３姉妹とわたし。

香川県さぬき市  松本ファーム さんから　モニター商品・烏骨鶏卵10個が冷蔵便で届きました。

地元で売られている　烏骨鶏カステラや烏骨鶏卵酢は口にしたことはありましたが，

卵そのものはお初です 松本ファーム さんの烏骨鶏卵は１個180円（サイズによって価格が若干違いますが）　烏骨鶏卵としてはお安いです。

そこで・・・・

４年前に挑戦して　失敗したきり　作っていなかった　シフォンケーキに挑戦。眠っていたシフォンケーキ型くん，陽の目を見ました。

新鮮な卵と小麦粉がおいしいシフォンケーキに欠かせないんだとか。

レシピ本は こちら 　石橋かおりさんの本です。

16.5ｃｍと20cmサイズのレシピ，

そしてわかりやすく丁寧な解説の本。泡だて器を使う工程では　攪拌する回数まで書いてあるんです。もちろんバリエーション豊かなシフォンケーキのレシピが載ってます。

烏骨鶏卵を割ってみました。ワオ　この 強靭な卵殻膜 　振っても落ちませーん。

白身と黄身に分けると

粘り強いというかコシの強い白身っ！こんな卵初めてっ

黄身は黄色というより，柿色。

レシピ通りに忠実に　・・・・　白身と黄身の別立て方式。

砂糖はキビ砂糖を使用しました。白身に砂糖を加え，ハンドミキサーの低速モードで泡立て・・・・

もったりしてきたら　一気に高速に切り替えっ　５分ほど攪拌すると・・・

しっかりとしたコシのある感じに。

ボウルを逆さまにしても生地が落ちないくらいまでしっかりと！ここが成功するポイントとか。

別立てした　黄身の攪拌したものと合わせ　まんべんなくきれいにミックス。

型へ生地を高いところから流し込みました（高いところから落とすように流し込むのがポイント。空気が入らないようにするためとか）

 ２－３回ぐるぐるまわして，トントンと２－３回叩いて　180℃に熱したオーブンへ。

７分焼いて膜が張ったら　ナイフで　５か所切れ目を入れて　再び180℃のオーブンで30分焼成

焼き上がりました。

すごくいい感じじゃない　使用した型は18cmサイズですが16.5cmサイズのレシピで十分です。

　瓶の口に刺して　粗熱を取ります

粗熱がとれたので　丁寧に型から取外し～

切り分けました。今回は卵そのものの味を味わいたいので，クリームは添えません。

口に入れると　

卵の風味が口いっぱいに広がりました。 

おいしいっっ！！！店のより美味しいっ

ふわふわというより，しっとり　のシフォンケーキです。子どもたちも絶賛ですっ。

材料って大事だなぁというのを改めて実感しました。

（追記）

あとの烏骨鶏卵は　卵かけごはんにしていただきました♪　卵そのものを味わうのにはこれが一番。

思ったとおり　すごく濃厚なお味でおいしかったです卵かけごはんを食べたことのなかった次女が食べられるようになりました～。

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