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2016年06月07日

貴船その1

(1)

テーマ： ★今日のお昼ごはん(2987)

カテゴリ：グルメ

金沢市主計町の料亭「貴船」でお昼をいただいてきました
(食べてきたというより、いただいてきたという表現が相応しいと思うお店です)

昼、夜それぞれ4組限定
予約がなかなか取れないお店です

4組限定にこだわる理由は、お客様を万全の準備で迎え、タイミングよく料理を提供できる上限が4組とのことで
おもてなしに対する真摯な姿勢の現れです

料理長はご主人、女将の奥様、若い料理人と女性のスタッフでお店を切り盛りされてます

日曜限定(限定4組)
あさげ(1,500円)をいただくために

私が予約したのは去年７月
待ち遠しかったです

しかもミシェラン２つ星を獲得されたので
ますます予約が取れなくなるのだろうなぁと思いながら足を運びました

お店に入るとお香の香り
心身ともに清められるようです

奥のテーブル席に通されました

3,000円と5,000円の2種あり
3,000円のを事前予約

◆玉露

はじめに玉露をいただきました

料理がいよいよ運ばれてきました

写真に写ってませんが
金箔のおちょこにスタッフが梅ジュースを注いでくださいました

漆の団扇皿に載った前菜
初夏らしい虫籠の中には葡萄の葉が添えられ

◆鮎の昆布〆

そして

前菜の盛込み
スタッフの説明があったのと
驚きのあまり
全体の写真を撮れなかったので拡大写真です(･･;)

季節の花々や植物が生けられた立派な盛込みでした
運ばれてきたとき、歓声が上がりました
2人で一皿で、取り分けていただきました

菖蒲の器
夏らしいです

手前左から
◆白ずいき
◆穴子寿し
◆コーン揚げ
◆アスパラの牛肉巻
◆苔桃
◆水菜と子持ち昆布の和え物

先述よなぜ驚いたのか、というと

前菜盛込が載るガラス板の下で稚鮎が泳いでたのです！
あいにく鮎はすばしっこくて
撮ることができませんでした

「あとでそれを揚げさせていただきます」
と物腰の柔らかいスタッフが笑顔でおっしゃって
前菜を食べ終えると、早々に器を下げられました

◆鮎のすり流し(たで葉のせ) ・・・写真撮れず

苦味の中に甘みがあって美味しかった！

◆揚げ稚鮎

さっき泳いでた稚鮎です
沖縄産の藻塩添え

さわやかな苦味が少しあり
すり流し同様甘みもある稚鮎です
甘みのある鮎は初めて食べました

◆鯖の昆布〆

海ぶどう、そして中央奥にイチジクがあり
イチジクとシメサバをいっしょにいただくと
酸味×甘みの掛け合わせがすごく合ってて！
衝撃でしたねぇ

以下も食べるのに夢中で撮れませんでしたが
(大変残念)

◆やなぎさわらの味噌幽庵焼
◆アボガドの唐辛子焼
◆万願寺唐辛子焼

やなぎさわらの味はもちろん、身の厚さと焼き加減には感動しました

アボガドの唐辛子焼という意外な組み合わせ、お酒に合うと思いました

写真は10枚までしか登録できないため
続きは「貴船その２」のブログに書きます

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最終更新日 2016年06月07日 14時48分29秒
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■コメント

Re:貴船その1(06/07)

うっかり0303

こんばんは。

なんと、なんと素晴らしい、趣のあるお料理なんでしょう！　予約の激戦もさもありなん、これは頑張って予約を取ってでもいただきたいお料理ですね。どれも盛り付け、色合いもとっても綺麗で絵のようですね～　丁寧なお仕事ぶりが伝わってきます。旬の食材がふんだんで、季節感があふれていますね！

また行ってみたいお店が増えました＾＾
(2016年06月07日 22時04分37秒)

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