しみにしていてくれる人がいると作り甲斐もありますねその他にも、今ブームの「おむつケーキ」、ご自身で作られたその画像も拝見しました「ケーキ」もあれば「バイク」もある、はては「乳母車」まで…「クリスマスリー」もある～～～紙おむつとタオルやスタイなんかで作られているんですよ職場の方のご出産時などに作ってプレゼントしているそうでお菓子やパンだけでなく、こういった手仕事も得意なのですね身近な人を喜ばせてあげようというお気持ち、私も持ち続けていきたいですレッスンメニューはおむつ製ではなくスイーツのクリスマスツリーシート状に焼いたジェノワーズはふわっふわ「同じ大きさにカットしてクリーム挟んで重ねてもいいですね～」と、Hさんの頭の中ではすでにアレンジも進んでいるご様子でした今回は大きさを変えて切り出して、フィリングをはさみつつ重ねていきます慣れていらっしゃるだけあって、周囲の絞りもあっという間に習得これまた綺麗に、美味しそうに仕上がりましたご家族と楽しく召し上がっていただけたかしらクリスマスにも是非、ご自宅で作ってみてくださいねお疲れ様でしたHさんからリンゴをお土産にいただいちゃいました以前にもお話を伺ったことはあったのですが、その時初めて聞く品種でしたピッカピカ紅玉系の品種で「紅の夢」といいますなにがすごいって～断面をご覧くださいお分かりになりますか果肉がうっすらピンク色なんです～～～お味見したら酸味があって、これはお菓子向き～～～何を作ろうかなせっかくなのでこの色味を生かしたお菓子を作りたいですね楽しみですお気遣いありがとうございましたHさん、この度はお疲れのところ長時間にわたるレッスンにご参加いただきありがとうございました今年はHさんとAちゃんとの出会いに感謝です良いお年をお迎えくださいね来年もどうぞよろしくおねがいいたします＜この日のおやつ＞久々に～ポテリンゴとベリーのシャルロットがお目見えです
2016年12月16日
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週後半のレッスンも可愛いツリー出現～♪(#^o^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です水曜日のお休みは生徒さんのおやつ作り＆来月の試作をしておりました今月メニューのクリスマスツリーのケーキは皆さんにとても喜んでいただけるのですが冷凍できないため生徒さんのおやつで残った分はこちらで消費するしかないってことで私が作るのは「これにて打ち止め」の予定ですちなみに日曜日に作った分木曜日のおやつにはもうお出しできないので消費できない残り2切れは～Sちゃんちにお嫁入りこ～んな状態でもお皿持参で取りに来てくれるSちゃんに感謝ですちなみに試作の段階からSちゃんにはお世話になっているのでこの子たちで3回目さすがに残った2切れだけというのは心が痛みましたのでブランデーケーキとタルト･タタンもねこのタルト･タタン殿がリンゴを届けてくれましたので紅玉ではなくそちらのリンゴを使いました…が酸味のあまりないリンゴだったのにレモン汁を足すのを忘れて～ちょい甘めの仕上がりにでもじっくり焼いたのでリンゴの風味は満点芯まできれいに色付いて美味しそうでしょまあ、とりあえず良しとしましょう～一方の試作は、来月はもうバレンタインを意識しなくちゃいけない季節ですので…こ～んなものをチョコとチーズとキャラメルを組み合わせてみましたがう～～～ん…どっちつかずな感じです（見た目はいいのになぁ～）底生地の味はいいので次回はフィリングをガラッと変えてみようと思いま～す作ったのが小さい型で良かった～～～さてさて近頃からっと快晴の日が続いているこちら水戸です晴れていると部屋の中は暖かいのですが外の空気はとっても冷たい特に朝晩の冷え込みがきつくなってきました最高気温は東京と大差なくても最低気温が全然違うんですよね～先日若のところに泊まった姫も「全然寒くなかったよ～」な～んて言ってましたし話がそれましたねレッスンです週後半は木曜日と金曜日に生徒さんがお越しくださいました木曜日はAさん今月もご参加いただきありがとうございますお菓子作りは慣れたもののAさんですがレシピはメモでいっぱい熱心な生徒さまのお一人ですきちんとした性格を反映するように作業もとても丁寧ですいちごのカットは「1mmも狂うものか」と気合を入れて切ってくださっていました(笑)その正確さが美しい仕上がりへと続くのですカットしたジェノワーズ、まずは1段目～に、ジャムを塗るの図そして2段目～…に、ジャムを塗るの図「ジャムを塗るの図」ばっかりか～いと突っ込まれそうですがタイミングが「ジャムを塗る」でしたのでご容赦くださ～い難関の絞りAさんはコツをすぐにつかまれて綺麗に揃った美しい仕上がりになりました素晴らしい～「この角度だとサンタさんと目が合う～」と二人で大はしゃぎ白いクリームのところにも飾りをつけたらそれはそれは可愛らしい～「宝石みたいできれい」と、これまた二人で大興奮素晴らしいアイデアでしたお疲れ様でしたそして昨日、金曜日にはKさんがお越しくださいました今月もご参加ありがとうございますこの日、とっても貴重なプレゼントをいただいちゃいました～Kさん手作りの干し柿ですこれを作るのって、カビさせないようにすごく気をつけなくちゃいけないんですよ～もちろん干すまでにも皮をむいて紐に縛って一度熱湯or焼酎に通して…と、とても手間と時間のかかるお菓子ですねっとり濃厚、そしてすご～く甘いこの他にもご主人の作られた丸大根をいただきお夕飯のキムチ鍋にていただきましたこちらは煮るととても柔らか～いほんのり大根味のカブみたいでしたご馳走様でしたレッスンの方は、慣れていらっしゃるKさんのこと大きな問題もなくサクサクと進んでいきました焼き上がったジェノワーズ…お～いしそうでしょふわふわ、でもクリームの重さで潰れない配合です「難しいと思っていたんですが思ったより簡単ですね～」それぞれのパートは基本的なものなのでそんなに難しくはないのですよクリームをたっぷり絞ってデコったら～完成～クリームみっちり、ボリューミィな仕上がりですたくさんのクリームを使いますが低めの脂肪分の生クリームと抹茶の風味で軽く召し上がっていただけますよん綺麗に完成しましたねお疲れ様でしたさてこちらのケーキ高さ15cmのデコ箱に…ギリギリ入りました～～～このギリギリ感、すごいでしょAさん、Kさんこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来週からまた気温が下がるようですね体調を崩されぬよう、ご自愛くださいませ今年もお世話になりましたよいお年をお迎えくださいね＜週後半のおやつ＞ショコラ・ムースにタルト・タタンクリスマスツリーのケーキがなくなるとちょっと地味になりますね～2016年12月にレッスン可能なメニュースペシャルのコースのクリスマスツリーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年12月10日
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12月レッスンのクリスマスツリーのケーキ、始まりました♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”ですあっという間に12月になってしまいましたね12月と言えば…シュトーレンの季節お店ごとに特徴の出るパン（）ですのであちこちのお店のものを比較するのもこの時期の楽しみです今年GETしたのは3店のシュトーレンまずは地元、水戸市の「MORIYA」さんさすがパン屋さん、生地が美味しい～マジパンは入っていませんがしっかりした定番の味って感じです続きまして東京は本郷にあるパティスリー、「アヴランシュ・ゲネ」さんこちらは珍しい「フリュイ･ルージュ」のシュトーレン酸味のあるフルーツを使用しているので爽やかな酸味を感じるシュトーレンですコーティングは厚めです最後は若のご近所、東京は千石駅近くのパティスリー、「トレカレム」さん3店の中では一番大きい（MORIYAさんでは「小」を購入）そして一番お値段も張りました可愛らしいBOXに入っていて豪華ですこちらは粉糖ではなくグラニュー糖がまぶしてあるのでシャリシャリとした食感が面白いそれぞれ包装を取るとこんな感じ上が「トレカレム」さん左下が「アブランシュ･ゲネ」さん右下が「MORIYA」さんこうして並べると三者三様ですね～皆さんのお好みはどれかしらおやつにお出ししていますのでお楽しみにさてさて先週はレッスンが入らなかったのでな～んと2週間もお休みしちゃいました復帰できるのか…心配でしたがなんとか(笑)今週から12月のレッスンが始まりましたまず月曜日にお越しくださったのはKさんご参加ありがとうございますお会いするのは久しぶり～ではないのですがレッスンは…久しぶりだったようなレッスンメニューはクリスマスツリー（のケーキ）そのまんまですレッスン中にKさんともお話したのですがKさんって初回レッスンの割合が高～い私としましては初レッスンがおなじみの方ですとリラックスできますが初回はなにかと不都合が起こりやすいのも事実…そうならないよう、万全の準備で臨みました今回のケーキは何といっても組み立てていく過程がとても楽しいのですどんどん高さが出てくるとわくわくしちゃいますよん上の画像は1段目大きないちごを使うと、カットの断面が綺麗です最大の難関周囲の絞りも頑張ったら完成で～す「きゃ～～～可愛い～～～」絞りの途中で挫折するそぶりを見せたKさんでしたが最後まで頑張った甲斐がありましたね本当に可愛らしく仕上がりましたお疲れ様でしたそして翌日の火曜日にはKさん（別の方ですよ）がお越しくださいましたいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今月はクリスマスツリー一色ですシートスポンジを焼いて定規で測りながらカットカットし終わったジェノワーズはこれだけですでにかわゆい「この色合い、○ーズ蒸しパンにそっくり～」と、楽しくレッスンは進みました気に入ってくださった抹茶チョコクリームを側面に絞り出しTOPを飾って完成～こちらもとっても可愛く仕上がりました「山が出来てきた～」って二人で喜んじゃいましたが「山」じゃ～ないです、「木」ですよ～クリームの扱いがお上手でした絞りも後半になって揃ってきましたね是非お家でも作ってみてくださいね～お疲れ様でしたお二人ともお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました年末のご挨拶をする時期になってしまったんですね～今年もありがとうございましたよいお年をお迎えくださいね＜近頃のおやつ＞クリスマス時期なので盛りだくさんでもクリスマスツリーのケーキを作るのは…私はこれで最後かな～2016年12月にレッスン可能なメニュースペシャルのコースのクリスマスツリーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年12月07日
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パンプキン・ロールと～ラストレッスンはさつまいものタルト×2!!
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です今日はせっかくの休日だというのに寒～～～いですね何度も言っていますが寒いのは苦手です…なので今日は家から出ません……明日はもっと寒くなるとかなんと～雪予報が出ています11月に雪って…記憶にないのですが…学校・お仕事に行かれる方、十分お気を付け下さいねでもここ水戸は、雪予報でも案外降らずに済んでくれたりしていますので今回もそう期待しますお教室は昨日より1週間程のお休みに入りましたどこぞに出かける…な～んて楽しい話はなく、姫のテスト期間だから自宅レッスンが出来ないだけなんですがでも月末は、自分のお勉強のためでもあり～そして楽しみでもある講習会に行ってまいります来週は少し暖かい予報になりますようにさてさて先週土曜日と、今週月曜日のレッスンの様子をご報告いたします土曜日には初参加のKさんがお越しくださいましたはじめましてありがとうございますレッスンメニューはパンプキン・ロールです初めてお会いしたKさん、とても気さくな方で緊張感ゼロ（いい意味で、ですよ～）なんだか以前から知っているような、リラックスした楽しい雰囲気のレッスンとなりました「お菓子作りはあまりやらなくて…」とお話を伺いましたが～なんのなんのゴムベラの払いや混ぜの手つき、と～ってもお上手でしたよもっちり、ふんわり焼き上がったシート生地にクリームを巻き巻きとても綺麗に完成しました端はカットされなかったので綺麗な断面は見えませんが生地のふんわり感、それとくるっと上手に巻かれているのは確認できますね美味しそうです「楽しかった～～～」とご満足いただけて嬉しかったですお疲れ様でしたそして1日空けての翌週月曜日、レッスンにお越しくださったのはHさん親子です今月もご参加いただきありがとうございますお菓子は作るのも召し上がるのも大好き、そしてご家族もスイーツ大好き～なHさんご家族、いつもそれぞれ1単位分ずつ仕上げていかれますお母様は職場に差し入れも頻繁にされていて同僚の方が羨ましいです前回レッスンされたバナナッツ・ロールも「もう、4回くらい作りました～」と画像を見せてくださいましたそれだけでもすごいのに、他のお菓子も作られているんですよ～本当にすごいこれだけ作られていたら上達しないわけがありませんねこの日は今月最後のレッスン、メニューはさつまいものタルトでした生地を仕込んで伸ばして…お嬢様のAちゃん、伸ばしがとてもお上手でしたこちらの指導をきちんと実践、今回生地は4角く伸ばしていただくのですが本当に綺麗に四角く出来ていましたお見事お母様はさすが普段から作られているだけあってとても手早ですさくさく仕込んでいき、そしてとても熱心ご自分で作られてうまくいかなかったところをバンバンご質問くださいます疑問点は早めに解決した方がいいですからね大歓迎です焼成前に1枚2台焼きの時はこのままですと焼きむらが大きくなりますので入れ替えは必須です完成作は～まずはお母様の作品から続きましてAちゃんの作品ですお二人とも見るからにさっくさくのブリゼ生地、そしてぽろぽろのシュトロイゼル生地美味しそうです～お疲れ様でしたKさん、Hさん＆Aちゃん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたKさん、お時間出来ましたらまた是非お越しくださいHさん、Aちゃん、また楽しくお菓子作りしましょうね作られたお菓子、パンの画像も楽しみにしておりますお待ちしていますね＜この頃のおやつ＞「召し上がりやすいように」と倒してお皿に乗せたら…これだけでいっぱいになっちゃった～～～2016年12月のお教室メニュースペシャルのコースのクリスマスツリーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年11月23日
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さつまいものタルトのレッスンが続きました♪(#^o^#)♪
皆様ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です本日の前置きはかな～り長いので（いつも長めですがいつも以上です）レッスン状況をご覧になりたい方は飛ばしてくれちゃって構いませんよ～先週の火曜日は、神戸から東京に帰省したKさんが連絡をくれて久しぶりに～おデートいつもはケーキ巡りをするのですがこの日は「浅草行きた～い仲見世見た～い浅草寺行ってみた～いついでに（）道具街も～」とわがままを言ってお付き合いいただきましたまずは新しく出来たという、Kさんご希望の「まるごとにっぽん」のビルへ「まずは一服」とばかりにコーヒーフロートを飲みながらおしゃべりが進み…進み過ぎ…「見に行かなくちゃ～」とビル上階へランチをいただいてからGO～「まるごとにっぽん」の名前の通り、各階で全国の名産がおしゃれ～な感じに並んでおりました（もちろん販売もしてました）たのし続いて浅草寺～道具街へ平日にも拘らず人だらけの仲見世通りに圧倒されつつKさんお勧めの人形焼きのお店で人形焼きGET＆つまみ食い（しかもKさんが分けてくれました）浅草寺で頭と腰に（）た～っぷり煙を浴びてお参りして道具街に行く途中でタイ焼き買って食べて「ここ差し入れで有名なお店だよ～」とKさんから聞いて、そこで肉まん買って食べて…結局食べてるし…そして初道具街特に購入予定はなかったのでぶらぶらして～品物の多さに圧倒されてきました「買うもの決めてこないと目移りしちゃうね～」いや、ホントに次はしっかり購入計画立てて行きましょう11月初旬でしたのに早々とクリスマスの準備品がいろいろと出回っていました中で一番衝撃的だったのはお菓子の入っていない、クリスマス・ブーツスーパーでよく目にする、アレです中身すっからかんな状態で束ねられて天井から吊るされて販売されていましたこの後道具街近くの懐かしい雰囲気漂う喫茶店でまたお話し「全然話し足りない～～～」と嘆きあいつつ、再会を約束して帰路に…この帰路にてワタクシ、大失敗をいたしましたのよ～～～もう2度としないと思いますので記念に（）書いておきま～すこの日はつくばエクスプレスを利用しました帰りの電車はPM6：26発つくば行きに乗ったのですが…なんとPM8：06発のつくば行きにも乗ってました…どういうことかと言いますと～PM6：26発の電車に乗ったワタクシ、「7：20にはつくばに着けるね姫の帰宅時間に間に合うわ～」と、八潮駅より席を確保し読書に没頭「終点だしね～」と気楽に構えておりましたふと気が付いて時計を確認するとPM7：56・・・しちじ、ごじゅうろっぷんなんで私、寝てるの夢見てるとしばしパニックパニックの中聞こえてきたのは「次は～北千住～北千住～」のアナウンス・・・きたせんじゅさっき通ったよね「次は～南千住～南千住～」今だ状況のつかめない私に追い打ちをかけるアナウンスも、戻ってるじゃ～～～んなんで～～～南千住の次の駅は「浅草」そう、出発駅に戻ってきちゃいましたつくばエクスプレスって折り返し運転をしているのでつくば駅に着いてからそんなに時間を置かずに「秋葉原」に向けて動き出しちゃったみたいです電車に乗りなれていない、田舎者の私は「終点に着いたらがら～～～んてなって、ドアが全開になってみんな降ろされる」ってイメージだったんですまさかそんな短時間で出発しようとは…夢にも思いませんでした余りの出来事に震える手で姫にメールし隣のホームに運よく来た「快速 つくば行き」に再び乗車…すぐに快速が来てくれたし、姫の帰りの予定も遅くなってお迎えに間に合ったのでまあ…結果オーライ…でも無駄にした1時間半あれば～Kさんとご飯が食べられたよ～～～皆様もつくばエクスプレスご利用の場合はお気をつけ下さいませ～そしてKさん、ご心配おかけしてごめんなさいでした長～い前置きにお付き合いいただきありがとうございましたさてさて今週木曜日までのレッスンをご報告いたします3名の方にご参加いただき、メニューはすべてさつまいものタルトでしたまず週初めの月曜日にFさんがお越しくださいました今月もご参加ありがとうございますFさんのご家族は皆さんスイーツがお好きです「このお菓子は今日食べられますか～」とこの日もFさんからご質問以前にバナナのパウンドケーキを受講された際、「明日まで置いてから召し上がった方が美味しいですよ」とお帰ししたら「なんで今日食べられないの～～～」とお子さま方から大ブーイングだったようです(笑)なのでいつもご確認されていきます焼成前はこんな感じ焼成後は～美味しそう～～～綺麗に焼き上がりました美味しく召し上がっていただけたようで嬉しいですお疲れ様でした続いて水曜日にお越しくださったのはTさんですいつもご参加いただきありがとうございますいつもにこにこと朗らかなTさん、この日も楽しくおしゃべりしながらレッスンを進めていきましたこれはさつまいもの生地を入れたところこの上に、さらにダマンドとシュトロイぜルを乗せて黒ゴマを振って焼き上げますお菓子はPM1時には完成～仕上げ中もおしゃべりしちゃって粉糖を全面にかけちゃいました～～～これはこれで素敵ですよ～その後も長々とおしゃべりにお付き合いいただいちゃいましたお疲れ様でした（これはレッスンに対しての言葉ですよ～）そして木曜日にお越しくださったのはKさんです毎月のご参加、ありがとうございます以前レッスンに使えるようにとご主人が育てられたさつまいもをわざわざ届けてくださったKさんです大きくて、そして黄色がとても綺麗な美味しいお芋、レッスンで使われた生徒さんも「綺麗な色のお芋ですね～」と、皆さん喜んで下さっていますありがとうございましたKさんともお仕事のお話などしながらレッスンが進みます外でお仕事もされているのにご自宅ではご帰宅後に干し柿の仕込みを100個単位でされるそうで……頭が下がります…見た目のかわいらしさとは裏腹になかなかエネルギッシュなKさんですベテランさんのKさんは手つきも慣れたもの順調にレッスン終了ですこのゴマが美味しいんですよね～とても綺麗に完成しましたお疲れ様でしたFさん、Tさん、そしてKさんこの度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました12月もご都合が合いましたら是非ご参加くださいませお待ちしていますね～＜この頃のおやつ＞久々のブランデーケーキお酒にめっぽう弱い、Kさんにお出ししちゃった～～～
2016年11月19日
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リベンジ成功～p(^-^)q
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です前回のブログで『試作でこけた～～～』と書きまして…今日はそのリベンジ思うところあって形を変えてクリームもちょっと変更柔らかすぎたようなので、ジェノワーズの粉の分量も変えました…ら…「やった～～～ばっちり～～～」と、イメージ通りのケーキが出来上がりましたの～とりあえず見た目だけですが嬉しくなっちゃったので、ここにだけUPしちゃいます今年のクリスマスケーキはクリスマス・ツリーの形のデコレーションケーキです構成は…まだ秘密～～～ってまあ、ひと工夫凝らしたいちごのショートケーキなんですがねちょ～っと地味な気もするんですがこれ以上余計なことをやって目も当てられなくなったら嫌なのでこの形で決定しようと思います後は生徒さんのセンスでよろしくってことで詳細と募集は後日UPしま～す今日はこれにて失礼～
2016年11月15日
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ズコットにかぼちゃのロール、さつまいものタルト～～～(#^o^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です本日12月メニューの試作をしてこけました…生クリーム2パックも使ったのに～まだたっか～いいちご使ったのにぃ～はあああああ～～～ま、こんなこともありますわよとりあえず（）明日の生徒さまには召し上がっていただくことにしてケーキ半分、「皿持ってこ～～～い」と、お友達に引き取ってもらいました証拠隠滅失敗作はさっさと闇に葬りたい火曜日のレッスンがキャンセルになったので、次は火曜日に頑張りま～すさて、試作は失敗しましたが～近頃作った（成功作の）あれこれをこちらは久しぶりのブランデーケーキ帰省した神戸のKさんからのご注文品美味しく出来たかな～それから～前回に引き続きキャラメル・ノアブランデーケーキはご希望で半分に分けて包装アルミしか無くてごめんキャラメル・ノアも～ラッピングしてプレゼント姫のお友達にもあげたら、とっても喜んでもらえましたお菓子作りの醍醐味ですねKさんとは物々交換でしたので大好きなラヴニューのブラウニーをGETはまりまくっている、セセシオンの焼き菓子もいただいちゃいましたラブニューはチョコレート菓子がとっても美味しいセセシオンは大好きなウィーン菓子私の好みドンぴしゃですありがとう～Kさんさてさて先週3日分のレッスンのUPです毎度のことながら～遅くなってしまいスミマセン…先週は月曜・火曜、そして金曜にレッスンがありましたお越しくださった皆様、ありがとうございますまず月曜にお越しくださったのはNさんとYさんのお二人です毎月ご参加いただいておりますありがとうございますレッスンメニューは、マロンとカシスのズコット、前期のメニューです、し～か～も～～～なんとこのお二人、レッスン済みであります「分からないところがあるならメールでお答えしますよ」と申し出たのですが「いえ、クリームの絞りとかもう一度度やりたいしそれにとっても美味しくて～もう一度作りたいんです」熱心なお二人です前回のレシピをご持参いただき、ご自身で書き込んだメモと説明を照らし合わせながらレッスンを進めていきました最後の関門の絞り、前回一度やっているだけあってお二人ともとても上手に完成しましたまずはYさんの作品です続きましてNさんの作品～ぽこぽことま～るい生クリームの絞り、可愛らしいですね～次はご自宅で、頑張ってくださいねご質問がありましたらいつでもどうぞお疲れ様でしたそして翌火曜日にお越しくださったのはIさんですこの日もWメニューのレッスンですありがとうございます息子さんのお友達とも仲良しのIさん、気楽にお友達をご自宅に泊めることが出来るなんて～尊敬しちゃいますレッスンメニューはさつまいものタルトとパンプキン・ロールですいきなりの完成作品で失礼いたします～～～まずはさつまいものタルト～続きましてパンプキン・ロール～金トレーが目にまぶしいです黒のピックを選ばれて、高級感のある仕上がりとなりましたこのまま売り物にできそう～さすがIさん、この日も完璧な出来栄えですお疲れ様でしたそして金曜日、お越しくださったのはAさん腰を痛めているにも拘らず、コルセット使用でご参加くださいました「さつまいものタルト、食べたいんですもの～」な～んて、嬉しいですね体調を気にかけつつ、レッスンスタートこちらの画像は空焼きの完了したブリゼ生地と準備万端のさつまいも生地ですきれいに空焼き出来ましたね「こんなに綺麗に出来たの初めて～」とAさんも喜んで下さっていました作業がとても丁寧なAさんです丁寧な作業は美しい仕上がりを生みま～すとても美味しそうに焼き上がりましたお味は気に入っていただけたでしょうかさつまいもはまだまだこれから、ご自宅で何回も作ってみてくださいねお疲れ様でした皆さま、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月はクリスマス月…にも拘らず、いまだメニューの完成していない当教室ですが気にしていただけたら嬉しいです～＜近頃のおやつ＞
2016年11月13日
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新メニュースタートしました(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”ですあっと言う間に11月ですね～驚いちゃう速さで1年が過ぎようとしていますバタバタしていると、余計に早く感じますね近頃試作を繰り返していたのでひたすらお菓子を作り続けている感のあるワタクシです前回も色々とUPしましたが、今回も～タルト作りましたレッスンメニューは「さつまいも」、先日アレンジで作ったのは「栗」、そして今回のは…バナナです先日のレッスンで残っていた（またかい）バナナが目にとまりましてクルミと一緒に焼き込んじゃいました上面のシュトロイぜル生地は試作の必要がなかったので今回はイメージをがらりと変えてダックワーズ仕上げ焼き上がったタルトにメープルシロップをかけてからドンっと上に乗っけましたこれが思った以上に美味しく出来て大満足それから…これまた余っていた（）シュクレ生地（…どんだけ冷凍庫に余りモノが入っているのでしょう…）取り出したラップの包みは小さめでしたので小さく焼いてキャラメル・ノア断面はこんな感じガチガチじゃなくちょうどいい固さに仕上がってこれまた今の季節に嬉しいおやつとなりました姫のお友達がこういったお菓子が大好きとのことですので冷凍庫からさらに生地を引っ張り出して後日もう一度作ることにいたしましょう～さらにさらに～レッスン始まる前のパンプキン・ロールの手鳴らしこちらも完璧～～～さ、張り切ってレッスンしますよ～さてさて11月第1週のレッスンの様子をご報告いたします（急に冷静モードな文章）この週は火曜日、金曜日、そして急きょ土曜日にレッスンがありましたご参加くださったKさん、Hさんありがとうございますあれレッスン3日やったはずなのに一人足りない…と思った方、そうでしょう～一人足りないんですなぜならKさんが火曜日と金曜日にお越しくださったからなんですね～実はKさん、先週もレッスンにお越し下さっています通われてからのレッスンメニュー全制覇本当にありがたいです「同じ顔が続いてすみません」いえいえ、交流をさらに深め合っちゃいましょう～レッスンメニューは火曜日が新メニューのさつまいものタルト金曜日が過去メニューのパンプキン・ロールですまずは～のさつまいものタルト、しつこく試作を繰り返した甲斐あって、レッスンはスムーズに～それにKさん、タルトの生地伸ばしがとってもお上手でしたブリゼ生地の空焼きも完璧時短のために空焼きをやめるかどうか悩んだのですがやっぱり空焼きした方が香ばしくて断然美味しい実際作業スケジュールを比べても、時間もそんなに変わらないだったら美味しい方で～と、空焼きありのレシピになりました見るからに美味しそうですよねこの他に3種の生地を仕込んでいただき焼き上げま～す完成～～～いや～～～ん美味しそう～～～予想していたよりも早く出来上がりました～素晴らしいそして同じ週の金曜日、今度はパンプキン・ロールのレッスンでお越しくださいましたこちらのケーキは仕込むパートも少なく、手慣れた方でしたら2時間かからずに出来上がってしまいますかぼちゃのペーストを作ったら、生地とクリーム双方に入れ込んでいきま～す画像では分かりにくいですが焼き上がったシート生地は可愛い黄色これにおなじく黄色のクリームを小豆の甘納豆と一緒に巻きこみます「先週バナナッツ・ロールやったばっかりだからばっちりよね～」な～んてプレッシャーをかけてしまいましたがさすがKさん、こちらも綺麗に完成しました「和」を感じるロールケーキ「2日楽しみたいので半分にしてから人数分にカットします～」すべてカットしてしまうと知らないうちにお子様に食べられちゃってた～～～な～んてことになりかねませんよね美味しく召し上がっていただけたでしょうか連日のレッスン、お疲れ様でしたそして翌日土曜日は…本来でしたらレッスン日ではありませんでしたが姫の予定が変わり（）都合が付きましたのでお問い合わせをいただいたHさんとレッスンさせていただきましたはじめましてご参加ありがとうございま～すレッスンメニューはパンプキン・ロールこちらのシート生地は別立て生地を使用します「メレンゲ」が入るんですねこれまでなんとな～くメレンゲを立てていたというHさん、手順を細かくメモしていかれましたメレンゲだけでなく、他にもご自分の言葉でメモをとり…レシピの裏面びっちりいや～、勉強熱心で頭が下がります私も見習わなくてはさて、色々と気にされながら立てたメレンゲを使ったシート生地の焼き上がりは～ふ～んわりもっちり、美味しそう画像はひっくり返して敷き紙をはがしたところですので綺麗な黄色が確認できますねクリーム作って巻きこんで～完成ドキドキしながらの作業でしたが上手に完成いたしました若い方からご年配の方まで、年代を問わず喜んでいただけるケーキかと思いますご家族にも喜んでいただけたでしょうかお疲れ様でしたKさんそしてHさんこの度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月メニューはまだ試作すら始めていませんが…お気に召しましたらまたどうぞご参加くださいませお待ちしていますね＜この週のおやつ＞
2016年11月06日
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先週のレッスンのご報告です(^^:)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です週末に若が突然帰省しました「秋休み」期間なんだそうななのでいささかバタバタとしております先週のレッスンUPも遅くなっちゃって…っていつもですが帰省の際にトレカレムさんにてミルフィーユと焼き菓子を買ってきてくれました「『ミルフィーユ』って注文したら『ミルフォイユですね？』って言われたんだよ～プレート見てわかってたけど言いづらくってさぁ」だそうな確かに「ミルフォイユ下さい」って、なんか気取っているみたいでちょっと躊躇しちゃうかも～～～ともあれ美味しいものにあり付けて、幸せなひと時を過ごせました若、またよろしくね～美味しいものと言えば～先日神戸に行かれたKさんがその後、わざわざお届けものをして下さいました「大黒屋」さんの「牛肉づくし」前回神戸に行った際に知ったお店なのですがまだ食したことなくお肉大好きな姫と一緒にいただきま～すそれから私が行った後にオープンしたという、「パティスリー・アキト」の焼き菓子’ｓ現在神戸で3本の指に入るお店だそうです「先生に召し上がっていただきたくて～」と賞味期限を気にされてわざわざ届けてくださったんですありがとうございます早速シナモンのサブレをいただきました芯までしっかり火の通った香ばしさ、でもシナモンはほんのり香る程度で上品なお味で美味しかったです他の種類もいただくのが楽しみですご馳走様でした生ケーキは現地に行って食べたいと思いま～すそして先日は別のKさんが（お教室、Kさん率高いんです(笑)）「レッスンに使って下さ～～い」とご主人が作られたさつまいもを届けてくださいました大っきくて立派なさつまいもをた～くさん「レッスンの始まる前にと思って…」って、なんてお優しい心づかい～レッスンの無い時も生徒さまに気にかけていただけているなんてわたし、幸せ者ですありがとうございました今日はさらに前置きが続きますよ～来月メニューはさつまいものタルト、味・配合ともに決まるのは早かったのですが苦労したのが…ブリゼ生地の仕込み焼成ブリゼ生地は縮みやすいので本来でしたら冷蔵庫でゆっくり寝かせるのが正しい手順でもレッスンで「それじゃ～明日また来てくださいね」ってわけにはまいりませんので～どうやったら時短出来るか、かつ簡単か試行錯誤していました試行錯誤すればもちろんこれが大量に出来てしまうわけでしてタイミングの合った時に来られた生徒さんに持ち帰ってもらったり～はたまた遊びに来たお友達にプレゼントしたり「さつまいもじゃなければ生徒さんのおやつで楽しんでもらえる」ってことで（さつまいものタルトは皆さんご試食済みに付き）フィリングを替えただけの「栗のタルト」を作ったり「レッスンの生クリームが残ってる～～～」ってことでキッシュも焼いて～作りたくなっちゃったマカロンともどもお嫁入り（マカロンはカシスですよ～）果てはシートスポンジ焼いて久～しぶりに「テ～紅茶のケーキ」なんぞも作ったり他にも～講習会にて作ってきたザッハー・トルテ周りはチョココーティングじゃありませんよ～ちゃ～んと「ザッハグラズール」なんです（シェフの一括仕込みで私は掛けただけですが…）先週の生徒さまは超ラッキー、おやつに出ましたもうありません(笑)この時はシェフからプレゼントのフランなんぞもありまして「我が家はケーキやさんか～～～」って感じでした試作の味見をしなくちゃいけないので賞味期限の長い焼き菓子は指を加えて見ているのみ…（食べ過ぎると色々と心配なお年頃なので）自分の作ったのじゃないお菓子を（もっと）食べた～～～い心からの叫びです実はまだ画像があったりするのですが…さすがにそれは次回にまわして先週金曜日のレッスンのご報告をしたいと思いま～すさてさてようやくって感じですね～長々と失礼いたしました先週レッスンにお越しくださったのはKさんですこちらのKさん、なんと2カ月で4回もレッスンにご参加くださいました前の週のIさんと同じく過去メニューまで全制覇ありがとうございますこの日のメニューは4種の中では2番目に簡単なバナナッツ・ロール「Kさんでしたらあっという間に完成ね～」と思っておりましたら、本当にあっという間に出来ちゃいました生地の仕込み、絞りともに完璧有終の美を飾ってくださいましたしかも両端カットしてゴールドトレーに乗せてお持ち帰り「お店で買ってきたみた～い」と、二人で大喜びしちゃいましたこのレッスンでのカラメルの作り方は2手法ご紹介、そして目的による焦がし方の違いもご紹介させていただきました「そのまま食べて美味しい焦がし加減」「混ぜた時に美味しい焦がし加減」両者の区別、お忘れなくKさん、今期もたくさんのレッスンにご参加いただきありがとうございました次回は明日11月メニュー初レッスンにてお待ちしています＜先週のおやつ＞せっかくのザッハー・トルテだったのに、生クリームがなくて残念…
2016年10月31日
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バナナッツ・ロール’sにレモンクリームのケーキのレッスン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいきなりですが…うぐいすパンが～食べたいぞ～～～食いしん坊なので「食べたい」となったら頭から離れません…近頃見かけなくなったと思いませんかうぐいすパン子供のころ、当時住んでいた近所にあった「よしのパン」屋さんちょっと小さめの食パンも美味しかったけどほっこりグリーンの餡子が入ったうぐいすパンも美味しかったいつでも食べられるものと思って当時はそんなに買わなかった気もしますが（チョココロネとかメンチコッペとかの方が食べてたな）今って「うぐいすパン」って…見かけないんですけど（探し方が悪いのかしら）「よしのパン」も無くなっちゃったしどなたか美味しい「うぐいすパン」を売っているお店をご存知でしたら教えてくださ～～～いさてみょ～なスタートですみませんでした時々餡子欠乏症に陥るものでしてとりあえず、先週生協さんから届いた「うぐいす豆の煮豆」を食べてごまかしています(笑)うぐいすパンは手に入りませんが「甘いもの」はあふれている我が家であります近頃涼しくなってきたせいかお菓子作りも精が出て～先日はビスキュイ焼いてどさっとな巻いて切れば～マロンロールの出来上がり生クリームとビスキュイの間にはマロンクリームもねせっかくまるっと1本作ったのに私以外の目に触れずにカットされてしまう哀れなロールケーキちゃん生徒さまのおやつに召し上がっていただくべく、冷凍庫にて待機中美味しく召し上がっていただけたら嬉しいですさてさてなんともまとまりのない前置きでしたが遅ればせながら先週後半のレッスンの様子をUPさせていただきますねまずは金曜日にお越しくださったTさんお忙しくて大変でしたねお越しいただきありがとうございます美味しそうなプレゼントをいただいちゃいました～麺類は姫の大好物、休日のお昼も、とりあえずうどんを出せば「やった～」お手軽で助かりますこちらも近々美味しくいただきますねお気遣いありがとうございましたレッスンメニューは水曜のレッスンに引き続きバナナッツ・ロールです手が温かいTさん、ビスキュイを絞る時には「だれちゃう～～～」と心配しつつの作業でしたが焼き上がりは～ふっくら美味しそうキャラメルの焦がし具合もばっちり、クリームとバナナを巻～き巻きいっちょ上がり～～～ボリュイミィでとっても美味しそうはみ出したクリームにそそられますレッスンよりもおしゃべりし過ぎて疲れちゃうような、そんな楽しいレッスンでした「こんなに笑ったの久しぶり～」って、私もです、ハイ来月もまた楽しくレッスンしましょうねお疲れさまでしたそして土曜日にお越しくださったのはIさんですまたまたご参加ありがとうございますそういえば…ってIさん、お一人の時はいつもダブルレッスンですWじゃないのはお友達とご一緒のときだけエネルギッシュ～そんなIさんですがこの日は「昨夜飲み会でした」と、ややダウン気味前日が飲み会…そのセリフ、これまでにも何回か聞いた覚えが…どれだけ飲んでるんですか羨ましいですよ～～～ですのでこの日のペースはIさんにしてはゆっくり目いいんです、いいんです～個人レッスンですもの、ご自分のペースで進めてくださいねWレッスン、まず仕上がったのは～バナナッツ・ロール～ぼけぼけしているように見えてもさすがIさん、綺麗な巻き、バナナがど真ん中半分にカットしてのお持ち帰りでしたのでウツクシイ断面を拝むことが出来ましたつづきましてもうひと品～レモンクリームのケーキジェノワーズのスライス、シェルの絞りともどもとてもお上手に完成しましたご家族＆お友達には喜んでいただけたでしょうか長時間にわたるレッスン、お疲れ様でしたTさん、Iさんこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のレッスンのお申し込みをいただきありがとうございますお待ちしていますね～＜この日のおやつ＞
2016年10月27日
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週前半のレッスンは～最後の栗メニュー＆バナナッツ･ロール♪(^-^)v
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日2回目の投稿となります神戸のお土産に興奮しすぎまして…前置きのつもりが長々と書いてしまいレッスンとは別にすることにしましたなのでこちらの日記では今週前半のレッスンの様子をご紹介しますねまず月曜日にお越しくださったのはお久しぶり～なKさんでした（あ、やっぱりお教室の「Kさん率」高いわ…）ご参加いただきありがとうございます「先生に会いに来ました～～～」な～んて嬉しいことを言って下さって「それじゃあさっさと終わらせてゆっくりおしゃべりしましょう～」な～んて、講師が言って良いのか悪いのか…いえいえ、でもKさんはお菓子作りは超のつくベテランさん対するレッスンメニューは簡単メニューのバスク･オ･マロン彼女の敵じゃないでしょうってことを見越しての発言ですので、念のため手は抜かずに（もちろんですが）きちんと説明してからのレッスンスタートKさん、早い、早い、早い～～～これはもう、「お仕事」をしているスピードですよ「久しぶりで楽しい～」と嬉しそうに作業されているのを拝見して「あ、そうだったこれがKさんのペースだった」と思いだす私作業途中にも「写真撮らなくていいんですか」と、気にして下さる余裕ぶりなので久々の～途中経過の画像をばバスクの中はこんな風になっています周囲がバスク生地、中央にマロンクリーム、そして渋皮煮の栗せっかくの手作りなので、栗は目いっぱい入れていただきます隙間にも刻んだ渋皮煮たっぷり「たくさん入ってて贅沢～」この後焼成、完成作品は～（最後の1枚、ピンボケですみません）と～っても綺麗に焼き上がりましたお疲れ様でしたそして水曜日にお越しくださったのはHさん親子ですAちゃん、はじめましてご参加ありがとうございます可愛らしいお嬢様でしたので「ちゃん」付けで呼ばせていただいていたのですが今思えば成人した女性に「ちゃん」付けは…失礼だったかな…とちょい反省しております…がこの日記では「ちゃん」付けで通しま～す（だってレッスンの時は「Aちゃん」って呼んでいたんですもの）とても明るいAちゃん、ご自宅で作ったお菓子をお母様ともどもたくさんご紹介して下さいました習ってきたお菓子を何回もご自宅で作られているHさん親子先月お母様が習われた「レモンクリームのケーキ」も復習回数はすでに3回ある時はジェノワーズの焼きスライスのみを練習スライス後のジェノワーズで「まるごとバ○ナ」を作ってみたり1回目の失敗点を踏まえて、2回目はきちんと改良上手にならないわけがありませんね～楽しんで作られているご様子が伝わってくる、笑顔でのご報告でした私もうれしいこの日のレッスンメニューはバナナッツ･ロールココアのビスキュイにキャラメルクリームとバナナを巻き込んだロールケーキキャラメルクリームには飴がけして刻んだアーモンドも入りますココアのビスキュイは泡が壊れやすくだれやすいのですがお二人とも頑張って作業してくださいました完成作品、まずはお母様から～続きましてAちゃんの作品です端っこはご自宅に帰ってからカットしたいとのことでそのままの撮影となりましたお二人とも上手に巻きこめましたね1本はプレゼントされると伺いましたがきっと大喜びされたことと思いますご自宅では何本作られるのかしら他のお菓子やパン作りのご報告も楽しみにしていますねKさん、HさんそしてAちゃんこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたKさん、ご都合が合うようでしたらまた是非お越しくださいまたたくさんおしゃべりしましょう(笑)Hさん、夜勤明けでのご参加でしたが大丈夫でしたか無理のない範囲でまたお越しくださいねAちゃん、レッスン楽しんでいただけたかしら作りたいお菓子のレッスンがありましたらまたご参加くださいね皆さまお待ちしてま～す＜近頃のおやつ＞マカロンが～超おブスマカロンを作ってしまった…（画像はましなもの）「もういつでも完璧」って思った矢先初心に戻って丁寧に作りましょう～
2016年10月20日
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先週のレッスンと～近頃作ったお菓子たち(#^o^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週は前半はNOレッスンでしたので～せっせせっせとお菓子作りまずは今季初となります～マカロン下火のあたりを弱くし過ぎてオーブンシートをはがすのに苦労しましたでもまあ～、今期初としてはいい感じです姫のリクエストでこれは「いちぢくのマカロン」にそれから久々に～ハロウィンをこちらも満足な出来でも中央の黒糖ムースが固まっているうちに（中央のみ前日仕込みで冷凍庫IN）カットし始めちゃったので～断面が…ちょい荒れました生徒の皆さん、ご容赦を～この他にも11月の試作や超簡単ホットビスケット（ソーダブレッド）などなどお菓子作り三昧な日々を過ごしておりま～すさてさてここ数日、気持ちの良い秋空が広がっているここ水戸です（日焼けは怖いですが）久しぶりに晴れた先週金曜日、Kさんがレッスンにお越しくださいましたご参加ありがとうございますレッスンメニューはバスク･オ･マロンフランスとスペインの国境付近、バスク地方の郷土菓子のアレンジですこちらのお菓子、美味しい～のに作り方はとっても簡単中央に入る栗の生地も茹で栗から作るので苦労知らず栗を茹でたけど食べきれない…な～んて時に冷凍保存しておけばいつでもお好きな時に美味しい栗のお菓子を楽しんでいただけま～すお菓子作りに慣れたKさんには簡単すぎたかしら焼成前のひと手間で、完璧な焼き上がりとっても綺麗に、美味しそうに出来上がりました「出来た～」と、いつも嬉しそうに感動してくださるKさん笑顔に私も嬉しくなっちゃいましたお疲れ様でしたKさん、たくさんのレッスンにご参加いただきありがとうございます次回はバナナッツ・ロールのレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞
2016年10月16日
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先週後半のレッスンです♪(#^-^#)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこの週末はお天気の悪い中姫は学校行事でしたへとへとになって帰宅して～午後はそのまま爆睡2年目なので勝手もわかってきましたがそれでもかなりしんどそうです帰宅後腹ペコ、でも食欲はそんなにない～と言う姫のためにご飯は野菜スープとフレンチトーストを用意フレンチトーストに使ったパンは～こちらの可愛らしいサイズに焼き上げた食パン金曜日にレッスンに来てくださったAさんがホシノ天然酵母を使って作ってくださいました卵液をたっぷり浸してもぐずぐずにならず、とても美味しいフレンチトーストが出来ましたよ～食パンと一緒に渡してくださったのがドライイーストを使用したかぼちゃパンなんとも可愛らしい豚ちゃんですこちらのパンはふわっふわかわいそうだけど耳取って～鼻取って～…って順番で食べちゃいました姫も「可愛い～～～」って大喜びでしたよお気づかいいただきありがとうございましたそして～ご馳走様でしたさて、近頃年齢のせいもありまして～積極的に摂ろうと思っているのがイソフラボン大豆に含まれている成分ですここは何と言っても水戸ですので～大豆と言えば納豆私も大好きでよく食べますが～近頃凝りだしたのは「豆乳」ですそのまま飲むのは苦手だったのですが宅配生協さんの口コミで「味が濃くて美味しい」とありましたのでそちらの商品を購入して飲んでいます本当に濃くて、お豆腐そのままの味って感じとても濃厚なので「これでパンナコッタ作ったら美味しいかも～黒蜜絶対に合うでしょ」…で。作りました～自分で食べる時は黒蜜をかけるだけですが生徒さんのおやつにお出しする時は生クリーム+栗＋黒蜜+抹茶で豪華バージョン本体には生クリームは使っていないので実際のところは「豆乳ゼリー」なんですが豆乳が濃厚なので生クリーム無しでもまったりして美味しい～んです飲むだけだとなかなか減らない豆乳ですがスイーツにしてしまえば無くなるのもあっという間（姫もパンナコッタにすれば食べますの）しばらく作り続けま～すさてさて先週後半のレッスンのご紹介をいたします木曜日にはFさんが、金曜日には初参加のAさんがお越しださいましたありがとうございますまずはFさんのレッスンから～レッスンメニューはバスク･オ･マロンでした今回過去メニューとしてご紹介しているこちらのお菓子、現在発酵バターが余っているのでそちらを使って講習していま～す発酵バター…焼き菓子に使うと味のレベルUP～～～なので受講された生徒さん、ラッキーですしかもこちらのお菓子、美味しいくせに、とっても簡単そしてたっぷりの渋皮煮入りなので豪華な気がしま～す受講されたFさんも「今までで一番簡単かも～」と嬉しそうでした「…でも中級なんですよね…この前のブルーベリーのチーズケーキも中級だったけど…幅広くないですか」と、ツッコミがあはは～けっこうテキトーなんですよ…特に初期のメニューは難しめに設定されているかも皆さんあんまり気にしないと思っていたのですが～「私、めっちゃ見てますよ」と、Fさんもおっしゃっていましたので今後は（）真面目に考えて記載します～さて、焼き上がったバスクは～綺麗に焼き上がりました～～～香りをお届けできないのが本当に残念焼いている間、とってもいいにおいが充満しているのですよこれも作られた方の特権ですねレッスン、お疲れ様でした続きまして翌金曜日のレッスン初参加のAさん、「お菓子作りは以前にちょっとやっただけなんです」と控えめにおっしゃったのをうかがってからレッスンスタートスタートしましたら「実は今もどこかで習われていませんか」と疑ってしまうほど～お菓子作りの勘がよろしいお上手なんですよ～最後のデコレーションも「皆さんお上手で…」とご心配されていたのに、アドバイスさせていただいたことをきちんとやられて…この完成度お上手ですよね～「聞いたことがすぐに出来る」って、すごい才能です今季最後のカシスとマロンのズコットのレッスン、見事に有終の美を飾っていただきましたこちらが冒頭でもご紹介しましたパン’ｓ見た目も可愛くて美味しい～ご馳走様でしたFさん、Aさん、この度はお忙しい中ご都合をつけてレッスンにご参加いただきありがとうございましたお時間が出来ましたらまたご参加くださいねお待ちしています＜この頃のおやつ＞もりもりでたくさん召し上がる方にはラッキーでした
2016年10月09日
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ズコット三昧のレッスンです！(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日の日曜日は姫が練習試合でしたので会場となる高校まで送っていき、帰宅後お菓子作りズコットのカシスムースを仕込んでいるところで姫からラインが入りました「すまほわれた」・・・この文面…以前にも見たことあるんですけどそう、去年の7月、野球応援の時にスマホを落として「すまほわれた」これと同じ文章が送られてきましたのよ1年7カ月間に2回の画面割れもうスマホ持つの、やめてほしいです…修理先の店長いわく、「i Phone 6は割れやすいんだよね～」側面が曲線になっているので衝撃を側面だけで吸収できず画面にいってしまうそうです不憫に思ったのか、画面が割れにくくなる保護シートをサービスで貼ってくれました「でも側面から落とした時は割れちゃうから今回みたいに真っ平らに落とした時は大丈夫だよ」これまでは2回とも真っ平らに落として割っていた姫、「次回は側面から落ちて割れた～」なんて報告がないように、ホントお願いしますよちなみにラインをもらったときに手掛けていたケーキは材料をちょい、入れ忘れる…というボケを経て完成しました…（すっかり抜け落ちていたので姫のせい、というわけではありません…）このズコットを私が作るのはおそらくこれが最後「有終の美」は生徒さまに頑張っていただきましょう～さて、前回試作した来月メニュー、断面はこんな感じに仕上がっています美味しそうでしょ～～～ブリゼ生地にクレーム・ダマンド、それにサツマイモを合わせてみました「茨城の秋」と言えば、サツマイモは外せませんよね初試作だったのですが、ご試食いただいた生徒さんの反応も上々私としましても「んま～い」と素直に思えるお味ですので11月メニューはこの路線でほぼ決定です（ちょっと試してみようかな…という気もしないでもない）あとは形をどうしよっかな来週は生地も作って実際レッスンするものに完成させていきますね～さてさて暑くなったり寒くなったり気温の変化の激しい日々が続いております体調も崩しがちですよね皆さん、お大事にお過ごしくださいね今週前半は2日間、それぞれ2名の方々がレッスンにお越しくださいましたありがとうございますまず月曜日におこしくださったのはNさんとYさんのお二人ですおしゃれなお二人なんですよね～この日のお洋服、なんとNさんは手作りのものお料理もお裁縫もそしてもちろんお菓子作りも出来ちゃう、マルチな生徒さまですレッスンは6月以来のお二人、ちょっとお久しぶりな感じです「夏の間全然作っていなかったのでちゃんとできるかどうか心配～～～」と言いつつ、頑張ってくださいました初載せのビスキュイ画像生地もだれず、ぐ～るぐる綺麗に絞れていますねおやつタイムを挟んでの組み立て作業からの～デコレーション完成作品は～お二人とも美味しそうに完成しました「つ～か～れ～た～～～」体力・精神力ともに使い果たすレッスンとなったようですでも作られたケーキをご家族に公開する時には「すご～～～い美味しそう～」と称賛のあらしが吹き荒れること間違いなし疲れも吹き飛びますことよお疲れさまでしたそして翌日火曜日にお越しくださったのはKさんとMさんのお二人ですKさんは6月以来、Mさんは…だいぶお久しぶりな感じですねでも久しぶりにお会いしても変わらず気さくなMさん、楽しいレッスンとなりましたレッスンメニューはマロンとカシスのズコットこの日のレッスンはKさんのご要望で「かなり巻きで」ということでしたので、私史上最速でのレッスンとなりましたまあ、もともと理屈や説明が長い＆くどいのですっきりしてかえっていい感じのレッスンだったかもしれません「細かい説明はもう分かっているんだよな…」と常々感じていらっしゃる生徒さんがいらっしゃいましたら次回お申し込みの際には一言「巻きで」と添えて下さいませそのように対応させていただきま～すあ、、もちろん一通りの説明はついておりますのでその点はご心配なく不明点ももちろん、ご質問いただければお答えいたしま～す話がそれましたがレッスンは…このお二人、とってもお上手で慣れていらっしゃるのにすきあらば私の手を借りようとする…油断のならないお二人です(笑)絞りのデモでも「先生、もう1本絞って～」「Kさんの方がいっぱい絞ってた～」と、なんともにぎやかでもひとたびご自身での作業となると…無口になられて集中～～～頑張りました完成した作品は～こちらKさんの作品は生クリーム苦手なご家族がいらっしゃるので「生クリーム無」地帯あり飾りはお帰りになってからということでお持ち帰りいただきましたお二人とも「さすが」の完成度ですね終始楽しくレッスンさせていただきましたAM9：45にレッスン開始で完成したのはPM1:10すでにレッスンされた生徒さまでしたらこれがどれほど早いかお分かりかと思いま～す（なんたって二人でのレッスンですし）お二人ともお疲れさまでしたそして私もよく頑張った～～～Nさん、Yさん、そしてKさん、Mさんこの度はお忙しいところレッスンにご参加いただきありがとうございましたNさん、ご家族には喜んでいただけましたかYさん、プレゼントされたお友達の表情はいかがでしたかKさ～ん、長時間のお持ち運び、大丈夫でしたかMさん、もう1つのカシスメニューもうしばらくお待ちくださいね～お気に召しましたら来月もどうぞお越しくださいませお待ちしています＜週前半のおやつ＞種類はあるけどちょっとずつ、な感じでした
2016年10月05日
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週の後半もズコット一色でした～♪(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は久しぶりの晴天からっとしていて「これぞ秋」っていう感じの爽やかな一日でしたこんな日は体も動く、タオルケットに毛布も洗ってお布団干し気になっていたお風呂場のカビも退治して～いや～、気持ちがいいついでに（）11月メニューの試作なんぞもやってみました初試作なので美味しくなくても（）消費できる量で(笑)仕込みはこの3つだけ(笑)しかも土台は焼成済み・市販のもので以前に知り合いからいただきました消費期限も長くて、なかなかのすぐれものですまずはフィリングの味をしっかり決めなくちゃですのでケースはそちらが片付いてから手作りで試作をなんどすることになるかわからないのでそのたびに仕込むのも…ねえ…（お菓子教室の講師にあるまじき）初焼き上がりはおお～～～美味しそうじゃないですか～断面図とお味の方は次回のお楽しみに初試作にしてはまずまずの出来でしたのよ～さてさて今週後半のレッスンのご報告をさせていただきます水曜日にKさんが、木曜日には別のKさんがお越しくださいました（我がお教室、Kさん率高し）レッスンメニューはお二人ともマロンとカシスのズコットまずは水曜日のKさん、今月2回目のご参加となりますありがとうございます我が家の近くの高校でこの時期にインフルエンザが流行っていると教えていただきました…今、まだ9月ですよって感じなんですが、いやそれだからこそ余計に感染が広がってしまった様子だって、高熱が出たって今の時期でしたら「風邪かな」って思いますものね「インフルかも～」な～んて思わないはずでも確実にインフルエンザが広まっているようですので「熱が…」ってなりましたら、疑ってみてくださいお気を付け下さいねさて、レッスンの方は…お菓子作りには手慣れたKさんこの日もちょっとのアドバイスできちんと作業を修正してくださっていましたパートを仕込むごとに「うわ～～～」と感動してくださるお姿がとても可愛らしいメモもたくさん、とても勉強熱心な生徒さんです最後の仕上げではマロンクリーム、生クリームともに口金の角度に注意しながら丁寧に作業してくださっていました丁寧に仕上げた作品は～可愛らしく仕上がりました～仕上がったケーキをご覧になってとっても嬉しそうなKさんご家族にも喜んでいただけたでかしらお疲れさまでしたそして木曜日にお越しくださったKさんは普段とてもお忙しいのに疲れを見せない、若々しくて素敵な方です今月もご参加ありがとうございます特にお肌がお綺麗で…羨ましいわ～「保湿が大事」とのことですので、これまで以上に保湿、頑張りま～す精米したてのお米をいただいてしまいました早速この日のお夕飯で登場ですつやつやに炊きあがって美味しかった～ごちそうさまですレッスンの方はと言うと…長くお教室に通って下さっているKさんは私の言わんとしていることを素早く察知すぐに理解して下さるありがたい生徒さま注意点をきちんと守って完璧に仕込んだビスキュイ、画像が無くて残念です～だれることなく、最後まで綺麗に絞り出せました余談になりますがもしもご自宅でビスキュイを仕込まれている方で「生地がだれちゃってどろどろ～～～」になってしまっている方がいましたら考えられる原因は次の３つその１：メレンゲの泡立てが弱い（もしくは泡立て過ぎてモロモロにしてしまった）その２：メレンゲと卵黄を合わせる時、また、粉と合わせる時に混ぜ過ぎたその３：絞り出す時に絞り袋を必死に握りしめた…次に作る時はこの点に気をつけて仕込んでみてくださいね～絞りはKさん、マロンクリームはお上手～コツをつかまれるのが早い生クリームの方はクリームが少々柔らかかったので扱いにくく、（私の判断ミスです）苦労させてしまってスミマセンでしたでも成果は仕上がりにばっちり出ていますよ～生クリームがつやつやで、見るからに美味しそうです綺麗に仕上がりました…どうして箱の中かって…スミマセン、写真撮り忘れましたトレー無しでしたので、引っ張り出すのもためらわれまして…この画像1枚のみとなってしまいましたKさん、重ねがさねごめんなさいおうちでじっくり堪能してお召し上がりくださいませお疲れさまでしたお二人ともこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまたご一緒に、楽しくレッスンいたしましょうねお待ちしていま～す＜近頃のおやつ＞あまり変わり映えしていません～～～
2016年09月30日
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今週もマロンとカシスのズコットのレッスンから♪(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は夕焼けがとっても綺麗でした部屋の中まで赤く染まるほど年に何回か、こんな夕焼けがありますちょっと幻想的で、得した気分夕焼けは綺麗でしたが昨日から暑い日が続いております湿度が高い～～～じめじめで気温が高いって…せっかく過ごしやすくなったと思っていたのにまたエアコンの出番ですでもさすがは（）水戸市、朝・晩は、すっかり秋の気候ですさて、先日生クリームが余ったので～（こんなんばっかりですね）抹茶のロールケーキを作りました粉の量が少ないのでふわっふわな焼き上がりクリームの重みで潰れちゃうのが切ない～～～…乗せ過ぎの感は否めませんが…残ったクリームの量を計量したら必要な分量の2/3しかなく…仕方がないので生地の1/3を切除したのに抹茶のカスタードの量はそのままっていう…まぬけな「の」の字になってしまいました画像は最後のおやつ画像でご確認をさてさて思ったよりも蒸し暑かった昨日、お教室にはAさんとEさんのお二人がマロンとカシスのズコットのレッスンにお越しくださいましたご参加ありがとうございますもう長く通って下さっているお二人ですので手際の宜しいこと～お二人でのレッスンでしたのに、「新しい職場」のお話や「地域による葬儀のお手伝いの違い」のお話などしつつもいつもながらにスムーズに進みましたそれでも少々苦労されたのは…最後のデコレーションこのケーキは半球状に仕上がるので、絞る場所も曲面綺麗に仕上げるには絞る際に口金の角度を少しずつ変えていかなければなりませんこれが案外難しい～～～でもお二人とも頑張って美味しそうに仕上げてくださいましたよ～まずはEさんの作品です続きましてAさんの作品～甘露煮、渋皮煮ともカットして飾ってくださいました渋皮煮は特に崩れやすく、カットは二等分が限界かもというお話がありましたので今後レッスン予定の生徒さま、ご参考下さいねお疲れさまでしたAさん、Eさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました11月メニューはまだ未定ですがUP後、ご興味がわくようでしたらご検討くださいませ＜本日のおやつ＞ダックワーズはレモンクリームサンドです
2016年09月27日
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バラエティ豊かな先週のレッスン(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですずっと涼しかったのに、今日は夏を思い出す暑さでしたね姫は1日練習試合だったので「暑いよ～～～夏だよ～～～」とぼやきながら帰ってきました近場での練習試合でしたので久しぶりの自転車も暑さを倍増させたのでしょうねばたばたしていて先週のレッスンが一つもUPされていな～いってことで一挙にご紹介の前に～残り物利用のお菓子をUP～訳あってその前の週のレッスンで残った（）レモンクリームを使っての～レモンクリームサンドのダクワーズ卵白も冷凍庫に保存されていたものを利用ですお～いしいですよんそれからこちらはず～～～っと作りたかったイチヂクのタルト～ブリゼ生地を合わせたかったのですが冷凍庫にシュクレ生地が大量に鎮座しておりまして…やむなくシュクレ生地で底に敷いたジャムが甘かったので全体的にちょい甘めの仕上がりにブリゼ生地だと生地の甘さが控えられるのでやっぱりそちらの方が好きかもでもこれはこれでなかなか美味しいです～さてさて先週は3日間レッスンがありましたお越しくださったAさん、Sさん、Iさんありがとうございますまずはじめに火曜日のAさんのレッスンからご紹介です体調不良で久しぶりにお会いできたAさん、元気になられて良かったですそして～当教室を忘れずにいて下さり感謝感激でございますレッスンメニューは今季初のマロンとカシスのズコットです思い出してみれば…Aさんって新メニューの最初のレッスンにあたることが多いんですよね最初のレッスンだと「ミスしないかな～（自分がですよ）」地味～に私もドキドキしていたりするんですがこの日は気合十分なんたって前の週のレッスンでやらかしておりましたから～～～「今日は絶対ミスらない」とレッスンに臨みました（いつもですけどね、いつも）久しぶりでしたがレッスンはサクサク進みあっという間におやつをはさんで～仕上げのお時間クリームがちょっと堅めで苦労させちゃいましたがと～～っても綺麗に仕上げてくださいました楽しいこともまずは体調からお互い気をつけて過ごしましょうね～お疲れさまでした続いて翌水曜日にお越しくださったSさんはレモンクリームのケーキのレッスンレモンクリーム…蘇る記憶…「忘れないようにせねば」と、この日も鼻息荒くレッスンスタートまず仕込んでいただいたのはジェノワーズお教室のジェノワーズの特徴と配合によって作業がどう変わってくるかなどもあわせてお話しさせていただきましたふ～んわり美味しそうな焼き上がりですね～このままデコレーションケーキにももちろん、仕立てられますよんこの日はここから6枚スライスSさんも均等に出来ましたお見事ですレモンクリームをサンドして～完成作品はこちら～初挑戦のシェル絞り、綺麗に出来ましたね絞りは練習あるのみ、です何度かやるうちにきっとコツがつかめますので頑張って最後となりましたが週末の土曜日にお越しくださったのはIさんでした前夜にご実家からいただいた栗を使って渋皮煮を仕込まれておすそ分けしてくださいました栗の風味がしっかりとしてとっても美味しかったです仕込み方を伺うと私が作るものよりも糖度が高い先日私が仕込んだものはいつもよりも少し甘めに仕上げたのですがそれでも食べてみるとあっさりめ糖度高めのものもこっくりとして美味しいので今度はIさん方式で仕込んでみま～すレッスンは～Iさんらしく（）Wレッスンマロンとカシスのズコットとバスク･オ･マロンを作りましたバスク用の渋皮煮をご覧になった瞬間から明らかにテンションの下がるIさん…「昨夜の疲れが襲ってきて…」栗との格闘は深夜2時まで続いたそうです「途中でやめられないものねえ…」と、共感する私「でも出来上がった時の達成感はすごいんですよね～」そうそうそれにと～～っても美味しいものが出来上がりますしねだからこそ、毎年頑張っちゃうわけですお菓子作りやお料理に慣れたIさんですのでWレッスンもなんのそのとんとん拍子にレッスンは進み、完成～どちらも美味しそうに出来上がりました～バスク･オ･マロン、いい焼き色ですお疲れのところ、頑張りました～お疲れさまでしたAさん、Sさん、そしてIさんこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたAさん、Iさん、来月またお会いしましょうSさん、気になるメニューがございましたらまた是非お越しくださいねお待ちしています＜近頃のおやつ＞ちょっとずつ違う
2016年09月25日
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今週のレッスンです(#^-^#)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE"です夏休みも終わり、先週より始まったレッスンですがレッスンはもとより、生徒さま方とのおしゃべりの楽しさをしみじみと味わっております夏休み中は家の塗り替え等もあり家にこもりがちだったワタクシ、なんと体重2kg増それに対して姫は体重2kg減何たる不公平なことでしょう～～～まあ、姫が部活で外で運動している間、私はと言えば家でうだうだしていたわけですから…しょうがないと言えばしょうがない…（と言えなくもない…）「これはいか～～～ん」と、9月上旬からプチ筋トレ開始なかなか成果が出ずに（この短期間では無理ですよね～）「ああ、やっぱりそういう歳なのね…」半ば自虐的になった頃にレッスンスタート、そうしたら体重が～減ってきましたのんレッスンで動いたり声を出したり生徒さんと笑って腹筋使ったり～顔の筋肉を使うようになったせいかお休み中に「下がったかも～～～」と、ず～～～んと落ち込む元になっていた頬のたるみもなんとな～く改善されたような良いことずくめそれもこれもお越し下さる生徒さんあってこそありがとうございま～す余談ですが体重2kg減となった姫は「嬉しい絶対キープするから」と食べる量が減りました…いいんですけど～試作の残りが私の胃袋に入る機会が増えました冷凍不可で消費期限短めのお菓子は私の肥やしになる可能性が増えましたので～生徒さんのおやつ用に用意する時にはこんな風にミニマムサイズで制作ですこれだと残りと言っても1～2切れ、罪なく食べられる量ですもの～さてさて今週もありがたいことに初めてご参加の生徒さまを含む、3名の方がレッスンにご参加くださいましたまず火曜日にお越しくださったのはFさんご参加いただきありがとうございます子供の話で盛り上がっちゃいました～～～でも最初にお帰りになるお時間をうかがっておいたのできちんとその時間にはフィニッシュフフフ…おしゃべり時間を確保するために完璧な準備です（）ご希望されたレッスンはバナナッツ・ロールキャラメルクリームとバナナ、そしてチョコ生地…レモンを希望されたFさんの意見は通らずお子様方の一致した意見でメニューを決められたそうです(笑)これが母のつらいところですかね～でもだれもが好きなであろうこの組み合わせ、Fさんご自身もおやつで召し上がって納得してくださった美味しさでした～焼き上がったビスキュイにプラリネ入りのキャラメルクリームがたっぷりくるりと巻いて寝かせて…バナナが芯になるのでとっても巻きやすいロールケーキです完成作品は～綺麗に巻き上がりました表面の模様も綺麗に出て、とてもかわいらしい仕上がりです作りやすいお菓子ですので現在十八番となっている「キャラメルバナナケーキ」ともどもた～くさん作ってみてくださいねお疲れさまでした続きまして木曜日にお越しくださったのは初参加のHさんですはじめましてご参加いただきありがとうございます初参加の生徒さまをお迎えする時にはいつも「人見知りする方かしら」と心配してお迎えするのですがHさんはそんな心配無用という感じのとても気さくな明るい方でしたおかげさまで一切緊張せずにレッスンを進めることが出来ましたレッスンメニューはレモンクリームのケーキ「お菓子作りは自己流」と伺いましたが自己流と言いましてもかなりレベル高っ1つのレシピもいろいろとアレンジをして楽しまれている様子がお話から伝わってきましたご家族もスイーツ大好きとのことでそれは作りがいがありますよね焦がすことなく綺麗にクリームのベースを炊いていただいてそれに生クリームを合わせたら甘酸っぱい美味しいクリームの完成ですそれをスライスしたスポンジでサンドして重ねて…スポンジは冷めていないとスライスがやりにくいためこのレッスンではおやつ後にスライス以降の作業をしていただいていますゆっくりお茶した後に多めの作業、初めてのご参加でしたのに頑張りました完成作品は～綺麗に完成しました私が左利きのため、絞りの際にはHさんが絞りにくい向きになってしまい申し訳ありませんでしたにもかかわらず、こんなに綺麗に仕上げていただけて嬉しさひとしおですご家族にも気に入っていただけたでしょうかお疲れさまでした最後に翌金曜日にお越しくださったのはKさんです今月もご参加いただきありがとうございますとても熱心、そしてお菓子作り大好きなKさんこの日のレッスンメニューはレモンクリームのケーキです今期初、スライス画像を公開しま～すお上手ですよね～これにレモンクリームをサンドして…と、実はこの日はワタクシが久々、おボケをかましてしまいました～～～レモンクリームのベースを炊いたらそこからTOP飾り用に一部を取り分けてからクリームを合わせるのですが…はい、皆さん予想が付きましたね～…そうなんです、取り分けるの忘れちゃったんですまさに生クリームと合わせ終わった瞬間に気が付きこのままだとクリームのレモンベースの割合が高すぎだしってことで通常の割合になるようにクリームを足しTOP用が無いのはあり得ないしってことで、減らした分量で再度、レモンベースを炊いていただく…という事態になってしまいましたもう～、本当にごめんなさいでした「早くレッスン進んでる～おやつおやつ～」な～んて浮かれてた私がイカンのです快く、作業してくださったKさんに感謝ですハプニングを乗り越え、完成したケーキは～さすが美しく仕上がりました初めて絞ったシェル絞りもとってもお上手ですお疲れさまでしたレッスン終了後は長々とおしゃべりしてしまいこれまた申し訳ありませんでした「さすがにしゃべりすぎたよね…」と、お帰りになられてから反省いたしました～お菓子の諸々やら講習会の話やらお話出来るのが嬉しすぎて懲りずにまたお付き合いいただけましたら嬉しいです…Fさん、HさんそしてKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたKさん、今月末のレッスンでまたお待ちしていますHさん、次回はお嬢様にもお会いできるのを楽しみにしていますFさん、お時間出来ましたらまたお会いしましょうね～＜今週のおやつ＞
2016年09月17日
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9月レッスン始まっています(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですすっかり久しぶりの更新となってしまいました8月中に外壁・屋根の塗り替えも終わり、反射がまぶしいくらいピッカピカの我が家となりました「どうせ暑くて締めっきりでエアコンなんだから目張りされちゃっても問題ないよね～」と軽～く思っていたのですが外が見えない閉そく感と言うのは…なんとも息苦しいものがございました～外の見える窓、風邪の抜ける窓にほっとしていますさて、9月に入りましても休み明け早々に 姫がテスト期間に突入したためレッスン開始ならずでもその間に東京に研修に行ったりはたまた生徒さんのご好意でいただいたもろもろを加工したり…と、それなりに忙しく過ごしておりましたもろもろの加工品とは～（これはそれぞれの一部で～す）いただいた栗で渋皮煮に甘露煮自分史上、最多の数を仕込みました～来年からは「栗仕事ももう怖くない」って感じ(笑)同時にいただいたイチヂクは熟しても赤くならない品種のようでグリーンなのにめちゃめちゃ甘いこちらは生食用と冷凍保存用、そしてジャムにしましたピンク色の綺麗な色のジャムになりましたのよんさら～にレッスン時にはルバーブをいただきましたのでこちらもまたジャムに加工しましたグリーンのものが多かったので前回よりも色合いは悪いですが…でもとっても味良く仕上がって大満足ですルバーブ、イチヂク、それぞれタルトを作りたいけどまだその時間の余裕がありません～～～週末からの3連休に作れたらいいなKさん、どうもありがとうございました そしてやっとこ(笑)「マロンとカシスのズコット」の完成画像をご紹介できるに至りました「今更」と言わずに確認してあげて下さいな9月の日程はおかげさまですべて埋まってしまいましたが10月は週に一日くらいずつ空きがありますのでご興味のある方は是非10月後半の日程でも承りますのでどうぞよろしくお願いたしますさてさてレッスンは先週金曜日から始まっております金曜日にお越しくださったのは旬の味覚をたくさん届けてくださったKさんです今月もご参加いただきありがとうございます美味しくいただいておりますご希望のレッスンは、バナナッツ･ロールとレモンクリームケーキのWレッスン以前にWレッスンされた時はお時間もかかりましたが今回はおしゃべりしつつも さくさく進みました両方とも難しいケーキではありませんので作りやすかったのではないかしらまず仕上がったのはバナナッツ･ロール くるんと形よく巻き込めました中心に丸いバナナがありますので、それが芯になって巻きやすかったですね～そしてレモンクリームのケーキも完成～ 「6枚スライスなんて出来るかしら～」な～んておっしゃっていたのに終わってみれば、ほぼ厚さ均一な美しいスライスでしたレモンの黄色にミントのグリーンが映えてとっても美味しそうですね習われたお菓子を毎回復習してくださるKさん、今回も気に入って十八番にしていただけると嬉しいですお疲れさまでしたそして翌土曜日にはTさんがお越しくださいましたご参加いただきありがとうございますお越しいただき早々に、30分の長話(笑)でも今月の過去メニューは余裕のもてるメニューなので長話しても「し～んぱい、ないさ～～～」ってな感じですTさんがご希望されたのはレモンクリームのケーキのレッスンジェノワーズはもうお手のものですねお教室のレシピは粉の配合が少ないので、混ぜて混ぜて混ぜて～～～って、ちょっビビるくらい混ぜていただきます粉が少ない＝グルテンが少ない＝混ぜ足りないとしぼむという図式が成り立っちゃうわけなんです焼き上がり写真はふわっふわもちろん、このままデコレーションケーキにも使えますよ今回はここから6枚スライスTさんも「6枚なんて～」と言いつつもクラム用の「スライス失敗しちゃった一枚」をどれにするか悩まれちゃうほど綺麗にスライス出来ていました～皆さんお上手、休みの間に勘の鈍った私よりお上手かも～～～完成作品は～ 端に絞ったレモンクリーム、ぷっくり可愛らしいシェル形にできました「冷凍できますか」「はい、出来ます」レッスンされた生徒さんはご存知ですがこちらのケーキ、材料を見るとやばいヤバイ…糖分・脂肪分ともに危険レベル、なのにレモンの酸味でいくらでも入りそう～…なケーキですので、心してお召し上がりくださいませお疲れ様でしたKさん、Tさん、この度はお暑い中レッスンにお越しいただきありがとうございましたお二方とも来月もお申し込みをいただいており重ねてお礼申し上げますさすがに10月には秋も深まってくることと思いますお互いに「食欲の秋」に負けないようにいたしましょう～ ＜先週のおやつ＞
2016年09月12日
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先週のレッスンと～もろもろ♪(*^-^*)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝、姫を学校に送った帰り道、自宅近くで左折直前…車の窓がなぜか虹色に「何ガラスに油膜光の反射」と思ったのですが、左折後虹色はフロントガラスからずれていく…「え虹なのめっちゃふっとい」誰でも子供のころに1度は「虹のふもとまで行ってみた～い」という願望を持たれたことがあると思うのですがまさに「虹のふもと～ここが虹の出発点」って感じの太さ・近さだったんです車を停められなかったので帰宅後急いでカメラを持ってそこまで歩いて行きましたが到着までの10分足らずの間に降っていた霧雨は止んでしまって「見たはず」の虹も消えうせておりました…あんな間近で虹を見れたなんて現実だったのかひょっとして何かの見間違いっだのそもそも科学的に「あの距離で虹を見る」ってことがありうるのかと、疑問点は満載ですがそこは夢を持って～～～「めっちゃ近くでふっとい虹を見られた」貴重な経験とすることにいたしますあ～、朝からいいもの見た～～～さてふと気づけば世の中はあっという間になんと8月に突入梅雨も明けて毎日の暑さにうんざり・ぐったりな我が家です先週前半はレッスンでしたが（ブログ後半でご紹介いたします）、最終日の翌日オープンキャンパスのために姫を送迎して…日帰り往復7時間半、頑張りました～当日よりも翌日の方がぐったりしてしまった現実に回復力の衰えを嫌でも自覚することになったのでした…まあ、でもせっかくの遠出でしたのでネットで調べてその地域で評判のパティスリーのケーキをGETこのために前の晩から大きめの保冷剤を冷凍し、車のトランクに積んだ発砲スチロールの箱に入れて持っていく準備万端な態勢で出発しました車で遠出する時の基本ですよ～(笑)購入は控えめに…4個エクレア、ウツクシイですよね～パッションとマンゴーがフレッシュ爽やか・夏向きで美味しかったですそして話は変わりますが、こちら以前に生徒さんからいただいたブラックベリー完熟しているのでこのまま食べても美味しいのですがブラックベリーと言えば悩まされるのが…種ケーキに飾られている1個、2個なら問題ありませんがお皿に盛ってバクバク食べるのには、やっぱりちょっと…気になります…ので「ルバーブと一緒にジャムにするといいですよ種がない方が口当たりがいいので、裏ごしてからの方がいいかも」というKさんのお言葉に従いまして同じ日にいただいたルバーブと一緒に煮てジャムにしましたブラックベリーは裏ごして、そのピューレとルバーブの割合は1:1綺麗な色のジャムが完成しました～ゆる～いので、ジャムと言うよりはフルーツソースブラックベリーとルバーブのミックスなのに、なぜだかちょっとチェリーっぽいような今日はパンナコッタにかけていただきま～すさてさて近況報告が長～くなってしまいましたが、ここから先週のレッスンの様子をご報告させていただきますまず月曜日にお越しくださったのはAさんとEさんの仲良しさん今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはオランジュ体調の悪い中、Aさん頑張ってくださいましたそしてEさんはオレンジの切り出しがとても綺麗でしたよ～ すでにお嬢様が独り立ちされているAさんに「我が家もあと1年半で子供なし状態にさみしいかしらどうしましょう～」とお話ししましたら「子供が片付いたら今度は親に手がかかってくるのでさみしがっている暇はありませんよ～」う～～～～～～ん…それは…あんまり嬉しくないかも～でも私の母は80歳を超えての一人暮らし、いつ私の手が必要になってもおかしくないのですよね～なのでその時が来るまでは「子供がいなくなっちゃって寂しい」ではなく「手が離れた楽しむぞ」と、人生に悔いの無いように過ごすといたしましょうそして翌日火曜日、夏休み前最後のレッスンにKさんがお越しくださいました今月2回目のご参加ありがとうございますレッスンメニューは桃のティラミスでした前回のオランジュのレッスンの際に感じたのが「Kさんって細かい作業が好きでお上手」ということ今回の桃のティラミスは薄～くスライスした桃でバラのお花を作っていただく工程があります「この作業、好きそうですよね～」と伺いましたら「はい」と可愛らしいお返事素敵なバラを6輪咲かせて下さいました 綺麗な完成作品です女の子でしたら見た目でテンションアゲアゲになるのですが息子さんたちはいかがだったでしょうか男の子は「見た目より味、味より量」かもしれませんね(笑)でもお菓子と言えば手作りのKさんのお宅、息子君たちもきっと自慢に思っているのではないかしらAさん＆Eさん、そしてKさんこの度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました8月のレッスンはお休みをいただきますのでお教室再開は9月になりますメニュー・日程は8月中旬にUP予定ですのでご興味があるようでしたらどうぞご覧くださいませ＜この週のおやつ＞マロンとカシスのズコットのレシピ改良のきっかけになったご意見をくださったKさんから「美味しい～こっちの方が好み」のお声いただけました～ありがとうございました
2016年08月01日
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オランジュ×２!!!のレッスンでした♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です世の学校は夏休み、我が姫は課外授業＆部活動のため今日もお弁当持って登校ですちなみに明日は練習試合来週いっぱいはこの生活、そして翌週は部活の2泊3日の夏合宿相変わらず、ハードな高校生活を送っております来週は大学のオープンキャンパスもあるため県外へも新幹線を使うと料金も高いですし時間もかえってかかってしまうのでワタクシの運転で行ってみようと思いますでも片道4時間の日帰り運転、そして初めての場所なのでかな～り不安はあるのですが姫が見学している間の過ごし方を今から考えて（美味しいパティスリー見つけて）せっかくなので、私も楽しんでこようと思いま～すさて、今週からおやつに登場しておりますこちらチョコレートのタルトレットありがた～いことに、プロ御用達のタルトカップが手に入りましたので作ってみました直径4cm程の小さなカップなので、濃厚チョコタルトに超、味が濃いですよ～～～これは冬向きの味、暑い夏にはちょっと摘まめれば十分これまで召し上がった生徒さんの反応も「ちょっと濃すぎて無理です、ごめんなさ～い」「私これ大好きですレッスンしてもらえませんか」ときっぱり２分チョコ大好きな姫は一度に数個、ペロンといってしまいますレッスンするにはこの小ささがネックかしら…甘みもさすがに強すぎる気がするのでもうちょっと抑えて～レッスンメニューに加えるかどうかは気温が下がってきてからまた考えたいと思いま～すさてさて今日は土曜日でも我が家は私以外だ～れもおりませんので、本日も元気にレッスンですお越しくださったのはIさんとTさんのお二人ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはオランジュ、お二人でのレッスンはこのメニューで初です～どうかつつがなく終われますようにさて、いつもは元気はつらつのIさんですが今日は様子がちょっと変…なんだか動きがだるそう…「体調悪いんですか」とうかがったら「昨夜飲み会だったので…」二日酔いではないものの、ちょっとぼ～～～っとなさっていたようです病気じゃなくて一安心レッスンを進めていきま～すいつものようにビスキュイ生地を仕込んで～同じ分量になるように、計量しながら型入れをしていただいていますシロップをたっぷり含ませたらクリームを絞ってオレンジを飾って～オレンジのカットはお二人ともとってもお上手無駄なくきれいに切り出せましたよつやつやナパージュを塗ったら完成間近最後にミントでグリーンを添えたら完成で～すこちらはIさんの作品です そしてTさんの作品～ お二人ともとても綺麗に完成しましたとっても美味しそうですTさん、1個巨大ケーキが出来ましたねご自宅まで崩れずにお持ち帰りいただけたかしら「争奪戦になる」とお話しされていましたが、どなたのお口に入ったかしらIさん、息子さんはいくつ召し上がりましたか「小さく作ると一度に何個も食べちゃってすぐなくなっちゃう～」と嘆いておられましたが、気に入って食べてくれるのは嬉しいですよね作りがいがありますねIさん、Tさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたIさん、味噌ピーをいただきありがとうございます吹き出物が出ない分量ずつ(笑)、ありがた～くいただきます次回のレッスンは夏休みをはさみまして9月になりますお時間に余裕がありましたら、また是非ご参加くださいねお待ちしています
2016年07月23日
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オランジュのレッスンが続きます♪(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は、前回のブログで「見直そうかな～」と書いた秋メニューの試作品画像からスタートんなんだかわかりませんかね～(笑)これまででしたら、ここの色はベージュじゃなくてパープルでしたのどういうことかと言いますとカシスのムースの周りにマロンのムースを入れてみたんですご試食いただいた生徒さんから「マロンクリームが甘いかも…」というご意見があったのですがもともと教室のレシピのマロンクリームはそんなに糖度が高くない「それじゃあ、なんで『甘過ぎる』ように感じてしまうのか」を私なりに考えたところ…「味の変化が急激すぎるから」という可能性に思い至りましたカシスのムースは酸味が強いのでマロンクリームのすぐ下がカシスのムースだと『酸味』で『甘み』をより強く感じてしまうのではないかしらならば～ってことでクリームとカシスムースの間にマロンムースを仕込みましたこれで甘さの落差が少し抑えられるはずそしてより「マロンとカシスのズコット」という名前にふさわしくなったはずいかがでしょうさて、おまけで前回UPの「べつばら処ひまわり」さんのチーズタルトの断面図公開～塩気のきいたチーズ生地の味をカスターと生クリームがまろやかにしてくれます～あ～、幸せのひと時でした「食べた～い」と思われた方、「べつばら処ひまわり」さんは8月中旬までお休みですのでFBやブログでお店再開を確認してから買いに行ってくださいね～あ、その時はご予約が確実かと思いますよんさてさて今月は忙しい週と暇～な週に極端に分かれております今週は～忙しい週3日間連続レッスンですがまずは初めの2日間のレッスンの模様をUPいたします今週初日、木曜日にレッスンにお越しくださったのはKさんです今月もありがとうございます美味しそうなお野菜をた～くさんプレゼントしてくださいました中でも真っ赤な完熟トマト、「朝取ってきたんですよ～」なんて、ありがたい、ありがたい早速お夕飯にいただきました酸味が少なく芯まで真っ赤なトマト、激うまでした～ごちそうさまですレッスンメニューはオランジュ、「作り方、ちょっと変わっていますね」と言われたビスキュイ生地、上手に仕込めると～こ～んな感じにふっくらしています混ぜ過ぎないよう、ご注意くださいねたっぷりのおしゃべりをしつつも、綺麗に完成した作品がこちらです～ お上手ですね～お忙しくて、お菓子作りはなかなか出来ないでいらっしゃるそうですが以前にたくさん作られていたので“手”が覚えているのでしょうね画像をもう1つロールケーキを入れるケースに入った姿が可愛らしかったのでお疲れさまでしたそして本日、レッスンにお越しくださったのはKさんです今月もありがとうございます…ブログを書いていて時折思うのですが、我が教室「Kさん」がとっても多い「○○の…」と書いてしまうと特定出来ちゃったりして嫌かしらと思い、さらっと「Kさん」と書かせていただいております同一人物ではありませんので、念のため(笑)（そりゃそうだ）Kさんからもルバーブ他のお野菜をいただいちゃいました夏野菜に囲まれて、からだの中から綺麗になれそうな…よ・か・ん（ふざけ過ぎかしら…スルーして下さい）そのお野菜の中からズッキーニに関する面白い別名をうかがったのでご紹介しますねなんと別名「純白の花嫁」って言うんですって癖がなくてどんな食材にでも合うズッキーニ、「あなた色に染めて」って意味合いらしいですロマンチック～、我が家色に染めていただきま～すレッスンのご報告に入ります本日のKさんは、オレンジの皮むきがと～～～っても早いレッスンされたメニューをたくさん作ってくださっているので「慣れ」もあるのでしょうね素晴らしいです～手早く、でも丁寧にカットしたオレンジを一切れ一切れ飾って完成です お持ち帰り用にご持参下さったのはロールケーキの型黒い型にオレンジのケーキが映えますね「すごいきれいですね～」と二人で大喜び教室と同じ型を購入されて、こちらの型は出番がなくなっちゃったそうですがこ～んな活躍の仕方もあったのですねこの型もきっと喜んでいるはずKさん＆Kさん、この度はお忙しい中、また遠いところご足労いただきありがとうございました「マロンとカシスのズコット」、気に入っていただけて嬉しいです秋メニューで登場しますのでそれまで楽しみにお待ちくださいませ＜本日のおやつ＞ 撮り方が違うだけで、どちらも同じおやつですNewズコットは生徒様から高評価ブラマンジェはマンゴーの甘さに本体が少々負けぎみです～～～
2016年07月22日
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先週後半のレッスンです♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週はちょっと涼しげだったこちら水戸ですが週末からはム～シムシ息苦しい日々が続いております…昨日から晴れ間が広がって暑さも倍増そんな週末に常陸大宮のケーキ屋さん、「べつばら処 ひまわり」さんへ行ってきましたいろいろ買ったり、いただいたりしましたが～大量のお菓子の中から「今日カットするぞ～」と楽しみにしているこちらのタルトをUP～ベークドチーズタルトですタルト生地に甘さ控えめのチーズ生地を薄く流しカスタード＆生クリームを乗せたタルトひまわりさんのチーズケーキはどれもみな大好きなのでこちらのタルトもいただくのが楽しみですそしてもう一つ、アイシングクッキーをばそのデザイン、なんと「妖怪一反木綿」お客さんに頼まれて作った残り（というか予備）をいただいてきちゃいましたこれを見た姫、大喜び小さい頃に妖怪大好きだった若にも見せたいなぁ…さすがに8月中旬までは取っておけないと思いますので若には後で画像送ろうっとさてさて先週後半のレッスンの様子をご紹介いたしますいつもながら余裕があると更新が遅くなってしまい申し訳ありません…まず木曜日にお越しくださったのは、と～～～ってもお久しぶりとなりますNさんでしたまたお会いできてうれしいです～～～Nさんは数年前からご自身でもお菓子教室を始められましたので「レッスンじゃなくてもいいから会いたいんだけどな～でも迷惑かしら」と、なかなかお会いできずにいたんですそうしたらNさんも同じ思いだったようで「思い切って連絡しました」とメールくださったんです～～～こちらからメールしようかな、と思っていた矢先でしたので思わぬ偶然にちょっと浮かれちゃいました私としましては、Nさんのお仕事上がりに合わせて近くでお会いするだけでも充分満足だったのですが「せっかくなので」とレッスンにお越し下さることになりましたレッスンメニューはオランジュ、まずはさっさと仕上げておしゃべりに興じることにいたしましょう(笑)生地を焼いてシロップ吸わせてオレンジは3個、剥いていただきま～す「私この作業好きなんですよ～」おお、でしたらこのケーキを作るのも苦じゃないですねその後オレンジのクリームを作って、絞り出し…真ん中にはラズベリーを一粒さらにクレーム･シャンティイを絞ってオレンジを飾ったら～完成です さすが、の出来栄えですね「もっと小さいかと思っていました」いやいや、ぼりゅーみぃなんですよ～、こちらのケーキはでもさっぱりしているので軽く召し上がれちゃうと思いますよんナパージュミックスも以前に購入されたものがご自宅にあるそうですのですぐにも作れちゃいますねNさんは以前にセリアでご購入されたそうです108円で手に入るなら、量が少なくても良い生徒さんにはカルディよりもGoodですね～今も販売しているかどうかは分かりませんが、気になる方は、行ったついでに製菓のコーナーを覗いてみてはいかがでしょうかさてNさん、ご都合によりレッスン開始時間が遅かったのでその後のおしゃべりも時間押せ押せな感じなりましてぎりぎりまでおしゃべりしてもまだ足りないでももう時間が～～～ってことでお帰りになりましたが、なんとこの後水戸の皆さんの記憶に新しいあの悪天候、そう、「ひょう雹ひょ～～～」ご帰宅の途中で降られてしまったようです…もう少し早くお帰ししていれば…ごめんなさいね～そして翌金曜日にレッスンにお越しくださったのはKさんです今月もご参加いただきありがとうございます前日の悪天候で息子さんが怪我をしてしまわれてうかがっているだけで「いた～～～い」状況でした…実は翌日の土曜日に、姫のお友達が同じ場所で転んでしまいやはり「いた～～～い」状況に…「あそこはノーブレーキが基本だから」って、我が家の姫も のたもうておりましたが親としましては「気をつけてよ～心配かけないでよ～～～」って気分ですよね幸い、お二方とも大事が無くて良かったです（ちなみに若も自転車で通学中に転んで血まみれになった経験あり、です）自転車で移動される方々、他人ごとではありませんので十分ご注意くださいねレッスンメニューはオランジュ、すでにお味見済みですので安心して作っていただけます～だってせっかく作ったのに「好みじゃなかった…」な～んてことになったら悲しいでしょこの日の画像はクレーム･シャンティイを絞ったところにオレンジを飾ったの図Kさん、とにかく作業が綺麗ですオレンジの房を取り出す作業はほぼ無駄なし、私より上手でしたよ～本当に素晴らしかったなのでオレンジのロスも少なく形もきれいで、より飾りやすかったと思いますよん綺麗どころのオレンジさんで囲まれたケーキは、もっちろん 全員美人さん「きゃ～～～、すご～～～い、出来ちゃった～～～うれし～～～～～～」Kさん、それはそれは喜んでくださいましたそんなKさんに、わたしも嬉しさMAXその後もお菓子に関するお話やらなんやで、楽しいお時間をご一緒させていただきましたNさん、Kさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたNさん、また是非お会いしましょうお話しするのを楽しみにしていますKさん、レッスンのお申込みありがとうございます今月末のレッスンでお待ちしていますね＜今回のおやつ＞「マロンとカシス」というにはカシスの部分が多すぎるNさん、Kさんのご感想も参考にレシピをちょい、見直すことにしました～
2016年07月19日
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今月のレッスン、始まり始まり～♪\(^-^)/♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です高校野球、今日は姫の学校の2回戦1回戦も雨でしたが今日も雨予報…でも今はなんとかもっている感じじめっじめのお天気ですが、応援、選手のみんな、今日も頑張れ～～～さて、私の方はぼちぼち9月メニューの試作を始めましたとは言いましても、去年の秋にある程度済ませてありましたので今回はその確認作業だけなので楽ちんメニューはカシスとマロンのズコット（飾りはまだ無い）カシスムースは手に入りにくいピュレではなく、ジャムを使って作ります「これで完璧」と、去年試作した時は思ったのです…が…この季節に食べるからなのか、ちょっと甘いような時間はたっぷりありますので、より美味しくなるよう、微調整を進めたいと思いま～すさてさて昨日より今月メニューのレッスンがスタートしましたお越しくださったのはTさんです毎月ご参加いただきありがとうございます「え今日が初日なんですかちょっと緊張しちゃう～～～」なんの、なんの何年も通って下さっているTさんのこと、ワタクシ、な～んの心配もございませんことよオランジュのレッスン、まずはビスキュイ焼きから始めます焼き上がったらたっぷりのシロップに浸しま～すこれがこのケーキの最大の特徴シロップをたっぷり吸い込むことで、冷蔵庫に入れた時により冷たく冷えます暑い季節に召し上がっていただくのにぴったりというわけです焼成中は、ひたすらオレンジの皮むき作業苦手な方はお手伝いしますので、ご遠慮なくお申し出くださいねそしてオレンジのクリーム作りへ…と、ここで「」な出来事（）が「レシピに作り方の記載がない…」ちゃんと打ち込んだのに～～～確認したはずなのに～～～…跡形もなく消えておりましたTさん、手作業で記入していただくことになってしまいお手間取らせました申し訳ありませんでした先ほどきちんと打ち込み・確認・印刷しましたので、明日以降のレッスンは問題ナッシングです今後の生徒さま、「安心ください、書いてありますよ」時間がかかることを想定していたレッスンでしたがTさんの手際が良いせいか、思ったよりも早く完成した感がありましたTさんご自身も「なんだかあっという間に出来ちゃった～」さあ、完成作は～ オレンジ盛り盛り～「すご～～～い」と二人で大喜びとても綺麗に完成しましたね～美味しいですよんお疲れさまでしたTさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたそして、いつも楽しいひと時をありがとうございますお教室は8月はお休みをいただきます9月にまた、お会い出来ましたら嬉しいです＜本日のおやつ＞7月のレッスンの空き日程は 26日（火）、29日（金）の2日間となっておりますご興味のある方、ご一緒にいかがですか（おそらくとっても暑いでしょうが…）
2016年07月13日
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遅ればせながら…6月最終週のレッスンです(^^;)
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です7月に入ってから今週中はNo lessonの～んびりし過ぎてペースを崩しまくっています暑かったり寒くなったりですしね～先日は近所のスーパーで偶然お友達と遭遇して、その後家まで拉致(笑)久しぶりなのでおしゃべりし過ぎちゃってお帰りが遅くなってしまいました大丈夫だったかしらそして時間がありましたので、気になっていたこちらの商品を買いに行きました常陸太田の某スーパーのパン工房で販売している餡パンで～すただの餡パンではなく～クリームたっぷり餡子とクリームの組み合わせって大好きです～抹茶バージョンはカスタードっぽい抹茶クリームとホイップクリーム抹茶味大好きな姫に大好評常陸太田では有名なパンなのでご存じの方もいらっしゃるかしら水戸からだとちょっと距離がありますが、近くに行った時にはまた購入してこようと思っていますちなみにこちらのパン、姫が学校で昼食時に食べている男子がいて「クリームがいっぱい、あふれるほど入っててね～『金』って書いてあるの。すっごく美味しそうだった～『一口頂戴』って言いたくなっちゃったよ～～～」この話を聞いたときに「それってKさんが言ってたパンじゃ」と生徒さんのお話を思い出し、記憶を頼りに買いに行きました「大当たり」だったようで、ほくほくの姫＆ワタクシKさん、行っちゃいましたよ～どうもありがとうございましたさてさて働きもしないくせにクリームたっぷりの餡パン食べたり同日に「べつばら処ひまわり」さんで購入したケーキをたらふく食べたり（店長、ごちそうさまでした）その2日前には「コサイ」さんのケーキも食べてたな……やばいですな～～～、さすがに一度、血液検査してもらおうかしら先週のレッスンのご紹介もサボっておりましたので、今日はそちらをUPいたしますMさん、Kさん、遅くなってしまってスミマセンでしたまず水曜日にお越しくださったのはMさんですいつも遠いところありがとうございますレッスンメニューは、この月唯一お申し込みのあった「レモンのパウンドケーキ」ですレモンの風味が爽やかなケークですのでこれからの季節、冷凍庫に保存してあると急な来客の際にもおもてなし出来ますね作り方はとっても簡単ですので、あっという間に仕込み終了、焼成時間は…長～～～いですいろいろお話しながらも、たくさんお待ちいただいちゃいましたね…焼き上がりにレモン汁と洋酒を合わせたシロップを塗って完成です きれいな色に焼き上がりました漂う香りにうっとりですレッスンされたお菓子は何度も作ってくださっているMさんですからこちらのケークも夏の定番になること間違いなしでしょう～お疲れさまでしたそして翌日レッスンにお越しくださったのはKさんですご参加ありがとうございますいつもいろいろな情報を教えてくださるKさん、この日も女子会に最適なお店をご紹介くださいました水戸の宮下銀座にある「四代目田兵衛 葡萄家」さん夜の集まりに、飲み放題でおしゃれなお料理もいただけちゃうお店だそうです（5000円で時間無制限、フォアグラなんて出ちゃうみたいですよ）「今回はちょっと奮発してみようかな～」なんて集まりの時はいいですね～調べてみたらバイキング形式のランチもあるようですのでまずはそちらで雰囲気を確かめてきたいと思いま～すさて本題に戻りまして(笑)、レッスンされたのはブルーベリー・レアチーズトルテです「最後のレッスンなので有終の美を飾ってくださいね」と、じんわりプレッシャーをかけてのスタートですお料理もお菓子も上手なKさんですので、こちらのレッスンも問題な～し「思ったよりも簡単ですね暑い季節はすぐに出来ると助かります」と言っていただけました作業しつつも楽しいお話盛りだくさん、サービス精神にあふれたKさんです仕上げのクリームは、苦手なご家族がいらっしゃるので半分のみ絞りました クリームは可愛らしくスライムの形、この日も完璧に仕上がりました「スポンジ焼くの、面倒くさいわ～」って時にはグラスに固めてヴェリーヌ仕立てにするといいですよんその時はゼリーのゼラチンを1g減らすのをお忘れなくお疲れさまでしたMさん、Kさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございました8月のレッスンはお休みさせていただきます9月にまた、ご興味をそそるメニューが出ましたらどうぞご参加くださいねお待ちしています＜先週のおやつ＞「オランジュ」がボリューミィでもさっぱり召し上がっていただいていま～す
2016年07月07日
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初参加の生徒様も～ブルーベリー・レアチーズトルテ♪(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日・今日と姫の高校では学園祭昨日の話を聞くところによると、姫も張り切って働いている様子(笑)自宅に帰ってくるなり「バタンキュー」で、8時過ぎには布団の中…いくらなんでも早すぎでしょって突っ込みたくなりますよね～今日は終了後、クラスの打ち上げで晩御飯を食べてくるので私は一人寂しくご飯を頂きます…ってか、用意をする必要がないので、ブログが書き終わったらお出かけしようと思いま～すさて、先日お越しくださったYさん＆Nさんがお勧めのお店をご紹介くださいましたので皆様にもそちらをご紹介しますねなんと、4件ものお店を教えて下さいましたまずは岩間のフラワーヒル・花ぞのさんお庭が素晴らしく、今の季節だとブルーベリー狩りも楽しめるとのことHPを見ると、フラワーアレンジメントのお教室なんかもやっているようですね。軽食も出しているようで、綺麗なお花を見ながらちょっと一息…なんて良さそうですそして笠間のシュペールさんこちらはかご盛りのランチがお手頃価格でお勧めだそうですHPは無いようですので、「食べログ」へのリンクを張っておきますね～ランチはすぐにいっぱいになっちゃうので、予約必須なようですよそれから宍戸の「花鈴」さんこちらは震災後にご自宅を改装して営業しているお店らしいです（震災前は別の場所で営業されていたそうです）食べログで調べてみると、ランチはお手頃価格で3種類、物珍しいものではないものの、ほっこりするお味のようですよん最後は常陸大宮の「鄙」さんこちらは古民家を改装した懐石料理のお店ですちょっとずついろんなものが食べられる懐石料理、年配の方に喜んでもらえそうですよね私も母を連れていきたいな～と思いました（ただ母は車酔いをするので常陸大宮までもつかどうか…が心配ではありますが）HPがないため紹介ページのリンクを張りましたが、お値段が少々変わったようです現在は昼は2000円、夜は3500円、5500円（2015年7月の情報）昼・夜ともに要予約ですのでご注意くださいねYさん＆Nさん、たくさんのお店をご紹介いただきありがとうございましたお店を訪問しましたら、またこちらでご紹介いたしますさてさて先週はブルーベリー・レアチーズトルテ週間と書きましたが木曜日も例にもれず、初参加のIさんもこのメニューでご参加くださいましたはじめましてお越しいただきありがとうございますお菓子を習われるのは初めてと伺いましたのでいつも以上に（）細かい説明も交えながらのレッスンとなりました（私のレッスン、説明がかなりくどいんです）レッスン途中で「説明、しつこくないですか」と伺ってみましたら「どうしてこうするのか理由もわかって理解しやすいです」と言っていただけました～…こう聞かれて「はい、しつこいです」と言える方はなかなかいないとは思うものの、一生懸命メモを取って真剣にレッスンを受けていただけると嬉しいですね～生地によって混ぜ方も変わってきますので、そのように作業していただいてコンポートからゼリーを仕込み底生地焼きそしてチーズムースの仕込み組み立てたくさんの工程を頑張ってやり遂げてくださいました努力の結晶、完成作品はこちらです ムースの仕込みの固さもばっちり空気も入らず、綺麗な側面になりました上面の絞りも初めての形でしたのにお上手ですご自分の癖がわかると「どこに気をつけなくちゃいけないのか」が分かりますので、上達しますよ～お嬢様を背負いながらのレッスン、お疲れさまでしたと～って可愛らしいKちゃんに癒されまくった私ですが、ずっとおんぶしているのは大変でしたよねご帰宅されてから肩・腰は大丈夫でしたか育休が終わって職場復帰されますと、かなりお忙しくなることと思いますが忙しい合間の息抜き…になるようでしたら是非またお越しくださいねお待ちしています＜この日のおやつ＞ブルーベリー・レアチーズトルテは、お手軽カップ仕立てのバージョンでオーブンを使用しないので、気軽に作れますよん2016年7月のレッスンメニューですスペシャルのコースのオランジュはこちらから過去メニューのコースの桃のティラミスはこちらからどうぞ
2016年06月26日
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ブルーベリー・レアチーズトルテのレッスン、4連ちゃん～～～♪(^-^)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですほくほくしながら食べていたクッキーの残りが心もとなくなってきましたので～週末は、試作のほかにクッキーも焼きましたこちらはスパイスクッキーがっつりスパイスを利かせているので薄めに焼き上げていますこのままでもとっても美味しいのですがず～～～っと「ルバーブのタルトが食べたい」と思っていたのに試作に追われ作れていないので先日作ったばかりのルバーブジャムをサンドして～～～至福のひと時…幸せを噛みしめる一瞬昔はスパイスのきいたお菓子ってちょっと苦手だったのですが、今は大好き特に気温が高くなると風味が後を引きます～～～生徒さまにも好評ですさてさて今週は月曜日からレッスンにお越しいただいていますご参加くださったのはEさんとAさんの仲良しさんいつもありがとうございます「先生の行った羽鳥のレストラン、私も行ってきましたよ～ピザ、美味しかったです」とEさんから早速ご報告いただきましたこの前UPしたばかりなのに、行動早っ「イケメンがいるんですよね」楽しみにしていたそうですが残念ながら…好みがちょっと違かったみたい…こればっかりは…いたしかたありませんね～（おいおい、何の話をしているの）でもサービス、お料理にはご満足いただけたようなのでよかったですたまたまだったのか、「冷たいドリンクはちょっと残念」だったようですので、今後行かれる方はその点ご留意して行ってくださいね～この日もレッスンメニューはブルーベリー・レアチーズトルテでした長く通ってくださっているお二人ですので、ご理解も早いし手も早いそしてお片付けもとっても早い毎回追われるようにレッスンを進めていますこの日もお二人でのレッスンでしたのに、お一人で受講された方よりもむしろ早い時間に終了さ～す～が～～～素晴らしいペースで作っていただいた、まずはAさんの作品です 続きましてはEさんの作品～ お二人とも素晴らしい出来栄え、文句なしの仕上がりですね～美味しく召し上がっていただけたことと思いますお疲れさまでしたそして翌火曜日にお越しくださったのはNさん＆Yさんのこれまた仲良しさんご参加ありがとうございます最近はYさんがお忙しくてNさんお一人での受講でしたのでお二人揃って、より楽しい雰囲気でのレッスンとなりましたこちらのお二人は私に羽鳥のレストラン「トラットリア イル・コンパーニョ」と笠間のカフェ「風音」を教えてくださったお二人先日行ったことを早速ご報告しましたら「『風音』は昨日行ったら休みだったんですよ～先生開いてたなんてラッキー」と言われました時々お休みがあるのですね、開いてて良かった～（って昔なんかのCMでありましたっけ）そこからさらにお話が膨らんで、またまたお勧めのお店をご紹介いただきました「この辺でいいお店知りませんか」ってことで、私からも｢ラヴィ・プロバンソ」さんと生徒さんから教えていただいたお店をご紹介…で、はたと気付きましたお店の情報、共有すればいいんじゃないか～い今後は生徒さんから教えていただいたお店情報はこちらのブログでご紹介していきますね～Yさんから教えていただいた情報は～後日UPしま～す（今日は文章が長くなりすぎてますので）さて、レッスンメニューはこちらのお二人もブルーベリー・レアチーズトルテ今期のメニューでとっても人気です召し上がっていただいた生徒さんからも「さっぱりしていて美味しい～」と喜んでいただけていますNさんとYさんもこの日が初実食、お気に召していただけました～～～好きなケーキを作るのでしたらちょっとの苦労もなんのその、ですものね（実際は召し上がっていただく時までにほぼ完成していたのですが…^^;）最後に丸口金でひと絞りずつ、慎重にクリームを絞り出して出来上がりましたまずはYさんの作品です そしてNさんの作品 こちらのお二人も上手に仕上がりましたブルーベリーの紫とチーズムースの白のコントラストが素敵ですね～お疲れ様でしたAさん＆Eさん、そしてYさん＆Nさん、この度はお暑い中ご足労いただきありがとうございました来月はも～っと暑いでしょうが、メニューがお気に召しましたらめげずにまたお越し下さいませお待ちしていますね＜この頃のおやつ＞7月メニューの「オランジュ」のシロップの染み具合にはお好みがあるようですね～
2016年06月22日
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先週末もブルーベリー・レアチーズトルテのレッスンでした～(*^-^*)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週のお休みは、Fさんとランチに行ってきました～近頃お外ご飯の機会が多くて嬉しい伺ったのはお気に入りの「ラヴィ・プロバンソ」さんこの日注文したのは、以前にKさんからお勧めいただいた「マンゴーとトマトの冷製パスタ」のランチ、1680円なり～まずは前菜、5種類から3種類好みのものを選びます野菜をディップする「アンショワイヤード」が激うまでした我が家では絶対に作らないお料理に、この日も舌鼓打ちっぱなしメインのパスタはバニラビーンズもたっぷり、エビもルッコラもたっぷりマンゴーとバニラを使っていますが甘いわけではなく、未体験のお味こってりしていそうでさっぱり、美味しかったですデザートは別料金、単品だと550円のケーキはセットだと100円引きですチーズケーキが大好きな私は「アメリカンチェリーのチーズケーキ」をこれまた大満足～～～Fさんも気に入ってくださって、「いつもランチしているメンバーも絶対好きなお店だわ～」と今後の「ママ友ランチ」で再訪されそうなご様子PM1:30～の「アフタヌーンティーセット」も めちゃめちゃ気になっているので次回はそちらでお邪魔したいかしらさてさて来月メニューの試作もだいぶ完成に近づいてきました近日中にご紹介できると思いますので気にして下さっている方はチェックよろしくです今日は先週金曜日のレッスンの様子をUPいたしま～すお越しくださったのは初めてのご参加のKさんですはじめましてご参加ありがとうございますお菓子作りのご経験をお伺いしておりましたら…なんとAさんとご一緒のお教室に通われていらっしゃることが判明～以前からブログをご覧下さっていて「初めの1歩」がなかなか踏み出せずにいたそうですがすでにここの教室に馴染んでいらっしゃる（と思われる）Aさんとお知り合いでしたら敷居も少しは低くなられたのではないかしら（もともと敷居なんぞない教室ですが～）お話しするうちに他にも共通の知人がいたり…気が付けば楽しくおしゃべりしている間に見事完成～ 「うわ～綺麗～～～」丁寧に作業していただき、とっても上手に仕上がりました初めてのご参加でしたので、いつも以上に私の説明はくどくなりましたが一生懸命真剣にレッスンをご受講して下さいました初めての場所で緊張されたことと思いますお疲れさまでしたKさん、この度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございました来月のメニューはオレンジ尽くしのケーキになりますご興味がありましたらまた是非お越しくださいませお待ちしていま～す＜近頃のおやつ＞レッスンされた「ブルーベリー･レアチーズトルテ」を気に入っていただけました～良かった、良かった
2016年06月19日
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今週は過去メニューのレッスンも♪(#^-^#)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です来月のメニューの試作、何やらいろいろと遊び過ぎている気がします(笑)週初めの試作品はこちら…普通サイズのオレンジだといつもと同じ見た目ですがオレンジのサイズが小さいとこんな仕上がりになります生地の混ぜ方を変えたら、みっちりしすぎちゃいました～さすがに水分量が多すぎる気が…いろいろお試し中の先日は…クリームをマンゴーにしてみましたそしたら「見た目はオレンジのケーキ、でも味はマンゴーのケーキ」になっちゃったんです～～～めちゃめちゃマンゴー味のクリームなのでねぇ美味しいクリームなんですが、今回は「オレンジ」を主役にしたいので却下でもせっかく作ったレシピなので、いつかこのクリームが主役のケーキを作りたいな（あ、書いてるそばから閃いたかも～～～）この後再度、生地の作り方と水分量を調整してもう一度焼きました作りやすくはなりましたが、生地のもっちり感が無くなってイマイチな仕上がりに今回は中央のクリームをシンプルなプレーンのカスタードクリームに…したのですが…・・・…初心に戻りますかオレンジのクリームに戻してみようっと今週末の試作で～～～決めますそしてそして実はもう1パート加えてみたいんですがレッスンされた生徒さんが「作るパートがいっぱいあっておうちじゃ無理～～～」ってなるのも嫌だなぁと…「作りやすさ」も考えると…やめておいた方がいいのかしらそして何よりこのメニューを作る時はきっと暑い暑い時期に仕込むには、ちょっと大変な生地かな…ああ、ドつぼにはまってきた気がいたします～～～さてさて気を取り直しまして今週前半のレッスンの様子をご報告しますまず火曜日にお越しくださったのはTさんですいつもありがとうございます美味しそうなかぼちゃをご持参くださいましたごちそうさまです私も姫も大好きなかぼちゃ、美味しくいただきますねレッスンメニューはブルーベリー･レアチーズトルテでしたこちらのメニューは「薄焼きのビスキュイをさらに半分にスライス」という皆さん、「え～～～切れるんですか」と、テンションがやや下がり気味になる作業がありますTさんも作業開始までは「え～～～」な感じでしたが焼き上がったビスキュイはふっくら、なんの苦労もなく綺麗にスライス出来ましたねお上手でした完成した作品は～ この日もオウツクシイ仕上がり白と紫のコントラストが素敵ですそしてとっても美味しそう～～～Tさんもとっても喜んでくださっていましたお疲れ様でしたそして翌水曜日のレッスンにお越しくださったのはKさんですご参加ありがとうございますなんと前回に続いて今回も、貴重なルバーブを持ってきてくださいました1kgを早速ジャムにあ～～～、タルトタルトタルト、ルバーブのタルトが食べたい～試作が終わって余裕が出来たら作らせていただきますねこの日のレッスンメニューは今月お一人のみ～のアントルメ･カプチーノ作業中、私の判断ミスでクリームを立て過ぎてしまい、型入れ時に固めのムースになってしまいました…詰めにくくしてしまってごめんなさいそしてKさんが焼かれたビスキュイもふんわりふっくら、しかも無駄なく広げていただいたので厚みもばっちりムースを全量入れてしまったものですから結果セルクルからはみ出さんばかりの量になってしまい仕上げが大変なことに作業しづらくしてしまって本当にごめんなさいでしたでもそんな状況の中でも、めげずに頑張ってくださいましたよ～ 上面に可愛いお花が咲きましたムースもふわっふわでこれまた美味しそうですお友達とのお茶会で召し上がっていただくそうですどうかお友達の皆さんにも気に入っていただけますようにお疲れさまでしたTさん、Kさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました次回のメニューはおやつの時に召し上がっていただいたものとは若干変わってまいりますが「気になる～」ようでしたら是非ご参加くださいねお待ちしています＜近頃のおやつ＞完成していない試作中のケーキを出してしまうという…これもアリなお教室なのです
2016年06月16日
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ブルーベリー・レアチーズトルテ週間～後半戦p(^-^)q
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です梅雨入りを果たしたここ茨城県、一昨日は「これぞ梅雨」って感じの雨天に高湿度冷やし固めたケーキも汗をかいちゃって私も少々焦って汗かきそうなになりましたところが昨日・今日は一転してすっきりさわやかなお天気からっとして心地よい風…はいいのですが気をつけないと強烈な紫外線で「光老化」なるものをおこしますので要注意さて、7月メニューの試作品前回生クリームがなくなってしまって最後の仕上げをされていなかった子がおりましたが生徒さんの残りのクリームを使って無事形が整いました～（材料無駄なし低料金のレッスンではこれがとっても大事なんです～）カスタードを乗せた状態で一晩冷蔵庫に入れておいたのが功を奏しクリームしっかり、オレンジも飾りやすい今回はラズベリージャムを合わせましたが（そして美味しかった）次回はかんきつ系のジャムを合わせてみようかしらお話変わりまして、昨夜のネットニュースでの今後の天気予想「今年の夏は猛暑予想猛暑だった6年前と状況が酷似している」ですって～～～どうか間違いでありますように普通の夏でも十分暑いのに、「猛暑」なんてことになったら…レッスン後のケーキのお持ち帰りも心配です～～～さてさて週後半のレッスンの様子をご報告いたしますまずは木曜日にお越しくださったのは毎月ご参加いただいているKさん今月もありがとうございますご主人が作られている、朝採れのキュウリをお土産に持ってきてくださいました～とっても立派なキュウリ、いつもありがとうございますレッスンメニューはブルーベリー・レアチーズトルテです過去メニューのカプチーノと悩まれたそうですが、こちらにされたとのこと選ばれたこちらのメニュー、後悔はさせませんよ～(笑)実はこのメニューを試作するに当たり、Kさんが以前に「好きだったブルーベリーのケーキ（ババロアorムース）がなくなっちゃって」とお話しされたのを思い出し、当初はブルーベリームースメインのケーキにしようと思っておりましたでも…私自身残念ながら「美味しいブルーベリーのケーキ」を食べたことがなく…味のイメージがつかめず結果、今回の「チーズムースメインのブルーベリーを使ったケーキ」となりました美味しいムースに出会えた時には挑戦してみようと思いますので首を長～くしてお待ちくださいねお菓子作りに手慣れたKさんですので作業もきれいで早いです作業開始から2時間で組み立て終了、冷凍庫にIN冷え固まったら型抜きしてデコレーション 綺麗に完成いたしました「さっぱりしていて美味しいですね～」とお味も気に入っていただけたようで一安心お忙しいとは思いますが、ご自宅でもお時間に余裕のある時に作っていただけたら嬉しいですそして翌日金曜日にお越しくださったのは初参加のFさんですはじめましてご参加ありがとうございます華やかな明るいTOPSに身を包まれたFさん、セレブ感が漂っておりまして「うちのお教室でいいのかしら～～～」ってちょっと心配になっちゃいました…が、とんだ杞憂でありましたおっとりとしていて、それでいて明るくて大笑いしながら、気さくにたくさんお話しちゃいました～お菓子作りは初心者と伺いましたのでいつも以上に（）細かく説明をさせていただきましたよん生クリームのこと、メレンゲの立て方等、た～～～くさんのメモ書きをレシピに残して下さっていました熱心で素晴らしいそして完成された作品がこちらです 初心者とは思えない、綺麗な作品ですと～っても美味しそう「途中にやったことがない作業があってドキドキしましたがひとつひとつのパートは作りやすいですね」と、「初級ケーキ」の分類にもご納得してくださいました(笑)ブル-ベリーが大好きなFさん、ご自宅でも是非挑戦してみてくださいね～Kさん、Fさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまたお会いできる日を楽しみにお待ちしていま～す＜この頃のおやつ＞
2016年06月11日
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ブルーベリー・レアチーズトルテ週間～♪(^-^)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですタイトルにもありますように、今週はブルーベリー･レアチーズトルテ尽くし梅雨入りしましたが爽やかなケーキを作って食べて幸せ気分で過ごしましょう～さてOFFの今日は、ちょい前から「食べたいぞ～」と思っていたクッキー作りと、来月の試作をしました焼いたクッキーはガレット・ナンテ発酵バターを配合した、お～いしいクッキーですガレット･ブルトンヌを薄くしたような見かけですがガレット・ブルトンヌは卵黄を配合するのに対してこちらは少量の卵白を配合、あっさりした味に仕上がっていますそして来月の試作品、一昨日「閃いた」案は…さらに試作を重ねればいい感じになるかもって仕上がりでしたが当初予定していたオレンジのプチ・ガトーの方を詰めてみることにしましただって～昨日の生徒さんから「おやつプレートの中で1番のお気に入り」のお言葉をいただいたんですもの～…単純です生地、クリームとも配合を変えて、クリームは固さもいじって生徒さんが作業しやすいように前回より大きめに作ってみたら画像からは分かりにくいですが、高さが無い…ってか崩れそう次回はクリームの配合をさらに変えてみましょう～クリームは固さだけでなく味わいも変えて生地とクリームの間にはラズベリージャムをIN「アクセントになるかな無難にマーマレードの方がいいかな」早く味見をしたいのですが生クリームが足りなくて完成したのはこの2個のみ…1個は明日の生徒さん用でしょもう1個は味見していいんだけど…姫の意見も聞きたいので、姫が帰宅してから仲良く半分こすることにしま～す（半分ずつだからね、姫）さてさて昨日はFさんがレッスンにご参加くださいましたお越しいただきありがとうございます前回はお友達の生徒さんとご一緒でしたので、お一人でのレッスンはこの日が初めてお一人でもお申し込みいただけて、と～～～っても嬉しいです～～～初お一人レッスンでしたがお互いに（）緊張することなく、レッスンスタートと相成りました(笑)レッスンメニューはブルーベリー・レアチーズトルテです作業途中で遠慮がちにFさんが「先生～、このメニューって『初級』って書いてありましたよね完成作見ると初級って感じじゃないんですけど」「一つ一つのパートが簡単なので『初級』にしました～簡単なのに豪華に見えると嬉しいでしょ」「そ、ソウデスネ…」こんなやり取りもありましたが「残すところ絞りのみ」ってところまでレッスンが進めば「けっこう出来るかも見た目より簡単～」とFさんも余裕の表情でも最後の絞りは皆さんと同じく、かなり緊張して作業されていました「難しい～」とおっしゃっていた割に綺麗に完成しましたよ～皆さま、ご覧くださいませ 今回の絞りの形の目標は「スライム型」、Fさん上手に絞れましたご自宅で綺麗にカットできたでしょうか工程が多くて大変だな～って思う時は、グラスデザートにしてしまえばさらに簡単ですよFさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました機会がありましたらまた是非お越し下さいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞ブランデーケーキがい～い感じに熟成してきましたよ～
2016年06月08日
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スクウェア・ショコラ×2のレッスンでした♪(#^-^#)♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今月のレッスンはまったりモード、の～んびり過ごしていますのんびりしすぎて来月のメニューUPがまだだったり試作のめどがようやく付きましたので、近日（本日）中にご紹介しますね今週水曜日はKさんにお誘いいただいて「ラヴィ・プロバンソ」さんにお邪魔してきました南仏料理のレストランですが、この度リニューアルして以前よりもちょっぴりカジュアルになった印象ですでもお料理は相変わらず本格的で～私には真似できないお味前菜は5種類から3種類も選べるんですよ～サラダも添えられていますKさんとは2種かぶり(笑)、前日のお夕飯が鶏のトマト煮でしたので私はピクルスを選択しましたこのピクルスがまた美味しかったな～メインは4種（ガレット、クロック・ムッシュ、キッシュ、パスタだと思いました）から、念願のガレットを～ プロシュートにたっぷりのお野菜＆ナッツに目玉焼き、王道のガレットですキッシュもとっても気になったのですが、デザートにこちらをどうしても食べたかったのでルバーブのチーズタルト、この時期ならではのケーキですね～カスタードベースの下の層とスフレの2層から出来ています生地はパイ生地、かなり好みの味でテイクアウトもお願いしちゃいましたお値段はデザート別料金（300～400円）でドリンク付きで1380～1580円（税別）、おしゃれな空間、美味しいお料理、満足度の高いランチでしたPM1：30～はアフターヌーンティーセットもありましたので次回はそちらでもお邪魔したいですKさん、お誘いいただきありがとうございましたさてさて昨日はIさんが、妹さんのSさんとご一緒にご参加くださいましたまたまたご参加いただきありがとうございます前回はレーズンサンドクッキーでご参加いただいたSさん、作られたクッキーは冷凍して、大事に大事に召し上がって下さっているようです今回のレッスンメニューはスクウェア・ショコラサンドのクリームは2種類、重ねるスポンジは6枚…と、ちょっとハードなメニューですが頑張って下さいましたお二人ともふんわりとジェノワーズも焼き上がり、ちょっと面倒な組み立て作業も時間を忘れて（会話も忘れて）没頭です完成作品、まずはIさんの作品です～ 両端、再度ともカットして断面を見せての美しい仕上がり、上面のチョコも絞りの際に仕上がりをイメージして、ちょうちょをパーツに分けて絞って飾りましたさすがIさん、素晴らしいです続きましてSさんの作品～ ご自宅ではほとんどお菓子を作らないそうですが初めてのパレットさばきもなかなかのお手並み、綺麗な層が完成しましたSさんはこれまでスポンジを作る時に、ハンドミキサーではなく手作業でホイップしていたと伺いびっくり「膨らまなくって…」って、手作業でしたら10分以上かかるのでは「もう使わないハンドミキサーがあったのでこの前あげたんですよ」お姉さんのIさんから嬉しいプレゼントがあったようですこれで怖いもの無し、「家ではほとんど作らないし…」とおっしゃらず、ご自宅でも気軽に作っていただけたら嬉しいですIさん、Sさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお帰りになられてからわざわざいちごとスナップえんどうを届けていただきありがとうございました美味ししくいただいていますよ～ご馳走様でしたご両親にもよろしくお伝えくださいませ＜本日のおやつ＞新作メニュー登場です
2016年05月21日
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夏シフォン＆ケーク・プランタンとレーズンサンドクッキーのレッスンがありました(^-^)/
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですここ数日、千波では風の強い日が続いておりました昨日の風もさることながら、ひどかったのが日曜日お天気が良かったので「座布団干して～お布団干して～」と頑張ったのに…突然の突風「やばいんでない」と慌てて外に出てみると、座布団もお布団も「ふっとんだ～～～」状態お布団がベランダの内側に落ちてくれたのがせめてもの救いでした…さて、先日のレッスンで、生徒さまから珍しいものをいただきましたお分かりになりますかルバーブなんですご自宅で栽培されていて、た～くさん持って来て下さいましたワタクシ初対面のルバーブ、見た目が蕗に似ておりますので「筋取りとかするんですか」と伺ったら、その心配はいらないそうで「すぐに煮えますよ～」早速翌日ジャムを作りましたレモン汁とグラニュー糖で煮ること10分強、とろっとろの、甘酸っぱいジャムが完成しました～独特の香りがあるようなので、白ワインもちょっぴり入れてみましたよこれをパンに付けたり～ヨーグルトに混ぜたりと～っても美味しくいただいています（ジャムにしたら練り梅にそっくりです～(笑)）ルバーブは冷凍も出来るそうなので、残ったルバーブはカット後冷凍庫IN煮る時間が短く手間がかからないので、少量ずつジャムにしていこうと思います「タルトにするのも美味しそう～」ってことで、時間があったらタルトも作ってみたいなさてさてそのルバーブをご持参下さったのは、月曜日のレッスンにお越し下さったKさんですいつもありがとうございますレッスンメニューはKさん初体験のWレッスンお久しぶりの～夏シフォンとケーク・プランタンWレッスンのご相談を受けた際に余裕を見て「5時間くらいかかるかも」とお話したら…と～ってもどきどきしながらお越しになりました…脅かすつもりじゃなかったんですが…予定していたより早く終わる方が、逆よりいいですよねってことですそして…無事4時間ちょいでレッスンは終了、完成作は～ パイナップルクリームをたっぷり詰めたヨーグルトシフォン、ミントを飾って爽やかな感じに仕上がりましたケーク・プランタンも～…・・・なんと～～～～～写真を撮り忘れました…何たる不覚…ごめんなさいKさん、綺麗に焼き上がっていたことをご報告させていただきます～たくさん出来上がったお菓子's、今回もあちこちにお嫁入りするのかしら「作って～」と、お友達からのラブコールの絶えないKさん、数をこなすのは上達への1番の近道、たくさん作られていて素晴らしいですよ～そして水曜日のレッスンにお越し下さったのは、ふんわり柔らかい雰囲気のSさんですご参加ありがとうございます小学生のお子様がいらっしゃるSさん、お子さんへのゲーム機と携帯電話の購入時期に頭を痛めていらっしゃるようです我が家の場合は、携帯を持ち始めたのは若＆姫ともども高校生になってから、でもスマホを持ったのは、若は大学に入ってからだったのに姫は携帯デビューと同時にスマホデビュー「ガラケーなんてありえない」だそうで近頃は中学生でもスマホを持っていますよね～お友達との付き合いもありますから、一概に「まだ駄目」とは言えなかったり判断するのはなかなか難しいですねレッスンメニューはレーズンサンドクッキーでしたサブメニューでガレット・ココも作っていただきます最初に焼き上がるのはレーズンサンドのサブレバターの香りに包まれて～幸せなひと時これを冷ましている間にガレット・ココを焼きま～すこちらも綺麗に焼き上がりましたねムラなく焼き上がるよう、厚みを均一に伸ばすのが一番の勝負どころ(笑)Sさん、持ち前の丁寧な作業で上手に伸ばして下さいました焼いている途中で、均一に火が当たるよう、天板の向きの入れ替えも重要です湿気やすいお菓子ですので、冷めたらすぐにラッピングします以前にお教えしたタグの止め方をしっかり覚えて下さっていましたとっても綺麗に完成しましたねメインのレーズンサンドクッキーの方も…クリームをたっぷりサンドして「欲張って入れすぎちゃった～」はみ出さない方が仕上がりが綺麗ですよ(笑)でも嘆かれるほどはみ出していませんよ～、大丈夫出来上がった作品は～こちらです一つずつラッピングすると、グッと「特別感」が出ますね可愛らしく、そしてもちろん美味しそうに完成しましたお味も気に入っていただけたようですこれから気温がさらに高くなってクリームが溶けやすくなりますので、冷蔵庫から出したら冷たいうちに召し上がって下さいね～Kさん、Sさん、この度は遠いところご足労いただきありがとうございました来月はさっぱり系のアントルメもレッスンを予定しておりますご興味がありましたらまたご参加くださいねお待ちしています＜この頃のおやつはこ～んな感じ＞（めっちゃ暗い画像…）
2016年05月12日
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G.W.前のレッスンです(^^;)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですついに昨日Lineデビューを果たしたのですが…設定が分からず、番号登録がしてあった方全員にお知らせが行ってしまったようですしばらくお会いしていなかった生徒さんやお教室の先生にも通知が行ってしまって「何」ってびっくりされたかもしれませんが、どうぞそのままお捨て置き下さい…ご迷惑をおかけしましたさて、皆さまG.W.はどのように過ごされていますか我が家は姫の部活と通院、若も帰省してきましたので毎年のことながらat homeな連休を過ごしました今日は若が「料理男子」へと変貌を遂げている件について書かせていただきます(笑)若はお米が大好きなので、ほぼ毎日ご飯を炊いて自炊をしています昨年の夏休みに帰省した際に「豚肉の生姜焼き」を教えたらその後毎日（本当に自炊の時は毎日）作り続けていて「飽きないの～」と私と姫に呆れられておりましたこれまで住んでいたアパートのキッチン事情はというと狭～いスペースにIHの一口コンロ、そのためお味噌汁は常にインスタントティファールのポットでお湯を沸かして「ジャ～～～」な日々それが…転機は今年3月のお引っ越し今度の住居はロフト付きの10畳ワンルームキッチンには2口のガスコンロが置けて、調理スペースも十分な広さ俄然やる気が出たようで、今はハンバーグや照り焼き等も作っているんだとかポテトサラダは常に切らさないように2～3日分ずつ作り置き中華も某有名メーカーの合わせ調味料を使って調理もちろんおみそ汁も手作りな～んとまぁ…びっくり「すっご～～～い、健康的～」と喜ぶところではありますが帰省した時に何を食べさせたらいいのか、ひじょ～に悩むようになってしまいましたこれは母も…レパートリーを今更ながら増やさなくちゃってことかしら料理教室に足しげく通わせていただきましょうかよろしくです、T先生～さてさてす～～～っかりUPが遅くなってしまいました今日は連休前の（）レッスンの様子をご報告させていただきますまずは27日の水曜日にお越し下さったKさん、ありがとうございますなんだかとっても久しぶりな気がしましたが…それほどでもなかったのよね(笑)この日はお急ぎだと伺っていたので、楽しいおしゃべりは後回しにしてレッスンスタートメニューはケーク・プランタンでしたこちらのケーキは周囲をグリーンの生地で覆っているので「おしゃれですよね～」とKさんもカットを楽しみにして下さっていたご様子簡単・手早く出来るのにちょっと普通とは変わっている…そんなお菓子です生地を型詰めして焼き上げれば出来上がり～綺麗に焼き上がりましたトヨ型をお持ちのKさん、ご自宅でも挑戦していただけそうですお疲れ様でしたそして28日の木曜日にお越し下さったのはこちらもイニシャルはKさん毎月ご参加いただきありがとうございます今日は今時の保育園事情について色々とお話を聞かせていただきました近頃ニュースでも話題になっていますが、保育士さんの働く環境はかなり大変なご様子頑張るお母様方のためにも、改善を望みま～すこの日のレッスンメニューはレーズンサンドクッキーでしたおやつで召し上がったKさん曰く「さっくさくですね～」そうなんです、クッキーの部分は某メーカーよりさっくさく、クリームは少々柔らかめとなっています卵黄を配合しているクリームですので、要冷蔵でお召し上がりくださいませ～先に焼き上がったのはサブメニューのガレット･ココ湿気やすいので、冷めたらすぐにラッピングしちゃいますご自宅では缶や瓶に入れて、湿気らないように保存してくださいねそしてメインのレーズンサンドクッキーも完成しました～綺麗に出来ましたね～さすがKさん「無くなったら作ればいいので、これからは量を気にせず食べられます(笑)」そうそう、美味しいものはいっぱい食べたいですよねでもハイカロリーなお菓子ですので、その点はご注意を～この日、Kさんから大～きなキャベツをいただきましたスーパーでも見たことが無いような立派なキャベツです完全無農薬で栽培された、ありがた～いお野菜お味噌汁に～と切っていたら姫が「美味しそうなキャベツ～～～」と、なんとつまみ食いこれまで生キャベツのつまみ食いなんてされたことが無かったのでよっぽど美味しそうだったのでしょうね～（実際、とっても美味しかったです）ご馳走様でしたKAさん、KOさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたKAさん、今月ご一緒できる日を励みに日々頑張ります(笑)KOさん、お時間に余裕が出来ましたらまたご参加くださいねお待ちしています＜おやつ～＞ 久しぶりに桃のティラミスを作りました ガーリーな色合いに、コンポジション時にはテンションUP～～～2016年5月のレッスンメニュー一緒に頑張りましょうのコース～ケーク･プランタンはこちらから過去メニューのコース～レーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年05月06日
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先週末の「ケーク・プランタン」のレッスンです♪(#^-^#)/
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですレッスンの始まっておりますケーク・プランタンはトヨ型を使用していますが先日参加された生徒さまから「パウンド型で焼けませんか」とご質問を受けましたもっちろん焼けないことはありませんが、型詰めの方法と焼成時間の調整がありましたのでお時間をいただいて昨日焼いてみましたよ～～～結論、パウンド型でもイケマスパウンド型の方が火通りがいいらしく、こちらの方がカットは楽チン型詰めの方法、焼成時間にちょこ～っと変更がありますのでこれからレッスンの生徒さまにはレッスン時に、既にレッスンを受けられた生徒さまには後ほど個別にご連絡差し上げますねちなみに上の画像ではクランベリーの代わりにマロングラッセを入れています使用する洋酒も栗に合わせて変更して、もちろん桜の葉は未使用抹茶の分量を増やして抹茶味を出していますこうなるとケーク・プランタンではなくケーク・オートンヌになっちゃいますね…でも今の季節はクランベリーの方に軍配が上がっていま～すケーク・プランタンを焼くと卵黄が余るのでレモンクッキーとココナッツ・サブレも焼きました口寂しい時につまむのに最適～さてさてちょっと遅くなってしまいましたが先週土曜日のレッスンの様子をご報告させていただきますお越し下さったのはIさん、始めてご参加のTさんとご一緒に参加して下さいましたご参加ありがとうございますレッスンメニューはケーク・プランタン、美味しく作りましょう～このお菓子はアーモンド生地を桜の香りのダクワーズで覆ったケーキアーモンド生地はバターをすり混ぜていく方法で作りますのでバターと卵を綺麗に乳化させていくことが大事IさんもTさんも、慎重に丁寧に作業して下さいました頑張った成果は～お二人とも綺麗に完成しました作りやすいお菓子ですので、是非ご自宅でも作ってみてくださいねIさん、Tさん、この度はお休みのところレッスンにご参加いただきありがとうございましたTさん、初レッスンはいかがでしたでしょうか気になるメニューがございましたら是非またご参加くださいねIさん、今月2回目となるレッスンご参加ありがとうございます来月は妹さんとご一緒のレッスンですねお待ちしていま～す＜この日のおやつ＞アントルメ・カプチーノが高評価でした～2016年5月のレッスンメニュー一緒に頑張りましょうのコース～ケーク･プランタンはこちらから過去メニューのコース～レーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年04月27日
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レーズンサンドクッキーとケーク・プランタンのレッスン♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE"です先日から始まりましたケーク・プランタンのレッスン、焼き時間と配合に思ったよりも試作を重ねることになり～大量に出来ました幸いにも、姫が高校のお友達に配ってくれて、そして本人も気に入って食べてくれたので（いいのか）なんとか消費できそうな量になりました…がもう1点、やっておきたいことが何かというと～「パウンド型」での調整です「たまには違う型を使ってみるのもいいよね～」と、今回トヨ型を使用しましたが、1部の生徒さまから「家で再現出来ない…」とのお声をいただきました（ですよね～）もともとパウンド型での調整も済ませるつもりなのでしたが試作ラッシュでそこまで手が回らず…近いうちにパウンド型で作ってみますので、気になる方はブログのチェックよろしくですちなみに…教室で使用しているトヨ型はこちらです空焼不要/熱伝導×/錆び難く耐久性があるためお手入れ簡単。【トヨ型】ステントヨ 240×80 焼成専用【ステンレス】かまぼこ型 ※冷やしでは利用できませんご参考下さいおとといはレッスンおやつ用に、久しぶりにアントルメ・カプチーノを作りましたコ－ヒーのババロア(ムース)の上にシナモンのムースを乗せたアントルメ冷凍庫に残っていた生地を使ったら、分厚くてモリモリになっちゃいました～コーヒーババロアの下のナッツのカリカリ生地がアクセントになっていま～す美味しいですよんさてさて昨日と今日のレッスンのご報告をさせていただきますまずは昨日、レッスンにお越し下さったのはFさんです今月もご参加いただきありがとうございますFさんのお子さんと姫は同じ高校1年時は偶然にも同じクラスだったのですが残念ながら今年は離れてしまいました～「3年生に期待ね」と励まし合い（）からの～近況報告と言いましても、お互いに子供から聞いている情報があやふやで～～～「数学は人気の先生…え～～～っと…」「あ、若い先生」「うん、多分…」「それじゃ同じ先生かな…」てな具合で、何ともあいまいな情報交換(笑)お互いに先生の名前を覚えていれば済むことだったのよね～実際は…どうなんでしょご帰宅しなくちゃいけない時間が決まっていらしたのにまずは楽しく長話でもギリギリ時間は間に合いましたよんレッスンメニューはレースンサンドクッキーでしたこのレッスンはラムレーズンのラム酒の香りにやられ焼き上がるバタークッキーの香りにやられそしてガレット・ココの甘～い香りにやられる…「香りにやられる」3連発口に入れずとも楽しめる（）お得なレッスンとなっております(笑）お腹が盛大に鳴りますが～湿気やすいガレット・ココを一足先にラッピングして 最後にメインのレーズンサンドをラッピングう～～～ん美味しそうそしてかわゆいご持参いただいた籠に入れたら、もっと可愛い～～～「お店で売ってるみたいになった～」とFさんも笑顔満開12個ずつしかないので、ご家族4人では…明日までもつかしら無くなったら是非、ご自宅でも挑戦して下さいね続きまして本日レッスンにお越し下さったのはMさんですご参加いただきありがとうございます以前にレッスンされたかすてらに関するご質問をメールでいただき、考えられる原因をお返事その後ハンドミキサーをお教室で使用しているのと同じものに買い直したそうです「高さのあるかすてらが焼けました～」と嬉しそうにご報告下さいました同じくかすてらをレッスンされた生徒さま方、本来でしたら泡立て時間を調整していただければいいだけですので「買い直した方がいいの～～～」な～んて思わなくて大丈夫ですからねMさんは」パワー不足を日ごろから感じていらしたらしく「ちょうど見つけたので買っちゃいました泡立つのも早くて作りやすいです～」との事でした余談になりますが、ハンドミキサーを選ぶ際には羽の形にご注意を先端がすぼまっている形ですと、泡立つのに時間がかかります形が寸胴で、太さのある羽の方が泡立ちはいいので、今後購入予定の生徒さまはそちらを選ばれると宜しいかと思いますよちなみにお教室で使用しているハンドミキサーはこちらで～すテスコム Pure Natura ハンドミキサー THM272-W ホワイト/Pure Natura/ハンドミキサー/送料無料テスコム Pure Natura ハンドミキサー THM272-W ホワイト【楽天24】送料込みのお値段なので楽天では1番安いかと私もこのお店で購入しました今日もこのハンドミキサーをフル活用してレッスンをしましたメニューはケーク・プランタン、周りをグリーンのダクワーズで囲った、アーモンドを贅沢に使った焼き菓子ですダクワーズにはこの時期は桜の葉の塩漬けを加えて、「抹茶味」よりも「桜の香り」を大事に作ります桜の時期が終わりましたら、もしくは手に入らない場合は抹茶味を前面にその際の分量も記載してありますのでご安心下さいね火が通りにくいので、焼成時間は長めです待つこと1時間…綺麗～、いい感じに焼き上がりましたカットすると断面は抹茶のグリーンとアーモンド生地の黄色、そしてフィリングの赤が顔を出します春らしい、とっても綺麗な色合いの焼き菓子ですご自宅でのカットをお楽しみに～Fさん、Mさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました気になるメニューがありましたらまたご参加くださいねまたお会いできる日を楽しみにしています＜本日のおやつ＞ケーク・プランタンに「しっとりしてて美味しい～～～」のお声、いただきました～2016年5月のレッスンメニュー一緒に頑張りましょうのコース～ケーク･プランタンはこちらから過去メニューのコース～レーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年04月22日
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ケーク・プランタンのレッスンが始まりました♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですわたくし事ですが4月は私の誕生月「お誕生日当日は忙しいから」って、姫が前々日にお夕飯を作ってくれましたメニューはオムライスと野菜スープ（画像が暗い…）ケチャップを斜めがけにしてくれたところで「顔がないよ～」と私からのクレーム書き足してくれました(笑)玉ねぎと鶏肉は大きめカットで食べ応えあり美味しかったですよ～～～デザートには「レンチンで簡単にできるチーズケーキ」を某レシピサイトで探して作ってくれましたが…冷めなかったのでいただくのは翌日に持ち越し周りに飾る予定だったシュークリームだけ、この日はいただきましたスーパーで売っているプチシューにチョコレートでおめかしとっても綺麗に出来てる～そして美味しいどうもありがとう、姫～お料理もさることながら、祝ってくれる気持ちがとてもうれしかったですチーズケーキは姫から「載せちゃ駄目～」むっちりしてて美味しかったんだけど…NGらしいのでご想像にお任せいたしますさてさて昨日はYさんがレッスンにお越しくださいました毎月ご参加いただきありがとうございますそしてなんと～今回も手作りパンのお土産付き白神こだま酵母を使ったYさんのパンは、と～～～っても美味しいんです～～～特に今回初のクルミパン焼き直していただいたら表面パリパリ、中はふんわり～、だけどもっちりクルミの渋みはほとんどなく…いいクルミ使っているわねすっごく気に入りましたいつもありがとうございますごちそうさまでしたレッスンはケーク・プランタンの初回レッスンです「2週目なのにね～」と、Yさんとちょい苦笑い実はYさん、2か月続けて初回レッスンに当たっていたのですその時は1週目のお申し込みでしたので「それもアリだよね」って納得でしたが今月は1週目に5名の方のレッスンがあったにも関わらずの～初回レッスン笑うしかない～お互い頑張っていきましょうケーキの名前の「プランタン」とは「春」の意味日本の春の象徴ともいえる桜の香りを、ほんのりと利かせたケークです春が過ぎたら抹茶味で、1年中楽しんでいただけます焼き上がりました～～～グリーンの部分に桜の葉の塩漬けを刻んで入れていますカットできませんので断念は見えませんが、中央のアーモンドたっぷりのバター生地にはクランベリーを入れてありますカットは少々難しいですが、断面を見るとテンションUP間違いなしのケークですのでYさん、カットをお楽しみにねお持ち帰りは紙箱にINダクワーズ生地で覆われていますので、完全に冷めないと包めません今後レッスン予定の生徒様も、箱やタッパー等、深さがあって上部を開けていける容器をご持参いただくと宜しいかと思いますYさん、この度は遠いところまた体調のすぐれない中レッスンにご参加いただきありがとうございました教えていただいた理療院、時間が合わず残念でした姫は行けませんが、今後私が体調を崩した時にはお世話になるかもしれませんお時間のない中、詳しいお話をありがとうございました＜本日のおやつ＞暖かい日にはムース系が好まれます2016年5月のレッスンメニュー一緒に頑張りましょうのコース～ケーク･プランタンはこちらから過去メニューのコース～レーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年04月19日
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スクウェア・ショコラのレッスンと～トレカレムさんのケーキ(*^-^*)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は若のご近所のパティスリーのケーキのご紹介から若の新居を訪ねると決まった日、私が真っ先にしたのは評判のケーキ屋さん探し食べログで検索して～1位のお店がご近所にあることを発見早速行ってきました午前の早い時間帯に行った甲斐があり、ケーキは選びたい放題でも全種類買うにはちと多すぎる…なので、めぼしいものを端から12個選んでみました～一挙公開で～す 桜のサントノーレにコーヒー系のヴェリーヌ、そしてシシリー（ピスタチオのケーキ） ミルフィーユ（プレーン・ノワゼット）にシャンティイ・フレーズ、アールグレイとショコラのガトー シュー・ア・ラ・クレームとチョコレートのムース系ケーキ、モンブラン（中央はカシスムース） ムラング・シャンティイ・オランジュ（だったかな…） もう1つ、「リモーネ」っていうレモンのタルトを撮るのを忘れちゃいました総じてとっても美味しいケーキ屋さん特筆すべきはその生地の美味しさですパイ生地・シュー生地等の焼き系がもんのすごく美味しかったんです～～～生ケーキの他にヴィエノワズリー（クロワッサン等）も置いてあり、フランス伝統菓子のコンベルサシオン（めちゃめちゃ美味しかった）やポンヌフも（販売しているの初めて見ました）生ケーキを見ても、ムラング・シャンティイやサントノーレ、そして後日購入したババなどなど…がっつり、本格派のフランス菓子のパティスリーって感じでした濃くてしっかりした味のケーキが多かったですよ（画像のチョコ系のムースのケーキはびっくりするくらい軽かったのですが）一緒に購入したフォンダンショコラは濃厚この上なし小さめにカットしてちびちびいただきました生地が美味しけりゃ、クッキー類ももちろん美味しいよねってことで… レザン・エピス（だったかな…）とクロカン・メランジュも購入 もっちろん美味こちらの2種は、再現狙ってみます～乞うご期待以上が若を迎えに行った時に購入したお菓子の画像でした次は送りに行った時に購入したお菓子のご紹介を、後ほど～そうそう「水戸に帰省する時にはトレカレムの焼き菓子を買ってくるように」って若に指令を出しました徒歩10分の場所にあるので問題ないでしょう～忘れないでね若 さてさて先週末、土曜日にレッスンにお越しくださったのはTさんです今月もご参加ありがとうございます地震の話題から昨年ご旅行された九州旅行のお話を伺い「見てきたところが被災しているとショックよね東日本大震災のことも思い出しちゃう…」と、ちょっとしんみり…ですがその後は、あちらでお酒の試飲を楽しまれたお話や温泉のお話などなどで私も若の新居のお話や、今日のブログにも載せたケーキのお話で盛り上がりました～～～いつも楽しくて、ついつい長話してしまいますちょっと反省しなくちゃですねレッスンメニューは過去メニューのスクウェア・ショコラです今季はこちらのケーキが地味～に人気喜んでいただけて光栄です我がお教室に来てくださっている生徒さんは、お酒に強い方が多いので(笑)ブランデーががっつり利いたこちらのケーキも「美味しい～～～」と気に入ってくださいますこちらのスクウェア、ショコラは、作るパートは少なくて楽なのですが、組み立て作業になると皆さん口をそろえて「大変～」とおっしゃいますジェノワーズ6枚に2種のクリームを1/3量ずつサンドして12層に仕立てていただきます特に最初の何層かが緊張も手伝って「大変～～～」なお気持ちになるようですでも後半になると慣れていらして、作業スピードもぐんとUPパレット使いがお上手なTさんは、クリームにあまりストレスを与えずに作業出来ていました素晴らしいですよ～「大変～」な組み立て作業を終えていざ端をカット断面が顔をのぞかせれば…「綺麗～～～出来てる～～～」と、今度は皆さん笑顔になられますこの日のケーキもとっても綺麗に完成しましたよ 断面もとってもウツクシイですね～「かわいい、すご～い」と、Tさんにもとっても喜んでいただけました良かった、良かったお疲れさまでしたこちらのケーキは来月のレッスンでも承っておりますご興味のある方、ご検討下さいませ～Tさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました美味しいケーキの食べ歩きに行きたいですね～お時間に余裕がありましたらお付き合いよろしくです＜本日のおやつ＞ムース・オランジュがこの日の1番人気2016年5月のレッスンメニュー一緒に頑張りましょうのコース～ケーク･プランタンはこちらから過去メニューのコース～レーズンサンドクッキーはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました
2016年04月17日
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